🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🛒【 材料 】（4人分）

• 🍗 鶏胸肉・・・300〜400g
• 🍠 さつまいも・・・中1〜2本
• 🧅 玉ねぎ・・・1個
• 🫑 ピーマン・・・3〜4個
• 🌱 レンコン・・・1〜2本
• 🍄 きのこ類（しいたけなど）・・・適量
  

🧂【 肉の下味 】

• 酒・・・大さじ2
• 塩こしょう・・・適量
  

🍯【 甘酢あん（合わせ調味料） 】

• 酢・・・大さじ5
• 醤油・・・大さじ4
• 砂糖・・・大さじ4
• ケチャップ・・・大さじ4
• みりん・・・大さじ2
• 酒・・・大さじ2
• 水・・・大さじ2
• 片栗粉・・・大さじ1
  

🍳【 鶏衣用 】

• 米粉・片栗粉・・・適量
• 揚げ油・・・約1カップ
  

🔪【 下準備 】

• さつま芋は皮つきのまま洗い、レンコンは皮をむいて1口大に。
• 玉ねぎは大きめのくし切りをさらに半分に。
• ピーマン・きのこも1口大に切り揃える。
• 鶏むね肉も1口大にして、酒と塩こしょうで下味をつける。
• 甘酢の調味料はすべて混ぜておく。
  

🍳【 作り方 】

① フライパンに油を1カップほど熱し、
さつま芋 → レンコン → 他の野菜・きのこの順に揚げる。

👉 串がスッと通る程度で火を止め、油を切っておく。

② 鍋（またはフライパンの油を返したもの）に、合わせ調味料を入れてしっかり煮立たせる。

③ 野菜類を加え、最後に揚げた鶏肉を入れて全体を切るように混ぜ、

甘酢あんを絡めたら完成✨

📝ポイント

・野菜は揚げすぎず、食感を残すのが美味しさのコツ👍
・ケチャップの酸味と砂糖の甘みで、子どもにも人気の味に🍅

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

食欲の秋にぴったりの炊き込みごはんです✨

🛒【 材料 】（約4人分）

• 🐟 秋刀魚・・・2尾
  


• 🧄 生姜・・・1/2かけ（針切り）
  


• 🌿 青じそ・・・5枚（細切り）
  


• 🍚 お米・・・400g（約2合強）
  


• 💧 水・・・560cc（米の量の1.4倍）
  

Ⓐ 炊き込み用調味料

• 薄口醬油・・・大さじ1.5
  


• 酒・・・大さじ1
  


• 塩・・・小さじ1/2
  

🍳【 作り方 】

① お米を準備🍚
お米は研いで30分ほど水に浸しておきます。

② 秋刀魚の下ごしらえ🐟
頭・腹・腸・尾を取り除いて水洗いし、2〜3つにカット。
→ 水気を拭いて塩少々をふり、30分置きます。

③ 炊飯スタート🔥
①のお米に560ccの水＋Ⓐの調味料を加え、
きれいに洗った秋刀魚を上にのせて普通に炊飯🍚✨

★鍋で炊く場合：
・強火で沸騰 → 沸いたら弱火で20分 →
・最後に30秒強火 → 火を止めて10分蒸らします♪

④ 仕上げ🐟🌿

炊き上がったら秋刀魚の中骨を取り除き、針生姜＆細切りの青じそを混ぜ込んで完成です🌟

📝ポイントメモ

・塩焼きにせず炊き込むことで、うま味がご飯に染み込みます😊

・青じそと生姜で、さっぱり風味に✨

・お好みでゆず皮や七味を散らしてもGOOD🍊🌶️

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🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

外はカリッと香ばしく✨中はほっこり甘〜い😊

ゴマの風味と黒砂糖のコクで、心もほっとする秋の味わい🍂

🛒【 材料 】（約8個分）

🍠 さつま芋・・・正味300g

🍚 ご飯・・・100g（お茶碗2/3程度）

🍬 黒砂糖（角状）・・・適量（1cm角をポリ袋で軽く砕く）

⚫ いりごま・・・50g

🍠 さつま芋用調味料

砂糖・・・大さじ2

塩・・・ふたつまみ

🍳 焼き用

ごま油・・・大さじ2

🖌️ 仕上げ用

醤油・・・大さじ1

🍳【 作り方 】

① さつま芋の下ごしらえ🍠

皮をむいて茹でる or

皮ごと濡らしたペーパー → ラップで包み → 600wレンジで10分加熱✨

→ 皮をむいて麺棒でつぶし、温かいご飯も加えて一緒につきます。

② 味付け＆黒砂糖IN🍬

味見して薄ければ砂糖＆塩を追加👩‍🍳

粗熱が取れたら黒砂糖を加えて、全体に混ぜます。

③ 形づくり〜ゴマまぶし🌰

約80gずつに分けて、黒砂糖が表に出ないように丸く成形（厚さ1.5cm程度）。

→ いりごまの入ったお皿に落とし、両面にたっぷりゴマをまぶします✨

④ フライパンでこんがり焼く🔥

フライパンにごま油を熱し、5〜6個ずつ両面にこんがり焼き色がつくまで焼く♪

焼きあがったら、熱いうちに片面にハケで醤油を塗って仕上げます🌟

🍡ワンポイント🍡

・つぶしたご飯の粒感が「おはぎ」みたい♪

・黒砂糖の優しい甘みとごまの香ばしさが絶品！

・冷めても美味しいから、おやつやお供えにもぴったり🙏💕

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🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

🍊≪ 白身魚のオレンジソースかけ ≫🐟✨

白身魚が爽やかオレンジソースで変身🌟
フルーティーな酸味と甘さが絶妙なバランス🍽️💕

🛒【 材料 】

• 🐟 白身魚（切り身）・・・200g
• 🧂 塩・こしょう・・・少々
• 🍶 酒・・・大さじ1
  
• 🌨️ 片栗粉・・・適量
  

🥚【 衣 】

• 卵（溶き卵）・・・1個分
• 片栗粉・・・大さじ3
• 小麦粉・・・大さじ4
• 水・・・大さじ1〜（加減しながら）
• サラダ油・・・小さじ1
  

🍊【 A（オレンジソースのベース） 】

• オレンジジュース・・・150cc
• 砂糖・・・大さじ5
• 酢・・・大さじ3
• 塩・・・少々
  

🧁【 B（とろみ用）】

• 片栗粉・・・小さじ2
• カスタードパウダー・・・小さじ2
• 水・・・大さじ2

• 🌿 飾り：パセリ、オレンジスライスなどお好みで♪
  

🍳【 作り方 】

① 魚の下ごしらえ🐟

骨と皮を取って一口大に切り、塩・こしょう・酒で下味をつけ、
全体に薄く片栗粉をまぶします。

② 衣を作る🥣

ボウルに卵を溶き、片栗粉・小麦粉を加え、水で調整しながら混ぜ、
サラダ油も加えてしっかり混ぜ合わせます。

③ 魚を揚げる🔥

①に②の衣をつけ、180℃の油できつね色になるまでカラッと揚げます。

④ オレンジソースを作る🍊

鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰したら【B】を溶いて加え、トロミがつくまで混ぜながら煮ます。

⑤ 盛りつけ🎉

揚げた魚をお皿に並べ、④のオレンジソースをたっぷりとかけます。
仕上げにパセリやオレンジスライスを飾れば、完成✨🌿

🍽️ワンポイント☝️

・お弁当にもおすすめ🎒冷めても美味しい！
・オレンジジュースは100%がおすすめ🍹
・白身魚はタラ・カレイ・スズキなどお好みで♪

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🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🛒【 材料 】（4人分）

• 🟧 油揚げ（いなり用）・・・8枚
• 🟢 オクラ・・・8本（板ずりして産毛取り）
• 🥕 にんじん・・・1/2〜1本（角切り・加熱）
• 🍗 鶏ひき肉・・・300gくらい
• 🌰 お好みで：ごぼう、エリンギ等（お好みで追加可）
  

🧂【鶏ミンチ下味用】

・酒・・・大さじ1
・おろし生姜・・・大さじ1
・塩・・・ふたつまみ

🥣【煮込み用だし汁】

・酒、みりん、醬油・・・各大さじ2
・塩・砂糖・・・少々
・かつお節（揉んでおく）・・・小袋1
・昆布・・・10cm×2枚
・水・・・適量

🔧【 下準備 】

✅ 小鍋に水＋昆布を入れてスタンバイ
✅ 油揚げの油抜き：新聞紙＋ペーパーでサンド→巻いて体重をかけてギューッ
✅ オクラは鉛筆のようにヘタをカット→板ずりで毛を取る
✅ にんじんは角切り→加熱（600w 3分 or 下茹で）
✅ 鶏ひき肉は下味を加えてしっかり練る（粘りが出るまで）

🍳【 作り方 】

① 油揚げを切って開く✂️
→ 1辺だけ残して3辺を“コ”の字に切り、開いて縦長に。
→ 切った1辺は紐状にして巻き留めに使う！

② 巻く🎋
→ 揚げの奥に1cm余白を残して、鶏ひき肉を1/8量敷く。
→ 手前にオクラ＆人参をのせてくるっと巻く。
→ 巻き終わりに水溶き米粉 or 片栗粉を塗って留め、揚げの紐で結ぶ🎀

③ 煮込む🍲
→ 昆布を取り出した鍋に②をぎっちり並べる。
→ 中火→弱火で10分以上煮る（動かさない！）
→ 器に盛って煮汁ごと注ぎ、冷蔵庫で冷やす❄️

✨食べる時はかぼすやすだちをキュッと搾っても最高〜！🍋✨

📝ワンポイントメモ♪

・前日に作っておけば、翌日は冷やすだけで楽チン🎐
・お弁当にもぴったり🍱冷たくても美味しい！

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🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

🥚ふわとろ卵とジューシーなトマトの黄金コンビ🍅✨

干しエビの旨味がぎゅっ！優しい味でごはんがすすむ一品♪

🛒【 材料 】（4人分）

• 🍅 トマト（完熟）・・・3コ（乱切り）
• 🥚 卵・・・5コ（塩こしょう少々を加えて溶く）
• 🍤 干しエビ・・・大さじ1〜（50ccのぬるま湯で戻す）
  

🔸【A：合わせ調味料】

・干しエビの戻し汁・・・50cc
・塩・・・小さじ1
・こしょう・・・少々
・しょうゆ・・・大さじ1と1/2
・鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2

🧄 にんにく（みじん切り）・・・1かけ

🛢 サラダ油・・・大さじ2〜3

🌿 飾り：パセリ or 香菜 or バジル（お好みで）

🍳【 作り方 】

① 干しエビを戻す＆調味料準備
→ 干しエビはぬるま湯50ccで戻し、みじん切りに。
→ 戻し汁＋調味料を混ぜて【A】を作る。

② 具材の下準備
→ トマトは乱切り🍅
→ 卵は割りほぐして塩こしょうを加える🥚

③ ふわとろ卵を作る！
→ フライパンに油大さじ2を熱し、卵を半熟に炒めてフワッと仕上げ、取り出す。

④ トマト＆干しエビ炒め
→ 同じフライパンに油大さじ1を足し、にんにく＆干しエビを炒める🧄🍤
→ トマトも加えて炒め、【A】で味を調える🍅🧂

⑤ 卵を戻して仕上げ！
→ 卵を戻し入れて、全体をサッと炒め合わせる✨
→ 盛り付けて、青葉を飾ったら完成〜🌿💫

🍽️ワンポイント♪

・あっさり味が好きなら、塩少なめでもOK！
・ごはんにのせて「中華風卵丼」にしても◎🍚

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🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🛒【 材料 】（8〜12個分）

• 🫑 ピーマン・・・8～12個
• 🥔 じゃが芋・・・4～5個
• 🧅 玉ねぎ・・・1/2〜1個
• 🥕 人参・・・1/2〜1本
• 🥓 ベーコン・・・5枚
• 🧀 プロセスチーズ・・・適量
  
  

🔸【 ポテトサラダ用 】

• マヨネーズ・塩・粗挽き黒こしょう・・・各 適量
  
  

🔸【 ピーマン焼き用 】

• マヨネーズ・・・大さじ2〜3
• 米粉（または片栗粉）・・・少々
  

🔧【 下準備 】

🔹 ピーマン：洗ってヘタを切り落とし、種をくり抜く🫑✨
🔹 じゃが芋・人参：1cm大に切って茹でるかレンジで加熱して柔らかく🌡️
🔹 ベーコン・チーズ：1cm角にカット🧀🥓
🔹 玉ねぎ：粗みじん切り🔪

👩‍🍳【 作り方 】

① ポテサラを作るよ！

フライパンにベーコンを入れてカリカリになるまで炒め🔥

→ 玉ねぎも加えて炒める🧅
→ 柔らかくしたじゃが芋を加えて潰しながら混ぜる🥔
→ 人参も加えて火を止め、粗熱が取れたら
　マヨネーズ＋黒こしょうで味付け🎵

② ピーマンに詰め詰め〜！

ポテサラをピーマンにギュッと詰めて、チーズを３個ほど押し込み🧀💛
ピーマンの切り口に米粉を軽くはたく🎐

③ 焼いて仕上げ！

フライパンにマヨネーズを広げて、

ピーマンをコロコロ転がしながら焼き色をつける🔥

全体がこんがりしたら…

🌟完成〜〜っ！！✨✨

🎉お子さまにも大人気♡

お弁当やおつまみにもピッタリの楽しいレシピです🧡
焼きたてをハフハフしながら召し上がれ😋

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🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

【 材料 】（約2〜3人分）

• 🥒 きゅうり・・・1〜2本
  


• 🍖 砂肝・・・250g
  

🔸【A：ピリ辛ダレ】

• 🧂 醤油・・・大さじ4
  


• 🍶 酢・・・大さじ2
  


• 🌿 ゴマ油・・・大さじ1〜2
  


• 🍬 砂糖・・・小さじ1〜2
  


• 🌶️ 唐辛子（輪切り）・・・1本
  


• 🧂 粉山椒・塩・・・少々
  

【 作り方 】👩‍🍳

①　砂肝は筋を取り、薄切りにして
　　熱湯でさっとゆでる♨️
　　表面が白くなったら冷水で冷やして水気を切ります❄️🧺

②　きゅうり🥒は塩を振って板ずりし、
　　軽く洗ってすりこ木でポコポコ叩いてひびを入れ、
　　食べやすい大きさにカット🔪
　　（蛇腹切りでもOK✨）

③　【A】の調味料を全部混ぜてタレを作り、
　　①と②を和えたら完成〜！✨

🍻 ピリッと辛味がクセになる！
夏にぴったりのスタミナ副菜です🌞
冷やして食べるとさらに美味しいですよ💕

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🌟今回は大田黒浩一が作る　『じぃちゃんのおとし（熊本弁でポケット）』　！！

✨昔ながらの郷土のおやつ✨「豆だご（まめだご）」

【 材料 】（約15個分）🥣

• 🫘 大豆・・・100g
  


• 🌾 小麦粉（A）・・・300g
  


• 🍚 米粉（A）・・・100g
  


• 🧂 塩（A）・・・小さじ1
  

【 作り方 】👩‍🍳

①　大豆🫘をたっぷりの水に8〜12時間つけて戻します。

②　戻した大豆をやわらかくゆでます🍲。
　　※このゆで汁は冷まして取っておいてね❄️

③　ボウルに【A】の小麦粉・米粉・塩を入れてふるいにかけて混ぜます🥣
　　（袋の中でもみもみしてもOK♪）

④　③に②の大豆🫘を加え、冷ましたゆで汁を少しずつ加えながら
　　耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねます✋💦
　　こねたらしばらく寝かせておきましょう😴

⑤　生地を適当な大きさに分けて丸め、ぺたんと平たくします⚪️🖐

⑥　お湯を沸騰させて⑤をぽとん♪と入れます💧
　　浮いてきたらOK🎉　お皿に盛りつけて完成✨

🍵 小腹がすいた時やおやつにぴったり！

🌱 ほんのり大豆の香ばしさがやさしい、懐かしい味です♪

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

【📦 材料】（約4人分）

🥒 ゴーヤ（中）・・・2本（1.5cm幅の輪切り）

🌶️ ししとう・・・10本（縦に切り込み＆種を取る）

💨 内側にまぶす片栗粉・・・適量

＜【A】肉だね＞

🐷 豚ひき肉・・・250g〜

🧅 長ネギ（みじん切り）・・・1/2本

🍄 生しいたけ（みじん切り）・・・2枚

🎋 茹でタケノコ（みじん切り）・・・80g

🥚 溶き卵・・・1個

＜【B】下味＞

🍶 酒・・・大さじ1

🧂 塩・・・少々

🛢️ ゴマ油・・・小さじ1

🌨️ 片栗粉・・・大さじ1〜

＜【C】煮絡めソース＞

🍜 スープ・・・100cc

🌶️ 豆板醬・・・小さじ1

🍶 酒・醤油・・・各大さじ2

🛢️ ゴマ油・・・小さじ2

🍬 砂糖・・・大さじ1と1/2

🧂 塩・・・少々

🛢️ 炒め用油・・・適量

【👩‍🍳 作り方】

① ゴーヤ＆ししとうの下準備

ゴーヤは1.5cm幅にカットして、種とワタを除去。

ししとうは縦に切り込みを入れて種を取り、

どちらも内側に片栗粉をまぶしておく。

② 肉だねづくり

ボウルに【A】の材料を入れてよく混ぜ、

続けて【B】の調味料を加え、粘りが出るまでしっかり練る。

③ 具を詰める

①のゴーヤとししとうに②の肉だねをたっぷり詰める。

④ 焼く！

フライパンに油を熱し、肉の面を下にして並べて焼く。

こんがり焼き色が付いたら裏返して中火で焼く🔥

⑤ 煮絡める！

【C】の合わせ調味料を回しかけ、フタをして4分ほど煮込む。

味がしっかりなじんだらOK！

⑥ 仕上げ！

お皿に盛り、フライパンに残った煮汁をかけたら完成🌟

🍽️おすすめポイント

✅ ししとうのピリッと感＆豆板醤のコク辛で、ご飯がススム！🍚

✅ 冷めても美味しいからお弁当にもぴったり🍱

✅ ゴーヤの苦みが気になる方は塩もみ＆サッと湯通ししてもOK

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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