🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

『豚肉と新じゃがとスナップエンドウのスパイシー炒め』

🥔 春野菜とスパイスが効いたボリュームおかず！

📋 材料（約4人分）

豚ロース薄切り・・・250g

新じゃが・・・中2～3個

スナップエンドウ・・・8～12枚

スープ・・・100cc

サラダ油・・・大さじ1（+必要に応じて追加）

酒・・・大さじ1

塩・・・少々

粗挽きコショウ・・・小さじ2

🛠 下準備

✅ じゃが芋は皮をむき、5mm厚の一口大にカットして水にさらしておきます。

✅ 豚肉は食べやすい大きさにカットします。

✅ スナップエンドウは筋を取って、サッと茹でておきます。

🍳 作り方

① フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、豚肉を炒めて色が変わったら取り出します。

② 同じフライパンにサラダ油を少し足し、中火でじゃが芋を炒めます。

全体に油が回ったら酒とスープを加え、フタをして3～4分蒸し煮します。

③ じゃが芋が柔らかくなったら豚肉を戻し入れ、炒め合わせます。

④ スナップエンドウを加え、塩と粗挽きコショウで味を調えたら完成✨

🌿 春の食材を活かした、簡単で食べ応えのある一皿。ご飯にもお酒にも合います！

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時10分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🍝 夏野菜たっぷり、彩り豊かな定番パスタ！

📋 材料（4人分）

主な材料

パスタ・・・400g

茄子・・・2～3本

トマト・・・大2～3個（500～600g）

玉ねぎ・・・1～2個

ニンニク・・・1片（みじん切り）

ベーコン・・・8枚

生バジル・粉チーズ・赤唐辛子（お好みで）

調味料

コンソメ・・・大さじ1

塩・・・小さじ1/2

砂糖・・・小さじ2

塩こしょう・・・適量

オリーブオイル・・・大さじ2

🛠 下準備

✅ 茄子はヘタを取って皮のまま縦に切り、5cmほどの細切りにします。

✅ トマトは皮に十字の切り込みを入れ、トースターで5分以上焼いて皮を剥き、細かく刻みます。

✅ 玉ねぎとベーコンは粗みじん切りにします。

✅ パスタはたっぷりの湯で固めに茹でておきます（具材調理と並行して準備）。

🍳 作り方

① 茄子を焼く

フライパンにオリーブオイルを熱し、茄子の皮を下にして中火で2～3分焼き、火が通ったら取り出します。

② ソースを作る

同じフライパンにニンニク（と赤唐辛子）を加えて香りを立たせ、ベーコンを加えてカリッと炒めます。

玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めたら、刻んだトマトと調味料を加えて煮詰めます。

③ 仕上げ

ソースに茄子を戻し入れて味を調え、火を止めます。

茹でたパスタと和える、または上からかけて器に盛り付けます。

バジルや粉チーズをトッピングして完成✨

🌿 ジューシーな茄子とトマトの旨み、ベーコンのコクが絶妙なバランス！おもてなしにもぴったりの一皿です。

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🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

『たけのこご飯』

🌿 春の香りを楽しむ定番ごはん

📋 材料（約2～3人分）

主な材料

米・・・2カップ

だし汁・・・2カップ

茹でたけのこ（薄切り）・・・100g

鶏こま切れ・・・100g

（A）炊き込み用調味料

酒・・・大さじ2

塩・・・小さじ1/2

薄口醤油・・・大さじ1

（B）鶏肉の下味用

酒・・・小さじ2

醤油・・・小さじ2

仕上げ

さんしょうの葉・・・適量

🍳 作り方

① 米は洗って水気を切り、炊飯器に入れてだし汁を加えておきます。

② たけのこは薄切りにし、鶏肉は（B）の調味料で下味をつけておきます。

③ 炊く直前に②の具材と（A）の調味料を炊飯器に加え、通常通り炊飯します。

④ 炊き上がったら全体をざっくり混ぜ、器に盛ります。

香りを出すようにさんしょうの葉を叩いてのせたら、完成✨

🎋 春の味覚たけのこを手軽に楽しめる、香り豊かな炊き込みごはんです。

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🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

『炊飯器で簡単 中華ちまき』

🎏 笑顔いっぱい子どもの日に！

📋 材料（約6～8人分）

お米

白米・・・2合

もち米・・・3合

具材

鶏こま切れ・・・200g

筍・・・中1/2本

人参・・・1本

ごぼう・・・1本

干し椎茸・・・5～6枚（戻す）

干しエビ・・・小1袋（戻す）

ベビーホタテ（またはホタテ缶詰）・・・適量

銀杏・・・40g

生姜（みじん切り）・・・適量

調味料（具材用）

醤油・・・大さじ3

みりん・・・大さじ2

酒・・・大さじ2

砂糖・・・大さじ2

オイスターソース・・・大さじ2

（または中華スープの素 大さじ1）

かつお節（粉状）・・・小袋1

塩こしょう・・・適量

ゴマ油（炒め用）・・・大さじ1

戻し汁（干し椎茸・干しエビのもの）・・・600cc

炊飯米用

薄口醤油・酒・・・各大さじ2弱

🛠 下準備

✅ 白米は洗って水に浸けておきます。もち米は洗ってザルに上げておきます。

✅ 干し椎茸・干しエビはそれぞれ300ccの水で戻しておきます。

✅ 具材は7～8mm角に揃えてカットし、生姜はみじん切りにします。

🍳 作り方

① 具材を炒める

フライパンにごま油と生姜を入れ、香りが立ったら鶏肉を炒めます。

硬い具材から順に加えて炒め、干し椎茸・干しエビの戻し汁、ホタテ、かつお節を加えて約3分加熱します。

調味料（具材用）を加え、さらに4～5分炒めて、濃いめに塩こしょうで味を調えます。

少し汁気が残る程度で火を止めます。

② 炊飯器で炊く

浸水させていた白米にもち米を混ぜ、①の煮汁のみを炊飯器に入れます。

薄口醤油と酒を加え、5合の目盛りよりやや少なめに水加減を調整します。

上に具材をのせ（混ぜない）、炊飯（早炊き）します（ここがポイント！）。

③ 仕上げ

炊き上がったら、下からさっくりと混ぜ合わせます。

クッキングシートでキャンディ包装にし、リボンやカラーモールで両端を結んだら完成🎀

🎉 イベントやお弁当にぴったり！炊飯器で手軽に作れる本格中華ちまきをぜひお試しください！

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🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟　

『鶏ささみのピカタ』

📋 材料（約2～3人分）

主な材料

• 鶏ささみ・・・大4本

• 塩こしょう・・・適量

  
  

• 小麦粉・・・適量

  
  

• サラダ油・・・大さじ1

  （A）衣

• 卵・・・2個

• 粉チーズ・・・大さじ2

  
  

• 青のり粉（またはパセリ）・・・小さじ1～

  
  

  付け合わせ

• ブロッコリー・・・120g

• プチトマト・・・4個

  
  

• ケチャップ・マヨネーズ・・・適量（お好みで）

  
  

  🍳 作り方

① 鶏ささみは筋を除き、塩こしょうをふって下味をつけ、小麦粉を薄くまぶします。

② ボウルに（A）を入れてよく混ぜ、衣を準備します。

③ フライパンにサラダ油を熱し、ささみを（A）の衣にくぐらせて、両面を黄金色に焼き上げます。

④ ブロッコリーは小房に分けて、色よく茹でておきます。

⑤ 焼き上がったささみにブロッコリー・プチトマトを添え、ケチャップやマヨネーズをかけて完成✨

🍽 チーズと青のりの風味豊かな、やさしい味わいのピカタ。彩りも豊かで、お弁当にもおすすめです！

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『冷凍野菜でつくるピラフ』

🍱 パッククッキングとは？
パッククッキングとは、食材と調味料をポリ袋に入れて、沸かしたお湯の中で加熱調理する方法です。

✅ 一度に複数の料理を個別に作れる ✅ 栄養やうま味を逃がさない ✅ 洗い物を減らせる ✅ 食中毒のリスクを抑えられる

※熊本地震では避難所で「おにぎり」が原因の集団食中毒も発生。パッククッキングはその対策にも！

📌 レシピ提供：熊本市南区保健こども課 🌐 南区ホームページ： https://www.city.kumamoto.jp/minami/kiji00341794/index.html

📋 材料（2人分）

米・・・150g

水・・・200g

にんじん・・・20g

たまねぎ・・・30g

ベーコン・・・1枚程度

コンソメ・・・小さじ1

🍳 作り方

① にんじん・たまねぎ・ベーコンを適当な大きさに切り、すべての材料をポリ袋に入れます。

② 袋の空気をしっかり抜いて密閉し、熱湯で約25分ゆでます。

③ 一度袋を開けて中身をほぐし、再び閉じて湯の中で約15分蒸らします。

🧰 防災士・福居のワンポイントアドバイス①

飲み終わった牛乳パックを洗って開いて乾かしておきましょう。非常時には「まな板代わり」に！使用後はそのまま捨てられるので、水の節約にもなります。我が家では常に20枚ほどストックしています。

🧸 防災士・福居のワンポイントアドバイス②

一度つくって、実際に食べてみることが大切です。正直、炊飯器で炊いた方が美味しいのは確か。でも、非常時に備えて体験しておくことで、特に子どもたちのストレスを減らすことができます。

私も子どもたちに、定期的にレトルト食品を“常温のまま”食べさせて慣れさせています◎

📦 いざという時に役立つ、やさしい備えを今から始めましょう！

🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🍙高菜の春の香おむすび🍙のレシピ(^^♪

📋 材料（約6個分）

主な材料

ご飯・・・2.5合分

高菜漬け・・・10～12本（葉と茎を分けて使用）

長ネギ・・・小さめ1本（みじん切り）

卵・・・2個

ゴマ油・・・大さじ1/2

醤油・・・大さじ1 + 小さじ1

塩こしょう・・・少々

かつお節・・・小袋1 + 小袋1/2

鶏がらスープの素 または オイスターソース・・・適量

いりごま・・・適量

のり（全形）・・・1枚

🍳 作り方

Ⓐ 春香るおにぎり

フライパンにゴマ油を熱し、刻んだ長ネギと高菜漬けの葉部分を炒めます。

具材をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースで細かく炒り卵を作ります。

醤油（大さじ1）、塩こしょう、かつお節（小袋1/2）、鶏がらスープの素またはオイスターソースで味付けします。

仕上げに炙ってもんだ海苔といりごまを加えて混ぜ、ご飯と合わせておにぎりにします。

Ⓑ 包みむすび（高菜巻き）

高菜の茎の部分を刻んでゴマ油で軽く炒めます。

かつお節（小袋1）、醤油（小さじ1）、いりごまを混ぜます。

できた具をおにぎりの中央に入れてにぎり、高菜の葉で包み、しわができないように巻きます。

🌸 春の香りがふんわり広がる、2種の高菜おむすびの完成です！お弁当にもぴったり♪

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『春のあおさとすりみ団子のスープ』

📋 材料（約4人分）

主な材料

生あおさ・・・100g

すりみ・・・100g

スープ・・・4カップ

調味料・薬味など

薄口醤油・・・適量

塩・・・適量

生姜の絞り汁または細切り・・・適量

クコの実・・・少々

🍳 作り方

① あおさの下ごしらえ

生あおさは軽く洗って、水気をしっかり切っておきます。

② スープを作る

鍋にスープを入れて煮立て、薄口醤油と塩で味を調えます。

すりみを団子状にして鍋に入れ、火が通るまで煮立たせます。

③ 仕上げ

あおさを加え、火を止めてから生姜を加えます。

器に盛り、クコの実を散らして完成✨

🌿 春の香りとやさしい味わいが広がる、からだにやさしいスープです。

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🌸春の美味しい五目いなり寿司🌸　～今後の活躍を祈り寿司～

主な材料

ご飯（固めに炊く）・・・2合分

いなり揚げ（四角）・・・8枚（半分にして16枚分に）

ごぼう（洗いごぼう）・・・1本

人参・・・中1本

たけのこ・・・小1/2本

干ししいたけ・・・4枚

蓮根・・・小1個

鶏こま切れ・・・150g

ベビーホタテ・・・20個ほど

サラダ油・・・大さじ2

（A）調味料

濃口醤油・・・大さじ2

薄口醤油・・・大さじ2

みりん・・・大さじ3

酒・・・大さじ2

砂糖・・・大さじ2

かつお節（粉にしておく）・・・小袋1袋分

飾り用（お好みで）

菜花、スナップエンドウ、みつば（塩ゆで）

桜でんぶ、炒り卵、炒りごま

🛠 下ごしらえ

✅ 干し椎茸は水で戻しておきます。

✅ ごぼう・人参・たけのこ・蓮根・戻した椎茸・鶏肉・ホタテなどの具材はすべて7～8mm×3mm厚程度に細かくカットします。

✅ 飾り用の青物野菜は塩茹でしておきます。

✅ いなり揚げは、新聞紙とペーパータオルで挟んで油を抜き、お好みの味付けで煮ておきます。

🍳 作り方

① 具材を炒めて煮る

フライパンにサラダ油を熱し、刻んだ具材をしっかり炒めます。

（A）の調味料を加えてひと煮立ちさせ、汁気が少し残る程度で火を止めます。

② ご飯と混ぜる

固めに炊いたご飯をフライパンに加え、具材と切るように混ぜて合わせます。

③ 包んで仕上げる

ご飯をいなり揚げに包みます。

塩ゆでした菜花・スナップエンドウ・みつばなどをカットしてのせ、さらに桜でんぶ・炒り卵・炒りごまで彩りよく仕上げたら完成💕

🌸 見た目も春らしく華やかな五目いなり寿司、ぜひ作ってみてください！

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📅 毎週水曜日 午前10時10分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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『レンコンの肉はさみ焼き』（2025年3月19日放送分）

📋 材料（4人分）

主な材料

蓮根・・・2節（250～300g）

（A）肉だね

豚ひき肉・・・200g

玉ねぎ・・・小1/2個（80g）

片栗粉・・・大さじ1

水・・・大さじ1

酒・・・大さじ1

塩こしょう・・・少々

仕上げ

片栗粉・・・適宜

練り辛子・醤油・・・適宜

サラダ油・・・大さじ1～

クレソンまたはパセリ・・・お好みで

🛠 下準備

✅ 蓮根は皮を剥き、3～4mm厚の輪切りを2枚1組になるように12～16枚用意します。

✅ 残りの蓮根はみじん切りにし、（A）の材料に混ぜて粘りが出るまでよく練ります。

🍳 作り方

① 肉だねをはさむ

厚切りにした蓮根をまな板に並べ、切り口の片面に片栗粉を薄くふります。

①の具を6～8等分にし、粉をふった面を内側にして蓮根ではさみます。

② 焼く

フライパンにサラダ油をひき、弱めの中火で②を並べ入れます。

フタを少しずらして乗せ、4分程焼き、焼き色が付いたら裏返して再び4～5分焼きます。

③ 仕上げ

焼きあがったら皿に盛り、クレソンやパセリを添えます。

練り辛子・醤油をお好みでつけて召し上がってください！

🎉 シャキシャキ食感が楽しいレンコンの肉はさみ焼き、ぜひお試しください！

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