今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🧀～ネギと鶏団子のコロコロ和風グラタン～🐓

📋 材料（4人分）

主な材料

長ネギ・・・2本

じゃが芋・・・中2個（1cm角のさいの目切り）

鶏ミンチ（挽き肉）・・・250g

（A）鶏団子用

長ネギの青い部分・・・1本分（みじん切り）

生姜・・・1/2片（みじん切り）

酒・・・大さじ1

醤油・・・小さじ1/2

塩・・・小さじ1/4

米粉・・・大さじ1

（B）和風グラタンソース

豆乳・・・400cc

米粉・・・大さじ3

味噌・・・大さじ3

ピザ用チーズ・・・適量

きのこ類・ブロッコリー・ほうれん草など（お好みで）

🛠 下準備

✅ グラタン皿（4枚）を準備し、器の短い方の長さに合わせて長ネギを縦2つに割り、5cmほどに切り揃えます。

✅ じゃが芋は1cm角に切り、レンジで加熱しておきます。

✅ 鶏ミンチには（A）の調味料を混ぜ、つなぎの米粉を加えてウインナーの形に成形し、少なめの油で焼いておきます。

🍳 作り方

① 長ネギを焼く

長ネギの白い部分をグリルで焦げ目がつくくらい焼きます。

② グラタンソースを作る

鶏ミンチを焼いたフライパンに味噌を入れて炒めます。

米粉を溶かした豆乳を加え、トロミがつくまで混ぜます。

サイコロ状にカットしたじゃが芋を加えて混ぜます。

③ 焼き上げる

グラタン皿にソースを入れ、焼いたネギと鶏団子を交互に並べます。

上からピザ用チーズをのせ、トースターでこんがり焼き色がつくまで焼きます。

🎉 こんがり焼けた和風グラタンの完成！熱々をお楽しみください✨

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時10分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟　

『魚の五目あんかけ』（2025年3月5日放送分）

📋 材料（4人分）

主な材料

白身魚（さわら、タラ等）・・・4切（1切70g）

Ⓐ 小麦粉・片栗粉・酒・醤油・・・各大さじ1

野菜・薬味

えのき・・・1束

人参・・・1/2本

たけのこ（ボイル）・・・50g

玉ねぎ・・・1/2個

きくらげ・・・2枚（もどしてせん切り）

長葱・・・1/2本（斜め切り）

生姜・ニンニク・・・各1かけ（千切り）

赤ピーマン・・・1/2個（せん切り）

赤唐辛子・・・1本（小口切り）

Ⓑあんの調味料

スープ・・・1カップ～

片栗粉・・・小さじ2

薄口醤油・・・大さじ1

酒・・・大さじ1

酢・・・大さじ1

塩・・・少々

ゴマ油・・・小さじ2

仕上げ

炒め油・・・大さじ2～

🛠 下準備

✅ 魚に酒・醤油をふり、Ⓐ（小麦粉・片栗粉）をまぶします。

✅ えのきは石づきを切ります。

✅ 人参は皮をむき、3～4cm長さのせん切り。

✅ たけのこはせん切りに。

✅ 玉ねぎは薄切り、きくらげはせん切りにします。

✅ 長葱は斜め切り、生姜・ニンニクは千切り、赤ピーマンはせん切りにします。

✅ 赤唐辛子は小口切りにします。

🍳 作り方

① 魚を焼く

フライパンに油を熱し、魚の両面を色よく焼きます。

皿に盛りつけます。（パリッと揚げてもOK）

② あんを作る

炒鍋に油（大さじ2）を熱し、葱以外の野菜を強火でサッと炒めます。

全体に油が回ったら（B）の調味料を加えます。

ひと煮立ちさせてトロミをつけ、最後に長葱を加えて混ぜ、火を止めます。

③ 仕上げ

焼いた魚の上に②のあんをかけたら完成🐟✨

🎉 旨味たっぷりの五目あんかけで、ご飯が進む一品をお楽しみください！

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今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

～🐔🥚ガッツリ美味しい変わり親子丼🥚🐔～

📋 材料（4人分）

主な材料

鶏胸肉・・・1～2枚

柔らかくする液（ぬるま湯100ccに塩・砂糖各小さじ1を溶かしたもの）

卵・・・6個

マヨネーズ・・・大さじ2

塩・・・小さじ1/3

かつお節（粉にしておく）・・・小袋1/2

キャベツ（ベビーリーフ・干しきゅうり・白菜など）・・・適量

（A）たれ

濃口醤油・・・大さじ1

みりん・・・大さじ2

砂糖・・・2つまみ

かつお節（粉にしておく）・・・小袋1/2

（B）鶏肉揚げ用

米粉を水で溶いたもの・・・適量

パン粉・・・適量

揚げ油・・・適量

仕上げ

お好みで一味唐辛子

🛠 下準備

✅ 鶏むね肉は観音開きにし、ポリ袋の中で柔らかくする液に30分以上漬け込みます。

✅ キャベツは千切りにしておきます。

✅ ご飯をどんぶりによそっておきます。

🍳 作り方

① 鶏肉を揚げる

漬け込んでいた鶏肉を1/3に切ります。

水溶き米粉にくぐらせ、パン粉をつけます。

フライパンに2cmほどの少なめの油を熱し、カラリと揚げます。

② 盛り付ける

丼にご飯を盛り、千切りキャベツを敷きます。

上から（A）の醤油ダレをかけ、一口大に切ったチキンカツを乗せます。

③ 仕上げ

ボウルに卵を割り入れ、マヨネーズ・塩・かつお節を混ぜます。

フライパンに油を熱し、スクランブルエッグを作ります。

チキンカツの上にトロリとかけ、お好みで一味唐辛子をふりかけたら完成🐔✨

🎉 ボリューム満点！ガッツリ食べられる親子丼を楽しんでください！

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🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟　

📋 材料（4～5人分）

主な材料

大根・・・600g

豚バラ（焼き肉用）・・・250g

生姜・・・1かけ（みじん切り）

うずらの卵・・・8～10個（ボイル）

なつめ（あれば）・・・5～10個

（A）調味料

ガラスープ・・・500cc

酒・・・大さじ2

しょうゆ・・・大さじ2

オイスターソース・・・大さじ2

豆鼓醬・・・大さじ1

こしょう・・・少々

赤唐辛子（小口切り）・・・1本

仕上げ

ブロッコリーまたは菜の花・・・適量

※ ブロッコリーは小房に分け、熱湯に塩少々を入れて茹でておく。

🍳 作り方

① 大根と豚バラを切る

大根は1cm厚さの半月切りにします。

豚バラは一口大に切ります。

② 調味料を準備する

（A）の調味料を合わせておきます。

③ 炒める

鍋にサラダ油（大さじ1～）を熱し、生姜を炒めます。

豚肉を加えて炒め、色が変わるまで炒めます。

④ 煮込む

豚肉の色が変わったら、大根と（A）の調味料を加えます。

煮立ったらアクを取り、フタをして煮汁が半分くらいになるまで煮込みます。

うずらの卵、なつめを加えてさらに煮ます。

⑤ 仕上げ

器に盛り付け、ボイルしたブロッコリーを添えたら完成💕

✨ ほっこり温まる中華風の煮込み料理をお楽しみください！

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今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

『🥦🐷ブロッコリー豚豚巻き🐷🥦』～熊本城マラソンに向けてスタミナアップ！～

📋 材料（4人分）

主な材料

豚肉（豚バラ・薄切り）・・・300～350g

ブロッコリー・・・1個

（タレ用）青ネギ or 白ネギ・・・1本

（A）辛うまダレ

コチュジャン・・・大さじ2

醤油・・・大さじ3

酢・・・大さじ3

味噌・・・大さじ1

ゴマ油・・・大さじ1

すりゴマ・・・大さじ1

砂糖・・・小さじ1

（B）焼き用

米粉・・・適量

油・・・適量

🛠 下準備

✅ ブロッコリーは洗い、茎の部分を切り落とします。

✅ 茎の厚めの皮をそぎ落とし、1cm厚にスライス。

✅ つぼみ部分は茎側から少し包丁を入れて、手で2つに裂き、肉の枚数に合わせて準備します。

✅ （A）の辛うまダレの調味料はすべて混ぜ合わせておきます。

🍳 作り方

① 豚肉で巻く

肉を縦向きに置き、手前にブロッコリーのつぼみと茎を並べます。

高さが均等になるよう調整しながら巻き、軽く米粉をまぶします。

② 焼く

フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして焼きます。

転がしながら、全体に焼き色がつくまで火を入れます。

残った茎があれば、一緒に焼きます。

③ 仕上げ

フライパンから取り出し、（A）の辛うまダレに付けてお召し上がりください✨

🎉 栄養たっぷりのブロッコリー豚豚巻きでスタミナアップ！

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今回は中国薬膳料理研究家の 陳好美先生のレシピです🌟

『中国風炊き込みおこわ』✨

📋 材料

主な具材

もち米・・・2カップ（300g）

しいたけ・・・2～3枚

筍（水煮）・・・40g

焼豚・・・80g

干しエビ・・・10g（水でもどしておく）

銀杏・・・40g

さや豆（ボイル）・・・4～5枚

（A）調味料

酒（紹興酒）・・・大さじ1

オイスターソース・・・大さじ1

砂糖・・・小さじ2

醤油・・・小さじ2

こしょう・・・少々

ガラスープの素（顆粒）・・・小さじ1/2～1

ゴマ油・・・小さじ1～2

🍳 作り方

① もち米を準備する

もち米は洗い、20分ほど水につけた後、10～20分ザルに上げておきます。

具材は5～6mm角に切りそろえます。

② 炊飯器で炊く

炊飯器の内釜に水を切ったもち米、刻んだ具材、（A）の調味料を入れます。

干しエビの戻し汁と水を合わせて300cc程度に調整し、おこわ2合の目盛りに合わせた分量を加えます。

ひと混ぜして通常の炊飯モードで炊きます。

③ 仕上げ

炊き上がったら、ゴマ油をふって混ぜ返します。

器に盛り付け、さや豆を散らしたら完成✨

🎉 美味しい中国風炊き込みおこわをお楽しみください！

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今回は中国薬膳料理研究家の 陳好美先生のレシピです✨

🐔『棒々鶏』🐔

📋 材料

鶏肉と野菜

鶏モモ肉：小2枚（450g）

下茹で用材料：長ネギ・生姜の皮・酒（大さじ3）

きゅうり：1本～

トマト：1個

レタス：1～2枚

（A）棒棒鶏ソース

ねりゴマ：大さじ3

醤油：大さじ3

酢：大さじ1

砂糖：大さじ1

生姜（みじん切り）：大さじ1

ネギ（みじん切り）：大さじ2

にんにく（みじん切り）：少々

唐辛子（小口切り）：1本

🍳 作り方

① 下茹でをする

鍋に鶏肉がかぶる位の水を入れ、下茹で用材料を加えて火にかけます。煮立ったら15分ほど茹でて鶏肉を取り出します。

冷めたらごま油を塗り、7mm程度の棒状にカットします。

② 野菜を切る

きゅうり：3cm位の長さに切り、細切りにします。

トマト：縦半分に切り、棒状に切ります。

レタス：千切りにします。

③ 盛り付け

皿に鶏肉・きゅうり・トマト・レタスを彩り良く盛り、水分を切った白髪ネギを上にのせます。

④ ソースをかける

（A）の材料を混ぜ合わせた棒棒鶏ソースをかけて完成です✨

🎉 おいしい棒々鶏をお楽しみください！

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📅 毎週水曜日 午前10時10分頃放送のコーナー

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今回は 家庭料理研究家 西村直子ママ のレシピです✨

📌 1月26日は冬の土用「未の日」！
赤いものを食べると縁起が良いとされている日です。
そこでご紹介するのは…

🍣 『熊本の真っ赤な推し（押し）寿司』 🍣🍳 材料（4人分）

🍳 材料（4人分）

ご飯：500g（お茶碗3杯分くらい）

まぐろ赤身：300g

パプリカ：1個半

ミニトマト：12個

≪酢飯用≫

酢：大さじ4弱

砂糖：大さじ2弱

塩：小さじ1弱

≪まぐろ漬け用≫

醬油：大さじ2と1/2

みりん：大さじ1

酒：大さじ1

粗挽きブラックペッパー

≪トッピング用≫

イチゴ（輪切り）：4個

クリームチーズ：適量

青物野菜（パセリ等）：適量

🛠 下準備

ご飯は熱いうちに合わせ酢で酢飯にして冷まします。

まぐろは厚みが均等になるように2枚にして、調味料に10分以上漬けておきます。

パプリカはなるべく平たくなるように縦1/6に切り、トースターでしっかり火を通して冷ましておきます。

トマトは1/2にカットしておきます。

🥗 作り方

① 四角いお弁当箱（紙箱でもOK）にラップを敷きます。

まぐろを隅々まで平たく置いたら、黒こしょうを多めに振りかけます。

その上に焼きパプリカを隙間なく置いて、さらにその上にもミニトマトを切り口を下にして乗せます。

② 酢飯を①の上に2.5cmの高さに広げます。

上からラップをかぶせて押さえつけ、冷蔵庫など冷えている場所で30分置いておきます。

③ 1口大にカットし、輪切りのイチゴ、クリームチーズ、青物野菜をトッピングして完成です！💕

🌟 簡単に作れて見た目も華やか！ぜひお試しください！

『中華風 海鮮だご汁』

【 材料 】

・中力粉・・・100g

・お湯・・・50cc

・塩・・・少々

・サラダ油・・・小さじ1/2

・ガラスープ・・・5カップ

・干しエビ・・・10g（50ccの水で戻す）

・うすくち醤油・・・大さじ1

・酒・・・大さじ1

・カキ・・・150g

・むきエビ・・・100g

・塩・・・少々

・酒・・・少々

・片栗粉・・・少々

・きくらげ・・・2枚

・チンゲン菜・・・1～2株

・塩こしょう・・・少々

・ゴマ油・・・小さじ1

【 作り方 】

① 中力粉に塩・ぬるま湯・サラダ油を注ぎ、混ぜてまとめこねる。30分以上寝かせます。

② カキ・エビに塩・酒・片栗粉をまぶします。

③ 鍋に鶏がらスープを入れて煮立て、干しエビと戻し汁を加えます。①の団子を指で伸ばしながら丸めて鍋に入れます。

④ ②のカキ・エビを入れ、アクを取ります。ちぎったきくらげ、4等分に切ったチンゲン菜を加え、団子が浮いてきたら味を調えて完成★

RKKラジオとんでるワイド（月～金 午前9時～12時）の毎週水曜日午前10時10分頃からお送りしている「おかあちゃんのポケット」。

中国薬膳料理研究家の陳好美先生と、家庭料理研究家の西村直子ママが旬な食材を使った簡単で美味しい料理を教えてくれます！

お正月明けのい(胃)たわり❀

『米粉大根もち』 

【 材料 】２枚分　

・大根・・・１/４本（３００ｇ）　　　　　　

・米粉・・・５０ｇ

・じゃがいも（or長芋・里芋）・・・１５０ｇ

・塩・・・小さじ１/４

・醬油・・・大さじ６

・キャベツ・・・２枚

・かつお節・・・小袋１袋

・長ネギ・・・１～２本

・サラダ油・・・大さじ２

・卵・・・２個

【下準備】

・大根と芋類は、目の細かいおろし金ですりおろし、キャベツは粗みじん切り、長ネギは縦二つに割り、２～３ｍｍ幅に切り揃えます。

【作り方】

①  ボウルにおろし大根と芋のおろしたものを入れて、米粉を加え、卵も２つ割り入れます。かつお節は袋に少し切れ目を入れてしっかり揉んでから加え、塩も少々加えたら、全体をしっかり混ぜ合わせます。

②  フライパンに油を熱して、長ネギを半分入れて、所々液が染み入るように菜箸で動かしてから、上に①の生地を半量流し込みます。

③  蓋をして、弱火に落とし、５～６分位火を入れて、表面の色が変わったら 返し、蓋を外してさらに４～５分火を入れます。一旦、皿に取り出して、醤油大さじ３を鍋肌に少々落として焦がし、大根もちを戻し入れて、絡めたら 完成！★