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La inocuidad alimentaria es la garantía de que un producto alimenticio no causará daño al consumidor cuando se prepara o es ingerido. En este programa veremos la gran responsabilidad de la inocuidad alimentaria en la industria, por lo que los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria han ganado una gran importancia para su implementación y búsqueda de certificación.

La inocuidad de los alimentos puede definirse como el conjunto de condiciones y medidas necesarias durante la producción, almacenamiento, distribución y preparación de alimentos para asegurar que una vez ingeridos, no representen un riesgo para la salud.

En los últimos años se ha avanzado en la sensibilización acerca de la importancia de la inocuidad teniendo en cuenta toda la cadena alimentaria, puesto que se considera que algunos problemas pueden tener su origen en la producción primaria, es decir en la finca, y se transfiere a otras fases como el procesamiento, el empaque, el transporte, la comercialización y aún la preparación del producto y su consumo.

Para cumplir con un control integral de la inocuidad de los alimentos a lo largo de las cadenas productivas se ha denominado de manera genérica la expresión: de la granja y el mar a la mesa.

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https://www.minsalud.gov.co/salud/Pag...

Juan Gonzalo Angel Restrepo

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La decisión de esterilizar a nuestra mascota es un tema de responsabilidad hacia él, con el fin de evitar y prevenir problemas de salud, bienestar y sobrepoblación. Desafortunadamente, cuando no existe control de natalidad de perros, muchos de estos cachorros acaban abandonados a su suerte; mediante la esterilización se puede evitar el sacrificio y el abandono de miles de ellos.

La esterilización es lo mejor que puedes hacer por tu cachorro, por las siguientes razones:

Los cachorros esterilizados crecen más sanos y felices. Si eres propietario de un cachorro hembra, debes saber que la esterilización reduce el riesgo del cáncer de mama, y también el de útero y ovarios. Por otro lado, también se reduce el riesgo de infección uterina. Y, por supuesto, evita embarazos no deseados. Algunos veterinarios prefieren esterilizar a las perras antes de su primer celo, otros no; así que sigue el consejo del tuyo. Si tu cachorro es macho, te interesará saber que con la esterilización eliminas el riesgo de cáncer testicular y previenes los problemas de próstata. Además reducirás el riesgo de tumores y de hernias.

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https://www.hillspet.es/dog-care/rout...

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En el siguiente capítulo de Faenas de Campo estaremos en el municipio de Salento, en el departamento de Quindío en las instalaciones de la central genética Boga, gracias a la invitación que nos hicieron por parte de la asociación colombiana de criadores de ganado Angus y Brangus para hablar de la alianza que realizaron con el comité de ganaderos del Quindío para que los ganaderos de este departamento hagan un mejoramiento genético en sus ganaderías cruzando sus ganados con la raza Angus para mejorar la calidad de la carne para poder de esta manera aumentar la calidad y reducir el tiempo de ceba de los animales y hacer de esa manera más rentable su explotación ganadera.

El mejoramiento genético consiste en la aplicación de principios tanto biológicos, económicos y matemáticos, con la finalidad de encontrar estrategias óptimas para aprovechar la variación genética que existe en una especie de animales en particular para maximizar el mérito de dicho animal. Lo cual involucraría tanto las variaciones genéticas entre los individuos de una misma raza, así como la variación entre diferentes razas y cruzas de estas razas.

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https://www.engormix.com/ganaderia-ca...

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Tener conocimiento de la manera en cómo fueron cultivados los alimentos, su tratamiento, ubicación, transporte y estado, son factores que cada día preocupa más a los consumidores, ya que la seguridad alimentaria es un gran paso para eliminar, prevenir y reducir riesgos para la salud. IBM Food Trust, comparte con nosotros una red para que productores, procesadores, mayoristas, minoristas, distribuidores, entre otros, puedan rastrear y tener al alcance detalles esenciales de la procedencia de estos alimentos, con el fin de fomentar una cadena productiva de confianza; así mismo, se busca minimizar en gran medida los costos y el desperdicio de alimentos.

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El continuo crecimiento de la población en Brasil ha aumentado la demanda de pescado, y por problemáticas medioambientales ya no se puede proveer la cantidad de peces que la sociedad necesita, como es el caso del Tambaquí. En este capítulo veremos cómo se suple esta necesidad por medio de la crianza de especies en cautiverio, de esta manera se garantiza la producción y precio constante durante todo el año.

La palabra alevín, es utilizada comúnmente en actividades como la piscicultura y la acuicultura, o en ciencias como la ictiología, para designar a las crías recién nacidas de peces. Más precisamente, este término hace alusión al momento en el cual las crías rompen el huevo y comienzan a alimentarse. En la Argentina, el término alevín es también conocido como alevino, probablemente dada la proximidad y estrecha relación comercial de este país con el Brasil y la consecuente transferencia desde el portugués, idioma en el cual este término francés adquirió la vocal final "o", para ajustarse a los estándares fonéticos de los lusoparlantes. También es una categoría deportiva

Fuente:

https://educalingo.com/es/dic-es/alevino

Juan Gonzalo Angel Restrepo

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Brasil cuenta con una diversa fruticultura, pero sin lugar a dudas, la Acerola es una las frutas más apetecidas. Esta fruta silvestre proveniente de lugares de clima tropical y subtropical, además su contenido de vitamina C es 16 veces superior al de la naranja. En este programa conoceremos su importancia dentro de la economía brasilera y como se encuentran las plantaciones de esta fruta en el nordeste brasilero.

La acerola es una baya o fruta muy parecida en forma a la manzana pero del tamaño de una cereza. De color exterior rojizo cuando la abrimos tiene un color amarillento y tres pepitas en su interior. Además de poseer un olor dulzón y sabor agridulce característico, la acerola tiene una gran cantidad de propiedades para nuestra salud. Debido a la gran cantidad de vitamina C que tiene, la tercera fruta con mayor cantidad de ácido ascórbico tras el Camu-Camu y el Kakadu (la fruta comestible con más ácido ascórbico que se conoce), la acerola natural llega a tener entre 600 a 4.827 mg por cada 100 gr de pulpa, 20 o 30 veces más que una naranja. Aunque la acerola también es rica en otro tipo de nutrientes como la vitamina B6, vitamina B1, vitamina A, flavonoides y minerales esenciales (hierro, calcio, fósforo, potasio, magnesio), indispensables para el organismo. La acerola, como cualquier otra fruta, se puede tomar fresca, en zumo, o bien en forma de mermelada, helados, compotas u otra preparación. Tanto si la tomas fresca como en zumo, debido a sus múltiples beneficios, es muy eficaz para disminuir los síntomas de cansancio, estrés, fatiga o el desgano que podemos acarrear algunos días, además, gracias a su alto contenido en vitamina C, refuerza nuestro sistema inmunológico ayudándolo a prevenir resfriados y gripes.

Fuente:

http://www.frutaseloy.com/es-ES/singl...

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¿Quiere aprender cómo aprovechar los biodigestores en la porcicultura? O ¿Quiere conocer el trabajo conjunto de los porcicultores para mejorar este sector productivo? Hace diez años en Colombia se consumían alrededor de 2,5 kilos de carne de cerdo por persona al año. Para el 2019 el consumo per cápita nacional de carne de cerdo cerró en 10,4 kilos. Este incremento ha sido posible gracias al trabajo de los porcicultores y el mejoramiento de la producción. Durante este recorrido desde Cundinamarca y Antioquia aprenderemos de manejos ambientales que le aportan a la optimización de los procesos en la porcicultura como los biodigestores. y también conoceremos los beneficios de la asociatividad en este sector.

Un digestor biológico o biodigestor, en su forma más simple es un contenedor cerrado, hermético e impermeable (Llamado reactor). Dentro del cual se deposita materia orgánica como desechos vegetales o frutales; a su vez, materia que segregue bacterias, proveniente de la carne en descomposición o excremento de rumiantes, avícolas y/o humanos, dentro de una disolución con agua. Por lo tanto, esta mezcla, mediante la fermentación anaeróbica de los microorganismos, es degradada obteniendo como producto gas metano (Biogás) con trazas de otros gases. También se puede obtener un subproducto líquido, denominado bioabono (Biol), el cual puede ser utilizado como fertilizante ya que es rico en altos niveles de nitratos inorgánicos (NO3), potasio (K) y fósforo (P).​

Este tipo de tecnología tiene un gran potencial para el cuidado del ambiente ya que disminuye la cantidad de desechos vertidos a los ecosistemas y además se produce una fuente de energía relativamente limpia.

Este sistema también puede incluir una cámara de carga y nivelación del agua residual antes del reactor, un dispositivo para captar y almacenar el biogás y cámaras de hidrogenación y pos tratamiento (Filtro y piedras, de algas, secado, entre otros) a la salida del reactor.

Fuente:

https://es.wikipedia.org/wiki/Biodige...

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Viajar con su mascota es un tema que puede tranquilizarlo ya que a muchos les angustia dejar a su perro en casa, sin embargo es un tema que debe planificarse con tiempo para no llevarse sorpresas. El zootecnista, Alberto Natale, le brinda una serie de recomendaciones para tener la documentación e información necesaria para viajar con ellos en vuelos nacionales e internacionales; así como el equipaje que debe alistarle para que su mascota se sienta cómoda y tranquila durante el viaje.

Lo más recomendable es, siempre que sea posible, planificar el viaje con mascotas con tiempo y tener en cuenta sus necesidades especiales y las limitaciones que podemos encontrarnos en algunos casos. No todos los destinos son aptos para mascotas. Aunque puede resultar difícil separarnos de él, la primera reflexión que debes hacerte es si tu animal de compañía estará mejor contigo o si el viaje puede suponer una situación excesivamente estresante para él. Si decides que vale la pena que venga contigo, lo siguiente es escoger dónde ir y, por supuesto, pensar en un destino en el que pueda disfrutar como tú. Es imprescindible que al elegir el medio de transporte tengas en cuenta los requisitos de cada uno de ellos. Prepara con mimo el equipaje de tu mascota: correa, arnés , juguetes favoritos, alimentos, golosinas, recipientes para comer y beber, la medicación y recetas veterinarias -si fuera el caso-, bolsas para las deposiciones, los complementos que utilice habitualmente para dormir, caja de arena, un botiquín de primeros auxilios.

Fuente:

https://www.lavanguardia.com/ocio/via...

Juan Gonzalo Angel Restrepo

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Los ganaderos y productores de leche necesitan controlar las bacterias y las UFC en las salas de ordeño y en los procesos de almacenamiento de la leche ¿cómo puede la tecnología ser el aliado para el control y calidad de la leche? Desde una de las cuencas lecheras de Antioquia vamos a responder esta y otras preguntas en nuestro próximo recorrido.

La producción de leche por cada lactancia y por toda la vida de una vaca lechera es el factor más decisivo para la rentabilidad global de la explotación. La lactancia depende de muchos factores diferentes. La cría de vacas de alto rendimiento comienza con las mejores prácticas de cría de terneras que priorizan el desarrollo de la capacidad del rumen y las formación de papilas. Para un elevado rendimiento de leche también resulta esencial un alimento de buena calidad.

Fuente:

https://www2.biomin.net/es/especies/r...

Juan Gonzalo Angel Restrepo

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¿Cómo manejar de una manera eficiente las plagas y enfermedades en un cultivo?

Uno de los cultivos de mayor importancia en colombia es el del arroz, en el cual se debe estar alerta al estado fitosanitario, durante este recorrido conoceremos sobre algunas plagas y enfermedades que afectan el arroz, desde los Llanos orientales. Además, aprenderemos sobre el deporte tradicional de los Muiscas hoy emblema de muchos agricultores en Cundinamarca y Boyacá, desde Turmeque la cuna del tejo.

Las plagas y enfermedades transfronterizas de las plantas afectan a los cultivos alimentarios, lo que causa pérdidas significativas a los agricultores y amenaza la seguridad alimentaria. La propagación de las plagas y enfermedades transfronterizas de las plantas ha aumentado drásticamente en los últimos años. La globalización, el comercio y el cambio climático, así como la menor capacidad de recuperación de los sistemas de producción debido a la intensificación de la agricultura durante años contribuyen a ello.

Las plagas y enfermedades transfronterizas de las plantas pueden propagarse fácilmente a varios países y alcanzar dimensiones de epidemia. Los brotes y los recrudecimientos pueden provocar pérdidas enormes de cultivos y pastos, poniendo en peligro los medios de vida de los agricultores vulnerables y la seguridad alimentaria y nutricional de millones de personas cada vez.

Fuente:

http://www.fao.org/emergencies/tipos-...

Juan Gonzalo Angel Restrepo

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