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Programa: Faenas Caracterizticas que debe reunir el ganado

Una de las primeras razas domésticas que pudieron abastecer al hombre de sus necesidades cárnicas pudo haber sido el uro (Bos primigenius) que se extendió a lo largo de Eurasia. En el siglo XVII, algunos ganaderos de Europa empezaron a seleccionar diversas razas bovinas para mejorar ciertas cualidades como su leche, la capacidad y resistencia ante el trabajo agrícola, la calidad de la carne, etc. De esta forma existen hoy en día razas como la francesa Charolesa y Limousin, la italiana Chianina (de tamaño inmenso), las inglesas de Hereford y Shorthorn. En Estados Unidos existen razas autóctonas que proporcionan una carne con sebo entrevetado (en inglés se denomina 'marbling') y que suelen proceder de animales sacrificados a la edad de 15 a 24 meses, este tipo de carne es considerada de buena calidad por el consumidor medio estadounidense. En Japón existen razas como la wagyu de carne entrevetada (de la región de Kōbe), algunas de estas carnes se cortan en finos filetes de 1,5 a 2 mm y se elaboran platos como el sukiyaki y el shabu shabu.

En cuanto a la conservación, para que la carne sea buena tiene que estar fresca y apretada, con bastante grasa blanca. El color de la carne depende de la mioglobina, de manera que en condiciones normales el color de la carne tiene que ser rojo púrpura. Si el vacuno es de mayor edad, el color será más oscuro.

En ocasiones, al poner en contacto dos superficies de corte se aprecia que la carne toma un color castaño oscuro, pero esto no afecta la calidad de la carne.

El color de la grasa indica la edad del animal. Así, si es blanca, quiere decir que la carne pertenece a una res joven, y, si es amarillenta, a un animal de mayor edad.

Respecto a la conservación, la carne de ternera puede permanecer en el frigorífico hasta 14 días. Además, es mejor consumirla después de un tiempo de reposo. Normalmente, cuando se compra la carne ya ha tenido dicho periodo de reposo.

Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Carne#C...

Juan Gonzalo Angel Restrepo

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Programa:Faenas Características de la ubre de la vaca lechera.mp4

Dentro de esa unidad fisiológica que es la hembra lactante, la ubre es el órgano encargado de elaborar y acumular el producto final: la leche. La capacidad productiva del animal y la calidad del producto dependen, en gran medida, del funcionamiento y constitución de este órgano.

La ubre de la vaca lechera consta de cuatro glándulas mamarias (cuarterones).Cada uno de estos cuatro complejos glandulares es completamente independiente, con su propia estructura secretora y se comunica con el exterior a través de su propio pezón.

Los cuatro cuarterones están, a pesar de su independencia funcional, íntimamente ligados y reunidos bajo la piel de la ubre y situados en la región inguinal, contra la pared abdominal y la cara ventral del suelo de la pelvis, de la que se encuentra separada por una gruesa almohadilla de grasa. La ubre se encuentra suspendida de dichas estructuras por un sistema suspensor.

2. Estructura interna de la mama

La producción y secreción de la leche corre a cargo de un conjunto de células especializadas que se agrupan en una unidad funcional llamada alveolo.

La totalidad de la organización de la ubre se centra alrededor de la estructura alveolar. Cada alveolo es una pequeña vesícula (semejante a una esfera de 100 a 300 micras de diámetro) en la que determinadas materias procedentes de la sangre se transforman en leche, y capaz de alcanzar un volumen máximo cuando está llena de leche y de replegarse y de reducirse cuando está vacía.

La constitución básica de un alveolo es una capa sencilla de células epiteliales que rodean una cavidad central, el lumen. Las células epiteliales poseen un solo núcleo y descansan sobre una membrana. Cada alveolo está irrigado con pequeños capilares y vénulas, que proporcionan sangre al alveolo y retiran la sangre no utilizada. Además, rodeando a cada alveolo aparece una serie de células especializadas las células miopiteliales que son responsables de la eyección de leche al contraerse por la acción de la hormona oxitocina. Las células epiteliales (o glandulares) absorben nutrientes de los capilares, los transforman en componentes de la leche y los liberan en el lumen del alveolo.

Cada grupo de alveolos forma un auténtico racimo o "acini" para formar un lobulillo. Cada lobulillo posee de 150 a 220 alveolos y mide unos 0,75 mm3. Cada lobulillo aparece rodeado por una cápsula de tejido conjuntivo. Un conjunto de lobulillos reunidos forman un lóbulo, que desemboca en un conducto mayor y aparece rodeado por una cápsula de tejido conjuntivo.

Fuente: http://ocw.upm.es/produccion-animal/o...

Juan Gonzalo Angel Restrepo

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Programa:Faenas Características de la ubre de la vaca lechera.mp4

Dentro de esa unidad fisiológica que es la hembra lactante, la ubre es el órgano encargado de elaborar y acumular el producto final: la leche. La capacidad productiva del animal y la calidad del producto dependen, en gran medida, del funcionamiento y constitución de este órgano.

La ubre de la vaca lechera consta de cuatro glándulas mamarias (cuarterones).Cada uno de estos cuatro complejos glandulares es completamente independiente, con su propia estructura secretora y se comunica con el exterior a través de su propio pezón.

Los cuatro cuarterones están, a pesar de su independencia funcional, íntimamente ligados y reunidos bajo la piel de la ubre y situados en la región inguinal, contra la pared abdominal y la cara ventral del suelo de la pelvis, de la que se encuentra separada por una gruesa almohadilla de grasa. La ubre se encuentra suspendida de dichas estructuras por un sistema suspensor.

2. Estructura interna de la mama

La producción y secreción de la leche corre a cargo de un conjunto de células especializadas que se agrupan en una unidad funcional llamada alveolo.

La totalidad de la organización de la ubre se centra alrededor de la estructura alveolar. Cada alveolo es una pequeña vesícula (semejante a una esfera de 100 a 300 micras de diámetro) en la que determinadas materias procedentes de la sangre se transforman en leche, y capaz de alcanzar un volumen máximo cuando está llena de leche y de replegarse y de reducirse cuando está vacía.

La constitución básica de un alveolo es una capa sencilla de células epiteliales que rodean una cavidad central, el lumen. Las células epiteliales poseen un solo núcleo y descansan sobre una membrana. Cada alveolo está irrigado con pequeños capilares y vénulas, que proporcionan sangre al alveolo y retiran la sangre no utilizada. Además, rodeando a cada alveolo aparece una serie de células especializadas las células miopiteliales que son responsables de la eyección de leche al contraerse por la acción de la hormona oxitocina. Las células epiteliales (o glandulares) absorben nutrientes de los capilares, los transforman en componentes de la leche y los liberan en el lumen del alveolo.

Cada grupo de alveolos forma un auténtico racimo o "acini" para formar un lobulillo. Cada lobulillo posee de 150 a 220 alveolos y mide unos 0,75 mm3. Cada lobulillo aparece rodeado por una cápsula de tejido conjuntivo. Un conjunto de lobulillos reunidos forman un lóbulo, que desemboca en un conducto mayor y aparece rodeado por una cápsula de tejido conjuntivo.

Fuente: http://ocw.upm.es/produccion-animal/o...

Juan Gonzalo Angel Restrepo

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El Sabueso fino colombiano es una raza de perro sabueso creada por selección funcional a lo largo de los años en el territorio colombiano.

Aparentemente se ha desarrollado a partir de razas de perros de cacería llegados principalmente de Europa y Norteamérica desde la época de la conquista y que gracias a las peculiaridades en uso y las adaptaciones a su entorno, evolucionaron hasta convertirse en el perro de caza por excelencia de los colombianos.

La raza es conocida con diferentes nombres como "Perro Fino", "Sabueso tinajero" (en Santander), "Chapolo" (en la Costa Atlántica), "Bramador" (en Antioquia) y "Aullador" (en otras regiones del país). Su nombre más común, "Fino" lo recibe por sus cualidades y físico.

Típico sabueso aullador con orejas largas y cola larga, apasionado cazador de gran rusticidad, tamaño mediano, proporción rectangular, su pelo es corto y de diversos colores.

PROPORCIONES IMPORTANTES: Proporciones 10:11.5 altura a la cruz/largo, la profundidad de pecho es ligeramente menor que la distancia del pecho al piso, en la cabeza el hocico puede ser ligeramente más corto que el cráneo.

Fuente : https://es.wikipedia.org/wiki/Perro_f...

Juan Gonzalo Angel Restrepo

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Programa:

Características funcionales: La vaca adulta alcanza un peso de 700 a 800 kg y el macho de 1.100 a 1.300 kg. La conformación no se considera importante, excepto en su relación con la producción de carne magra. En condiciones alimentarías de mala calidad muestra alta rusticidad. La producción láctea se determina a través de los pesos al destete de los terneros, y tan sólo se considera como sementales en potencia del rebaño a los toros que alcanzan pesos máximos al destete como criterio para selección. Las novillas y vacas que destetan terneros con poco peso son eliminadas del rebaño

El parámetro peso en el Beefmaster, significa bajo peso al nacer para la obtención de partos fáciles y sin problemas, ya que es una característica reconocida en esta raza, los terneros Beefmaster pesan entre 30 y 35 kg aproximadamente al nacimiento, evitando con ello problemas al parto especialmente en las novillas. Además, la raza Beefmaster ha desarrollado, en base a selección, una habilidad comprobada para un rápido crecimiento después del parto, condición que contrasta con otras razas.

Fuente: http://generalidadesdelaganaderiabovi...

Juan Gonzalo Angel Restrepo

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Programa: FC - ENCUENTRO DE GANADEROS BEEF MASTER Y LA IMPOR

Día de campo en Hacienda la Esmeralda, Barrancabermeja, Santander. BEEFMASTER EL GANADO DE LOS GANADEROS!!!!!

10 personas participaron en un día de campo especializado sobre la raza que tuvo lugar en Barrancabermeja. Temas como las características de la especie, las fortalezas y la calidad de su carne, fueron abordados durante la actividad.

Buscando mejorar la calidad de la carne que están produciendo en Santander y brindarles a los consumidores finales un mejor producto, el pasado sábado tuvo lugar en Barrancabermeja un día de campo especializado en la raza beefmaster, una especie que poco a poco gana adeptos en esta zona de Colombia.

Fuente: http://www.contextoganadero.com/regiones

Juan Gonzalo Angel Restrepo

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Programa: FC - CRECIMIENTO AGROPECUARIO EN BARRANCA BERMEJA.

Según el funcionario el registro para Barrancabermeja ya está adelantado en un 95% y se espera entregar al Dane a mediados de enero para el cruce de información.

El municipio se encuentra dividido en una zona urbana y zona rural, esta última se encuentra conformada por seis (6) corregimientos: El Llanito, El Centro, La Fortuna, Meseta, San Rafael, San Rafael de Chucuri y Ciénaga del Opón, los Cuales ocupan una extensión territorial de 131.500,68 km2, que equivalen al 97.27% del área total del Municipio.

El Director de la Umata de Barrancabermeja informó que hasta la fecha se han contabilizado más de 15 mil cabezas de ganado, 7.000 hectáreas sembradas de palma aceitera y más de 1.500 hectáreas de caucho, entre otros indicadores del censo local.

Fuente : https://www.barrancabermeja.gov.co/in...

Juan Gonzalo Angel Restrepo

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Programa:

Origen: La raza Beefmaster fue creada en 1931, en el sur de Texas, por el ganadero Tom Lasater, buscando producir más carne con menos dinero. Para ello, cruzó los productos obtenidos del apareamiento de Brahman con Shorthorn y Brahman por Hereford. Comenzó a usar los mejores toros de cada cruzamiento con las vacas del otro cruzamiento. De esta manera, descubrió accidentalmente que el cruzamiento de las tres razas era muy superior a cualquiera del cruzamiento de dos razas. Quedando así con una base genética de 50% Brahman, 25% Hereford y 25% Shorthorn. Con características tales como: Peso, fertilidad, producción de leche, mansedumbre y rusticidad. Quedando como origen de la raza Beefmaster (Brahman x Shorthorn x Hereford).

Características físicas: Los animales de la raza Beefmaster son de gran talla, disponen de cuernos y alcanzan índices de crecimiento elevado. Resisten climas variados y se muestran afanosos por lograr el alimento. Rinden canales de magnífica condición. La piel es suelta y el color del pelaje es rojo castaño. Aunque no hay estándares para el color, la mayoría son de color rojo a rojo claro, con manchas moteadas blancas. Estos animales son una raza de doble propósito, lo que significa que se pueden utilizar para la leche, así como la carne de vaca.

El Beefmaster es la perfecta combinación entre productividad y adaptación, gracias a las características aportadas por cada una de las razas que participaron en su formación, además de su acertado proceso de selección.

ORIGEN DE LA RAZA BEEFMASTER (BRAHMAN X SHORTHORN X HEREFORD)

La raza Beefmaster fue creada en 1931, en el sur de Texas, por el ganadero Tom Lasater, buscando producir¨más carne con menos dinero¨. Para ello, cruzó los productos obtenidos del apareamiento de Brahman con Shorthorn y Brahman por Hereford. Debido a la escasez de fondos, comenzó a usar los mejores toros de cada cruzamiento con las vacas del otro cruzamiento. De esta manera, descubrió accidentalmente que el cruzamiento de las tres razas era muy superior a cualquieradel cruzamientode dos razas. Quedando así con una base genética de 50% Brahman,25% Hereford y25% Shorthorn. Desde un principio se crió y desarrolló de modo que produjera buenos resultados en condiciones adversasy de solo pastoreo. Asícontinúo por varios años, hasta que empezó a seleccionar la raza por seis rasgos característicos que tienen que ver con rendimientos económicos, eficiencia productiva y reproductiva, que el Sr Lasater le imprimió a la raza Beefmaster, que son: Peso, Conformación, Fertilidad, Producción de leche, Mansedumbre y Rusticidad.Fue en 1954 cuando el Departamento de Agricultura de los EEUU (USDA) reconoció a la Beefmaster como una raza desarrollada en ese país.

Fuente : http://hdavidgarciam.blogspot.com.co/...

Juan Gonzalo Angel Restrepo

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Esta raza fue moldeándose como tal en Texas, en 1908 se adquirieron sementales de la raza Brahman, que serían utilizados para la cruza con el ganado actual Hereford y Shorthorn, realizando varias cruzas e incorporándose otras como Guserat, con el paso del tiempo se consiguió mejorar las condiciones fenotipicas y genotipicas del ganado logrando una ganado que recibió el nombre de Beefmaster.

Conformación física y características funcionales

Ahora que mencionamos un poco de historia de la raza beefmaster, vamos a lo interesante, lo que nos ofrece como ganado de carne, sus características físicas y funcionales.

Es un animal de talla grande, su crecimiento es rápido así como su ganancia de peso; su pelaje es de color rojo castaño y resiste diversa variedad de climas, siendo utilizada en regiones con clima calido tanto en agostadero o corral.

Los becerros al nacer suelen tener pesos bajos por lo tanto hay poca probabilidad de tener alguna distocia, sin embargo, conforme pasan los días van ganando peso hasta llegar a una buena talla al destete, en consecuencia, buenos pesos de canal. Una vaca adulta llega a tener un peso de 700 a 800 kg mientras que un toro de hasta 1300 kg.

Fuente: http://conocetumascota.com/raza-beefm...

Juan Gonzalo Angel Restrepo

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El dopaje en los equinos consiste básicamente en el suministro de productos para conseguir un mejor rendimiento del animal. Por lo tanto, los caballos de deporte competitivo son los principales afectados.

Estos productos pueden ser administrados tanto por vía oral o inyectable, modificando el rendimiento o mejorando su estado físico.

Evidentemente, hay productos que son admitidos y otros que son prohibidos. La Federación Ecuestre Internacional - FEI es la responsable que dictar la relación periódica de productos prohibidos a los caballos de competición.

El control del dopaje de los caballos de competición es fundamental para dar las máximas garantías de las pruebas y confirmar los méritos del caballo ganador.

En nuestra comunidad, el trote es la disciplina deportiva que mas caballos participan cada semana con una media de 25 carreras. Esto, supone unos 300 caballos.

Fuente: http://equins.caib.es/sacmicrofront/c...

Juan Gonzalo Angel Restrepo

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