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Programa: Erradicación de la peste porcina en urumita

La peste porcina clásica es una enfermedad viral altamente contagiosa y frecuentemente fatal que afecta a los cerdos tanto domésticos como salvajes. Los primeros informes de esta enfermedad datan del año 1830 de la región Centro-Oeste de los Estados Unidos. La primera descripción se realizó en el año 1810 Tennese EE. UU. y la segunda se realizó en el año 1833 en Ohio, EE. UU. y aparece en Europa, Inglaterra en 1860. Esta patología está clasificada dentro de la lista de enfermedades de declaración obligatoria de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) y afecta solamente a los miembros de la familia Suidae, a la cual pertenecen los cerdos domésticos, jabalíes y cerdos salvajes.

Actualmente se considera una de las enfermedades que más daños ocasiona en la industria porcina mundial, tanto desde el punto de vista económico como sanitario. Desde 1990 en Europa se han producido diferentes brotes en varios países como Holanda, Bélgica y el Reino Unido. La enfermedad es enzoótica en áreas de Centroamérica y el Caribe, Sudamérica (Argentina es libre de PPC sin vacunación desde mayo de 2005), sudeste asiático y Rusia. En la actualidad constituye un problema económico para los países afectados, influyendo en el deterioro de la situación económica y social de varias naciones en vías de desarrollo. La Unión Europea (UE) es considerada libre de la epizootia aunque constituye una zona de alto riesgo de reemergencia de la enfermedad debido a la alta densidad de la población porcina, la política de no-vacunación y a su cercanía geográfica con los países de Europa del Este, donde la enfermedad permanece enzoótica. Uno de los problemas que se han asociado a la reemergencia de la enfermedad en esta región, es la presencia de jabalíes y cerdos salvajes con infecciones persistentes. Estas reemergencias han tenido lugar a pesar de los sólidos programas de control que se implementan dentro de la UE, que incluyen el sacrificio sanitario de toda la población contagiada y la restricción del comercio de cerdos de áreas afectadas a zonas libres de la enfermedad.

Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Peste_p...

Juan Gonzalo Angel Restrepo

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La feijoa (Acca sellowiana, sin. Feijoa sellowiana), también denominada guayabo, feixoa, guayabo del país, guayaba o guayabo del Brasil, es una especie botánica arbustiva, ramificada, que alcanza 4 m de altura. Es originario de las tierras altas del sur de Brasil, Uruguay y es cultivada comercialmente en varios países desde Nueva Zelanda, Colombia o Galicia a México y USA . Resiste el frío, aunque no por debajo de los -12 °C. Es sensible a las temperaturas muy elevadas y a la excesiva sequedad del aire.

Tiene corteza de color gris pálido, áspera o algo escamosa. Follaje persistente y ramillas rígidas. Hojas simples, opuestas, pecioladas, con pecíolos de 4 a 8 mm, ovoides o elípticas, verde oscuro y brillantes en el haz, blanquecinas en el envés. Flores solitarias con 4 sépalos y 4 pétalos de color blanco-róseos; estambres numerosos con anteras de color amarillo intenso o rojo, ornamentales. La polinización es realizada por pájaros y por insectos, especialmente las abejas.

El fruto es una baya oblonga de 4 a 7 cm × 3 a 5 cm, verde oscuro en la madurez, con aromas agradables propios. La fructificación requiere clima fresco. La pulpa del fruto es carnosa, blancuzca o amarillenta, y fragante. Es comestible, rica en vitamina C y con ella se preparan bebidas, jaleas, helados y mermeladas.

Fuente; https://es.wikipedia.org/wiki/Acca_se...

Juan Gonzalo Angel Restrepo

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Las plagas cuarentenarias son aquellas plagas de importancia económica y/o ambiental que se han introducido recientemente al país o que su distribución en el territorio nacional es limitada y provocan efectos negativos sobre los recursos forestales.

El concepto de 'plaga' ha evolucionado con el tiempo desde el significado tradicional donde se consideraba plaga a cualquier animal que producía daños, típicamente a los cultivos. Actualmente debe situarse al mismo nivel que el concepto de enfermedad de forma que debe entenderse como plaga a una situación en la cual un animal produce daños económicos, normalmente físicos, a intereses de las personas (salud, plantas cultivadas, animales domésticos, materiales o medios naturales); de la misma forma que la enfermedad no es el virus, bacteria, etc., sino la situación en la que un organismo vivo (patógeno) ocasiona alteraciones fisiológicas en otro, normalmente con síntomas visibles o daños económicos. Este nuevo concepto permite separar la idea de plaga de la especie animal que la produce, evitando establecer clasificaciones de especies 'buenas' y 'malas', y facilitando la explicación de por qué una especie es beneficiosa en un lugar y perjudicial en otro. Para explicar esto se puede poner el ejemplo del conejo (Oryctolagus cuniculus) muy importante en Europa por ser parte fundamental del ecosistema mediterráneo mientras que muy perjudicial en Australia; la plaga no es el conejo per se sino la situación que se produce en cada una de las regiones y los daños económicos que de ella derivan.

Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Plaga

Juan Gonzalo Angel Restrepo

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Las Buenas prácticas pecuarias (BPP) son un conjunto de rigurosas normas cuyo cometido es asegurar la salud de los animales destinados a la producción y obtención de productos y subproductos para consumo humano.

Los controles que se realizan dentro del marco de las buenas prácticas pecuarias tienden a reducir la mortalidad de estos animales, y por ende, el desembolso para cubrir gastos por enfermedades ocasionadas, medicamentos y pérdidas en la producción.

Asimismo, éstas prácticas se basan en recomendaciones con el fin de optimizar la eficacia en los niveles de producción, con un elevado contenido social que respete el medio ambiente y las condiciones de los individuos que desarrollan tareas vinculadas al sector agropecuario.

Las presonas encargadas del procesamiento, distribución y manipulación de productos alimenticios, son responsables de garantizar la calidad e inocuidad de los mismos. Para ello, cada etapa de procesamiento involucra una serie de protocolos específicos y diseñados de acuerdo a estándares internacionales como ser los redactados por la Organización Mundial de Sanidad Animal, además de la legislación vigente para cada país.2

Factores a considerar para el cumplimiento de las BPP

Existen elementos a tener en cuenta a la hora de organizar la producción y estandarizar el cumplimiento de las buenas prácticas pecuarias. Estos criterios permiten optimizar la productividad de un criadero, basándose en un protocolo previamente diseñado:

Organización del establecimiento

Volumen de producción

Planificación de la producción

Número de operarios

Capacitación del personal

Datos e historial del criadero

Asimismo, las BPP establecen en su protocolo las acciones a realizar para el eliminado de residuos provenientes de la faena, disección y ordeñe, por ejemplo. La normativa, aborda procedimientos para la separación de materiales residuales sólidos y líquidos. Esto tiene como finalidad evitar obstrucciones en cañerías y/o tuberías, y limitar la contaminación ambiental. Del mismo modo, se preveen técnicas para separar la materia orgánica de los coloides (establecimiento de lagunas de estabilización). En el mismo protocolo, se deben tener en cuenta los gastos ocasionados en cada etapa y los materiales y sustancias que deben emplearse.

Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Buenas_...

Juan Gonzalo Angel Restrepo

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El control de las principales enfermedades de los cafetales en los Andes de Colombia es otra fuente de constante trabajo y esfuerzo para las familias cafeteras. Las enfermedades son causadas por hongos, bacterias, virus y nemátodos. Las de mayor importancia económica son: la roya, Hemileia vastratix; las llagas del tallo y de las raíces, Ceratocystis fimbriata y Rosellinia bunodes; la mancha de hierro, Cercospora coffeicola; el mal rosado, Corticium salmonicolor; el volcamiento, Rhizocytonia solani; la muerte descendente, Phoma sp. y nemátodos del género Meloidogyne.

La roya

Es un hongo conocido como Hemileia vastratix, que se distingue fácilmente por la presencia de un polvillo amarillo en el envés de las hojas enfermas. Es una enfermedad cíclica que afecta principalmente el follaje, produce defoliación y el daño conocido como "paloteo". Está ligado a los años de alta producción con epidemias severas. En cultivos susceptibles, la enfermedad ha causado pérdidas hasta del 23% de la producción acumulada de cuatro cosechas. La relación de café cereza a café pergamino seco puede llegar a valores de 8 a 1.

El principal método de manejo es sembrar material resistente a la roya, como la Variedad Castillo. En los materiales susceptibles como: Borbón, Típica Maragogipe y Caturra, se requiere del uso de fungicidas protectores como el Oxicloruro de Cobre, y sistémicos como el Cyproconazol o Triadimefon.

Las llagas del cafeto

Se conocen dos tipos de llagas en el cafeto: la llaga macana, Ceratocystis fimbriata, y las llagas radicales, Rosellinia bunodes y R. pepo. Son hongos habitantes del suelo que desde hace más de 30 años se vienen incrementando en el país por las prácticas de renovación por zoqueo, podas de ramas bajeras, deschuponadas, descopes o pisoteo en la base de los tallos, cuando no se protegen las heridas y principalmente en época húmeda.

Causa la muerte de los árboles. En ataques severos puede reducir entre el 20% y el 40% la densidad de plantas. Se recomienda la desinfección de las herramientas con hipoclorito al 5% o formol al 10% y la protección de las heridas con fungicidas como benomil y carbendazim, en dosis de 4 gramos por litro de agua.

El control es básicamente preventivo. Una vez que ataca la enfermedad, no se conocen productos curativos. Los árboles enfermos se deben eliminar con todo y raíz y exponer a los rayos del sol mínimo durante 3 meses.

La mancha de hierro

Es la enfermedad más generalizada en Colombia, causada por el hongo Cercospora coffeicola. Afecta el cafeto durante todos sus estados de desarrollo, desde las hojas cotiledonares hasta los frutos. Se caracteriza porque son pequeñas manchas circulares de color pardo claro o marrón rojizo. Permanentemente, causa la caída de las hojas e incrementa la producción de café pasilla, mediacara y guayaba que afectan la calidad. Los cafetales a plena exposición y mal fertilizados son los más susceptibles.

Fuente: http://www.cafedecolombia.com/particu...

Juan Gonzalo Angel Restrepo

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Prograna: Viztazo:en valledupar, el mejor queso costeño.mp4

El queso costeño es un queso blanco, fresco, elaborado con leche descremada y

estandarizada en un contenido graso de 2.5 a 3.5 %, con un período de salado de dos

horas y prensado con 20 veces el peso del queso durante dos días.

1. EQUIPOS Y MATERIALES.

 Filtro o lienzo.

 Tina u olla para leche.

 Reloj o cronómetro.

 Cuchara.

 Estufa.

 Termómetro.

 Agitador.

 Lira o cuchillo.

 Lámina o tabla de madera perforada.

 Colador.

 Balde.

 Cuajo.

 Leche.

 Sal

 Moldes.

 Prensa.

 Bolsas plásticas o papel celofán.

 Selladora o cinta pegante.

 Refrigerador o nevera.

 Balanza o báscula.

 Talegos d e trapo.

 Cuadros de registro y control.

2. SELECCIÓN DE LA LECHE

La leche para queso costeño debe ser fresca y de buena calidad. (Ver módulo V. cartilla

No. 3).

3. PREPARACIÓN DE LA LECHE

3.1.Filtrado.

La leche se puede filtrar con ayuda de un lienzo limpio y estéril o con filtros. (Ver módulo

III, cartilla No, 1).

3.2. Descremado de la Leche

La leche para queso costeño se descrema manualmente en la forma siguiente:

 Después de filtrar la leche se deja en reposo una hora.

 Descremar manualmente. Sacar la crema con ayuda de una cuchara limpia y

estéril.

3.3. Estandarización de la Leche.

La leche para queso costeño se estandariza a un contenido de grasa entre 2.5 y 3.5%.

(Ver módulo V, cartilla No. 2).

Luego se calienta la leche hasta 35° C.

4. PREPARACIÓN DE LA CUAJADA.

Después de que la leche tenga temperatura de 35° C, suspenda el calentamiento.

4.1. Agregar el Cuajo

 Calcular la cantidad de cuajo a usar de acuerdo al volumen de leche usada, en

proporción de una pasta para cada 40 litros de leche.

 Macerar y disolver el cuajo en agua hervida y tibia (agregar una cucharadita de sal

por pasta de cuajo).

 Agregar el cuajo a la leche.

 Agitar y dejar en reposo durante dos horas.

 Retirar la tina u olla de la estufa.

4.2. Cortar la Cuajada.

 Hacer la prueba de consistencia.

 Introducir la lira o cuchillo por un extremo de la tina u olla.

 Cortar la cuajada en forma regular de un centímetro.

 Agitar la cuajada durante dos minutos.

 Dejar en reposo la cuajada durante 5 minutos.

Fuente : http://biblioteca.sena.edu.co/exlibri...

Juan Gonzalo Angel Restrepo

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Programa:

La peste porcina clásica es una enfermedad viral altamente contagiosa y frecuentemente fatal que afecta a los cerdos tanto domésticos como salvajes. Los primeros informes de esta enfermedad datan del año 1830 de la región Centro-Oeste de los Estados Unidos. La primera descripción se realizó en el año 1810 Tennese EE. UU. y la segunda se realizó en el año 1833 en Ohio, EE. UU. y aparece en Europa, Inglaterra en 1860. Esta patología está clasificada dentro de la lista de enfermedades de declaración obligatoria de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) y afecta solamente a los miembros de la familia Suidae, a la cual pertenecen los cerdos domésticos, jabalíes y cerdos salvajes.

Actualmente se considera una de las enfermedades que más daños ocasiona en la industria porcina mundial, tanto desde el punto de vista económico como sanitario. Desde 1990 en Europa se han producido diferentes brotes en varios países como Holanda, Bélgica y el Reino Unido. La enfermedad es enzoótica en áreas de Centroamérica y el Caribe, Sudamérica (Argentina es libre de PPC sin vacunación desde mayo de 2005), sudeste asiático y Rusia. En la actualidad constituye un problema económico para los países afectados, influyendo en el deterioro de la situación económica y social de varias naciones en vías de desarrollo. La Unión Europea (UE) es considerada libre de la epizootia aunque constituye una zona de alto riesgo de reemergencia de la enfermedad debido a la alta densidad de la población porcina, la política de no-vacunación y a su cercanía geográfica con los países de Europa del Este, donde la enfermedad permanece enzoótica. Uno de los problemas que se han asociado a la reemergencia de la enfermedad en esta región, es la presencia de jabalíes y cerdos salvajes con infecciones persistentes. Estas reemergencias han tenido lugar a pesar de los sólidos programas de control que se implementan dentro de la UE, que incluyen el sacrificio sanitario de toda la población contagiada y la restricción del comercio de cerdos de áreas afectadas a zonas libres de la enfermedad.

Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Peste_p...

Juan Gonzalo Angel Restrepo

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Programa: Viztazo: Invernaderos de Alta Tecnología.

desarrollándose en las ultimas tres décadas. La importancia de este concepto se basa principalmente en el “uso de la energía en este tipo de agricultura”. El uso de la energía involucra todos los aspectos tecnológicos de construcción, manejo de ambiente, relacionados con los factores que dominan el ambiente circundante. Así han sido tratados en el ultimo Simposium de cultivos protegidos.

 La optimización de la producción en agricultura protegida

 Consideraciones de ingeniería en el uso de invernaderos

 Aspectos económicos del uso de energía

 Sensores remotos

 Influencia de los factores climáticos sobre el costo de energía fósil (petróleo)

 Gradientes de temperatura vertical y la economía de la energía en invernaderos

 Microclimas en invernaderos

 Diseño y condiciones climáticas de una cámara de crecimiento

 Modelos computarizados en el control climático

 Sistema de calentamiento en invernaderos

Importancia

Los cambios climáticos observados en los últimos años, la transformación de los esquemas agrícolas de todo el mundo, encaminados fundamentalmente a conformar los bloque económicos y al responder al esquema globalizador a ocasionado que los países en desarrollo , ubicados en la franja subtropical y tropical, se conviertan en productores de materias primas alimenticias o productos semideterminados; esto ha traído como consecuencia el desarrollo o la utilización de tecnologías modernas que permitan ser mas eficientes y mas rentables en la producción, sin embargo, esto no basta para tener acceso a los mercados internacionales, los cuales hoy requieres de estándares de alta calidad, e inocuidad, cuestión que involucra la utilización de elementos tecnológicos mas desarrollados al grado de ser necesario la implantación de esquemas agrícolas aislados completamente del ambiente, llegando a definirse de esta manera a los “Cultivos Protegidos”.

¿Qué son los cultivos protegidos?

Son aquellos que por su importancia de consumo en forma fresca (jitomate, pepino, pimiento) o por su sensibilidad a factores ambiéntales, plagas o enfermedades (flores y plantas de ornato) deben ser manejados de tal manera que para lograr obtener alta calidad e inocuidad son manejados en ambientes controlados.

Fuente

Juan Gonzalo Angel Restrepo

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La brucelosis bovina es una enfermedad contagiosa del ganado bovino, También se trasmite al hombre. Produce abortos, retención de placenta y producción de crías débiles.

El animal infectado contamina el ambiente con las secreciones vaginales pre parto, el feto o el aborto están altamente contaminados, la leche es una vía de salida de la bacteria, las secreciones pos parto pueden contaminar por 1 o 2 meses. Las vaquillas y vacas sanas se infectan principalmente por vía digestiva, al lamer secreciones de abortos, o comer pasto contaminado. Las terneras hijas de vacas infectadas pueden contraer la enfermedad vía trasplacentaria. Las vaquillas son más sensibles que las vacas y las hembras gestantes son más propensas a infectarse. El gérmen se disemina ubicándose en el feto en las hembras gestantes y en la glándula mamaria.

Las vacunas cepa RB51 es bastante efectiva, con una dosis de 2 cc para los terneros y luego una repetición antes de la castración se obtiene una considerable protección, aunque no absoluta. Esta vacuna, a diferencia de la Cepa 19, que se usaba antes, no produce anticuerpos detectables por las pruebas serológicas, de tal manera que permite vacunar hembras de cualquier edad. En los rebaños no infectados se debe tomar la precaución de ingresar hembras solamente de otros rebaños libres de la enfermedad, Mantener los cercos en buen estado para evitar el ingreso de animales ajenos al rebaño y evitar juntar las hembras bovinas con animales ajenos en tratamientos comunitarios. En los rebaños infectados se debe disminuir la incidencia de la enfermedad, eliminando la fuente y disminuyendo la posibilidad que el agente llegue a los animales susceptibles. Debe eliminarse cuanto antes los animales infectados, separar las vacas que van a parir, si se produce un aborto, eliminar y desinfectar todos los productos, realizar pruebas de serologías lo más frecuente posible.

En la Argentina se aplica el Plan Nacional de control y Erradicación de Brucelosis, que utiliza la vacunación con cepa C19 obligatoria en todas la terneras de 3 a 8 meses de edad y el destino a faena de todos los reaccionantes positivos (sangrados después de 18 meses en hembras y 6 meses a los machos reproductores), logrando establecimientos libres de la enfermedad.

Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Brucelo...

Juan Gonzalo Angel Restrepo

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El aguacate Hass o palta Hass, son los nombres comunes del fruto de Persea americana pertenecientes a la variedad "Hass", originada a partir de una semilla de raza guatemalteca en un huerto de Rudolph Hass en la Habra, California en 1926, patentada en 1935 e introducida globalmente en el mercado en 1960; es la variedad más cultivada a nivel mundial. Los "aguacates hass" son una de las variedades más comunes de aguacate. Fueron patentados el 27 de agosto de 1935 por Rudolph Hass.

Uno de los principales hitos de la industria de esta variedad durante los últimos 20 años ha sido su predominio sobre la variedad Fuerte en los principales países productores de persea de calidad. La amplia aceptación de Hass en casi todos los mercados mundiales ha fortalecido la demanda por frutos de piel negra y rugosa en relación con aquellos de cáscara verde y lisa. La preferencia por frutos de estas características ha cambiado drásticamente las prioridades para el mejoramiento genético de Py. americana y de hecho muchas de las nuevas variedades de color verde han sido poco plantadas. Una de las mayores virtudes de Hass es su prolongada estación de cosecha, factor que unido a su gran calidad, ha permitido aumentar el consumo mundial.

La variedad Hass posee un contenido de aceite que oscila entre 18 y 22 %. Además, la proporción de agua es baja, de apenas 60-70 %. Su contenido de vitaminas del complejo B y vitamina E es considerable.

Tanto el fruto como la semilla son relativamente pequeños, con un peso conjunto entre 200 y 300 g. La piel es algo coriácea, rugosa, de color verde a ligeramente negruzca cuando esta en el árbol; una vez cosechada se va tornando violácea a negra a medida que la fruta se ablanda al madurar, por lo que el consumidor reconoce el momento óptimo para consumirla.

Fuente https://es.wikipedia.org/wiki/Aguacat...

Juan Gonzalo Angel Restrepo

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