Un thé, un voyage

By Palais des Thés

Un thé, un voyage, le premier podcast qui vous dit tout sur le thé. Dans chaque épisode, François-Xavier Delmas, fondateur de Palais des Thés, et Sidonie Bonnec, journaliste, dégustent les meilleurs t... more

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Un thé, un voyage episodes:

April 20, 2026 Elena, Master Tea Sommelière
Aujourd’hui, François-Xavier et Sidonie accueillent Elena, l’une des 40 Master Tea Sommeliers diplômés de l’Ecole du Thé. Unique en France, cet examen très exigeant requiert une préparation intense et vient valider une expertise considérable à propos du monde du thé. Animée par les mille possibilités de partager sa passion, Elena est ainsi invitée à raconter son parcours et sa vision du thé, à la fois accessible et pointue. Entre évocations gastronomiques, musicales et voyageuses, cet épisode se savoure comme un bon thé : en toute simplicité.

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33min
March 16, 2026 Le Kenya
De Paris à Nairobi en passant par le comté de Muranga, François-Xavier entraîne Sidonie sur la route des thés kényans. Premier exportateur mondial, ce pays offre aussi une production de thés issus d’un cépage violet à fort potentiel. Partez à la rencontre de James, Elizabeth, Arnaud et Martin au fil d’un voyage aussi diplomatique qu’aromatique ayant pour horizon de redonner aux tea makers d’Afrique de l’Est la fierté de produire un thé qui pourrait bien un jour devenir une IGP (indication géographique protégée).
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28min
November 13, 2025 Le Dictionnaire amoureux du thé
François-Xavier Delmas convie Sidonie Bonnec à une balade littéraire en compagnie d’Ingrid Astier, autrice et illustratrice, avec laquelle il co-signe le Dictionnaire amoureux du thé chez Plon. "Deux plumes, deux altitudes", réunies autour d’un même sujet qui se déploie au fil des pages : les rituels et les pratiques du thé, son langage, ses valeurs de lenteur et de respect. Un échange entre passionnés, délicat et inspirant, qui offre un avant-goût de cet ouvrage à savourer comme une tasse partagée, à mettre entre toutes les mains des amoureux du thé.
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31min
October 22, 2025 Le Bhoutan
Connu pour son bonheur national brut et ses monastères à flanc de falaise, le Bhoutan pourrait bientôt l’être aussi pour ses thés confidentiels... Dans ce petit royaume himalayen, le thé a longtemps suivi les chemins des caravanes, préparé au beurre et aux céréales. Mais aujourd’hui, vers Samcholing, deux plantations manufacturent des thés verts et noirs qui tranchent avec les infusions traditionnelles de feuilles de sorbier. Embarquez sur les routes encore rares de ce pays, au fil de rencontres et de découvertes racontées avec émerveillement par François-Xavier Delmas à Sidonie Bonnec.
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28min
September 15, 2025 Les thés du Pays basque
Depuis quelques années, des productions de thé encore confidentielles voient le jour en France. Dans cet épisode, François-Xavier Delmas nous emmène à la rencontre de Mikel Esclamadon, pionnier du thé installé au Pays basque, près d’Ustaritz. Au fil des échanges et des dégustations, nous découvrons la passion qui l’anime. Curiosité, inspiration d’un voyage aux Açores et audace l’ont conduit à se lancer dans l’univers du thé. Entre défis locaux, premières réussites, récoltes délicates et techniques artisanales, partons ensemble à la découverte de cette aventure fascinante.
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28min
April 14, 2025Acheter le thé
Comment choisit-on un thé ? Sur quels critères, sous quelle forme, et par quels circuits ? Chez Palais des Thés, tout commence par des rencontres avec nos producteurs, au fil des voyages menés depuis 39 ans par François-Xavier et, désormais, par Léo, Chercheur de Thé qu’il a formé. Mais ce n’est que le début d’un long processus !
Plongeons ensemble dans les coulisses de notre maison pour découvrir ce qui se cache derrière les thés que vous dégustez au quotidien. Dégustations, évaluations, recommandations, négociations, expéditions... Suivons le parcours passionnant des feuilles de thé jusqu’à vos tasses, ponctué d’anecdotes sur les spécificités culturelles et commerciales de chaque grand pays de thé.

Références et catégories citées :
Darjeeling de printemps
Grand Yunnan Impérial
Thés de Kalapani
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32min
March 10, 2025 Le thé du pirate
Le thé est un trésor qui suscite les convoitises autant qu’il bouleverse les destinées ! Aux côtés de Sidonie et de François-Xavier, accompagnés de Léo, Chercheur de Thé, partons à l’abordage d’une vie exceptionnelle : celle d’un pirate du thé. Dans les eaux troubles de Taïwan, nous suivons les pas de ce contrebandier devenu le plus grand négociant de galettes de pu erh de l’île. De gangster à collectionneur, cet épisode nous emmène dans une aventure palpitante, où la passion du thé finit par triompher. Prêts à embarquer ?...

Thés évoqués dans l’épisode :
● Galettes de pu Erh
● Dont des galettes datant des années 80 et 90
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29min
February 10, 2025 Le gaiwan
Avez-vous déjà fait sourire un gaiwan ? Derrière ce mot mystérieux se cache un objet du thé aussi ancien que la théière, exceptionnel et pourtant si simple : un bol et son couvercle ! Libérées de toutes contraintes, on y voit les feuilles danser, directement mises en contact avec l’eau puis versées par son bec entrouvert. Au fil d’infusions successives qui permettent de révéler tous les secrets d’un thé, François-Xavier dévoile à Sidonie les notes et la complexité de crus d’exception. Une expérience du thé sensorielle à pratiquer, pour (re)découvrir vos thés préférés !

Objets et thés cités dans l’épisode :
● Le gaiwan bien sûr
● Tai Ping Hou Kui
● Un Pu erh de 1980 vieilli à Taiwan
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24min
January 13, 2025 Le bubble tea
Avez-vous déjà goûté au bubble tea ? Ce mélange de thé, de lait et de grosses perles de tapioca offre une expérience nouvelle et décomplexée du thé. Facile à emporter, il permet de savourer le thé de façon ludique et pratique. Tout juste rentré de Taïwan où il en a dégusté, François-Xavier emmène Sidonie découvrir cette boisson devenue incontournable. Prêt à découvrir tous ses secrets ?
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14min
December 09, 2024 Matthieu Carlin, Chef Pâtissier
Rendez-vous au Crillon, à la rencontre du chef pâtissier Matthieu Carlin avec François-Xavier Delmas et Sidonie Bonnec. Au fil d'une délicieuse conversation, découvrez les mille et une manières qu'a le chef de marier thé et pâtisserie : Perles de Jasmin et chocolat, Thé des Lords et poire... Tantôt matière première ou source d'accords parfaits, le thé se fait pluriel dans les cuisines de ce mythique palace parisien. Un podcast à savourer avec son gâteau préféré pour accompagner les confidences de ce chef pâtissier d'exception.
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45min

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