Kurban Bayramı’nda sofrada kurban kavurması yanına eşlikçi yemeklerin başında pilav gelir. Bugün artık unutulmuş bir şölen pilavı ise zerdeli pilav. Tereyağlı pirinç pilavı üzerine adeta bir battaniye gibi örtülen ince bir kat zerde ile servis yapılırmış. Bir tür safranlı pirinç peltesi diyebileceğimiz zerde adını Farsçadan alıyor, altın rengi, sarı renkli anlamına geliyor. Zerdeyle pilavın tatlıyla tuzluyu birleştiren dengesi bugün unuttuğumuz, tam bayramlık bir lezzet.

Aylin Öney Tan’la #acıtatlımayhoş