Urban Taste - Le Podcast

De Dubaï et la Burj Khalifa aux tables étoilées du Sanglier des Ardennes à Durbuy : Arthur Bodson (Chef Pâtissier au Grand Verre avec Wout Bru) retrace son parcours mondial et sa vision de la haute pâtisserie.

Dans cet épisode d'Urban Taste, nous plongeons au cœur de la création sucrée :

• De Dubaï à Durbuy : Travailler au sommet de la Burj Khalifa avant de rejoindre le chef Wout Bru

• La rigueur des grandes maisons : Se former auprès du savoir-faire de la maison Wittamer

• Expatriation & choc culturel : De la folie des grandeurs émiratie aux cuisines d'Azerbaïdjan

• Pâtisserie d'instinct : Allier la précision du pâtissier à la liberté créative du cuisinier

• Entrepreneuriat & gourmandise : Créer ses pâtisseries sur-mesure de retour au pays

🔗 Retrouvez Arthur Bodson :

• Instagram : https://www.instagram.com/arthur.bodson94/

• Commandes & Contact : +32 470 50 83 16 | [email protected]

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Comment nourrir une ville comme Liège avec des produits locaux, bio et accessibles à tous ?

Dans cet épisode d'Urban Taste, nous recevons Florence, coordinatrice de projets pour la Ceinture Alimentaire Liégeoise (CATL). Elle nous emmène dans les coulisses de cette incroyable initiative citoyenne devenue une référence en matière de transition alimentaire.

De son parcours de cheffe à domicile à 17 ans à son engagement dans l'économie sociale, Florence partage une vision où la cuisine est avant tout un lien humain. Elle nous explique les défis concrets pour relocaliser notre alimentation, connecter les producteurs locaux aux cuisines des hôpitaux (comme le CHC ou la Citadelle) et éduquer les plus jeunes au "mieux manger", notamment via le projet "Potage Collation" qui a nourri 17 000 enfants.

Un épisode passionnant qui parle d'engagement, de fermentation, d'anchois (son péché mignon !) et qui prouve qu'une autre alimentation est possible, ici, à Liège.

Retrouvez Florence Henrard sur les réseaux de la Ceinture Alimentaire:

https://www.catl.be/

https://www.facebook.com/catliegeoise/

https://www.instagram.com/ceinturealimentterreliege/🎧

Et également le lien de l'ASBL Influences Végétal:

www.influencesvegetales.be/potagecollation

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Du design industriel à la haute gastronomie japonaise à Liège : Jean-Marc Willems (Attrap'Sushi) dévoile les coulisses du vrai sushi.

Dans cet épisode d'Urban Taste, nous plongeons au cœur de la cuisine japonaise :

• Du design au sushi : Le parcours atypique d'un entrepreneur passionné à Liège

• La quête de la perfection : 8 mois de recherches pour maîtriser la cuisson du riz à sushi

• Entrepreneuriat & quartier : Participer à la transformation de la scène culinaire liégeoise

• Rigueur & philosophie : L'amour du travail bien fait et le respect des traditions nippones

🔗 Retrouvez Jean-Marc Willems, Attrap'Sushi :

• Attrap'Sushi : https://www.attrapsushi.com/

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Secrets d'un chef 1 étoile à Liège : Thomas Troupin (¡Toma!) dévoile sa philosophie culinaire immersive, sa cuisine de territoire et ses liens avec les producteurs locaux.

Dans cet épisode d'Urban Taste, nous plongeons au cœur de la haute gastronomie engagée :

• De La Menuiserie à ¡Toma! : Le parcours d'un chef passionné par le terroir liégeois

• Cuisine immersive & locale : La vision d'une gastronomie vivante, instinctive et sincère

• Travailler avec les producteurs : Tisser des liens humains forts au cœur de chaque création

• L'exigence de l'étoile Michelin : Concilier haute gastronomie, créativité et liberté

• Les coulisses de ¡Toma! : Offrir une expérience sensorielle globale au cœur de Liège

🔗 Retrouvez Thomas Troupin & ¡Toma! :

• Site web : https://www.toma-restaurant.be/

• Instagram : https://www.instagram.com/toma_liege/

• Facebook : https://www.facebook.com/TOMA.ThomasTroupin/

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