Utetime med Ringnes

Zoran Gojkovic er Brewing Science, Yeast and Fermentation Director i Carlsberg. I denne episoden deler han historier om rødt øl, superkorn fra Afrika, hvordan han flyktet fra Bosnia og ville til Norge men endte opp i Danmark, samlingen med 50 000 gjærstammer og sin kjærlighet til poteten. «The Zoran» som han gjerne blir kalt i Carlsberg er en legende i sitt fag, og drømmer om å gjøre øl til verdens sunneste drikk – og  bidra til fred i verden...

Se TED Talk om kornsorten Fonio, som både kan gi nye mat- og drikkeopplevelser og samtidig gi bærekraftig utvikling for afrikanske samfunn: https://youtu.be/yjtCDgjxRAw 

Hansi har besøk av Claus Pilgaard, bedre kjent som Chili Klaus, i Ringnes Brygghus. Han har skapt en levevei, og nesten en folkebevegelse for chili. Men hva er det som er så facinerende med chili, og hva er trikset for å kunne spise de aller sterkeste variantene av frukten? 

Ringnes er en av bedriftene som er tatt ut i streik. Hansi tar en prat med HR-direktør i Ringnes, Karl Johan Kolltveit om hvorfor Ringnes er omfattet av streiken,  og hvordan både Ringnes og utelivsbransjen vil påvirkes av den.

Emma og Hansi har den internasjonale ølkjendisen Garrett Oliver på besøk. Han er en levende legende i ølverdenen, kjent som brygger og ølforfatter fra New York City, hvor han har jobbet som bryggmester ved Brooklyn Brewery siden 1994. Oliver har en spesiell interesse for ølparing og matlaging med øl, og har gitt oss flere bøker om temaene, inkludert Oxford Companion to Beer. Hva synes Garrett om Norge – er vi et ølland i dag? Og hva er trendene han ser på sine mange reiser verden over?

Hvilken rolle har kvinner hatt innen bryggeri- og serveringsbransjen gjennom historien? Og ikke minst hvordan står det til i dag?

Sigrid Strætkvern er ølekspert og har tittelen stemningsskaper i Ringnes. Hun er i dag en av landets mest erfarne foredragsholdere om øl og øl og mat. Men Sigrid kan også mye om bryggerienes og utelivets historie. I denne 8. mars-episoden gir Emma og Hansi et kjapt tilbakeblikk på hvordan kvinnene i tidligere tider sto for det meste av ølbryggingen, før mennene overtok under industrialiseringen. I nyere tid ser vi at selv om menn er i flertall, er det stadig flere kvinner som setter sitt preg på bryggeribransjen og kunnskapsformidlingen om øl. 

Ole Guldvog er seniorrådgiver i innsikts- og rådgivningsselskapet Kantar. Emma og Hansi spør han om hva utelivet kan vente seg fra gjestene sine i 2023. Vil de gå ut på byen som før, og hvilke trender og konsepter er det i så fall de ønsker å få servert?

Utelivs- og serveringsbransjen legger bak seg noen tøffe år. Men hva venter i det nye? Det fryktes at økte kostnader for folk flest vil gjøre gjestene vil prioritere bort spise- og drikkeopplevelsene bransjen byr på. Er det grunn til å tro at også 2023 vil være en lang motbakke for serveringsbedriftene, eller er de snart over kneika nå? 

Gjestene Gjøran Sæther er administrerende direktør i Fursetgruppen, som blant annet driver Maaemo, Grand Café og Ekebergrestauranten og Lars Vegard Vonen, leder for storkundeavdelingen i Ringnes' utelivsavdeling, deler sine tanker om hva som venter i 2023. Både hva de allerede har forberedt seg for, og hva de tror vil være de største utfordringene og mulighetene utelivet i 2023.

København har vært et yndet reisemål for å få inspirasjon for mange innen serveringsbransjen. Emma og Hansi lurer på hva som rører seg der nå, og tar derfor kontakt med Kristian Sengeløv, som er ansvarlig for kommersiell innsikt i Carlsberg Danmark.

Linda Merete Skogholt jobber for bryggeriet To Øl, som både driver bryggeripub og egen ølfestival. Hun kjenner også Københavns uteliv godt, ikke minst trendene innen ølstiler.

Det nærmer seg jul og denne høytiden har sin egen drikketradisjon i Norge. Både juleøl og juleakevitt er populære hos mange, men er dette egentlig noe vi har lang historie for? Halvor Heuch er fagdirektør i Arcus og blir kalt gudfaren til den norske akevitten, og Tore Hage er utviklingssjef i Ringnes, der han har brygget noen av de mest kjente juleølene i landet.  Til sammen har de nærmere et århundres erfaring med fremstilling av norske tradisjonsdrikker. De forteller ikke bare at juledrikkene vi har på bordet i dag er av en langt nyere oppskrift enn man skulle tro – men også at mange nyter dem (og tester dem..) på helt feil måte.
 
 

Pakken med tiltak som skal hjelpe bedrifter som er rammet av høye strømkostnader ble sendt til Stortinget fredag 30. september, men hva betyr denne pakken i praksis for serveringsbransjen?

Stian Sigurdsen, direktør for politikk, tariff og analyse i Virke, har formidlet næringslivets behov inn i utarbeidelsen av tiltakspakken. Han har derfor førstehåndskunnskap om bakteppet for støtteordningen, hvordan det er tenkt at den skal fungere, og om den tilfredsstiller bedriftenes behov for forutsigbarhet og reduserte kostnader.

Emma og Hansi inviterte derfor Stian til studio for å høre mer om hvordan støtteordningen er uformet, og hva som skal til for å få strømstøtte for utelivsbedrifter.