Vegan Performance

Dominik hat sein EGYM-BioAge ermittelt – doch was sagt diese Zahl über seine Gesundheit aus? Wir erklären, was hinter dem biologischen Alter steckt und wie Studiogeräte, Wearables und epigenetische Tests zu ihren Ergebnissen kommen. Wie zuverlässig sind diese Werte? Können Training und Ernährung unsere biologische Uhr beeinflussen? Und wann motiviert ein Alterswert zu gesunden Gewohnheiten, wann führt er in die Irre?

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Quellen:

Dominik hat sein EGYM-BioAge ermittelt – doch was sagt diese Zahl über seine Gesundheit aus? Wir erklären, was hinter dem biologischen Alter steckt und wie Studiogeräte, Wearables und epigenetische Tests zu ihren Ergebnissen kommen. Wie zuverlässig sind diese Werte? Können Training und Ernährung unsere biologische Uhr beeinflussen? Und wann motiviert ein Alterswert zu gesunden Gewohnheiten, wann führt er in die Irre?

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Quellen:

40 Zutaten im veganen Burger, nur eine im Steak – damit scheint eigentlich klar, was gesünder ist. Oder?

In dieser Folge nehmen wir vegane Fleischersatz- und Convenience-Produkte wissenschaftlich unter die Lupe. Wir sprechen darüber, warum die NOVA-Klassifikation Beyond Burger und Cola in dieselbe Kategorie einordnet und was tatsächlich passiert, wenn Fleisch durch Produkte von Beyond Meat, Quorn und Co. ersetzt wird.

Was zeigen die Studien zu LDL-Cholesterin, TMAO, Blutzucker und Entzündungsmarkern? Können solche Produkte trotz ihres Verarbeitungsgrades den Muskelaufbau genauso gut unterstützen wie tierische Lebensmittel? Und woran erkennt man im Supermarkt einen geeigneten Fleischersatz?

Außerdem geben wir euch konkrete Kriterien zu Proteingehalt, Proteindichte, Kalorien, Ballaststoffen, Proteinquelle und Salzgehalt an die Hand.

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Quellen:

Alessandrini, R., Brown, M. K., Pombo-Rodrigues, S., Bhageerutty, S., He, F. J., & MacGregor, G. A. (2021). Nutritional quality of plant-based meat products available in the UK: A cross-sectional survey. Nutrients, 13(12), 4225.

Crimarco, A., Landry, M. J., Carter, M. M., & Gardner, C. D. (2022). Assessing the effects of alternative plant-based meats v. animal meats on biomarkers of inflammation: A secondary analysis of the SWAP-MEAT randomized crossover trial. Journal of Nutritional Science, 11, e82.

Crimarco, A., Springfield, S., Petlura, C., Streaty, T., Cunanan, K., Lee, J., Fielding-Singh, P., Carter, M. M., Topf, M. A., Wastyk, H. C., Sonnenburg, E. D., Sonnenburg, J. L., & Gardner, C. D. (2020). A randomized crossover trial on the effect of plant-based compared with animal-based meat on trimethylamine-N-oxide and cardiovascular disease risk factors in generally healthy adults: Study With Appetizing Plantfood–Meat Eating Alternative Trial (SWAP-MEAT). The American Journal of Clinical Nutrition, 112(5), 1188–1199.

Farsi, D. N., Lara Gallegos, J., Finnigan, T. J. A., Cheung, W., Muñoz-Muñoz, J. L., & Commane, D. M. (2023). The effects of substituting red and processed meat for mycoprotein on biomarkers of cardiovascular risk in healthy volunteers: An analysis of secondary endpoints from Mycomeat. European Journal of Nutrition, 62(8), 3349–3359.

Fernández-Rodríguez, R., Bizzozero-Peroni, B., Díaz-Goñi, V., Garrido-Miguel, M., Bertotti, G., Roldán-Ruiz, A., & López-Moreno, M. (2025). Plant-based meat alternatives and cardiometabolic health: A systematic review and meta-analysis. The American Journal of Clinical Nutrition, 121(2), 274–283.

Ferreira, J. P., Marques, P., Zhang, G., Possik, E., Mavrakanas, T. A., Tsoukas, M. A., & Sharma, A. (2026). Processed plant-based meat-supplemented diet versus red meat-based supplemented diet randomized cross-over trial Finding Optimal Oral Diet-1 (FOOD-1) trial. Scientific Reports, 16, 13104.

Fruit, S. E., Keirns, N. G., Higgins, M. E., Quirk, A., Schifferer, J., Romanovich, O., Yakos, A. C., Osborne, K. E., Trappe, S. W., & Keirns, B. H. (2025). Acute effects of a reformulated plant-based meat alternative compared to beef within a high-fat meal on inflammatory and metabolic factors: A randomized crossover trial. Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism, 50, 1–11.

Fu, A. S., Osman, F., Cameron-Smith, D., Lam, N. Y. L., Mehta, K. A., Leow, M. K.-S., Haldar, S., Henry, C. J., & Toh, D. W. K. (2026). Micronutrient intake and status of adults consuming plant-based meat analogues or animal-based meats as primary protein source: An 8-week randomized controlled trial. Clinical Nutrition, 59, 106610.

Gehring, J., Touvier, M., Baudry, J., Julia, C., Buscail, C., Srour, B., Hercberg, S., Péneau, S., Kesse-Guyot, E., & Allès, B. (2021). Consumption of ultra-processed foods by pesco-vegetarians, vegetarians, and vegans: Associations with duration and age at diet initiation. The Journal of Nutrition, 151(1), 120–131.

Kouw, I. W. K., Pinckaers, P. J. M., Le Bourgot, C., van Kranenburg, J. M. X., Zorenc, A. H., de Groot, L. C. P. G. M., Verdijk, L. B., Snijders, T., & van Loon, L. J. C. (2022). Ingestion of an ample amount of meat substitute based upon a lysine-enriched, plant-based protein blend stimulates postprandial muscle protein synthesis to a similar extent as an isonitrogenous amount of chicken in healthy, young men. British Journal of Nutrition, 128(10), 1955–1965.

Monteiro, C. A., Cannon, G., Levy, R. B., Moubarac, J.-C., Louzada, M. L. C., Rauber, F., Khandpur, N., Cediel, G., Neri, D., Martinez-Steele, E., Baraldi, L. G., & Jaime, P. C. (2019). Ultra-processed foods: What they are and how to identify them. Public Health Nutrition, 22(5), 936–941.

Monteyne, A. J., Coelho, M. O. C., Murton, A. J., Abdelrahman, D. R., Blackwell, J. R., Koscien, C. P., Knapp, K. M., Fulford, J., Finnigan, T. J. A., Dirks, M. L., Stephens, F. B., & Wall, B. T. (2023). Vegan and omnivorous high protein diets support comparable daily myofibrillar protein synthesis rates and skeletal muscle hypertrophy in young adults. The Journal of Nutrition, 153(6), 1680–1695.

Rauber, F., da Costa Louzada, M. L., Chang, K., Huybrechts, I., Gunter, M. J., Monteiro, C. A., Vamos, E. P., & Levy, R. B. (2024). Implications of food ultra-processing on cardiovascular risk considering plant origin foods: An analysis of the UK Biobank cohort. The Lancet Regional Health – Europe, 43, 100948.

Román, S., Sánchez-Siles, L. M., & Siegrist, M. (2017). The importance of food naturalness for consumers: Results of a systematic review. Trends in Food Science & Technology, 67, 44–57.

Toh, D. W. K., Fu, A. S., Mehta, K. A., Lam, N. Y. L., Haldar, S., & Henry, C. J. (2024). Plant-based meat analogs and their effects on cardiometabolic health: An 8-week randomized controlled trial comparing plant-based meat analogs with their corresponding animal-based foods. The American Journal of Clinical Nutrition, 119(6), 1405–1416.

40 Zutaten im veganen Burger, nur eine im Steak – damit scheint eigentlich klar, was gesünder ist. Oder?

In dieser Folge nehmen wir vegane Fleischersatz- und Convenience-Produkte wissenschaftlich unter die Lupe. Wir sprechen darüber, warum die NOVA-Klassifikation Beyond Burger und Cola in dieselbe Kategorie einordnet und was tatsächlich passiert, wenn Fleisch durch Produkte von Beyond Meat, Quorn und Co. ersetzt wird.

Was zeigen die Studien zu LDL-Cholesterin, TMAO, Blutzucker und Entzündungsmarkern? Können solche Produkte trotz ihres Verarbeitungsgrades den Muskelaufbau genauso gut unterstützen wie tierische Lebensmittel? Und woran erkennt man im Supermarkt einen geeigneten Fleischersatz?

Außerdem geben wir euch konkrete Kriterien zu Proteingehalt, Proteindichte, Kalorien, Ballaststoffen, Proteinquelle und Salzgehalt an die Hand.

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Quellen:

Alessandrini, R., Brown, M. K., Pombo-Rodrigues, S., Bhageerutty, S., He, F. J., & MacGregor, G. A. (2021). Nutritional quality of plant-based meat products available in the UK: A cross-sectional survey. Nutrients, 13(12), 4225.

Crimarco, A., Landry, M. J., Carter, M. M., & Gardner, C. D. (2022). Assessing the effects of alternative plant-based meats v. animal meats on biomarkers of inflammation: A secondary analysis of the SWAP-MEAT randomized crossover trial. Journal of Nutritional Science, 11, e82.

Crimarco, A., Springfield, S., Petlura, C., Streaty, T., Cunanan, K., Lee, J., Fielding-Singh, P., Carter, M. M., Topf, M. A., Wastyk, H. C., Sonnenburg, E. D., Sonnenburg, J. L., & Gardner, C. D. (2020). A randomized crossover trial on the effect of plant-based compared with animal-based meat on trimethylamine-N-oxide and cardiovascular disease risk factors in generally healthy adults: Study With Appetizing Plantfood–Meat Eating Alternative Trial (SWAP-MEAT). The American Journal of Clinical Nutrition, 112(5), 1188–1199.

Farsi, D. N., Lara Gallegos, J., Finnigan, T. J. A., Cheung, W., Muñoz-Muñoz, J. L., & Commane, D. M. (2023). The effects of substituting red and processed meat for mycoprotein on biomarkers of cardiovascular risk in healthy volunteers: An analysis of secondary endpoints from Mycomeat. European Journal of Nutrition, 62(8), 3349–3359.

Fernández-Rodríguez, R., Bizzozero-Peroni, B., Díaz-Goñi, V., Garrido-Miguel, M., Bertotti, G., Roldán-Ruiz, A., & López-Moreno, M. (2025). Plant-based meat alternatives and cardiometabolic health: A systematic review and meta-analysis. The American Journal of Clinical Nutrition, 121(2), 274–283.

Ferreira, J. P., Marques, P., Zhang, G., Possik, E., Mavrakanas, T. A., Tsoukas, M. A., & Sharma, A. (2026). Processed plant-based meat-supplemented diet versus red meat-based supplemented diet randomized cross-over trial Finding Optimal Oral Diet-1 (FOOD-1) trial. Scientific Reports, 16, 13104.

Fruit, S. E., Keirns, N. G., Higgins, M. E., Quirk, A., Schifferer, J., Romanovich, O., Yakos, A. C., Osborne, K. E., Trappe, S. W., & Keirns, B. H. (2025). Acute effects of a reformulated plant-based meat alternative compared to beef within a high-fat meal on inflammatory and metabolic factors: A randomized crossover trial. Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism, 50, 1–11.

Fu, A. S., Osman, F., Cameron-Smith, D., Lam, N. Y. L., Mehta, K. A., Leow, M. K.-S., Haldar, S., Henry, C. J., & Toh, D. W. K. (2026). Micronutrient intake and status of adults consuming plant-based meat analogues or animal-based meats as primary protein source: An 8-week randomized controlled trial. Clinical Nutrition, 59, 106610.

Gehring, J., Touvier, M., Baudry, J., Julia, C., Buscail, C., Srour, B., Hercberg, S., Péneau, S., Kesse-Guyot, E., & Allès, B. (2021). Consumption of ultra-processed foods by pesco-vegetarians, vegetarians, and vegans: Associations with duration and age at diet initiation. The Journal of Nutrition, 151(1), 120–131.

Kouw, I. W. K., Pinckaers, P. J. M., Le Bourgot, C., van Kranenburg, J. M. X., Zorenc, A. H., de Groot, L. C. P. G. M., Verdijk, L. B., Snijders, T., & van Loon, L. J. C. (2022). Ingestion of an ample amount of meat substitute based upon a lysine-enriched, plant-based protein blend stimulates postprandial muscle protein synthesis to a similar extent as an isonitrogenous amount of chicken in healthy, young men. British Journal of Nutrition, 128(10), 1955–1965.

Monteiro, C. A., Cannon, G., Levy, R. B., Moubarac, J.-C., Louzada, M. L. C., Rauber, F., Khandpur, N., Cediel, G., Neri, D., Martinez-Steele, E., Baraldi, L. G., & Jaime, P. C. (2019). Ultra-processed foods: What they are and how to identify them. Public Health Nutrition, 22(5), 936–941.

Monteyne, A. J., Coelho, M. O. C., Murton, A. J., Abdelrahman, D. R., Blackwell, J. R., Koscien, C. P., Knapp, K. M., Fulford, J., Finnigan, T. J. A., Dirks, M. L., Stephens, F. B., & Wall, B. T. (2023). Vegan and omnivorous high protein diets support comparable daily myofibrillar protein synthesis rates and skeletal muscle hypertrophy in young adults. The Journal of Nutrition, 153(6), 1680–1695.

Rauber, F., da Costa Louzada, M. L., Chang, K., Huybrechts, I., Gunter, M. J., Monteiro, C. A., Vamos, E. P., & Levy, R. B. (2024). Implications of food ultra-processing on cardiovascular risk considering plant origin foods: An analysis of the UK Biobank cohort. The Lancet Regional Health – Europe, 43, 100948.

Román, S., Sánchez-Siles, L. M., & Siegrist, M. (2017). The importance of food naturalness for consumers: Results of a systematic review. Trends in Food Science & Technology, 67, 44–57.

Toh, D. W. K., Fu, A. S., Mehta, K. A., Lam, N. Y. L., Haldar, S., & Henry, C. J. (2024). Plant-based meat analogs and their effects on cardiometabolic health: An 8-week randomized controlled trial comparing plant-based meat analogs with their corresponding animal-based foods. The American Journal of Clinical Nutrition, 119(6), 1405–1416.

Ein starker Core soll Rückenschmerzen verhindern, Verletzungen reduzieren und die sportliche Leistung verbessern – doch was davon ist wissenschaftlich belegt? Wir sprechen über die Entstehung des Core-Stability-Konzepts, Planks und instabile Unterlagen, vergleichen klassisches Krafttraining mit isoliertem Stabilisationstraining und klären, wann gezieltes Core-Training tatsächlich sinnvoll ist.

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https://www.utb.de/doi/book/10.36198/9783838560328

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Werbung: Dieser Podcast wird unterstützt von der Firma Watson Nutrition. Die Firma bietet als einzige umfassend laborgeprüfte Nahrungsergänzungsmittel für eine optimierte Nährstoffversorgung.

Zum Angebot zählen Multi-Supplemente, Mono-Supplemente, Sportsupplemente wie Kreatin oder auch Proteinriegel, Shakes und essenzielle Aminosäuren

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00:00 Intro: Hot Takes zu Core- und Stabi-Training

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Quellen:

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Ein starker Core soll Rückenschmerzen verhindern, Verletzungen reduzieren und die sportliche Leistung verbessern – doch was davon ist wissenschaftlich belegt? Wir sprechen über die Entstehung des Core-Stability-Konzepts, Planks und instabile Unterlagen, vergleichen klassisches Krafttraining mit isoliertem Stabilisationstraining und klären, wann gezieltes Core-Training tatsächlich sinnvoll ist.

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Dominiks Buch zur pflanzenbasierten Sporternährung im UTB-Verlag:

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00:00 Intro: Hot Takes zu Core- und Stabi-Training

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Quellen:

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Quellen:

Die zurückhaltende Einordnung in der Folge passt zur begrenzten Evidenz; hier ist kein zusätzlicher Warnhinweis nötig.

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Gesundheits- und Ernährungsreels liefern oft einfache Antworten auf komplexe Fragen. Wir reagieren auf virale Aussagen, prüfen die wissenschaftliche Grundlage und zeigen, wo sinnvoll vereinfacht, übertrieben oder schlicht falsch argumentiert wird. Unter anderem geht es um vegane Ernährung, Proteinversorgung und die Frage, was Blutwerte tatsächlich aussagen können.

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Quellen:

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