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Vinho, palavra a palavra episodes
- A acidez no vinho
Ficarmos a salivar bastante é sinal de acidez elevada no vinho? O que é, como se trabalha e de forma se apresenta a acidez no vinho? Este e outros episódios também disponíveis em www.josejoaosantos.com
3 min - O que são vinhas velhas
Ouvimos falar com frequência de vinhas velhas, mas o que são e o que aportam? Será que os vinhos obtidos a partir dessas vinhas são efetivamente especiais? E qual o conceito que lhes está adjacente? Este e outros episódios disponíveis em www.josejoaosantos.com
4 min - Breve dicionário de vindima
Não há duas vindimas iguais, mas há expressões associadas à vindima que se repetem, ano após ano. Explico algumas das mais comuns. Este e outros episódios também disponíveis em www.josejoaosantos.com
5 min - Vinhos monocasta e de lote
O que é um vinho monocasta? E quais as diferenças entre um monocasta e um vinho de lote?
Este e outros episódios também disponíveis em www.josejoaosantos.com
2 min - O que são as leveduras no vinho?
O processo de transformação do açúcar das uvas em álcool apenas é possível por ação das leveduras. Indígenas, selecionadas... Este e outros episódios também disponíveis em www.josejoaosantos.com
3 min - O que é um vinho palhete
Imagine um Pinot Noir ainda menos intenso ou um rosé mais carregado, de tanino mais percetível. A estrutura é necessariamente leve, a acidez é média-alta, o álcool é moderado. (...)
Este e outros episódios também disponíveis em www.josejoaosantos.com
3 min - O que é o Brett no vinho
Defeito ou feitio? Afinal, o que é o Brett e até que ponto consegue ser tolerado num vinho?
Este e outros episódios também disponíveis em www.josejoaosantos.com
2 min - Como lavar um decanter
Um pequeno truque que certamente lhe poupará tempo na hora de lavar o seu decanter.
2 min - Vinhos para a Páscoa
Vinhos para a Páscoa. Do início até às sobremesas, que tipos de vinho levar à mesa.
3 min - Entrevista Jorge Rosa Santos (enólogo Casal Sta. Maria)
Jorge Rosa Santos é um talentoso enólogo da chamada nova geração. Faz vinhos em Colares (Casal Sta. Maria) e no Douro Superior, zona de transição entre xisto e granito (Colinas do Douro). No Alentejo, com os irmãos, trata dos vinhos Explicit e Implicit e no projeto itinerante Lés a Lés, que partilha com o amigo Rui Lopes, propõe vinhos de terroir desconcertantes.
Defende que nos projetos pessoais deverá prevalecer a vontade própria; quando é contratado por um produtor tenta corresponder ao perfil que muitas vezes lhe é pedido.
Uma conversa para ouvir e partilhar. Boa escuta!
50 min
About Vinho, palavra a palavra
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Podcast sobre vinho por José João Santos.