Visiones París

Exactamente 3 años después de haber abierto, el restaurante OXTE del Chef mexicano Enrique Casarrubias fue condecorado con una estrella Michelin. Una de las más importantes distinciones gastronómicas en el mundo.

En este episodio, el chef Casarrubias me recibió en su restaurante parisino con alma mexicana. Conversamos sobre sus platillos franceses favoritos, compartió anécdotas y experiencias de cuando vivía en México, nos ilustra sobre los vinos que se casan mejor con platillos picantes mexicanos como el mole o el ceviche acapulqueño, también describe la reacción de los franceses tras probar sus platillos y por supuesto, nos transmite su entusiasmo tras haber ganado su primer estrella Michelin. Solo 7 restaurantes parisinos la obtuvieron este año.  ¡Disfrútala y siéntete parte de una conversación entre parisinos!

Muchas gracias a Ivan, parte del equipo de OXTE quien me facilitó el contacto con el Chef Casarrubias.

Restaurante OXTE

5 Rue Troyon 75017 Paris

Chef Enrique Casarrubias @kike_casarrubias

La nueva música de la Tercera Temporada de Visiones París Podcast fue enteramente creada y editada por Sapotoro Productions.

En Facebook, Instragram y Soundcloud los encuentras como @sapotorocrew

La increíble fotografía de la portada individual del episodio es de la fotógrafa culinaria Julie Limont. 

Instagram @julielimont

www.julielimont.com 

Este episodio fue grabado durante el segundo confinamiento parisino. Ivan Gedje, mexicano y Philippine Le Liepvre Gejde, parisina, poseen el Toloache, un restaurante al norte de la ciudad con poco más de tres años funcionando. En este episodio la pareja franco-mexicana comparte sus experiencias a través de la crisis sanitaria y antes de la misma, pero también hablamos de vino, de la fachada artística del local entre muchas otras cosas. Como ya es costumbre en este podcast, te sentirás parte de una conversación entre parisinos ¡Disfrútala!

Toloache París - Espace Concerts & Expos

49 rue de Clignancourt, 75018 Paris

tél: 06.41.84.76.55

www.toloacheparis.com

También pueden abonarse a las redes sociales del Toloache:

instagram : @toloacheparis 

facebook: @toloacheparis

Sebastián Walls vive en París desde hace ocho años aproximadamente. En este episodio nos cuenta su vida antes, durante y después de los dos confinamientos parisinos de este año. Resultó una conversación muy amena sobre varios temas como su sobrevivencia a la COVID 19, sobre todos sus test para saber si tuvo la enfermedad y también por supuesto un poco del barrio parisino donde vive y de su reconversión laboral empujada por la crisis sanitaria.  ¡ Disfrútenlo !

Este es el sitio Web de Sebastián:  www.parislocaltours.com

Para comprender la cocina y el día a día de Mercedes Ahumada, debemos remontar a su pasado en el centro de México, una zona con cultura milenaria, donde ya había gente habitando miles de años antes que los Aztecas. Mercedes ahumada, creció siendo testigo de los largos procesos que conllevan la realización de algunos de los platillos mas representativos de México. Estos procesos son reconocidos por la UNESCO, aquí en París, como patrimonio inmaterial de la humanidad desde hace 10 años.  También nos comparte el menú Navideño que habrá en su casa de Francia, el largo proceso para procurarse unas buenas tortillas estando lejos de México.  Sobre esos y otros temas conversamos con la Chef Mercedes  en lo que se convirtió en una charla amena, pero sobre todo muy rica, reflejo mismo de su comida. 

El sitio Internet de Mercedes: 

https://cuisine-mexicaine.fr/

Su cuenta instagram: @mercedes.ahumada

Esta semana tuve una conversación con el artista Mauricio Limón de León y con el curador Marco Calderón. Charlamos en torno a la exposición "Le premier qui rira" que tiene lugar en este momento y culminará el 29 de Octubre de 2020 en el Instituto Cultural de México en el centro de París. Esta exposición es fruto de un trabajo de 10 años sobre el modo de vida de un grupo social estigmatizado de los suburbios de la Ciudad de México.

Para conocer y ver las obras de las que hablamos durante el episodio visita el instagram de Mauricio Limón(@mauriciolimon) , el del Marco Calderón(@marcsanzman) o el del Podcast Visiones París(@visionesparis).

Mauricio Limón de León (Ciudad de México, 1979) es un artista que hace uso de diferentes disciplinas y medios para expresar su arte. Desde hace algunos años vive en París y es residente en la fundación Fiminco de Romainville y recientemente fue condecorado de las Comissions Arts Visuels de la Cité Internationale des Arts del barrio artístico parisino de Montmartre. 

Marco Calderón (Tepoztlán , 1976) es curador, artista y doctorante en estética en la Universidad Paris 8. Tiene amplia experiencia gracias a colaboraciones con diversas instituciones como el Institut français d’Amérique Latine de l’Ambassade de France à Mexico (2017-2018).A lo largo de los últimos siete años se ha concentrado en la museología y las prácticas curatoriales. Le interesan particularmente proyectos centrados en la vida contemporánea, los procesos de creación y elaboración de exposiciones.

Aquí dejo los enlaces para conocer más a profundidad la obra de Mauricio Limón de León:

www.mauriciolimon.com

https://www.citedesartsparis.net/fr/mauricio-limon

Instituto Cultural de México

119 rue Vieille du Temple 

75003 PARIS

01 44 61 84 44

La entrada es libre. Cerrado los domingos y días feriados.

En este episodio vamos a escuchar a Alejandra Jarillo, joven mexicana que nos comparte una de las experiencias mas intensas de su vida. Su historia sucede en La Ciudad Luz, pero en realidad todo comenzó en México.

Alejandra también es muy activa en Instagram y la pueden encontrar como : @bemyparis. Ahí comparte su día a día, pensamientos y organiza conversaciones semanales sobre sexualidad y posparto.

En este episodio Alejandra Jarillo comparte con Visiones París una de las experiencias más intensas de su vida. Su historia sucede en La Ciudad Luz, pero en realidad todo comenzó en México. Alejandra también es muy activa en Instagram y la pueden encontrar como : bemyparis. Ahí comparte su día a día, pensamientos y organiza conversaciones semanales sobre sexualidad y posparto.

Nicolas Jiménez es el fundador de la Asociación París -México que ha traído la cultura de ese país latinoamericano a la capital francesa desde hace décadas.  Una de sus actividades es la organización de la fiesta nacional mexicana en París.  

Aquí les dejo su enlace de Facebook: https://www.facebook.com/asociacion.paris.mexico/

Esta vez tengo una conversación con un par de emprendedores que con sus productos hacen feliz a mucha gente. Los productos llegan desde un país de América Latina. Con esta actividad también ayudan a dar a conocer la cultura del país de donde vienen. Nicolás Jiménez y Fernando Moreno me invitaron a conversar a su tiendita. Mientras grababa el episodio llegaron tres clientas que amablemente aceptaron dar unas palabras. Ellas son, por orden de aparición: Dulce Reyes, Sylvie Covac y Cristina Felix.  

La Esquinita se encuentra aquí:  21 Rue Notre Dame de Recouvrance, 75002 Paris Tel: 06 75 45 00 84 En sus redes sociales también los encuentras : facebook,  Instagram