Et si l'on va rejoindre les profondeurs de la terre, ce n'est pas pour parler géologie ou histoire, mais d'un aliment que l'on mange tous les jours ou presque, le pain. Aujourd'hui, le pain local doit faire face à la concurrence des pains étrangers, bon marché, dont les importations ont bondi ces dernières années et qui sont souvent très discrets sur leur provenance.

On s'offre aussi un voyage sur la côte ouest des Etats-Unis. Là-bas, fini le bon vieux pain toast mou et sans goût, la Californie, est en train de vivre une petite révolution dans l’art de fabriquer du pain.

François Egger a invité un agriculteur de Cortaillod dans le canton de Neuchâtel. Un adepte du « kilomètre zéro » qui cultive ses céréales pour faire son propre pain, local, artisanal et bio !