🍷 WineGlups · Capítulo 23 — Juanjo Juliá (Fuente Toscana)

Nos sentamos con Juan José "Juanjo" Juliá, dueño y chef de Fuente Toscana, el restaurante de Ovalle que puso al Valle del Limarí en el mapa del vino chileno. Cocinero autodidacta de raíces italianas y mallorquinas, Juanjo convirtió una pequeña paninería en una casona patrimonial en uno de los grandes destinos gastronómicos del Norte Verde, con una propuesta que él define como cocina "mediterránea migrante".

Pero lo que lo hizo famoso es su cava: una carta de vinos reconocida entre las mejores de Chile por La CAV, con más de 200 etiquetas que cruzan los valles de Huasco, Elqui y Limarí con joyas del Viejo Mundo —Borgoña, España, Italia— y rarezas casi imposibles de encontrar fuera de Santiago.

En este capítulo conversamos sobre [cómo nació Fuente Toscana, cómo piensa y arma una carta de vinos, el potencial del Norte Verde y los vinos del Limarí, y los hallazgos de sus viajes a probar vino a Europa].

🎧 Sírvete una copa y dale play.

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🍷 WineGlups — Temporada 2, Episodio 1 | Capítulo 22

Partimos la segunda temporada de WineGlups junto a un invitado de lujo: Sebastián Lobos, Head Sommelier de Bar de Vino Masal, para conversar sobre uno de los temas más apasionantes del mundo del vino: las mejores cartas de vinos elegidas el último año por La Cav.

En este episodio analizamos tendencias, selección, diversidad, identidad y qué hace realmente memorable a una carta de vinos hoy. Además, Sebastián comparte su experiencia detrás de una de las propuestas gastronómicas y vínicas más interesantes del momento.

Una conversación imperdible para sommeliers, amantes del vino y todos quienes disfrutan descubrir grandes botellas y proyectos con personalidad. 🍇🍾

En este capítulo XXI de WineGlups, conversamos con Héctor Riquelme, sommelier con una destacada trayectoria y profundamente apasionado por el servicio del vino.

Como parte de la trilogía “Sommelier y Vino”, exploramos su camino profesional, desde sus inicios hasta su desarrollo como referente en el rubro. Héctor comparte su visión sobre el rol del sommelier, no solo en la experiencia del consumidor, sino también como puente entre la bodega y la copa.

Además, nos cuenta sobre su trabajo como asesor de diversas bodegas, aportando desde la mirada técnica y sensorial para potenciar vinos y proyectos.

Una conversación cercana y honesta que refleja la pasión, el oficio y la dedicación detrás del mundo del vino.

🍷 Dale play, sírvete una copa y acompáñanos en este recorrido por la vida de un sommelier.

Capítulo XX – WineGlups 🍷
En este episodio conversamos con Ricardo Grellet, sommelier profesional, para meternos de lleno en el fascinante mundo del vino desde la copa hacia atrás.

Hablamos de su camino como sommelier, la importancia de la degustación consciente, cómo comunicar el vino sin perder profundidad y sin caer en lo pretencioso, y de qué manera el rol del sommelier conecta al productor con el consumidor final. También tocamos tendencias, errores comunes al elegir vinos y algunos tips clave para disfrutar mejor cada botella.

Un capítulo ideal tanto para profesionales del rubro como para amantes del vino curiosos que quieren aprender y disfrutar más.
Sirve una copa y acompáñanos 🍇🍷

En este episodio XIX conversamos con Marcelo Pino, uno de los sommeliers más reconocidos de Chile y referente absoluto en el mundo del vino. Hablamos sobre el rol de la sommeliería en la gastronomía y en la industria vitivinícola, su evolución en Chile, la importancia del servicio, la sensibilidad sensorial y la búsqueda constante de conocimiento.

Marcelo comparte su visión sobre cómo se construye un gran sommelier, anécdotas de su carrera, desafíos del oficio y consejos para quienes quieren profundizar en el análisis sensorial y en la cultura del vino. Además, exploramos tendencias, estilos y cómo el consumidor actual se relaciona con los vinos.

Un capítulo imperdible para amantes del vino, profesionales del rubro y curiosos que quieren entender más de este fascinante mundo.

🎙️ Capítulo XVIII: Ciencia y Vino III — Sebastián Vargas, Centro Concha y Toro

En el cierre de la trilogía Ciencia y Vino, conversamos con Sebastián Vargas, investigador del Centro de Investigación e Innovación de Viña Concha y Toro, sobre cómo la fisiología de la vid y el conocimiento científico están revolucionando la forma en que entendemos el viñedo. 🌿🍷

Desde la respuesta de la planta al estrés hídrico hasta el impacto del clima en la expresión del terroir, exploramos cómo la ciencia permite interpretar el viñedo con una mirada más profunda y precisa.

Un diálogo inspirador donde la investigación se encuentra con la pasión por el vino — y donde cada hoja, raíz y racimo cuentan una historia.

🎧 Escúchalo ahora y descubre cómo la ciencia está escribiendo el futuro del vino chileno.

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Capítulo XVII – Ciencia y Vino II: Jimena Balic
En este episodio de Wine Glups conversamos con Jimena Balic, reconocida por su importante trabajo en Viña Santa Carolina, donde lideró el proyecto Bloque Herencia, y hoy coordinadora en UC Davis. Hablamos sobre cómo la ciencia impulsa la innovación enológica y cómo se entrelaza con la tradición del vino.

Este es el segundo capítulo de la trilogía “Ciencia y Vino”, donde exploramos junto a referentes clave cómo la investigación transforma lo que llega a nuestra copa.

Dale play y súmate a esta conversación que une conocimiento, historia y pasión por el vino. 🍷

En este episodio de Winglups conversamos con Álvaro Peña, investigador y apasionado del vino, sobre la fascinante intersección entre la ciencia y la enología. Exploramos cómo la investigación científica puede potenciar la calidad del vino, qué descubrimientos recientes están marcando tendencia en la industria, y de qué manera la ciencia se convierte en una aliada.

Si te interesa el mundo del vino y quieres descubrir cómo la ciencia aporta innovación y conocimiento a cada copa, este capítulo es para ti. 🍷🔬

En este tercer capítulo de la trilogía sobre la vendimia 2025, hablamos con Edgar Carter, sobre su historia y su impresión sobre esta última cosecha en el valle del Maule.

En este segundo capítulo de la trilogía sobre la vendimia 2025, hablamos con German Lyon, sobre su historia y su impresión sobre esta última cosecha en el valle del Maipo