Maderizzato: odore o sapore di agrume dolciastro, più o meno rancido, che
ricorda il Madera; carattere proprio dei vini vecchi, quindi non integri, che
accusano l’ossidazione (vedi) e che con ciò vedono il proprio profilo gusto aromatico
irreversibilmente degradato.
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
La voce è di Massimo Cervelli

Macerazione carbonica: particolare metodo di vinificazione che consiste
nel porre i grappoli interi dell’uva raccolta in vasi vinari chiusi, in ambiente
saturo di anidride carbonica, provocando così una fermentazione intracellulare
all’interno degli acini. Le uve autofermentano senza essere prima pigiate.
Una tecnica che può prevedere un miglioramento delle caratteristiche organolettiche
del prodotto data l’esaltazione del carattere fruttato conseguente
alla brevità e alla naturalezza del ciclo di produzione.
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
La voce è di Massimo Cervelli

Longevità potenziale: possibilità del vino di durare nel tempo; carattere
qualificante che dipende dalla consistenza e dalla integrità ossidativa del vino.
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
La voce è di Massimo Cervelli

Limpido: riferito al colore, vino dall’aspetto brillante, privo di sostanze in
sospensione; riferito agli odori o ai sapori, esprime la pulizia del frutto cioè
l’assenza in un vino di vizi non propri dell’uva da cui ha preso vita.
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
La voce è di Massimo Cervelli

Levigato: vino il cui contatto con i ricettori gustativi (papille linguali) è equilibrato
perciò carezzevole; un tatto esterno (vedi) che genera una gradevole
sensazione di sofficità originata dalla cospicua dote in glicerina del vino.
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
La voce è di Massimo Cervelli

Impreciso: vino non pulito, perciò non integro, che presenta odori o sapori
estranei a quelli del frutto, originati da un’impropria vinificazione; sinonimo di
sporco e perturbato. Difetto grave, significativo di una problematica vicenda
vinificativa.
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
La voce è di Massimo Cervelli

Immaturo: vino che presenta gusto-aromi duri, secchi e crudi; difetto grave
di equilibrio gustativo, dovuto all’impiego di frutti acerbi, non si attenua neanche
con una maturazione in vetro prolungata (affinamento)
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
La voce è di Massimo Cervelli

Gommoso: odore o sapore che ricorda la morbidezza della gomma; deriva
ai vini dalla ricchezza in estratti. Pregio accrescitivo proprio di vini molto consistenti; rappresenta un accrescitore di piacevolezza, se non esuberante rispetto alla fruttosità di base.
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
La voce è di Massimo Cervelli

Strutturato: vino gagliardo, ricco di alcol e di sostanze estrattive, che si rivela
ben costituito (concentrato) al naso e in bocca, giacché superiormente
dotato in consistenza.
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
La voce è di Massimo Cervelli

Glicerinoso: odore o sapore di sostanze emollienti, offerto da vini assai
alcolici, ricchi di glicerina, solitamente ottenuti da uve surmature e/o appassite;
in riferimento al tatto esterno, segnala la levigatezza del liquido.
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
La voce è di Massimo Cervelli