Brut: designa um vinho espumante quase desprovido de açúcares residuais

Botrytis: um parasita vegetal (fungo) que se alimenta da água de composição
do bago; nefasto quando ataca uvas não maduras pode, em determinadas condições climáticas, atacando uvas maduras, produzir uma concentração benéfica das
substâncias extrativas dos bagos. Neste caso, torna-se um mofo nobre e é utilizado para obter vinhos encorpados e de grande complexidade aromática.

Boisé: gosto e aroma a baunilha, especiarias e hortelã, que deriva de um vinho
Amadurecido em barris de carvalho novos ou limpos; um bónus aromático (ver)
que traz uma agradável - porque doce - dimensão adicional. Quando possui intensidade equilibrada em relação ao fruto originário, enriquece o perfil organoléptico
de um vinho

Barrica: tonel de carvalho de 225 litros, tradicionalmente utilizado na zona de Bordeaux

Balsâmico: cheiro ou sabor que evoca a fragrância da hortelã e do eucalipto,
da clorofila, dos aromas das pasta dentífricas, recorrente em vinhos amadurecidos em madeira de carvalho nova; nota qualificativa quando não é prevalente sobre o fruto básico.

Bago vermelho: referência analógica a frutos silvestres de bago vermelho, como framboesa, morango, cereja preta, etc.; oferecido por vinhos tintos sem muita concentração de tanino, portanto de cor vermelha rubi transparente e aceso

Bagas pretas: referência analógica a frutos silvestres de baga preta, tais como groselha preta (cassis), amora, mirtilo, etc.; oferecido por vinhos tintos particularmente macios e ricos em tanino, tendendo a ser opaco na cor, com nuances de
cor bordô - preto escuro.

Blend: mistura de vários vinhos ou uvas para obter um único corte; sinónimo
de assemblage ou mistura.

Austero: vinho alcoólico e/ou pouco doce, geralmente caracterizado por uma
acidez seca e com uma componente tânica (amarga) acentuada, de sabor quente

Assemblage: mistura de vários vinhos ou uvas para obter um único corte;
sinônimo de blend ou de cuvée