毛豆是日本人非常喜歡的下酒菜，據說日本人一年可吃掉大約5萬公噸以上的毛豆，而從台灣外銷到日本的毛豆產值也是年年創新高，到底為什麼大家都這麼喜歡呢？其實，毛豆除了非常爽口之外，還含有相當豐富的植物性蛋白質、維生素、礦物質，以及膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動、預防便秘，很適合素食或是不喜歡吃肉的朋友用來當成蛋白質的主要來源。
 
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材料：

• 毛豆（500克）
• 蒜頭（8顆）
• 辣椒（少許）
• 鹽巴（少許）
• 黑胡椒（少許）

步驟：

1. 毛豆，洗淨後瀝乾備用。
2. 鍋中加入水，開大火煮到沸騰之後，加入鹽巴，再倒入毛豆，然後火煮3分鐘。
3. 煮熟之後，將毛豆撈出來，用冷水沖洗降溫。
4. 等待的過程中，我們可以先把蒜頭切成蒜末，喜歡吃辣的朋友們，也可以把辣椒切成段。
5. 把毛豆、蒜末、辣椒放入碗中，再撒上一些鹽巴和黑胡椒調味就完成了。

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桑葉除了是蠶寶寶的食物，其實也可以用來做料理。桑葉含有可以幫助降低血脂、軟化血管的類黃酮成分，而這個類黃酮成分，可以跟其他維生素相互作用，達到預防癌症的效果。另外，桑葉當中還有豐富的銅含量。可以抗氧化、抗老化，有助於防止毛髮變白的功效，長期食用可以減少白髮的生長。

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材料：

• 桑葉（300克）
• 香菇（3朵）
• 胡蘿蔔（1根）
• 生薑（半塊）
• 鹽巴（半小匙）
• 香油（少許）

步驟：

1. 桑葉，洗乾淨備用；香菇，泡軟後切成絲備用；胡蘿蔔和生薑，去皮後切成絲備用。
2. 熱鍋，把香菇絲和薑絲稍微炒香之後關火，並放入胡蘿蔔絲、桑葉、鹽巴，還有香油一起攪拌。
3. 攪拌均匀後，將炒好的餡料放在紗布中，擠出多餘的水分。
4. 用餃子皮包好，放進蒸籠，用小火蒸20分鐘即可上桌。

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秋葵有著非常獨特的黏稠口感，讓很多人都不敢輕易嘗試，甚至還曾經被票選為最討厭的蔬菜，但其實秋葵的黏液含有非常豐富的營養，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，它們可以幫助消化、降血壓，對於預防大腸癌也很有幫助。所以，今天為了要照顧大家的飲食均衡，我們就透過「湯」的料理來稀釋大家不喜歡的秋葵黏液。

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材料：

• 秋葵（8根）
• 豬絞肉（200克）
• 豆腐（1盒）
• 番茄（1顆）
• 水（1200cc）
• 米酒（2匙）
• 鹽巴（少許）
• 白胡椒粉（少許）

步驟：

1. 番茄，切塊備用；豆腐，切塊備用；秋葵，斜切成段備用。
2. 碗中放入豬絞肉，加入鹽巴和白胡椒粉調味，並攪拌均匀。
3. 鍋中加入水、番茄和豆腐，先開大火煮到沸騰之後，再轉到小火燉煮。
4. 把豬絞肉捏成丸子狀，放入鍋中並加入米酒。
5. 倒入秋葵，再加入鹽巴和白胡椒粉調味，燉煮5分鐘後即可關火。

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