製鹽產業在台灣歷史中，是許多時代重要的稅收來源，鹽巴更是在人類歷史中存在多年，據說薪水的英文SALARY，也是因為古羅馬時期，羅馬人曾一度把鹽巴拿來當作工資支付給工人，甚至沙拉的英文Salad也跟羅馬時期用鹽水調味蔬菜而得名，即使現在想到鹽巴會覺得他是一個再平凡、再便宜不過的調味品，但事實上，有些特殊品種的鹽，100公克的價格可以高達4千多塊台幣，這種被認為是世界上最貴的鹽，叫做「紫水晶竹鹽」。
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