羊晚·花地·文化

文/羊城晚报全媒体记者 黄宙辉

图/主办方提供

7月1日，2022年肇庆市“文化和自然遗产日”系列活动德庆分会场——非遗进校园（悦城龙母诞绘本）活动启动仪式在德庆县孔子学校举行。

在活动现场，主办方为学生代表颁发了龙母诞绘本。据悉，非遗传承者们创新授课形式，首次通过“绘本+桌游”教材，给同学们讲述了龙母传奇故事。

德庆县是全国文化先进县、广东省历史文化名城、龙母的故乡，文化积淀深厚。该县的非物质文化遗产资源丰富多彩，其中民间信俗（悦城龙母诞）是国家级非物质文化遗产代表性项目，有着二千多年的悠久历史，活动内容丰富多彩，为岭南地区至今仍然继续存在的反映传统、信仰、生活方式、习惯及仪式的最重大的富有特色的民俗活动。

在活动启动仪式上，肇庆市文化馆馆长、肇庆市非遗保护中心主任赵金强指出，非物质文化遗产是祖先留给我们最宝贵的精神财富，在县城举办大型非遗进校园活动，可见地方政府对非遗工作的重视。

民间信俗（悦城龙母诞）是德庆县国家级非物质文化遗产代表性项目，经历了十多年的发展、挖掘、保护，成果来之不易。建议各方力量投入到非遗保护实践中，营造全社会共同关注和积极参与非遗保护、增强非遗保护意识的良好氛围。

德庆县文广旅体局党组书记、局长王绍桂表示，文化和自然遗产蕴含着悠久历史文化的根与魂，将非遗元素融入打造高质量发展示范县中，推动传统文化资源与新业态相结合，促进优秀传统文化创造性转化、创新性发展，是丰富活跃群众文化生活、促进经济转型升级的有力抓手。

启动仪式结束后，广东非遗梦文化产业有限公司的老师们创新授课形式，首次通过“绘本+桌游”教材，给同学们讲述龙母传奇故事，让同学们在学中玩，玩中学，增添课堂的趣味性和互动性。

接下来，活动主办方将在全县各中小学校推进该项活动，与同学们一起讲述龙母故事，弘扬优秀传统文化。

来源 | 羊城晚报•羊城派

责编 | 李力

文、图/羊城晚报全媒体记者 黄宙辉 粤博宣

今年7月1日，是香港回归25周年纪念日。当天，《风雨广九家国路——广九铁路111周年展》在广州铁路博物馆开幕。

本次展览以240多张历史图片、图表和历史文献，100余件文物实物，全面展示广九铁路一个多世纪的历史。据悉，这是迄今我国第一个全面展示广九铁路历史的专题展览。

广九铁路是清末列强争夺在华筑路权的背景下出现的。1907年，清政府与中英银公司在北京订立《广九铁路借款合同》，合同规定：

英国贷款150万英镑给清政府修建广州至香港九龙之间的铁路，华界之内（广州大沙头至深圳罗湖桥）的铁路（华段）由中英银公司代发债券支付，还款期限30年，以本路财产及未来营业收入为担保抵押。

1907年8月，广九铁路华英两段同时动工兴建。1911年10月，华英两段在深圳罗湖桥接轨，全线通车。

111年来，广九铁路历经风雨，饱经沧桑。广九铁路曾经是大革命时期两次东征的人员物资运输线，也是在抗日战争爆发后，冒着日寇的弹雨抢运战备物资的抗日铁血之路。

广州沦陷之后，中国共产党领导的抗日武装战斗在广九线两侧，进行了艰苦卓绝的抗战，更使这条铁路有着深厚的红色文化内涵。

到20世纪60年代初期，为解决香港市场鲜活物资供应，中央政府开通“供应港澳鲜活商品三趟快运货物列车”，实行“定期、定班、定点”向香港运送鲜活物资，几十年间风雨无阻。每天由内地经深圳运往香港的活禽活畜占香港市场供应量的99%以上。

因此，“三趟快车”被香港人民亲切地称为“香港同胞的生命线”。

本次展览由广东省博物馆（广州鲁迅纪念馆）、广州铁路博物馆主办，广东省流动博物馆承办。记者在现场看到，展览展出的文物包括红五星铁路帽徽、各个时期的广九铁路火车票、餐券、行车时刻表等。

主办方表示，举行本次展览，对于回溯广九铁路历史、见证香港和内地的血肉亲情、讲好粤港澳大湾区故事，有着特殊的意义。未来，该展览将继续沿着广九铁路沿线相关博物馆进行巡展。

来源 | 羊城晚报•羊城派

责编 | 李 力

文/David B.Clear

一块刚出炉的披萨、一个慢火烧制的蓬松面饼……当你吃到饱得不能再饱时，有人问道：“要不要再来点甜品？”你可能眼睛顿时睁大，然后咧嘴一笑：“嗯，甜点的话，还是可以再吃一点的。”

这就是我们常说的“甜点胃”。它似乎与我们吃正餐时装饭食的胃并不是同一个？

最近有篇在医学杂志上发表的文章，还特别论证了这种“甜点胃”的存在。

但是请注意，所谓的“甜点胃”其实并不存在。它只是科学家们的一种幽默说法。至于我们在吃撑了的情况下，还能“再来点甜点”，其实另有原因。

有个专业名词叫“感官特异性饱腹感”

你怎么知道自己吃饱了？这当然不是因为食物塞满了你的胃。这种产生“饱腹感”的身体机制其实存在于你的大脑中——大脑几乎控制着我们所有的身体功能。

具体来说，这个能感知“饱腹感”的东西就位于大脑的下丘脑部分。它同时还充当着“饥饿感”的“控制中心”。

当你狼吞虎咽吃披萨时，食物会通过你的嘴部沿着食道向下移动，最终落入你的胃里。

随着你吃得越来越多，披萨开始填满你的胃，胃会膨胀，然后被周围的“牵张感受器”检测到，然后“牵张感受器”通过迷走神经向你的下丘脑发送信号。

当信号到达下丘脑时，它们会触动“饱腹感计量器”：如果你继续进食，饱腹感就会不断上升，让你感觉自己“已装不下其他更多东西了”。

当这种指令到达最高指数时，你就会停下吃东西。这是因为除了一般的“饱腹感”之外，你的大脑中还有一整套额外的“仪表”来测量“感官特异性饱腹感”。

什么是感官特异性饱腹感？

食物具有多种感官特性：甜、咸、脆、油、滑、辣、耐嚼、嫩、酸、热、冷、油腻、多汁、酥、脆，等等。对于每一个感官特性，你都有一个特定的饱腹感计量器。

也就是说，你的大脑不仅会记录你的胃有多饱，还会测量你吃了多少油腻的食物、吃了多少咸的食物、吃了多少甜的食物等。

当你吃饱了披萨时，通常不是因为你真的吃了很多东西，而是因为你大脑中特定的感官饱腹感计量器告诉你，你已经吃了足够多的油腻和咸味的食物。换句话说，就是你的大脑已经厌倦了具有披萨类似特性的食物。

然而，此时当你看到另一种完全不同的食物，比如巧克力蛋糕，它的感官特性与比萨毫无关系，那么你的胃口就会突然恢复——因为你的甜度计量器仍然是“空的”，那么，你的肚子里自然也就还有空间可以装下甜点了。

除了感官上的“饱腹感”之外，在刚刚吃完六片披萨，却还能吃下一块蛋糕的不可思议的行为背后，还有一个额外的原因：你的胃确实为更多食物腾出了空间。

胃是由肌肉壁组成的，当你的大脑期待新的食物时，它就会向你的胃发出一个放松的命令。而你的胃在收到这个命令后，会像一条从深海浮出水面的大头鱼一样放松和膨胀，它确实会增加自身体积以容纳更多食物。

所以，在你偷偷地松开自己的腰带的同时，你的胃也悄悄地做了同样的事情。

这种特殊感觉让你暴饮暴食

与熊猫不同，人类不只靠一种食物生存。人类是杂食动物，我们需要多样化的饮食来保持身体健康所需的所有营养素。

因此，我们的祖先进化出了这种“感官特异性饱腹感”——那些只吃一种食物的穴居人可能会死于营养不良，而有着感官特异性饱腹感的人才能繁衍生息。

所以说，感官特异性饱腹感对我们是如此重要，以至于它完全是潜意识的。即使在患有健忘症、可能不记得自己最后一餐是什么或是否真的吃过的人身上，它也是可以体现的。

让健忘症患者尽可能地放开来吃三明治，然后等他们忘记刚才吃了什么之后，再为他们提供第二顿饭，他们如果再吃三明治，也仍会比其他东西吃得少很多，那是身体里的计量器在告诉他们的身体：“这种食物我们不想再吃了。”

作为潜意识，特定的饱腹感似乎应该保护我们免于吃太多同类型的食物。然而，情况却并非完全如此。因为我们的大脑真的很容易被“愚弄”。

在另一项实验中，研究人员让测试人员吃颜色相同的聪明豆——比如说红色。然后，不久之后，又给他们更多的聪明豆，这些豆的味道、质地和气味都相同。

奇怪的是，在吃第二份聪明豆时，测试者们吃其他颜色的豆会比红色的要多一些——他们的感官特异性饱腹感被人造食用色素“愚弄”了。

我们的大脑可能会假设，如果某样东西有不同的颜色，它也将具有不同的营养价值。

因此，当我们看到更多颜色的聪明豆、彩虹糖、甜甜圈和装满冰淇淋的盘子时，我们会比实际情况表现得更饿。因为我们的大脑看到眼前这一切时会说：“最好保持饥饿，这样我们才能从每种颜色中获取营养。”

更糟糕的是，现代的工业垃圾食品经过专门设计后，具备了各种质地、口味和颜色，它们可以尽可能地刺激我们的味蕾，让我们吃下更多。

怎么才能克服它，让自己少吃点？

既然你能吃多少很大程度上取决于你的大脑对你面前的食物厌倦的速度，那么，有没有办法确保你的大脑更快地感到无聊，这样你就不会吃得那么多？办法当然是有的。

首先，避开自助餐。自助餐中提供的种类太多了，即使你的目标不是让餐馆老板破产，你也会比平时吃得更多；

其次，不要使用酱汁和其他调味品。或者至少只坚持使用同一种调味品或酱汁。如果你先端上一盘加番茄酱的炸薯条，然后再端上一盘蘸蛋黄酱的炸薯条，你肯定会吃下更多；

第三，小口吃。收起你的大勺子，用茶匙或筷子吃饭。有研究表明，一口大小和啜饮多少都会影响你的饱腹感，因为感官特异性的饱腹感并不能衡量有多少特定食物进入了你的胃，而是衡量你吃了多少口；

最后，记得要慢慢吃，不要狼吞虎咽。这会延长你所吃食物的口腔暴露时间，你会因为厌倦而不会吃太多。

此外，通过慢慢吃饭，你还可以让其他机制发挥作用，阻止进一步塞满你的胃，例如额外的肠道牵张感受器和大量来自肠道的化学信号等。

至此，你应该能明白为什么你总是可以吃下甜点？

这只是因为在吃饱主食之后，你的大脑已经厌倦了主食，但另外一种质地、颜色、味道和形状都不同的东西一旦摆在你面前，你的胃口仍会立刻恢复。

（原文来源：中科院物理所）

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 易芝娜

校对 | 李红雨

文、图/羊城晚报全媒体记者 文艺 通讯员 粤文旅宣

在“七一”这一重要节点之际，全省各地的革命遗址、纪念馆精心筹备，运用科技手段创新展陈方式，推出系列格局特色的精品展览，庆祝中国共产党成立101周年，喜迎香港回归祖国25周年。

深挖红色资源，

将精品展览送到山区市民“家门口”

为庆祝中国共产党成立101周年，全省各地多个革命遗址、纪念馆升级展陈，深入挖掘红色文物背后的历史故事，回溯中国共产党101年的光辉历程。

如中共三大会址纪念馆，展览《时代画卷 人民有感——“中国这十年”主题影像展》聚焦党的十八大以来国家取得的重要成就，围绕人民的获得感、幸福感、安全感三个部分，展出2012年至2022年十年间的百余幅精彩摄影作品。

广东革命历史博物馆则与中国人民抗日战争纪念馆联合举办《为抗战呐喊——中国共产党与抗战文艺》展览。展览全面回顾了在毛泽东同志的《在延安文艺座谈会上的讲话》的指导下，敌后抗日根据地建设抗战文艺的突出成就以及中国共产党为推动全国文艺界的抗战所做出的突出贡献。

杨殷是中国共产党早期重要领导人之一，今年是杨殷诞辰130周年暨加入中国共产党100周年。孙中山大元帅府纪念馆携手孙中山故居纪念馆推出《用生命捍卫信仰——帅府红色人物杨殷烈士纪念展览》，以缅怀杨殷烈士，继承和发扬他坚定的革命精神和崇高风范。

值得一提的是，“七一”期间，广东省博物馆（广东省流动博物馆）红色主题展览也在全省多地巡展，“红色热土 不朽丰碑——中国共产党领导广东新民主主义革命历史图片展”“风雨同行——鲁迅与中国共产党人”“追求与探索——文化名人的历史印记”等七个精品大展在全省37个博物馆中展出，其中还包括粤东西北地区的多个县级博物馆，让精品文博资源抵达基层，送到偏远地区市民的“家门口”。

拓展博物馆“边界”，

吸引青少年走进遗址纪念馆

7月1日当天，广东革命历史博物馆打造的全新改版沉浸式话剧《1927永远的红色》暨纪念广州起义主题歌在广州起义纪念馆隆重推出。

在2019年首次推出沉浸式话剧后，广东革命历史博物馆将沉浸式话剧项目作为该馆的一个重要红色文化品牌，通过深入结合革命文物、挖掘历史人物故事、升华主题内涵等方面，不断对沉浸式话剧进行打磨，这也是沉浸式话剧《1927永远的红色》3.0版本的首次演出。

除了广东革命历史博物馆，全省多个革命遗址纪念馆都在丰富的文物展览基础上，生动多元的活动正拓展展陈的“边界”，让遗址文物焕发新生机，吸引更多观众尤其是青少年学生主动走进遗址纪念馆参观、学习。

如黄埔军校旧址纪念馆从7月1日起，周二至周四每天4场举办《“火红七月 为党庆生”主题活动》，开展为期一个月的主题活动，通过一系列党史学习教育活动，激发广大党员的爱党爱国热情；

而在农讲所旧址纪念馆，7月1日下午该馆的“新时代文明实践站·红色文化讲堂”也在线下开讲，充分发挥革命文物在党史学习教育、革命传统教育、爱国主义教育等方面的重要作用。

勾连湾区文脉，

讲好粤港澳三地同根同源故事

为庆祝香港回归25周年，省内一些博物馆还精心策划推出特色展览，通过文物串珠成链，勾连湾区文脉，为公众讲好粤港澳三地同根同源的历史文化故事。

如台山市华侨文化博物馆挖掘侨乡文化资源，推出《潮涌东滘口 星火耀九州——中国文化名人大营救胜利80周年展》以大量珍贵的历史图片和文献资料，结合场景搭建、文字视频等多种元素，描绘80年前粤港澳三地展开秘密大营救这一惊心动魄的历史画卷；

农讲所旧址纪念馆策划“香港达德学院展”，通过介绍达德学院的建校历史、教师情况、作用及影响等方面，让观众了解达德学院在教育战线上对党的统战工作和香港民主进步事业所做出的杰出贡献。

位于深圳的中英街历史博物馆，常设展览《百年中英街》全面记录和展现了中英街形成变迁的百年历史，四个展厅分别聚焦《开拓——从山里迁来滨海的客家人》《中英街形成——从鸦片战争到割占香港岛》《中英街变迁——从抗日烽火到边境管理》《中英街春天——从改革开放到百年梦圆》四段历程，形象生动地向观众讲述发生在中英街上的精彩历史故事。在香港回归祖国25周年之际重温中英街的百年变迁，相信能激发起观众更深厚的爱国情怀。

来源 | 羊城晚报•羊城派

责编 | 李 力

校对 | 彭继业

文/羊城晚报全媒体记者 孙 磊 通讯员 段 静

图/主办方提供

传承红色精神，汲取奋进力量。6月30日晚，“与党同心 与人民同行——广东省文艺志愿者走进博罗庆‘七一’”惠民演出在博罗县文化中心影剧院举办。

省文联党组书记、专职副主席王晓，省文艺志愿者协会主席李仙花，博罗县县委书记谢远区，以及博罗县第六届劳动模范、先进工作者，博罗县第四届道德模范、“惠州好人”获得者等一同观看演出。

据悉，本次活动由省文联指导，广东省文艺志愿者协会、博罗县委、博罗县人民政府联合主办。整场演出省市县三级联动，各级文艺志愿者同台共演，表演形式丰富多彩，为博罗的观众朋友们奉上了一场丰富的“精神文化大餐”。

演出在广州市歌舞剧院的优秀青年歌手权琳丽带来的歌曲《锦绣前程》中拉开序幕，节目涵盖歌舞、相声、杂技、器乐表演等多种形式，博罗县文化馆选送的舞蹈《快乐畲族》、歌舞《茶韵天地间》尽显当地民族和文化特色，以古典舞的形式表现泡茶、品茶的优雅，体现了乡村振兴给博罗带来的产业致富的新机遇。

中国首届杂技滑稽金菊奖金奖、意大利第七届国际金小丑金奖获得者李春来老师携夫人王璟环带来了杂技滑稽表演《欢乐时刻》，让观众们重回童趣时光。

晚会在广东省首位两次荣获中国戏剧梅花奖艺术家、国家级非物质文化遗产广东汉剧代表性传承人李仙花带来的汉剧《沁园春·雪》中推向高潮，引来现场观众一阵阵喝彩声和此起彼伏的掌声。

最后，演出在国家一级演员、著名歌唱家唐彪老师的歌曲《老百姓最美》《再创美好的明天》中圆满落幕。

记者了解到，博罗县是全国首批新时代文明实践中心建设试点和全国十个新时代文明实践先行试验区之一，近年来全力以赴，打通宣传群众、教育群众、关心群众、服务群众的“最后一公里”。

据主办方介绍，为贯彻落实省委宣传部、省文明办新时代文明实践广东“七个一百”精品项目走深走实，省文联自去年开始组织省、市、县三级百名文艺志愿者挂点联系粤东粤西粤北地区30个重点新时代文明实践所，开展艺术培训、艺术展览、文艺演出等文艺志愿活动，将更多的文艺精品送到百姓家门口。

来源 | 羊城晚报•羊城派

责编 | 李 力

文字整理/羊城晚报全媒体记者 朱绍杰

1◆故宫来了：香港故宫文化博物馆正式开馆

历经4年筹划，香港故宫文化博物馆6月22日举行开馆仪式，并于7月2日正式对公众开放。馆长吴志华进行了直播导览，带领观众提前探秘了“国之瑰宝”。

香港故宫开放后，将分阶段展览由故宫博物院借出的包括《洛神赋图》、宋徽宗《雪江归棹图卷》、北宋定窑瓷名品孩儿枕等900多件珍贵文物。

2◆大格局：“大湾区文学征文奖”开启

香港回归25周年之际，香港作家联会推出“明月湾区”文艺园地，并举办“大湾区文学”征文奖，为“文艺大湾区”鸣锣开道，把香港文艺创作活动融入“文化大湾区”大格局中。

大赛以“文化大湾区的故事”为题，征稿日期为2022年7月1日至2022年12月31日，评选结果将于2023年7月于香港书展期间公布，同时举办颁发奖项。

3◆风华正茂：广深重要美术馆举办开馆25周年系列活动

1997年是广东地区重要美术馆“井喷”之年。日前广东美术馆、关山月美术馆、何香凝美术馆纷纷迎来建成开馆25周年。各大美术馆策划举办相关活动，借此与广大群众共享广东文化发展硕果。

其中， 深圳市关山月美术馆重点推出四个精品展览、两个文化战略合作项目、一个数字美术馆、一场美术馆之夜，并将联动推出25场系列公教活动；何香凝美术馆举办特展，以丰富的馆藏呈现出该馆发展，以此纪念何香凝先生在中国革命及新中国侨务工作中所作出的重大贡献。

4◆职业道德：广东召开职业道德和行风建设工作座谈会

6月28日，广东省文联召开职业道德和行风建设工作座谈会暨省文联文艺工作者职业道德建设委员会第二次会议。省文联主席、省文联文艺工作者职业道德建设委员会主任李劲堃通报了该委员会相关工作情况。

省文联党组书记、专职副主席王晓强调，要推动各全省性文艺家协会成立职业道德建设委员会，建立违法失德文艺工作者黑名单制度，积极探索会员退出机制，坚决遏制行业不良倾向、抵制违法失德行为。

5◆乡邦文献：《广府文库》第一辑首发

6月25日，《广府文库》第一辑新书在广州首发。该书由广东人民出版社和广府人联谊总会、广东省广府人珠玑巷后裔海外联谊会合编，是一套研究广府文化的大型地域文化丛书。

据悉，该套丛书计划从2022年起用10年时间完成出版，每年出版一辑。今年6月推出第一辑之《广府百问》《西樵四书院》《车陂龙舟》《水乡漳澎》等。

6◆榜单：2022年新白金与大神作家榜单发布

阅文集团发布了2022年原创文学新晋白金作家榜单，共4位作家上榜：卖报小郎君、千桦尽落、闲听落花与言归正传。2022年原创文学新晋大神作家则有饭团桃子控、佛前献花、姬叉等12位上榜，与去年相比今年榜单人数有所缩减。

7◆共享：第六届画廊周北京揭幕

6月23日，第六届画廊周北京拉开序幕。本年度以 “共享”为主题，30余家参展画廊和非营利机构带来40场展览，也让画廊周北京已经成为今年上半年难得的大型线下艺术活动。本

届画廊周北京展出不少重要当代中国艺术家作品。比如，著名艺术家罗中立推出了大型回顾展《重返起点:罗中立回顾展 1965-2022》，200余件作品构成了其迄今为止最全面的一次作品回顾。

8◆异域风情：叙利亚文物首次大规模在京展出

6月25日，《邂逅·美索不达米亚——叙利亚古代文物精品展》在国家图书馆典籍博物馆开展，展览将展至9月12日。

来自叙利亚大马士革国家博物馆、阿勒颇博物馆等9家博物馆的193件（套）文物，以及来自我国敦煌研究院、新疆维吾尔自治区博物馆、西安碑林博物馆的3件（套）文物，共同讲述了古代叙利亚从石器时代开始，历经青铜、铁器、希腊、罗马和伊斯兰时代，长达50万年波澜壮阔的文化图景。

这也是叙利亚文物首次大规模来京展出。

9◆经典：剧版《三体》新预告曝光

由杨磊执导、田良良编剧的电视剧《三体》发布命运投影版海报和尘埃版预告片。农场主假说、幽灵倒计时、“三体游戏”等原著经典元素首次亮相，引发网友讨论，该剧预计年内上线。

来源 | 羊城晚报•羊城派

责编 | 邓 琼

编辑 | 李 力

【开栏语】

“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程，是广东省委省政府贯彻以人民为中心的发展理念、大力推动实施的十件民生实事之一。自2018年7月启动实施以来，以“技能培训”为抓手，以“促进就业”为目标，推进精准扶贫，助力乡村振兴，更好满足人民群众日益增长的美好生活需要，取得显著成效,共培训768万人次，有力帮助群众就业创业、增收致富，成为广受欢迎的民生品牌。

在省委宣传部的指导和省人社厅的大力支持下，广东省作协坚持以人民为中心的创作导向，聚焦三项工程，主动策划重点主题文学创作，组织广大作家深入采访，生动记录普通劳动者如何利用一技之长改变个人命运、家庭命运甚至家族命运的真实经历，讲好广东故事、中国故事，塑造时代新人形象，弘扬劳动精神、工匠精神、奋斗精神。108位作家积极响应，创作完成文学作品120篇，《人民日报》《光明日报》等中央媒体择优刊发了部分作品，产生了良好的社会反响。为集中展示三项工程主题文学创作成果，羊城晚报特辟专栏，刊发系列优秀作品，以飨读者。

【作者简介】

张培忠

广东饶平人，1965年10月出生。文学学士，高级管理人员工商管理硕士。先后发表文学作品150多万字，出版长篇传记文学《文妖与先知：张竞生传》、长篇纪实文学《海权战略：郑芝龙郑成功海商集团纪事》《海权1662：郑成功收复台湾》等；百万字大型报告文学《奋斗与辉煌——广东小康叙事》总撰稿，十卷本《张竞生集》主编（三联书店出版）。曾获第八届广东省鲁迅文学艺术奖、第九届广东省精神文明建设“五个一工程”优秀作品奖等。《文妖与先知》入围中国作家协会第五届鲁迅文学奖，改编为30集电视连续剧《铁血兄弟》在央视首播。现任广东省作家协会党组书记、专职副主席，中国作家协会全国委员会委员，中国报告文学学会副会长。

许锋

甘肃榆中人，1971年6月出生。武汉大学硕士。一级作家、新闻传播学副研究员。已出版作品近20部，有长篇小说《新闻记者》《敏感区》，散文集《小城与大城》《享海》，小小说集《预言家》《雁不归》，学术专著《李章达评传》《陈启沅评传》《诗经趣语精编》等。散文、报告文学散见于《人民日报》《光明日报》《散文选刊》《中华散文》等。荣获第六届“我心中的澳门”全球华文散文大赛一等奖、人民日报社和中国作家协会“美丽中国”奖、首届“粤港澳大湾区文学征文大赛”一等奖等。现为广州城建职业学院教授，中国作协会员、广东文学院签约作家。

文/张培忠 许 锋

“响螺脆不及蚝鲜，最好嘉鱼二月天。”竹枝词，说的粤菜。

粤菜于秦汉时已现端倪。唐宋以来，因广州城市繁荣，商贾云集，“广府菜”特色凸显。韩愈至岭南时亦曾有“章举马甲柱，斗以怪自呈。其余数十种，莫不可叹惊”的感慨。清朝时，中原及西方、南洋菜式涌入，为粤菜注入鲜活血液，粤菜大系渐成。

粤菜因历史悠久而文化底蕴深厚。

2018年以来，广东省委、省政府全面实施“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程，面向普通劳动者，有针对性地进行职业技能提升计划，三项工程培训768万人次，有力帮助群众就业创业、增收致富，旨在激发从业人员以一技之长带头致富、带领乡亲富裕，从而共同过上美好生活。

2021年5月7日，省作协、省人力资源社会保障厅召开座谈会，共商推动“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程主题文学创作。

广宁，于此“民生工程”与“德政工程”中汲取力量，成为“粤菜师傅”传承接力赛的生力军，并获得“厨师之乡”之美誉，在脱贫致富奔小康与乡村振兴中走出一条新路。

【壹】

从空中俯瞰，位于广东省中西部的广宁县城群山环抱，树木丛生，百草丰茂。距县城不远，有一处绥江竹海旅游风景区。名唤“竹海”，竹子便多。竹子是广宁的一大特色，广宁之竹，品种繁多，这里四季青翠，风景秀丽。

广宁人因地取材，广宁厨师的“招牌菜”中，多见“竹”，多用“竹”。

谭志军在风景区边开了一家酒家。且不论菜式，单说菜单就别出心裁，以“竹简”形式刻制，卷起来是一个竹筒，展开是一幅“书简”。“书简”上，“竹园”“竹林”“竹荪”“竹心”等字样频现。

谭志军做了10份竹简菜单，食客一见，爱不释手，有人问他讨要，想留作纪念。谭志军笑笑说：“既然喜欢，拿走就是，我可以再做。”

谭志军今年不到40岁，却已有20多年餐饮业从业经历。16岁那年，为了谋生，他跟着亲戚走上了厨师之路。

“贫困不可怕，只要肯奋斗，就一定能让日子好起来。”谭志军说。

学业之初，别人告诉他：“学厨师，要从‘打荷’开始。”

“哪个‘hé’？”

“荷花的荷。”

听这名字，应该是一个不错的差事。

他哪里知道，“打荷”就是干杂工。杂工是后厨最脏、最累的岗位，厨师不想做的，杂工都得做。择菜、洗菜、扫地、拖地、给师傅打下手递东西，有时也要洗碗。有一次，谭志军干活时思想开小差，递错了东西，厨师把锅铲一扔，劈头盖脸就是一顿训斥。

“真是被骂得眼冒金星。”说起那次挨训的经历，谭志军笑了笑说，“学徒都是这样，哪有不挨训的？”

这“打荷”，一干就是3年。

“之后是不是就可以当师傅了？”

“还早着呢！”谭志军说：“我干完杂工后，又当了‘荷王’——就是杂工头儿，然后当小师傅，最后才当大师傅。”

小师傅炒素菜，如酸辣土豆丝、淡水菜心等，遇到肯放手的大师傅，白灼虾也能做一做，但终归都是一些简单菜。至于大菜、招牌菜，小师傅根本没有机会沾手。

谭志军整天泡在后厨，反复练，悄悄学，手腕累得又红又肿。直到有一天，广州一家大酒店看上了他，聘他为行政总厨，薪水一下子飞升到每月两三万元。才能得到认可，荣誉也跟着来了，2020年3月，他被广东省人力资源和社会保障厅授予“广东省技术能手”荣誉称号。

谭志军带着我们在竹海里散步。

“你们看我的肩膀有什么异常吗？”他向前走了几步，好让我们看得仔细。

留心一看，好像不平，一高一低。

“这是长期颠勺造成的，算是我们厨师的‘职业病’。”

近年来，广宁县获评广东烹饪协会“广东厨师之乡”、中国烹饪协会“中国厨师之乡”的消息，激发了谭志军的创业雄心。他想在“竹海”景区打造一个旅游美食地标与餐饮品牌，带动更多人在家门口走上富裕路。

敢想敢干，他真就辞掉了那个每月两三万元薪资的“行政总厨”，来到这片竹海中扎根。

如今，他的酒家已聘用近20名广宁厨师。家乡的丰富物产、对家乡的一片深情，就是他创业的底气和依托，他要“探寻竹乡美，开创新粤味”。

晚餐时分，我们品尝到了谭志军的手艺——“酥香油渣角”，豆腐内夹着五香粉，味浓而不粝；“竹筒清心汤”，汤色清亮，回味隽永；“竹筒石烹鲜牛肉”，因竹之清气、石之厚重，牛肉香嫩且滑；“砂锅黑椒盐山溪鱼”，鱼骨虽被悉数剔除，但锅中之鱼形貌完好，尤其是味道鲜香可口……

闲暇时，谭志军常去古码头，在树影婆娑中散步，满脑子想的都是粤菜的未来——家乡有名厨，可惜还没名菜。谭志军觉得，这不是遗憾，而是机会。他说：“我这一辈子，就要弄几个名菜出来，把粤菜的文化名片擦得更亮！”

【贰】

一名优秀的粤菜大厨要掌握什么手艺？切、剁、炒、煎、炸、蒸、煮、雕、烘、烤……十八般武艺，样样都得精通。为了让广宁厨师学到真功夫，广宁县省级粤菜师傅培训基地应运而生。

基地位于县人力资源和社会保障局楼上，面积1000平方米。内设中式烹调培训基地、中式面点培训基地、西式面点培训基地、省级粤菜师傅大师工作室。

走进中式烹调培训基地，如同进了大型酒店的后厨，亮堂整洁、通风良好、设施齐全。22套专业炉头、2台大型烤箱、4台大型冰箱，还有近20口铁锅，一字排开，阵势不小。

我们想掂掂这里的锅有多重，奇怪的是，锅无把手，唯有锅耳。

锅耳，实为一闭口小铁环。炒菜时，掌心向上，握紧锅耳，靠腕力和臂力让五六斤重的锅和锅里的菜肴“有序运动”。

“锅耳烫手怎么办？”

“用湿布垫着。”工作人员说。

经历道道工序，终于把一道美味佳肴烧好了，可厨师的工作还没结束。他要腕部运力，将锅水平提起，再挪移位置并略微倾斜，以锅铲辅助，使菜肴“不离不散”地进入精致的盘中，再扭身打开水龙头，冲洗锅中残渣，并复置锅于火焰之上，开始下一道菜肴……如此循环往复。

粤菜有“大菜”，也有“小吃”，如云吞。一些人往往将馄饨与云吞等同，实则有区别：外皮形状不同，制作外皮的材料不同，内包的馅儿也不同。而且，云吞的皮更薄，不好擀。

走进“云吞皮”加工处。一根竹子，直径约5厘米，长约一米五。将一头搭于硕大的面案之上，以手摁住，另一头以单腿相骑，再用手握紧。一手操弄厚墩墩的面团，一手“快马加鞭”滚竹，手脚并用，腰身挺直，全神贯注。半小时后，面团终于变成一摞摞薄凉凉的皮子。

我们走上前“小试牛刀”，片刻工夫便已大汗淋漓。这门擀面皮的传统技法，看起来容易，做起来难。可于粤菜师傅，这都是“家常便饭”。在粤菜师傅的手下，云吞皮可以有多薄？差不多0.5毫米。这样的云吞皮包出的云吞，出锅时以清汤辅之，汤中加入适量白胡椒粉、青葱、麻油、生抽、芝麻、花生油，真是皮爽、馅鲜、汤底靓，吃起来味道鲜美至极。

学粤菜手艺，基地既提供场地，又聘请名厨指导。“领衔”刘万光现为一家世界500强企业高级厨房顾问，从事饮食策划工作，头衔、荣誉颇多，2015年中国烹饪协会“中国烹饪大师”、中国烹饪协会“2019年度金厨奖”、2019年“广东省技术能手荣誉称号”。搁在平时，学员见名厨并不容易，但名厨下乡送教，发挥传帮带作用，上“课堂”、当老师，学员就有了近距离学习的机会，他们聚精会神、目不窥园，学习收获有“大快朵颐”之感。2021年，刘万光在广宁已开展作了3场培训，教学相长，乐在其中。

【叁】

许镇诚也尝到了“粤菜师傅”工程的甜头。他1994年到广州打工，当学徒，做点心，至今已在餐饮行业打拼28年。曾做过酒店副总经理，还在北京的大酒店做过两年点心师傅。

“做面点，凌晨2点起床，3点半到酒店。”一个人，骑着自行车穿梭在城市的大街小巷，风雨无阻，着实辛苦。

“小小的生肉包，以椰奶和面，用酵母发面，一个皮重八钱，一个包子22个褶，一点儿都不能马虎。”他认真地说。

2003年，许镇诚返回家乡广宁，“面点师傅”开始学做粤菜。

2021年，他准备在家乡开一家酒店，资金不够，通过广宁厨师协会与银行签署“厨师贷”，贷到30万元，解决了大问题。当年11月，酒店开张，设有包厢15间，名字均以广宁的街道、乡镇来命名——“南街”“潭布”“洲仔”……还吸纳广宁厨师、服务员等30多人就业。

我们问他：“生意好不好？”

“现在六七百个餐位，每个月60多万元的营业额，还算不错。”

他调出几张菜单给我们看，菜式很多，琳琅满目。从菜单可以看出，他刻意在用“广宁产”，让更多人品到“广宁味”。

许镇诚“野心勃勃”。他说，想把饭店开到佛山、广州去，让更多人知道广宁，喜欢上广宁味道。

广宁厨师协会现有会员5000多人，会长叫冯焕成。冯焕成的经历有些“传奇”，他原本在广州市白云区一家酒店给大厨打下手。后来，他利用业余时间报了劳动部门举办的厨师培训班，“边工边读”。培训班结业时，他凭借粤菜中的两道“保留曲目”——“起全鸭”与“炒牛奶”，拿到一张“厨师证”。

“起全鸭”是粤菜师傅必须掌握的手艺。粤菜中的“八宝窝全鸭”便是以香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋、糯米等各种原料作馅放进鸭皮内，以汤煮开，一时间，香气馥郁，软糯爽口。

几年之后，冯焕成做了那家酒店的行政总厨。酒店起初只有13名厨师，他帮助酒店不断发展，如今厨师数量过百人。

一般人从杂工到大厨，没有十年时间难以实现，冯焕成却为何如此快捷？

他笑了笑，吐了一个字：“料”！

做厨师得有“料”——是不是好学，会不会思考，了不了解文化与历史，这些都很重要。

言外之意，“厨师”与“炒菜的”是完全不同的两种境界。厨师是技师、工匠，匠心独具，自会有成长空间。

如今，作为广宁厨师的“领头羊”，冯焕成思考的是广宁厨艺的薪火相传。广宁厨师以70后、80后居多。他希望借助“粤菜师傅”工程的支持和厨师协会的努力，吸引更多90后、00后尤其是大学生参与进来，让广宁厨师成为行业标杆，把粤菜发扬光大。

【肆】

广宁厨师中亦有更为出类拔萃者，很多人不但在所谓江湖上有了自己的传说，还带动广宁人一起深耕与收获。

袁火洪今年42岁，已拥有一个年销售17亿元人民币、税收6300多万元的企业。

他的产品叫“幸福西饼”，很多人吃过。我们认识他之前，也多次买过“幸福西饼”。

起初，他的创业之路并不顺利。

16岁那年，他离开广宁到深圳一家面包店当学徒、学烘焙，3年后回家乡开了一家50平方米的面包店，但半年后便倒闭了。之后，他又在佛山顺德、深圳蛇口开过两家面包店，也均告失败。

创业受挫的他却“无师自通”，弄懂一个“道理”——学会做蛋糕只是拿到“毕业证”，学会卖蛋糕才能成为企业家。

2008年，28岁的他决心在深圳东山再起，但他只有2万元，不够，便向亲戚朋友借了10万多元。“牌子”刚立起来，叫“富贵蛋糕”，但“名称”很快被工商局“驳回”，便改叫“幸福西饼”。他说：“6年时间，我在深圳开了40多家门店，一年营业额六七千万。”

2014年，他敏锐地察觉到：“实体店跑不赢房租和人力成本的增长速度。脱离实体店，跑到线上去，等于高铁换乘飞机。” 他开始关门店，下手又狠又快，只留15家，设在一家大型连锁超市的300多个销售点也被他“一刀切”。

做“互联网蛋糕”讲速度，“幸福西饼”预订不以天算，以小时计，在深圳地区，2014年为3小时，2015年为2小时，2016年至今，客户提前1小时预订也尽量送达，且以客户要求送达时间为前提，迟到1分钟赔1块钱，迟到半小时白送。

袁火洪这招“出奇制胜”，赢得市场先机。

我们想验证一下。2022年2月21日早8点，星期一。用手机打开“幸福西饼”微信公众号，点击“开始制作”，选择“去下单”，往广州市天河区或从化区范围内送货，一款“2磅巧克力味8寸”蛋糕“送达时间”为当日“10：00－11：00”。速度不可谓不快。如今，他的线上业务已覆盖全国300多个城市。

袁火洪说，他的目标是做成全国的“幸福西饼”，“在90%的城乡不出门也能买到‘幸福西饼’”。

他的事业获得成功，并非单打独斗，合作伙伴中广宁人有二三十人，大家或负责生产或负责配送，一年少的挣几十万元，多的挣二三百万元。企业也形成直营+加盟人员总计六七千人的规模。

广宁籍厨师中，1985年出生的阮昌荣是一位“传奇人物”。他幼年失怙，与母亲相依为命。初中毕业上社会培训学校学了两年厨艺，进入餐饮业后当学徒、炒锅师傅，于油盐酱醋、烟熏火燎中艰难地谋生活、练本事。

一番摸爬滚打之后，苦尽甘来。

我们坐在他企业总部明亮的办公室，听他讲自己的故事：“2007年，一群无知的年轻人，在一片荒草地上，建起了一家种满椰子树的海鲜作坊，因旁边有一湾溪堤，便取名叫‘椰林海鲜码头’。”

如今，海鲜作坊已演变为多个“海鲜码头”，有逾7000平方米的经营面积，是中国饭店协会、广东省餐饮服务行业协会“中国粤菜名店”、广东省餐饮服务行业协会“副会长单位”。

其中的一处“码头”，我们以前去过。与别的海鲜店不同，店员洋溢着自信、青春、活力；见到客人，有一个标志性动作——抬右手至肩头，掌心向外，体现“椰林人”的热情与好客。

阮昌荣为每一位新入职的员工准备了几套工作服，颜色各异，样式不同，店员可根据自己的肤色、喜好选择最合适的一款。所有店员每半年有一次升职机会；工作两年的店员可入股；店员离职，根据服务年限，可继续“分红”。人走茶不凉。

“我们用文化与爱经营餐饮。”

他为企业写歌，作词、作曲：“我们椰林人，闯码头，满怀期待出海”，“每个椰林人守候着，让你更温暖”，“不是传说，就是笑柄，我们手握着手互相鼓励”。

他定下规矩——不卖“湿”海鲜；卖海鲜，谁掉包、骗秤就开除谁。

更让人惊讶的是，他的所有门店不设冰箱，以杜绝“过期”“隔夜”“变质”。于每一处门店设“食品快检实验室”，请政府认可的第三方检测机构进驻，为食客严把“入口关”。

“文化”“标准”“制度”让企业发展走上良性轨道，疫情期间，企业逆势飞扬，连开几家店。

晚餐时分。外面风萧萧，雨纷纷，冻得人瑟瑟发抖；花都“码头”内，“渔火”通明。按照疫情防控要求，我们“扫码”进入后，在门厅处正巧看到有人在选龙虾，店员“拿”起龙虾，甩了甩，水珠淅沥而落，阮昌荣说，一会儿上秤时还要甩，我们卖“干海鲜”，不卖“湿海鲜”。

一路看过去，海中生物五颜六色，或挣扎蠕动，或一张一翕，或“剑拔弩张”；开放式大厨房通透敞亮，厨师们着厨师服、戴厨师帽、戴口罩，紧张地忙活，一道道精致的菜品散着袅袅香气于廊间游移。

如今，公司旗下两个品牌总计有员工3000余人，其中粤菜师傅750余人，80余人是阮昌荣的广宁老乡，他们有的当厨师，有的当店长，店长年薪上百万。

他说自己命运的改变是因为“敢干、傻干、实干”。当日子一天天好起来，母亲却仍如他小时候那样，教诲无论什么时候都不能忘记曾经的苦日子。母亲已在广州生活，但每年都在广宁乡下种一亩水稻，收获时节，带着孩子一家去田间地头劳动、收割，培养子孙吃苦耐劳的品质。“总裁割稻”也成为田间一景。

【伍】

“日里只闻山雀叫，夜间只听水弹琴”，广宁古老的民歌生动地反映了这片土地的自然之美。

好环境，多美馔，出名庖。截至目前，广宁籍厨师有将近6万人，占全县劳动力22.7%，占户籍人口9.5%，厨师行业带动着全县近10万人就业创业。

一日午饭时分，我们在广宁县城随机找了一家餐馆。门面不大不小，门厅内挂着几块匾，有“粤菜师傅·肇庆名厨”“粤菜师傅·竹乡名厨”等字样。

食客不算多，前台站着一位男子，一问之下，正是这家餐馆的主人，姓陈，土生土长的广宁人。

老陈带我们上二楼，进包间。包间朝南。连日阴雨，上午却出了太阳，阳光洒在桌上。一棵秋枫长得高，蹿上窗口，绿油油的叶子亮晶晶的，平添几分生机。

老陈推荐了几道菜：焖笋仔、蒸菌菇、蒸蕨菜。他解释说：“广宁生竹，竹生笋，笋仔是刚长出不久的，极嫩；蕨菜也是广宁土产，野生，应季；菌为松菌，其味半日失鲜，得当日吃。”

这个饭馆怎么样，从一个地方能看出“端倪”。借洗手的工夫，“审视”包间的卫生间，无味、无渍，地上无水，东西摆放得井井有条，心里顿时感到放心。

焖笋仔上桌了。一时香气四溢。老陈介绍，这道菜是由肥瘦相间的五花肉、或白或绿的笋仔，辅以陈皮、豆豉，以文火慢煮而成。量实，用了一斤笋仔。我夹了一根绿玉指一般的笋仔一尝，脆生生，一股子清新劲儿。

蒸菌菇上桌了。用松菌约一斤，辅以少许鲜肉、酸菜蒸熟，是一道嫩滑细腻的山珍野味。

蒸蕨菜也上桌了。既黏且滑，有点像烹熟的鳝鱼。

老陈说：“你们说对了，赤蕨美其名曰‘山鳝’。”

尝了尝，味道的确鲜美。

“不要看这蕨菜便宜，它可是大自然对咱山野人家的恩赐。以前，在青黄不接的3月，吃上一顿新鲜的豆豉果皮清蒸赤蕨，那是很幸福的事。”

老陈每天都要采购鸡鸭鱼肉，天天采购，日日用完，这样才能保证“最新鲜”。

用好餐，老陈带我们下楼，给我们看原材料——一袋袋竹笋，掐一根，溅水；闻一闻，隐隐还有泥土香。

走出饭馆，放眼望去，这条街上餐饮店还真不少，或名“酒家”，或唤“食府”，或叫“一家人”，显得简单淳朴。空气中不时飘来阵阵食材的香味，让人闻了，垂涎欲滴。这些香味里，藏着广宁厨师用心烹制的一道道美味佳肴，也藏着他们用勤劳与智慧打造品牌、振兴家乡的决心与志气。

【陆】

广宁为古城。史料记载，明嘉靖三十八年（1559年），从四会县析太平、永义、橄榄、大圃四都立广宁县，县名取“广泛安宁”之意，属肇庆府。

广宁又为红色之城，“螺岗起义”战役和“袭击北楼岗”的故事向我们讲述广宁人民在烽火连天的岁月里不屈不挠的斗争历史。

青山掩映，碧水微澜，红彤彤的夕阳一个顶在山巅，一个滑入江中，粼粼波光弥散，江水动静相宜，一切生灵，仿佛都在静静地聆听和感受这片土地曾经的热血涌动和广宁人今天的脉搏心跳。

广宁县深入贯彻落实全省“粤菜师傅”工程，2018年以来举办了4场大规模“粤菜师傅”创业培训大课堂，培训1015人。2020年举办15期粤菜厨师培训班，培训学员1003人；依托“大师工作室”开展3期粤菜师傅培训班，培训学员123人。2021年举办76期粤菜师傅培训班，培训学员3707人；依托“大师工作室”开展9期粤菜师傅培训班，培训学员254人。2021年7月，县委组织部还印发《2020年“西江人才计划”特色产业人才项目“粤菜师傅·竹乡名厨”高技能人才培养工程实施方案》，计划用3年时间，投入资金480万元，培养3000名厨师职业技能人才、100名粤菜厨师，并支持广宁厨师外出交流学习、研发新菜式。

同时，广宁县启动“竹乡美景美食名厨精品旅游线路”沿途饭店特色菜（名点）评选，一时报名者踊跃。当来自各家饭店、农庄的精美菜肴——“竹虫煎焗土鸡蛋”“竹海至尊壹品汤”“特色竹筒饭”“秘制竹炭黑叉烧”“笋饺争艳”“百花酿竹荪”“盐烧竹乡山药”……呈现于评委面前时，见过“大世面”的评委也禁不住叹为观止，这些广宁地方特色菜和创新菜式真是各有各的嫩滑、各有各的软爽、各有各的糯烂、各有各的酥脆，让人垂涎欲滴、齿颊流香。

竹乡厨师，已成为一道跃动的风景。

【采访手记】

世上有许多路，有许多职业。有一个职业和我们每个人都有关联，那就是厨师。

我们在享受美食的时候，偶尔也会想到厨师，但我们体会不到他们所经历的艰辛，那是一条生存之路、奋斗之路、摸索之路、创新之路，看似有尽头，实则无休无止，除非，你的味蕾永远停滞于过去的岁月。

竹乡广宁粤菜厨师，积极投身“粤菜师傅”工程，创业成功、致富成功、带富成功，通过艰辛劳动、不懈奋斗，过上了幸福生活。

作为新时代的作家，我们有责任记录并关注他们、乃至更多为改善人们的生活品质而在“烟熏火燎”中“挥汗如雨”的人们，不要嫌弃他们身上的油烟气，不要讥笑他们“倾斜”的肩膀。党委、政府搭建了平台，厨师一技在身，精益求精，也许就能够藉此改变个人的命运、家庭的命运，甚至是民族的命运……

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 吴小攀

校对 | 李红雨

文/孙 磊

今天，是香港回归祖国25周年的日子。香港作为国际金融与贸易中心，被称作“东方之珠”，所取得的成就令世界瞩目、称赞。然而，翻开香港的史册，干旱缺水曾长时间困扰着香港，每遇大旱，水荒必至。

1963年6月，中央政府发出《关于向香港供水谈判问题的批复》，周恩来总理指示：“要不惜一切代价，保证香港同胞度渡过难关。”东江——深圳供水工程（以下简称“东深供水工程”），这项隐秘而伟大的事业，就此拉开序幕。

从1964年春天到1965年春天，来自珠三角地区的上万名建设者，以“要高山低头，令河水倒流”的意志，在短短一年时间就建成了一个全长83公里的大型跨流域供水工程。

此后，一代代建设者和守护者对东深供水工程进行了三次扩建和一次脱胎换骨的改造，为建设守护香港供水生命线和香港繁荣稳定立下了不朽功勋。

现如今，东深供水工程水质之优、流量之大、跨越地域之广、科技运用之新，均属全国首位，堪居世界前列，香港那旱魃横行的水荒早已封存在人们的记忆里。

然而，因为工程的严密性、封闭式管理状态，其背后的故事鲜有人知。直到2021年，中共中央宣传部授予东深供水工程建设者群体“时代楷模”称号，褒扬他们是“建设守护香港供水生命线的光荣团队”，号召全社会向他们学习，这才揭开了这群英雄们的神秘面纱。

日前，首部全景式展现东深供水工程建设的长篇报告文学《血脉——东深供水工程建设实录》由广东人民出版社出版，讲述了来自珠三角地区的上万名建设者在党中央领导下，为解决香港同胞饮水困难，克服重重挑战，在东江和香江之间搭建起一条香港供水生命线的真实历程。

该书作者陈启文通过田野调查，抵达当年的一个个施工现场，追踪采访工程的建设者和守护者，还原了东深供水工程各个建设时期的艰辛历程：

50多年来，有3万多名工程勘探、设计、施工人员和运行维护人员参与东深供水工程建设运行，满足了香港约80%的用水需求，成为保障香港供水的生命线，助力香港经济腾飞，保障香港民生福祉，支撑香港的繁荣稳定。

为了让从未经历过水荒的香港年轻一代了解历史真相，从2015年至今，香港国民教育促进会连年举办香港青少年“东江之水越山来”历史溯源活动。

在前辈们的感召下，已有越来越多的香港青少年从香江走向东江，参观东深供水工程。人们才发现，原来打开水龙头这件不起眼小事的背后，藏着这段艰辛而悲壮的历史，更藏着似水般绵长深厚的粤港两地亲情。

南方出版传媒副总经理、广东人民出版社社长肖风华表示，“共饮一江水，粤港两地情”。跨越半个多世纪，“给香港送水的人”换了一茬又一茬，工程也历经多次扩建改造，但任凭风吹雨打，血浓于水的同胞情谊从未改变。

在香港回归祖国25周年之际，本书的出版能引导广大读者了解东深供水工程的历史，更加深刻领悟“时代楷模”东深供水工程建设者群体忠于祖国、心系同胞的家国情怀。

【专 访】

水危机曾长时间困扰着香港

羊城晚报：很多人都比较疑惑，一个拥有大海的地方，香港怎么会缺水呢？

陈启文：香港缺的其实不是水，她缺的是一条可供数百万人畅饮的河流。这些年来，我一次次走进香港，几乎把香港、九龙和新界跑遍了，还真没有看见比香江更大一点的河流。

翻开香港的史册，干旱带来的水危机一直困扰着香港。在香港开埠半个多世纪后，就遭遇了一次载入史册的大旱，从1893年10月到1894年5月，香港大半年内滴雨未下，有人称之为“香港旱魃”。

1938年，在水荒笼罩下的香港第一次实行“制水”——限时限量管制用水，人们只能到街头公共水管或送水车处排队接水，香港人又称之为“轮水”。除了“制水”，为了节水，香港从上世纪50年代起就对厕所单独采用一套特殊的冲水水管，用海水冲马桶。

香港是一个没有冬天的城市，市民们都有天天冲凉的习惯，一天不冲凉浑身就黏糊糊的难受得要命。碰上干旱的时候，一盆水往往是五六个人轮流洗，接下来还要洗衣服，最后用来拖地板。

为了节水，还有人发明了花样百出的生活小妙招，其中有一种是可以代替洗澡的“干浴法”，用一碗清水加两勺子黑醋，用抹布沾湿后一点一点地抹身子，还有的为了节省一杯水，用啃苹果来代替刷牙漱口。

羊城晚报：东深供水工程启用之后，给香港的用水带来了哪些变化？

陈启文：随着东江水源源不断地流进香港，那旱魃横行的水荒早已成为了历史，成为了越来越久远的传说。

自东深供水“引流济港”的五十多年来，香港人口从三百多万增长到七百五十多万，香港本地生产总值从一百多亿港元增长到两万多亿港元，昔日那个在水荒中沉沦的香港而今已成为国际金融中心、远东地区的贸易中心和世界上最大、功能最多的自由港。

可以说没有东深供水工程，就没有香港今天的繁荣！而在香港回归祖国后，粤港两地同胞也从“同饮一江水”变成了“同是一家人”。

东深供水工程并非只有一条线

羊城晚报：如此庞大的工程，您却用了短短八个章节就写出了这段历史的厚重感，这是如何做到的？

陈启文：东深供水工程不是大家想象中的只有一条线。这个工程有首期工程，后面又经历了三次扩建和一次改造，时间跨度近60年，期间每个线路都是不一样的，你不能把每期工程割裂开来依次展开，这样写也非常单调和扁平。

所以我采用时空中往复穿插的方法展开叙事，文章结构是多重奏，而非单纯的线性结构。我从东江纵队的时代写起，又跳到东深工程的时代，这样一来就把时空打穿了，两段历史也连起来了，然后你就会发现这是一条必然的路。

无论是曾光还是王泳，都是东江纵队的老战士，参加过港九大营救。所以曾光说他感受非常强烈，在他看来，东深供水工程是对香港的第二次拯救。这样写下来，历史的纵深感和厚重感也就出来了。

羊城晚报：为何说写这本书是您久存心中的一个愿望？

陈启文：早在1993年我就来广州了，2008年定居东莞，一直住在东江边上，对这条河流我有一种源于生命本能的关注，我和我的家人喝的也是东江水。

然而，对于东深供水工程我却一直充满了神秘感。为了保护水质不受外界污染，这一工程一直在严密的、封闭式管理状态下运行，外人一般是难以进入的。

而且这个团队也非常低调，不想宣传，哪怕香港那边对工程的水质有过质疑，他们也从来不辩解，唯一的解释方式就是用质量说话，让我们的水质标准在任何地方取样都一样。

直到2021年中共中央宣传部授予东深供水工程建设者群体“时代楷模”称号，我才有机会做这个选题。在广东省水利厅的鼎力支持下，我终于走进了一扇扇神秘的大门去一探究竟。

在普通工人身上看到人心的力量

羊城晚报：在这三万多个人物中，有哪些人物是您重点塑造的？

陈启文：最难追溯的就是东深供水首期工程的那些参与者，第一代建设者和管理者大多已难以寻觅，有的老前辈已与世长辞。

这里面有两位绕不过去的历史人物，一位是东深供水首期工程的总指挥曾光，一位是东深供水工程管理局首任局长王泳，他们都是从烽火岁月中走出来的东纵老战士，在新中国成立后投身于水利建设，既是东深供水工程建设和管理的开创者，也是奠基者。然而，这两位老前辈早已辞世，关于他们生平事迹的史料几近空白。

为此，我翻检了东江纵队的大量史料和方志文献，如大海捞针般从历史的缝隙中寻觅他们的踪迹，并通过一些过来人的口述，基本厘清了他们的生平事迹和对东深供水工程的突出贡献。

羊城晚报：除了这些重要人物，我发现您还用心塑造了一个普通工人王寿永。

陈启文：王寿永至今还保存着当年用过的那把磨得发黄的老式计算尺，当时我看到这把尺子的时候真的非常心酸，磨得棱角都没有了。当时设计人员条件真的很艰苦，没有很多先进的工具，连这种简单的计算尺都很紧缺。

最苦的就是测量，当时的东莞、深圳不像现在这么发达，需要测量的很多地方都是荒山野岭，有的地方路都没有，哪里是测量，简直就是用生命在探险。

除了感动和敬佩，我还看到了中国人身上的韧劲和力量。王寿永是一个普通的工人，但正是这个普通工人在这个伟大的工程中，挺立起一种不屈的意志，让我们在伟大工程中既看到制度的力量，也看到人心的力量。这也是东深供水工程的施工场景可以感动世界，并能够凝聚起港人感情的原因所在。

来源 | 羊城晚报•羊城派

责编 | 李 力

编辑 | 孙 磊

校对 | 潘丽玲

文/羊城晚报全媒体记者 黄宙辉 通讯员 贺克

图/主办方提供

6月30日，广州市荔湾区非物质文化遗产协会与广州必胜客携手，开展“广黔同心 非遗必胜”活动，让非遗走进商场。

当天，在领展购物广场必胜客非遗主题餐厅，来自广州、贵州的非遗大师，将不同地域的文化跨界融合，打造了“魅荔黔南”主题展。

本次活动由荔湾区乡村振兴局、荔湾区多宝街道办事处、广东省粤黔协作工作队黔南组龙里小组、荔湾区文化馆共同指导。

主题展焕发广黔文化新活力

走进领展广场必胜客餐厅，两幅“魅荔黔南”的巨型画作映入人们眼帘。巨型墙画融入了被誉为“东方毕加索”的贵州苗族非遗技艺——龙里平坡农民画的表现手法进行创作，饱满的构图、绚丽的色彩，将不同地域的人们振兴乡村建设、共创美好生活的画面描绘得栩栩如生。

广黔折叠雨伞、西关风情环保袋、苗族唐人娃娃……创新融合广黔两地文化的“魅荔黔南”系列文创周边，也让众多前来非遗主题餐厅打卡的年轻人爱不释手，纷纷与它们合拍“贵州云旅游”的纪念照。

广黔非遗大师灵感碰撞创新

据了解，广州市荔湾区对口帮扶贵州龙里县和惠水县。“广黔同心 非遗必胜”活动，旨在以非遗为引领，通过输出贵州当地文化，促进东西部的交流，助力乡村振兴。

活动现场，国家级非物质文化遗产代表性项目广彩瓷烧制技艺省级代表性传承人何丽芬、贵州龙里平坡农民画非遗传承人兰群，共同为大学生上了一堂精彩的非遗分享课。

同学们在两位非遗大师的指导下，将必胜客中西结合的美食元素，与龙里平坡农民画的表现手法、广彩瓷的色彩运用相互融合，创作出独特的作品——“非遗必胜”广彩瓷盘，并获得由荔湾非遗协会颁发的荣誉证书。

“本次活动不仅很好地传播了广黔传统文化，更促进了不同地域文化间的交流互动。作为一名贵州人，在广州的非遗主题餐厅里看到家乡的文化作品，我感到很自豪。”

来自华南师范大学旅游管理学院的岚岚，从小对传统文化非常感兴趣，她认为非遗年轻化的展现，更能吸引青年们加入到助力传统文化的传承和发展中来。

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 易芝娜

校对 | 朱晓明

文/羊城晚报全媒体记者 黄宙辉 通讯员 郑少茹

图/主办方提供

近日，由广东省文联指导，广东广播电视台岭南戏曲频道、中国戏剧曲艺家(澳门)联谊会联合举办的《颂党恩 忆峥嵘》——广东戏剧、曲艺界七一专场演出在广州上演。

该专场演出以庆祝中国共产党成立101周年为主题，通过回顾党的光辉历程，以岭南戏曲之声讴歌中国共产党为人民谋幸福、为民族谋复兴、为世界谋大同的丰功伟绩。

主办方介绍，这是一台融思想性、艺术性、观赏性于一体的专场演出，展现了广东文艺家的家国情怀和责任担当，表达了人们永远跟党走的不变初心。

专场演出荟萃了粤剧、潮剧、汉剧等多个岭南剧种，演出阵容鼎盛，群星璀璨。

“二度梅”获得者李仙花、冯刚毅、欧凯明，倪惠英、丁凡、陈韵红、梁玉嵘、曹秀琴、黎骏声、张怡凰、陈玲玉、蒋文端、崔玉梅、彭庆华等中国戏剧梅花奖、中国曲艺牡丹表演奖演员，以及广东戏曲界多位领军人共同出演红色经典戏剧片段。

专场演出以广东原创及改编的红色经典曲目选段为主。

当晚精选了粤剧《沙家浜》《红灯记》《山乡风云》《火种》《杜鹃山》《刑场上的婚礼》选段，潮剧《江姐》经典选段，还有琵琶弹唱《星海·黄河》，粤曲《奔腾的濠江》《饮茶粤海未能忘》《人民就是江山》 汉曲《沁园春·雪》等曲目。

艺术家们的精湛演出，获得满堂喝彩。现场观众纷纷表示，专场演出集合了广东戏曲界多位领军人物同台演出，非常难得。重温这些经典红色剧目片段，令人备受鼓舞。

专场演出当晚，深圳广播电视台、中山广播电视台等多个电视台，以及央视频、羊城晚报·羊城派等新媒体平台联合网络直播，网络收看人数近500万人次。

该专场演出还将于7月1日晚20:05分在广东广播电视台岭南戏曲频道播出。

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 易芝娜

校对 | 朱晓明