柴米油盐酱醋茶，日常生活所必需的七样东西，俗称开门七件事。历史上将酱油用作调味品一词的确切记载，最早出现在宋代晋江人林弘的著作《山家清供》里。书中说道：“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食。”由此可见，酱油在中国闽南地区的使用最早可以追溯到800多年前。酱油推动中餐剧变，红烧、酱焖、酱爆、生腌、凉拌、酱菜等都离不开它。有意思的是，泉州人独创了“炣”之大法，一滴酱油，风味浓厚。