优在悠哉

不知道从什么时候开始，我们被「辣」团团包围了起来。火锅、麻辣烫、串串、辣条......布满大街小巷，让人欲罢不能。我们就这样越吃越重口、越吃越辣！

但你是否知道，传统的官府菜里，其实没有辣椒的一席之地。后来辣是如何“逆风翻盘”，占领餐桌主导地位的？又是如何让人持续上瘾、无辣不欢？吃辣过后舌头那种火辣的感觉，究竟算是一种味觉还是痛觉？为什么痛到鼻涕横流，嘴唇红肿，却还是停不下手中的辣子，我们是不是多少有点自虐的倾向？为什么我们会认为，只有好朋友才能一起吃辣？共同吃辣的背后到底有哪些行为的隐喻？

本期吃油泼辣子长大的杜医生邀请到了一位对辣椒颇有研究的学者——曹雨老师。他们将从文化和健康的角度来聊聊辣味的前世今生，以及辣味，到底凭什么横扫我们的餐桌？ 

主播：

杜乐，UNISKIN优时颜品牌创始人，临床医学博士

DiDi，UNISKIN优时颜品牌策划

本期嘉宾：

曹雨，毒舌厨师，大学老师，饮食历史作家，著有《中国食辣史》

他厨艺了得，女儿吃了他的菜都不愿意下馆子，因为没有爸爸做得好吃！

内容提要：

Part1：与辣结缘

01:23 不同地区「吃辣」的偏好有何不同？哪里的人最能吃辣？

03:47 辣味为什么能够盛行全国？吃辣居然还能增进友谊！

05:08 传统中国菜，其实并非以辣为主

Part 2：辣味上瘾

06:24 爱吃辣的人性格更外向？

08:03 辣是一种痛觉，而非味觉！

09:51 为什么吃辣会上瘾？生理或心理上有什么运作机制？

12:14 中国人没那么能吃辣！中国菜其实也不算辣！

14:12 衡量辣度的客观指标是什么？辣椒最辣可以达到什么程度？

16:03 为什么川渝地区和吃辣的绑定如此强？

17:08 辣曾被认为是“不入流的味道”。曾国藩爱吃辣，却也不敢对人说。

18:51 辣是如何“翻身”成为主流的？各种辣味名菜，是如何被创造出来的？

22:51 如果辣是一种痛觉，那么痛感低的人更能吃辣吗？

24:58 吃辣的能力能锻炼出来吗？

27:06 有什么办法能缓解吃辣的痛苦？

Part 3：辣与健康

29:00 吃辣可以让我们活得更久？

31:47 为什么吃辣的餐厅越来越多？这也许与移民数量有关

33:23 溃疡、上火、得痔疮……我们对吃辣有太多误解？

40:06 为什么爱吃辣的川渝姑娘皮肤却很好？

42:05 未来，辣味还会是主流吗？

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发誓“今晚一定要早睡”，但到了晚上又进入了“没时间睡”、“舍不得睡”的修仙状态；好不容易进入睡眠状态，梦才只做了一半，就被惊悚的闹铃叫起，被迫清醒。现代人总是这样，粗暴又随意地切换着「睡着与醒着」的模式。

我们其实都知道，如此混乱的睡眠对健康不利。但是，为什么在「睡与醒着」之间，我们愿意一次次牺牲「睡眠」，换取干点别的事的时间？也许，在我们内心深处，并没有认识到「睡个好觉」是多么重要。

本期杜医生和DiDi请到了上海市精神卫生中心精神科的住院医师——吕医生，和他一起聊聊「睡眠」这件总是被“牺牲”但其实很重要的事。希望本期的谈话能帮助大家破除生活中关于「睡眠」的迷思，和睡觉这件事和解。

主播：

杜乐，UNISKIN优时颜品牌创始人，临床医学博士

DiDi，UNISKIN优时颜品牌策划

本期嘉宾：

吕洞宾，上海交通大学精神病与精神卫生学硕士；现任精神科住院医生，持有中级心理治疗师资格。研究方向包括心境障碍，睡眠障碍等

内容提要：

Part1：那些稀奇古怪的梦

01:54 你做过哪些奇怪的梦？

04:53 如何区分梦境与现实？

08:07 多梦是否意味着睡眠质量差？

09:13 我们在什么情况下会做梦？

11:40 人为什么会梦游？

13:17 为什么会发生「鬼压床」？

Part2：人为什么需要睡觉？

18:29 睡觉是人类的防御模式

21:03 为什么会失眠？是谁在剥夺睡眠？

23:51 一天睡够八小时才叫健康吗？

27:44 轻松入睡小妙招

36:17 怎么理解「睡得浅」和「睡得深」？

37:09 睡眠呼吸暂停综合症是怎么一回事？

38:43 褪黑素真的有用吗？服用安眠药安全吗？

Part3：关于熬夜的迷思

42:06 究竟几点睡觉才算不熬夜？

45:18 夜班工作为什么伤身？

47:07 长期熬夜会对身体造成哪些影响？

50:16 没睡够的觉能补回来吗？

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酒，是当代年轻人逃离现实生活的任意门。夜晚一杯小酒微醺，就能感受到身心的自由。但是我们也知道，喝酒伤身这个道理。多少人都在宿醉后高喊着“下次再也不了”。可是酒真的很好喝啊！所以我们决定，既然要喝，那就干脆喝个明白！

杜医生、DiDi与懂酒的钱老板试图从健康和文化的角度聊聊这个成年人的“必需品”。探究酒精是如何在身体里运作，并让我们感到「快乐」的？而酒后的宿醉为什么又让身体痛苦万分？过度饮酒会给我们带来哪些未知的健康风险？以及我们戒酒、喝酒、嗜酒...除了个人的主观选择，背后还藏着哪些文化、社会思潮......

本期播出恰逢端午，借着「端午饮酒为养生」这个传统，我们也想和大家一起，找找养生和饮酒之间是否真的存在两全之法。

主播：

杜乐，UNISKIN优时颜品牌创始人，临床医学博士

DiDi，UNISKIN优时颜品牌策划

本期嘉宾：

钱睿荪，前界面新闻资深记者；现《杯弓舌瘾》主理人，自称“喝酒爱好者”，专注包括酒在内的泛生活方式话题

内容提要：

Part 1：我也想戒酒，可酒真的很好喝!

01:23 年轻人都在喝什么酒？

02:52 男性之间不爱约酒？和钱老板的孤独

04:19 酒吧里复杂的酒单，到底怎么点？

07:41 酒量好是天生的还是后天培养的？酒量真的能练出来吗？

13:00 舌头很讲究！不同的酒该如何与食物搭配？

14:59 酒的tasting考验文学水平？我们如何做酒的tasting

16:39 酒精在舌尖上会发生什么化学反应？

17:53 为什么有些人天生不能喝酒？

19:50 酒的美味，是在长大的某一瞬间体会到的！

Part 2：酒精为什么能给我们带来愉悦？

21:53 喝完酒后「愉悦」的感受，是如何带来的？

23:55 酒精的成瘾机制，酗酒患者的身体和心理机制是怎样的？

25:51 酒精对身体健康有哪些影响？

29:06 酗酒患者要如何戒酒？酒精有戒断反应吗？

31:23 我们为什么会宿醉？它是如何在我们身体里运作的？

Part3：酒精背后的人文和社会思潮

34:01 美国著名的禁酒令时期

40:11 令人头皮发麻的劝酒文化

44:42 如何拒绝一杯你不想喝的酒？

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嗜糖是人类的天性，当甜味在舌尖爆裂，我们感受到的不单单只是甜味本身，更是随之而来绵长的、抚慰人心的幸福。但是当我们的健康意识觉醒，与糖的关系也就微妙了起来。我们变得爱糖，却又怕糖，怕那过量的甜蜜，会为健康埋下“隐患”。

于是，我们开始了控糖、戒糖...但是我们拼命戒，戒的到底是什么糖？那些被研发出来的“新甜味”，就能让我们从此安心嗜甜吗？所谓的「0蔗糖」真的不含糖吗？代糖真的就比较健康吗？这些「甜蜜蜜的新产品」背后，商家的心机又占了几成？我们到底还能不能与糖“健康共处”了..

本期是优在悠哉的第一期，杜医生和主持人DiDi特意邀请到了一位对食品很操心的行家，他们三人将一起聊聊那些因爱糖而生的困扰，试图为「吃糖」找到一些健康的解法。希望大家能在他们的谈话中，找回些许「吃糖」的勇气。

本期嘉宾：

月莞柔：

播客节目《大食话》主理人；食品行业从业者。

喜欢探究食物的本质、安全和奥秘；分享有趣好玩的食品行业“内幕”故事。

内容提要：

Part 1 糖与生活

01:32 糖是幸福的来源，我们对它有着深刻的情感记忆

04:20 糖+咖啡因，原来是红牛和可口可乐的研发密码

09:04 齁～美国的甜食为什么那么甜！

13:45 糖，如何从少数人的奢侈品变成大众的日用品

Part 2 糖与代糖

17:44 食物中的“藏糖”大户有哪些？

19:30 饮品的甜份选择里，藏着多少商家的小心机？

21:53 「0蔗糖」真的不含糖吗？

22:54 吃代糖真的比直接吃糖好吗？

Part 3 不焦虑的戒糖方式

29:52 升高的血糖会对身体产生什么影响？

30:59 果汁并没有想象中健康！爆火的低GI是什么?

36:57 女明星的戒糖清单值得借鉴吗？

38:46 诱人的欧包，你真的了解吗？

41:24 购物时，食品配料表要怎么看？

46:40 我们戒糖，到底要戒什么糖？

47:39 如何调整饮食习惯，慢慢找回对身体的掌控感

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《优在悠哉》是一档由护肤品牌优时颜发起的，源于「生活」又不仅限于「生活」的漫谈播客。品牌创始人杜乐，融合医学从业经验，从健康生活方式出发，由内而外，谈谈生活的AB面。我们将与医生、学者、有趣的年轻人对话，立足于科学与日常，找寻一套松弛、自由又多元的当代健康生活提案。

每周三与你相见，让我们一起找到悠哉生活的勇气！

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