大家好,我是熊燕。欢迎来到「在樱园」,这档播客的所有内容都发生在“屋顶上的樱园”——成都市中心,一家花园餐厅加书店。
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如果你想开餐厅,做决定之前,请一定听听我和蒋毅这期聊天。蒋毅是成都豪虾传餐厅的创始人,在微博时代以一己之力开创了成都小龙虾餐厅风起云涌的局面。他大学学经济学,在餐饮这个行业,他既是从业者,也是最好的观察员和研究者。录这期节目时,我们在屋顶樱园的花园里晒太阳,背景声过于嘈杂,两小时的节目只保留了49分钟,但还是很值得听。
主播:熊燕
本期嘉宾:蒋毅 成都豪虾传创始人,餐饮投资人
00:01:19 喜欢吃的东西,要保持距离
00:04:16 “老破小”餐厅为什么让人觉得更好吃?
00:06:30 行业观察者:点、线、面、体的思维升级
00:09:25 与健康、有长久生命力的餐厅发生关系
00:13:00 开餐厅前要找到这三个人:技术、营销、管理
00:16:50 人物传记如何塑造商业思维
00:22:32 人生无法设计:从爱吃虾到行业研究者
00:25:55 屋顶上的樱园:文化氛围成为核心竞争力
00:36:00 煳辣鸡,一道菜如何成为餐厅的王牌
00:41:00 价值闭环三步骤:创造→传递→兑现
00:48:37 老板必须亲自传递价值
片头BGM:肖 邦-升C小调夜曲(遗作)
片尾BGM:Lev Markiz,Torleif Thedéen,Malmo Symphony Orchestra - Cantabile, Op. 17
欢迎在小宇宙、苹果播客收听这档节目,如果你对本期话题或本节目有任何想法或问题,请在各收听平台评论区留言,或者小红书@熊燕在樱园,与主播互动。
也欢迎加入“在樱园”的听友群:
2014年开店以来,屋顶上的樱园以“好吃第一 文艺第二”为主张,有“成都最文艺餐厅”和“人类学餐厅”之称。
我们既是一家闹中取静的花园餐厅,有全城独此一味的煳辣鸡,有被世界公认的中餐权威,英国作家邓洛普·扶霞写进《川菜》一书的鲜椒腰片,与陌生人同桌的樱园饭局登上《新民晚报》。还有十五年如一日(樱园的品牌创建已有十五年)好口碑的樱园香肠、酱肉,豆瓣酱。
又是一家以售卖作家签名书为主的书店,举办写作工坊、樱园读写俱乐部、文学课、人类学观影会、看画课……等各种文化活动。
微信公众号:樱园
视频号:屋顶上的樱园
小红书:@屋顶上的樱园@樱园书店
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出品人:熊燕
制作人:王某某
视觉设计:小涵
摄 影:小露
剪 辑:九木
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