眼でなく耳でなく、全身全霊で感じて見ましょう

というのが

隻手音声（せきしゅおんじょう）です

この言葉は深くて深くて難しいかも知れませんが

自分なりに解釈して納得するのがベスト

＝＝＝＝＝

白隠慧鶴（はくいん えかく）

臨済宗中興の祖と称される江戸中期の禅僧

※公案＝

修行僧の日常的な思慮分別、

思考を超えた世界に導く謎かけ

＝＝＝＝＝

1/f（いちぶんのFゆらぎ）

自然界のピンクノイズ

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奥が深い言葉ですが両忘の意味を知れば

日々の生活、日々の行動に自信が持てるようになります

あまり使わない言葉ですが

意味をしっかりと理解すれば忘れることのない言葉です

禅語には奥深い意味がありますので

今回の両忘を覚えておきましょう

仏教の修業の場所では

好き⇔嫌い

真⇔偽

善⇔悪

苦⇔楽

美⇔醜　

幸⇔不幸　

生⇔死　

これらの対立した事情は忘れなさい

これらのこだわりから抜け出しなさい

そうすると楽になり余裕が生まれる

そう言ってます

洗心は意識して初めて出来る事である

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洗心の意味どころか聞いたこともない人にポイントを教えます

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スタエフを始めて

最初はゆっくりでマイペースで配信しよう！

そう思っていたが気がつけば

今のところ毎日配信が出来ている

それだけでもポジティブなことだが

発声にも気をつけようとも思えたし

コンテンツの質も上げていこうと思えるようになった

といういことで

スタエフでポジティブになれる理由を考えて見た

✅スタエフは今では生活のリズムをポジティブにする道具でもある

✅ブログ記事を書くだけではポジティブ率が半減するからスタエフがオススメ

✅孤独だと思っている人がポジティブになる機会をスタエフが与えてくれる

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ホイコーローは

今では日本の中華料理の定番です

日本の中華料理って変な言い方ですが

以前にも言ったように

青椒肉絲や麻婆豆腐のように

ホイコーロー

何気に回鍋肉と呼んで普通に食べてますが

数年前にはさほどメジャーでなかった

回鍋肉が日本の中華料理ってどういうこと？

中国での回鍋肉とは？

回鍋肉の肉と野菜は何？

とか

探っていきたいと思います

回鍋肉は日本の中華料理である言っても良い理由は？

ちょっと前なら回鍋肉，回る鍋の肉を

ホイコーローなんて読めなかったね

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スーパーなどでも精肉売り場で

とんかつ用と書いてくれてるしね

レシピサイトなどでもとんかつは大人気

とんかつと言う料理はそもそもどこの料理？

とんかつを作るときのポイントは？

とんかつ用の豚肉を使い他に料理は出来ないか？

とんかつの疑問に触れてみたいと思います

豚と言う漢字は訓読みで「ぶた」

音読みで「とん」

ただそれだけなのですが

「ぶたかつ」でなく「とんかつ」です。

たまにお店のメニューでわざと

「ぶたカツ」とか書いてあるのを見ますが

普通はとんかつです。

「かつ」がカツレツの「カツ」だから

洋風に「とん」にして「かつ」と読ませたのだろう？か？

※

串揚げ屋さんでよく使われる

小麦粉、卵、牛乳をあらかじめ混ぜてしまう方法もありです

これをバッター液と言います

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豚肉の部位を知って上手に使い分けて今日もハッピー！

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今回はホイコーロー、回鍋肉で日本の中華料理を楽しもう

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日本の豚肉料理で生姜焼きは大定番ですね

豚肉を少し厚めに切った生姜焼きも美味しいけど

豚肉を薄く切った生姜焼きも捨てがたい

スタイルもたくさんありますね

豚肉のどの部位が生姜焼きには良いのか？

タレには漬け込んだ方が良いのか？

タレは市販のものでは駄目なのか？

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火鍋は「ホーコー」と読みます

中国版のシャブシャブで有名です

火鍋から炎が出るわけでなく

辛いシャブシャブと言うイメージでしょうか

ただ最近は辛いだけでなくアッサリ系とかもある？

日本のシャブシャブも火鍋のように辛いのもある？

火鍋だけど【土鍋】でも同じものは作れます

ということで

火鍋と日本のしゃぶしゃぶの関係から話します

ーーーーー

土鍋は中国語でサーコー砂鍋

火鍋（ホーコー）は

主にステンレスや銅で出来ていて煙突のように穴が空いている鍋

もしくは「陰陽」の大極の仕切りがついている鍋

汽鍋（チーコー）土鍋で出来ており

内側に穴が空いていて，二段構えの

蒸気がスープになる高級鍋料理に使う鍋です

台湾の鴛鴦火鍋（ユアンヤンホーコー）は鴛鴦（えんおう）

オシドリを意味しています

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家庭でも焼肉は人気だね

その中でもホルモンは絶対に外せない気もする

タンパク質の補給に肉は欠かせない

最近では「高齢の人は肉を食べている」

そんなことも当たり前になってきた

焼肉は外食でもちょっと贅沢な外食だけど

月に一度くらいは行きたい

そこで気になったのが

焼肉でホルモンはいつから家でも食べられているのか？

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#焼肉 #ホルモン #podcast #ポッドキャスト

家庭用ガスコンロも進化して良いものもたくさんありますが、

家庭料理で強火で調理することは、ほとんど不要です。

むしろ弱火の方が失敗せずに美味しく出来上がります。

【IHを制することができればガスの強火を使わなくてよい】

ということで

家庭料理で強火を使う必要はないってどういうこと？

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中華料理の炒め物の基本を知ると【料理のグレードが1段階アップする】

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チキンソテー絶対できるプロ顔負けの焼き方のコツ

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#21.中華料理の炒め物の基本を知ると【料理のグレードが1段階アップする】理由（スタエフ）

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中華料理で揚げ物と言えば

「鶏のから揚げ」が1番人気ですね。

月に数回は食卓に並ぶおかずです。

子供も大人もから揚げを嫌いな人は少ないです。

しかし食べる時の覚悟（特に大人）と

作るときの覚悟が必要です。

から揚げだけでなく「揚げ物すべて」です

ただ【毎日でなければその覚悟は不必要】

なぜ中華料理の揚げ物が美味しいか？

【油がカギ】です

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鶏肉の骨なし唐揚げ【低温調理で仕込み】【唐揚げシリーズ1】

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鶏肉の唐揚げ、骨付きの魅力　【唐揚げシリーズ2】

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