Zwei zu Tisch - der Hospitality Podcast rund um HR & Digitalisierung

Heute heißt es: Talente suchen – und zwar nicht im Markt, sondern zur Abwechslung mal in den eigenen Reihen! Vielen Führungskräften ist gar nicht klar, welche verborgenen Leidenschaften & Fähigkeiten in ihren Teams schlummern und welches Potenzial für den Betrieb damit verbunden sein kann. Ganz besonders jetzt, wo händeringend Menschen in der Hotellerie & Gastronomie gesucht werden. Lisa Boje erklärt uns, wie man das angeht und berichtet von Cases, in denen sie als Hotelharmonisiererin auf Perlen-Tauchgang ging und fündig wurde. Außerdem sprechen wir über das Führungs-Mindset dahinter und weshalb es sich in jedem Fall lohnt, mit dem Team ehrlich & selbstkritisch auf Entdeckungsreise zu gehen.

"Zwei zu Tisch" hat einen neuen Anstrich bekommen! Und zwar nicht nur im Design. Valerija, Leonore und Patrick von gastromatic sprechen ab jetzt abwechselnd mit spannenden Gesprächspartner*innen über die Themen New Work, Digitalisierung & Wirtschaftlichkeit im Gastgewerbe.

In der ersten Digi-Folge redet Leonore mit Mike Schröter von den Leonardo Hotels. Die haben nämlich sogar in Kooperation mit Beekeeper eine hauseigene App für ihre Teams entwickelt! Die LEAPP soll Mitarbeitende in Europa verknüpfen, die Leonardo-Familie damit stärken und zur Bindung und Entwicklung von Mitarbeitenden beitragen. Wie das geht und wie er zum Thema Digitalisierung in der Hotellerie steht, erzählt Mike Schröter, Talent Acquisition Specialist Central Europe bei den Leonardo Hotels, in Folge #26.

Vor Kurzem waren wir live & in Farbe beim „HR & Employer Branding Barcamp“ des HSMA Deutschland e.V. und konnten am Rande des Events für eine neue Podcastfolge mit vielen spannenden Menschen aus der Hospitality über Personal-Themen schnacken, die die Branche gerade bewegen. Mit von der Partie sind Anna Heuer (Geschäftsführerin der HSMA), Olaf P. Beck (Director of Human Relations, NOVUM Hospitality) & Isabel Zadra (Employer Branding Managerin, Zadra Gruppe). Neue Führungskonzepte, das Branchen-Image als "Schule des Lebens", die Rolle von HR als Gestalter*in von Unternehmenskultur mit dem dafür notwendigen Standing waren dabei nur einige Punkte. Wieso es genau diese Themen braucht, um alte und neue Talente wieder für die Hotellerie zu begeistern, hört ihr in der Folge #25.

Jan Scheidsteger ist nicht nur Hospitality-Experte & Vorzeige-Gastronom, der lange Zeit im touristischen F&B - überwiegend bei weltmarktführende Unternehmen - zuhause war. Er ist auch noch ein extrem kluger und empathischer Kopf, wenn es um Digitalisierung und Mitarbeiterzentrierung geht. Wie geht man als Gastronom*in oder Hotelier eigentlich das große Thema Digitalisierung an? Und wieso lohnt es sich dabei auch noch ganz radikal aus der Perspektive der Mitarbeitenden zu denken? Wir sprechen im Podcast über den Weg zum optimalen Gastro-Tool-Stack, seine Idee einer „digitalen gastronomischen Landkarte“ und das große (aber wahnsinnig viel Potenzial bergende) Thema „Employee Journey“ - die Reise der Mitarbeitenden.

Wie geht es Auszubildenden aus dem Gastgewerbe eigentlich in Mitten der ganzen Corona-Schieflage? In unserem Azubi-Podcast-Special sprechen wir mit Lernenden und Lehrenden über den Status Quo und die Zukunft der Ausbildung im Gastgewerbe. Der Anlass dazu war ein tolles Projekt des Landes Hessen: 600 Auszubildende aus Gastronomie & Hotellerie konnten sich drei Wochen lang für die Sommer-Abschlussprüfungen 2021 fit machen - und das voll gefördert. Wir durften einen Tag lang im Gesellschaftshaus Palmengarten in Frankfurt am Main die Lehrgänge zur Vorbereitung auf die Abschlussprüfungen begleiten, die mit Unterstützung des hessischen Corona-Sonderförderprogramms "Hessens gute Zukunft" vom DEHOGA Hessen zusammen mit den hessischen IHKs angepackt und umgesetzt wurden. Entstanden ist ein ehrlicher und spannender Austausch zur Ausbildung u.a. mit Steffen Haase (Küchenchef Gesellschaftshaus Palmengarten), Luise Hoepfner, Antje Kornfeld, Coskun Yurdakul, Theresa Totzke, Levent Erfiliz, Sebastian Hufnagel, & Paraskevi Chalkia.

Das letzte Mal haben wir mit Maren Lehky über die Voraussetzungen von gelingender Führung in der Krise gesprochen: Stichwort Selbstführung. Es gilt in sich hinein zu hören, Emotionen zu reflektieren und zu managen & die eigene Resilienz aufzubauen. In Teil 2 liegt der Fokus auf der Frage, wie man das in der täglichen Arbeit mit den Mitarbeitenden praktisch angeht, welche grundlegenden Prinzipien in Teams in schwierigen Zeiten greifen und was erfolgreiches Führen durch die Krise ausmacht.

Der Lockdown verlangt Führungskräften eine Menge ab: Im Krisenmodus müssen Personalverantwortliche in der Gastronomie & Hotellerie extrem viele Probleme lösen und trotz aller Unsicherheiten "funktionieren" - nicht zuletzt deswegen, weil sie für ihre Teams mehr denn je da sein müssen. Die wenigsten kommen in dieser Gemengelage dazu, sich um die eigenen Emotionen zu kümmern. Dabei ist gerade dann, wenn es um das Führen von Teams durch die Krise geht, die Auseinandersetzung mit den eigenen Gefühlen ein extrem wichtiger, erster Schritt - zumindest wenn es nach Maren Lehky geht. Sie ist Autorin, Coach und Beraterin rund um HR und Personalführung und unterstützt aktuell diverse Unternehmer*innen, um die Basis für gute Führung zu legen. Mit ihr sprechen wir in dieser Folge darüber, weshalb man bei sich selbst anfangen muss, wenn man Teams gut durch die Krise führen will – und was Management eigentlich mit dem bewussten Managen von Emotionen zutun hat. Selfcare ist hier das Stichwort! In Teil 2 geht es dann darum, wie gute Führung in unsicheren Zeiten gelingen kann.

Wie motiviert man sich selbst und das eigene Team in Zeiten der Krise? Um dieser Frage auf den Grund zu gehen, bitten wir in dieser Folge den Hotelier Marcus Fränkle zu Tisch. Er ist Geschäftsleiter des Design-Hotels “Der Blaue Reiter” in Karlsruhe, der als echter Vorzeigebetrieb gilt, wenn es um das Binden von Mitarbeitenden geht. Mit ihm sprechen wir darüber, wie Corona das Thema “Mitarbeitermotivation” verändert hat und was er in Krisenzeiten über sich und sein Team lernt. Marcus geht dabei auf ganz persönliche best practices ein und berichtet ausführlich von den Betreuungs-Herausforderungen der Auszubildenden und von neuen Erkenntnissen eines laufenden Azubi-Betriebs in der Krise.

Der zweite Lockdown trifft das Gastgewerbe hart - und schon werden Personalanpassungen wieder zum Thema. Wie man genau diese möglichst mitarbeiterzentriert gestalten kann, ohne ausschließlich auf Kündigung & Kurzarbeit zurückzugreifen, verrät uns die Rechtsanwältin Sabine Fuhrmann. Sabine ist Rechtsanwältin und seit Gründung der Rechtsanwaltskanzlei Spirit Legal zusammen mit Peter Hense im Jahr 2011 Managing Partnerin der Kanzlei. Sie berät Unternehmen zu Handels- und Gesellschaftsrecht, Corporate Finance und Arbeitsrecht. Als Dozentin ist sie unter anderem für die Deutsche Hotelakademie (DHA) tätig und unterstützt Hoteliers und Gastronom*innen mit praxisnahem, arbeitsrechtlichen Wissen.

In unserer 18. Podcast-Folge bitten wir Markus Weidner zu Tisch. Der Gründer des Instituts Qnigge, Trainer und Autor unterstützt Unternehmen bei den Themen Verkaufstrainings & Führung und zeigt in seinem Buch "Gut ist nicht genug: Das Qnigge®-Prinzip oder warum Service klare Regeln braucht", dass Service gelebte Qualität ist und auf klaren Standards basiert. Seine feste Überzeugung: Nur wenn jede*r im Unternehmen weiß, was von ihm oder ihr erwartet wird, kann Freude und Motivation entstehen. Im Gespräch knüpfen wir an seine Erfahrung aus über 20 Jahren als Beratung, Coaching und Keynote Speaking an und werfen einen Blick auf das Gastgewerbe, denn: Als gelernter Restaurantfachmann mit einer Menge Erfahrung aus Hotellerie und Event weiß er genau, worauf es im Service ankommt.