Zwei zu Tisch - der Hospitality Podcast rund um HR & Digitalisierung

Nachdem uns in der letzten Podcast-Folge Klaus Kobjoll vom Schindlerhof Rede und Antwort stand, ist jetzt eine seiner Auszubildenden dran: Julia Weichlein erzählt uns, weshalb sie sich nach dem Abitur für einen Ausbildungsberuf in der Hotellerie entschieden hat und wie die Höhen und Tiefen einer Ausbildung im Schindlerhof aussehen. Damit lassen wir bewusst mal eine ganz andere Perspektive zu Wort kommen, denn wir wollen nicht nur mit Menschen aus der Geschäftsführungsebene sprechen, sondern eine unserer selbst gesetzten Prinzipien („authentischer Austausch auf Augenhöhe“) hörbar machen.

Wir feiern ein halbes Jahr »Zwei zu Tisch« und haben uns dafür einen ganz besonderen Gesprächspartner ausgesucht: Klaus Kobjoll vom Schindlerhof. Er macht in Sachen Mitarbeiterführung und Recruiting einiges anders und entwickelt schon seit Jahren HR-Konzepte, die an viele New-Work-Impulse anknüpfen. Der Erfolg gibt ihm und seiner Tochter Nicole Kobjoll, die mittlerweile die Führung im Schindlerhof übernommen hat, Recht: Unzählige Bewerbungen und diverse Preise (u.a. Platz 1 bei "Great Place to Work") haben den Schindlerhof zu einem der bekanntesten Arbeitgeber Deutschlands gemacht - und zwar branchenübergreifend. Im Gespräch geht es neben Themen wie Führung, Wertschätzung und Weiterbildung auch um die eigens entwickelte Mitarbeiter-App, die sogenannte MAX-Toolbox, die mittlerweile bei diversen Unternehmen im Einsatz ist.

Mit dieser Podcast-Folge weichen wir mal etwas von unserer gewöhnlichen Route ab und sind mit dem Thema New Work zu Gast bei einem der größten Arbeitgeber Deutschlands - der Deutschen Bahn! Dr. Jürgen Dornbach leitet die DB RegioNetz und erzählt uns, welche Herausforderungen er als Chef von 1800 Mitarbeitenden zu bewältigen hat. Ihr denkt jetzt: "Moment mal?! Was hat denn die Deutsche Bahn mit dem Gastgewerbe zutun?" Wir zeigen euch, dass das manchmal vielleicht zu kurz gedacht ist, denn: strukturell hat Jürgen - wir duften ihn natürlich duzen - in Sachen Personal und Führung mit ähnlichen Problemen und Herausforderungen zu kämpfen wie bspw. die Systemgastronomie oder größere, dezentral geführte Betriebe im Gastgewerbe. Ein spannender Einblick in einen der größten Konzerne Deutschlands.

Die Folge #04 führt uns ins Moxy Frankfurt East, wo wir den Hoteldirektor aka Crew Captain Christian Henzler zu Tisch bitten durften, um ihn zu seinem Führungsstil zu befragen. Der ausgebildete Coach für Persönlichkeitsentwicklung kann sich vor Bewerbungen kaum retten und erzählt uns, was sein Erfolgsrezept ist: Kommunikation, ein partizipativer "alle machen alles"-Ansatz und eine dermaßen starke Mitarbeiterbindung, dass Bewerber*innen über Empfehlungen kommen. Er teilt mit uns einige seiner Ansätze und erklärt, weshalb die Ausbildung zum Coach sein Leben verändert hat, aber vielleicht nicht für jeden Menschen das Richtige ist.

In der Folge #03 sind wir bei der Traditionsrösterei Dinzler. Der erfolgreiche Familienbetrieb gewann 2016 den 1. Platz des Hospitality HR Awards der Deutschen Hotelakademie in der Kategorie Mitarbeiterbindung. Mit Personalleiterin (und Familienmitglied) Heike Richter diskutieren wir darüber, ob traditionelle Familienbetriebe den Anschluss an das neue Arbeiten verloren haben und wie man mit zehn Minuten Powerbriefing täglich 200 Mitarbeiter motiviert. Zusätzlich gibt es Tipps von der erfolgreichen HR-Chefin und Mutter von zwei Kindern, wie sich auch im Gastgewerbe Karriere und Kinderwunsch vereinbaren lassen.

In unserer 2. Folge von »Zwei zu Tisch« sind wir bei Heidi und Martin Rieb am schönen Ammersee. Das Paar hat gemeinsam ein brachliegendes Fischerhaus zu einem kulinarischen Hot-Spot samt Restaurant, Eismacherei, Produktmanufaktur und vielem mehr aufgebaut – und zwar mit Hilfe von Contextuellem Coaching. Was das genau ist und wie das nicht nur ihre Unternehmung, sondern auch ein Stück weit ihr Leben und das gemeinsame Arbeiten als Paar verändert hat, verraten sie im Podcast. Zudem haben sie eine Menge Tipps auf Lager, wie Führen mit Gelassenheit & Empathie funktioniert und wie man trotz stressiger Zeiten als Paar mit vier Kindern, Haus, Hof und Gastronomie seine Ziele im Auge behält. Das Fischer am Ammersee ist ein authentisches Beispiel dafür, wie New Work in der Gastronomie im Zusammenspiel mit klaren Hierarchien funktioniert.

In dieser Folge von "Zwei zu Tisch" stellt Luise euch Branimir Hrkac von der Gekko Group vor und spricht mit ihm über Mitarbeiterbindung und den Stellenwert von Mitarbeiterzufriedenheit bei der großen Hotelkette. Die Gekko Group ist bekannt für ihre innovativen und erfolgreichen Hotel- und Gastronomiekonzepte. Nicht umsonst wurde den beiden Gründern Micky Rosen und Alex Urseanu letztes Jahr der begehrte Branchenpreis "Hotelier des Jahres" verliehen. Neben der ständigen Entwicklung neuer Konzepte ist die partyfreudig-kultivierte Mitarbeiterzufriedenheit im Unternehmen eines der Erfolgskonzepte. Branimir Hrkac arbeitet bereits seit vielen Jahren in der Gekko Group und hat sich unternehmensintern vom Azubi zum Chef der Bristol Bar Frankfurt entwickelt. Im Zentrum steht neben Branimirs Werdegang die Frage, wie die Hierarchien im Unternehmen aussehen und was aus seiner Sicht - auch in der selbstkritischen Retrospektive - einen guten Chef ausmacht.

In dieser Intro-Folge wollen wir euch auf unseren neuen Gastro-Podcast einstimmen: Wir erzählen euch, was wir mit dem Podcast vorhaben, wie New Work und Gastronomie zusammenpassen, was gastromatic mit dem Ganzen zutun hat und wer im Podcast-Team mitmischt.