大小电波

Vol.231 | 风味吃喝：电子点餐，完美的一天

传奇远，粥饭近。

每个人都有自己独特的口味和最特别的味觉感受。

心理学家认为，成年人的口味偏好不仅源于味蕾，还与小时候的经历及性格的形成有关。

口味偏好的形成受到诸多因素影响。比如，如果一个人小的时候，某种食物常被用作奖励或安慰，或曾经陪伴他度过某段逆境，这种口味或许会成为他一生所爱。

今天来玩一个小游戏：

假设

· 不考虑预算

· 不考虑时间和空间的限制

· 不考虑是否有人一起吃饭

所有你想要的美食, 会直接变到你面前!

你会如何安排一日三餐和饮料零食呢?

欢迎加入我们，一起开始点餐吧！

主播：古寺、马主理、Vivi

【互动方式】

1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群”

2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波

3、听友反馈及“好消息”投稿：[email protected]

4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中

【大小海报墙】

【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

Vol.230 | 咖啡时间：跟着咖啡学院的老师，做一次风味感官训练

咖啡风味如何品鉴？感官如何训练？一直是精品咖啡绕不开的话题，大小电波虽然在往期的节目里面讲过一些，但始终没有把咖啡风味的感官品鉴，专门做一期节目比较系统细致的给大家普及。今天借着合作的机会，我邀请了寻品咖啡商学院的姜老师，把这门咖啡培训中都必不可少的一课，尽量完整的分享给大家。

另外嘉宾中还有姜老师的邻居，教花艺的曹老师。这次机会难得，既能学到课堂上的知识，也能扩展很多咖啡作为植物以及香气溯源的知识。

请大家一定不要错过。

主播：古寺

嘉宾：姜涛、曹江

剪辑：乔奔

BGM：Royalty Free Music from Tunetank.com Track: Take Your Time by SoundStreet

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Vol.229 | 风味吃喝：水有什么不一样？盘点市面上的瓶装水

你在泡咖啡或者泡茶的时候回选择水吗？有没有发现市面上不同的瓶装水的口感和味道其实是有差异的？今天我们就自掏腰包盘点一下市面上比较常见的瓶装水，聊聊不同的水源地对于水口感和味道的影响，也给大家分享了对矿泉水、纯净水、天然矿物质水等不同类型瓶装水的体验，以及如何识别瓶子上面的认证标志。

看看封面图里有没有你也喜欢喝的水？

主播：古寺

嘉宾：Yiteng

剪辑：乔奔

推荐歌曲：Trip Up North - Bryan Teoh - 2020 Free PD

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Vol.228 | 城市新语：在景德镇的播客空间认识新朋友（1）

8月底去了趟景德镇。住在三宝院子里，听着客房精选的播客节目，拿着从听友群收集的攻略，在炎热而高曝光的景德镇，总觉得有些意犹未尽，于是冒出了在“播客空间”面基新朋友的想法，目的有三：1. 希望结识在本地生活的人，得到更local的推荐；2. 希望挖掘这个地方喜欢播客甚至做播客的人；3. 既然来了，不在自己的录音间录期节目不是太可惜了嘛！

所以，四天的行程录了2期节目，认识了四位（其实是七位）来做客的朋友，最令我惊喜的是，他们与这座千年瓷都的“关系”都各不相同，两个小时的时间，仿佛浓缩了不同视角不同结缘的景德镇，同时，把我当天看到的景象感受在现场讨论，也会有更新的体会和收获。

三宝院子客房的房间里都会给客人放一本书《发现景德镇》，我也在用播客人的方式发现这座城市。

欢迎到景德镇来“播客空间”坐坐~

主播：古寺

嘉宾：铎铎（视频自媒体《铎铎看看》）、忍小川（播客《阿司匹林SOS》）

剪辑：小勺

推荐歌曲： The Ship-Still Corners

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【大小电波 播客空间】 

大小电波的播客空间为实现在地交流,连接创作者们，创造更有意思的声音内容和线下活动，录音间将提供给有录制需要的节目和个人免费使用。

同时，我们也将作为一个开放平台，供主播们寻找合适的嘉宾，相互串台录制，开发选题和系列节目，进行项目搭建贵和内容共创。

符合大小咖啡风格调性的内容可以在大小咖啡社交平台及社群展示推荐，联动宣传。

地址：大小咖啡景德镇店

【大小咖啡】

大小咖啡创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

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Vol.227 | 风味吃喝：喝一杯来自重庆的精酿啤酒 |  立吞酿造

秋天来了，大小咖啡麦子店的酒头接管也迎来了来自重庆本土的精酿啤酒厂牌——HOPSCRAFT 立吞酿造。本期节目为大家介绍了这次活动的四款经典立吞酒以及特别推出了两款新酒，相信会让精酿爱好者们体会到从炎炎夏日喝酒的爽快，再到秋日里美拉德般丰富层次的风味。欢迎到店品尝。

另外，嘉宾小朝除了分享立吞的品牌故事，我们还聊到了他对国内本土酿造的观察和理解，以及重庆这座城市有趣的酒文化，当然，作为重庆本地人，少不了拉着他在节目里推荐了当地美食以及优秀的酒吧。各位友友们可以加入我们的听友群（详见下面互动方式），领取重庆美食清单~

主播：古寺

嘉宾：小朝（HOPSCRAFT立吞酿造 主理人）

剪辑：唐狸

【互动方式】

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【关于立吞】

HOPSCRAFT 立吞酿造，成立于2014年的重庆，追求平衡且不突兀的风味，冷静的外观，藏着野性的内在。HOPSCRAFT 热衷于冒险与冲突，啤酒是思想的载体，重庆是成长的始根，创造口味与美感共生的作品。

主理人小朝，早年留学于日本，在当地酒精超市喝 到了生平第一杯精酿啤酒。2014年回到重庆，在20平大小的酿造工作间与伙伴开始了酿造之路，并于重庆南岸开出了品牌门店HOPSCRAFT• Bottle Shop；2016年与2020年分别成立了HOPSCRAFT • 立吞TAPROOM和HOPSCRAFT • CAVER 防空洞

【酒头接管酒单】

立吞 没糖啦 夏日IPAHOPSCRAFT Sugar Free Summer IPAABV: 4.1%, IBU: 10

夏天=减肥季，没糖啦夏日IPA，拯救你的小腹担。通过添加特殊的酶，将酒液中的糖份被酵母充分代谢，酒体也同时更发干爽，4种新西兰酒花的加入，强烈的松针香气与干爽酒体，形成立吞式的Summer Vibe。0糖0脂0腹担，我的夏日秋森万。

立吞 紫苏日本柚子 西打HOPSCRAFT Izakaya Shiso Yuzu CiderABV: 4.5%, IBU: 0

日本柚子(Yuzu)是标志性的日本水果，在拉面、饮料、调味品中都会见到。在居酒屋中，日本柚子总是带气泡的格外夏日的风味，酸甜清爽，冷藏空运了日本产的柚子汁与同样来自日本的山椒一同加至苹果酿造的西打中共同发酵，日本柚子的酸甜、紫苏与山椒的香气、海盐的咸鲜味捏出了那年夏天、宁静的海。

立吞 老鹰 茶拉格HOPSCRAFT Kill Oil LagerABV: 4.6%, IBU: 18

老鹰茶为重庆特色饮食文化重油重辣的习惯，让解腻消暑的老鹰茶在火锅、面馆随处可见。但它不是茶叶，而是毛豹皮樟的树叶以绿茶工艺所制成，老鹰茶于热端投入，热萃出樟松木、樟脑丸的木质类香气，冷端干投GalaxyCryo酒花，冷渍出百香果、柑橘的香气，皮尔森麦芽酿造出金黄色的酒体，干净干脆的麦香，在尾端夹带着独特茶感，如老鹰般精准的捕猎油腻感。

立吞 撑花儿 西海岸IPAHOPSCRAFT Paper Parasol West Coast IPAABV: 6.5%, IBU: 35

经典西海岸IPA，用西楚、世纪、亚麻黄撑起迎来柑橘、百香果、桃杏的香气，加入相对低比例的结晶麦芽，让酒体金黄透亮的同时，带有淡淡的焦糖风味，挺直骨干，芬香饱足，撑花儿是重庆方言中的雨伞，我们用酒花注释这场雨。

立吞 紫苏桃子 酸艾尔HOPSCRAFT Changsha Peach Sour AleABV: 3.2%, IBU: 10

「立吞酒场」系列，灵感源于居酒屋里各类酒精饮品，选用本地新鲜食材与啤酒共同发酵，酿造属于立吞脑中的酒场风味。紫苏桃子，长沙小吃，用这个灵感来酿造酸艾尔，酸化麦汁和甜桃汁构成了基底风味，发酵后期添加的紫苏给甜酸酒体带来独特清新的尾韵，回味时可以尝到微微的桃核风味。如此一杯，请赞美我。

立吞 酒制陈皮 古斯HOPSCRAFT Gose with Dried Tangerine PeelABV: 4.6%, IBU: 5

古斯是一种古老的德国啤酒风格，在酿造中以不同香料来体现其酸咸的特色。HopsDraft 选中的香料为中国陈皮，陈年、糖渍、盐渍 3 种工艺和产区的陈皮，让酸和咸形成 4D 立体层次感，生津解渴，暑假作业。

【大小海报墙】

【大小咖啡】

Vol.226 | 城市新语：跑步坚持不下来怎么办？（ft.越野Talk）

大小和ALTRA共同在麦子店举办的“无拘束跑”活动已经有三届了，大小电波一直没有参加，原因其实挺多的……随便举出三个，比如：

1、我坚持不下来怎么办？（ε=ε=┏( >_<)┛）

2、10公里呢！我坚持不下来怎么办？（ε=ε=ε=┌(๑ʘ∀ʘ)┘）

3、跑不成小怪兽，我坚持不下来怎么办？（ε＝ε＝ε＝ε=┌(;ﾟдﾟ)┘）

如果你也有类似的顾虑，或者最近在跑步中遇到一些难以坚持的问题，又或者你就是个富有经验跑步多年的高阶达人（快来听友群让大小电波认识认识！）……欢迎收听本期做客越野Talk的节目，我们向主播深焦取经，聊了很多关于如何养成跑步习惯的问题，以及如何在跑步中找到乐趣，从而变成一种探索城市，不断挑战，锻炼自己的生活方式。

“无拘束跑”每月都会持续举办，也请在大小咖啡公众号里关注后续更多精彩的跑步活动，希望大家跑得开心！

主播：古寺、南杉、深焦（越野Talk）

剪辑：Serena

推荐音乐：Groovin - Brian Boyko - FreePD Music

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Vol.225 | 咖啡时间：咖啡小课堂，手冲咖啡中的四六冲煮法

想了解手冲咖啡？大小电波带你走进咖啡小课堂！

与咖啡大师傅共同探讨手冲咖啡的魅力，手把手教你变身冲煮高手！

四六冲煮法从咖啡大赛到家常操作，是简单上手、口感在线的冲泡诀窍。

不管是酸甜平衡还是浓度掌控，掌握四六法则，平凡豆子也能变咖啡店级佳品。

时间线：

1:38 四六冲煮法的缘起
3:39 新老版本的四六冲
4:40 旧版本 说明
6:21 酸甜量 提示
9:57 五次注水时间记录
10:55 新版本 说明
13:08 答疑一 研磨度
14:34 答疑二 烘焙度
15:19 筛掉500mm以下的细粉
16:46 个人对日式手冲的感想

主播：李琦

剪辑：乔奔
推荐歌曲：Bryan Teoh -  Finally See The Light - FreePD Music - 2020

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我们的新周边来啦！现在已在大小咖啡麦子店店内及小程序商城全面上架，欢迎抢购！

大小电波“大一点”挂耳咖啡的三大亮点：

1、装的够多：SOE、拼配混合7包装，每包都是精品咖啡品质！

2、粉量够大：单包15g豆粉，近似店内的手冲咖啡，一杯满足！

3、一点心意：随机送3张大小店内纸杯垫，像在咖啡馆里喝咖啡！

【大小咖啡】

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Vol.224 | 风味吃喝：聊聊《大宅门》里的京味儿美食

影视剧中的美食分享第二弹来了！

本期节目，我们以熟悉的美食视角，致敬《大宅门》这部经典作品。

您将听到：

· 《大宅门》里出现的好吃的和一些小故事

   会贤楼、天福号肘子、春饼、德州扒鸡、窝窝配腌萝卜、兰馨斋点心、白水面条等

· 最近看过的影视剧中印象深刻的美食

· 老北京传统美食：如果你离开北京一段时间，回京第一顿最想吃的是什么？

如果大家有哪些想听的影视剧美食分享，欢迎在评论区给我们留言。

我们下一个美食盘点见！

主播：古老师、马主理、Vivi

剪辑：老K（前期使用Vocut）

推荐音乐：浆果- TINY7

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我们的新周边来啦！现在已在大小咖啡麦子店店内及小程序商城全面上架，欢迎抢购！

大小电波“大一点”挂耳咖啡的三大亮点：

1、装的够多：SOE、拼配混合7包装，每包都是精品咖啡品质！

2、粉量够大：单包15g豆粉，近似店内的手冲咖啡，一杯满足！

3、一点心意：随机送3张大小店内纸杯垫，像在咖啡馆里喝咖啡！

【大小咖啡】

Vol.223 | 风味吃喝：不同蜜源的蜂蜜味道会有区别吗？

今天邀请到公众号【神之甘露】的作者尔东来聊聊蜂蜜以及国内的蜜源，他近期由于学习及酿造蜂蜜酒的经历，所以在国内走访了很多蜜源地；同时他也自己翻译国外关于蜂蜜酒的专业书籍，补充国内爱好者对蜂蜜酒的知识而在圈子里被人熟知。

本期节目主要的话题包括：蜂蜜为什么有不同的颜色，不同蜜源的蜂蜜味道会有区别吗？国内都有哪些蜜源地，以及关于蜂蜜和蜂蜜酒的一些科普和功效。

欢迎大家收听，和我们多多互动。

主播：古寺

嘉宾：尔东（公众号【神之甘露】）

剪辑：老K（前期使用Vocut）

推荐歌曲：honeywhip - feels good to laugh

【好消息】我们的新周边来啦！现在已在大小咖啡麦子店店内及小程序商城全面上架，欢迎抢购！

大小电波“大一点”挂耳咖啡的三大亮点：

1、装的够多：SOE、拼配混合7包装，每包都是精品咖啡品质！

2、粉量够大：单包15g豆粉，近似店内的手冲咖啡，一杯满足！

3、一点心意：随机送3张大小店内纸杯垫，像在咖啡馆里喝咖啡！

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Vol.222 | 咖啡时间：大小电波“大一点”的挂耳咖啡，想做打工人桌上的那一杯

我们的新周边来啦！现在已在大小咖啡麦子店店内及小程序商城全面上架，欢迎抢购！

大小电波“大一点”的挂耳咖啡，想成为打工人桌上的那一杯满意的精品咖啡。

我们对市面上常见的挂耳咖啡做了一些优化。首先，是挂耳包一包的粉量加大了些，从普遍的10g或12g做到了15g，不会担心冲出来的咖啡味道会淡或者量太少不够续（mo）命（yu）；其次，每盒包装有七包挂耳，在满足一周所需的同时还可以大方分享给身边的同事或者路（xun）过（shi）的领导；另外，我们还随机送三张大小咖啡店内的纸杯垫，让在办公室喝咖啡这件事加入了一点别样的风景，仿佛感觉到在咖啡馆里的放（bu）松（xiang）惬（shang）意（ban）。

打工人懂打工人！希望大家听着播客喝着咖啡，工作更带劲！

大小电波“大一点”挂耳咖啡的三大亮点：

1、装的够多：SOE、拼配混合7包装，每包都是精品咖啡品质！

2、粉量够大：单包15g豆粉，近似店内的手冲咖啡，一杯满足！

3、一点心意：随机送3张大小店内纸杯垫，像在咖啡馆里喝咖啡！

 具体商品详情请前往大小咖啡店内或小程序了解选购。

主播：古寺、马主理

剪辑：李万鸡（前期使用Vocut）

推荐歌曲：ヨルシカ - 忘れてください

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