Vom HSV-Campus zurück ins Herz der Heimat: Ludwig Ernst war acht Jahre Küchenchef beim Hamburger SV, hat 11 Trainer erlebt, Nachwuchs- und Profiteams versorgt – und übernimmt jetzt das Familiengasthaus in Ahlshausen in 9. Generation. Wir sprechen über Ernährung im Profifußball, gesunde Burger-Ideen, Dorfkultur, Tradition vs. frischer Wind und warum ein Gasthaus mehr ist als gutes Essen.

Das erwartet dich

• Von Hamburg nach Ahlshausen: Warum Ludwig heimkehrt
• Acht Jahre HSV-Küchenchef: Alltag, Mensa & Matchday-Menüs
• 3 Bausteine für Leistung: Protein – Carbs – gesunde Fette (mit Beispielgerichten)
• „Leer tanken bringt nix“: Ludwigs Ernährungsphilosophie
• Trends & Toleranzen: Vegan, Laktose, Nussallergie & Co.
• Gesunder Burger 2.0: Rind, Dip statt Bun, Süßkartoffelstampf
• Tradition & Zukunft: Grünkohl, Gänsezeit, neue Formate & Event-Ideen
• Arbeiten mit dem Vater: Übergabe, Rollen, Respekt
• Küchen-Liebe: Heiligendamm, Thessaloniki, Jellyfish & Learnings
• Kleine Fußballküchenwelt: Austausch mit Kollegen (u. a. Stefan Pappert)

„Was hilft dir das schönste Auto, wenn der Tank leer ist?“
 „In meiner Küche gibt’s keinen Schreiton – harmonisch kocht am besten.“
 „Ein Dorfgasthaus ist Treffpunkt, Kultur und Zuhause.“

Vom HSV-Campus zurück ins Herz der Heimat: Ludwig Ernst war acht Jahre Küchenchef beim Hamburger SV, hat 11 Trainer erlebt, Nachwuchs- und Profiteams versorgt – und übernimmt jetzt das Familiengasthaus in Ahlshausen in 9. Generation. Wir sprechen über Ernährung im Profifußball, gesunde Burger-Ideen, Dorfkultur, Tradition vs. frischer Wind und warum ein Gasthaus mehr ist als gutes Essen.

Das erwartet dich

• Von Hamburg nach Ahlshausen: Warum Ludwig heimkehrt
• Acht Jahre HSV-Küchenchef: Alltag, Mensa & Matchday-Menüs
• 3 Bausteine für Leistung: Protein – Carbs – gesunde Fette (mit Beispielgerichten)
• „Leer tanken bringt nix“: Ludwigs Ernährungsphilosophie
• Trends & Toleranzen: Vegan, Laktose, Nussallergie & Co.
• Gesunder Burger 2.0: Rind, Dip statt Bun, Süßkartoffelstampf
• Tradition & Zukunft: Grünkohl, Gänsezeit, neue Formate & Event-Ideen
• Arbeiten mit dem Vater: Übergabe, Rollen, Respekt
• Küchen-Liebe: Heiligendamm, Thessaloniki, Jellyfish & Learnings
• Kleine Fußballküchenwelt: Austausch mit Kollegen (u. a. Stefan Pappert)

„Was hilft dir das schönste Auto, wenn der Tank leer ist?“
 „In meiner Küche gibt’s keinen Schreiton – harmonisch kocht am besten.“
 „Ein Dorfgasthaus ist Treffpunkt, Kultur und Zuhause.“