Archivaufnahme 8.12.2017: Ich nehme euch heute mit auf die Lindauer Hafenweihnacht. Eine Hörmupfel-Episode mit Atmo…

Rezept Schweinskarree:

Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, 160 °C Umluft) vorheizen. Knoblauch schälen und halbieren. Schalotten schälen und vierteln. Paprika putzen und vierteln. Ein paar Rosmarinnadeln und Oreganoblätter abzupfen und beiseitelegen. Restliche Kräuterstängel mit geschnittenem Gemüse, Erdäpfeln, Salz und Pfeffer in einem tiefen Backblech mit dem Olivenöl vermischen.

Das Karree kalt abspülen, trocken tupfen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und das Karree darin bei starker Hitze rundum goldbraun anbraten. Auf das Gemüse legen und die beiseitegelegten Kräuter darauflegen. Auf mittlerer Schiene ca. 90 Minuten garen.

4 Knoblauchzehen
8 Schalotten
4 rote Paprika
je nach Geschmack: Rosmarinstängel, Oreganostängel, Thymianstängel, Petersilienstängel
700 g kleine festkochende Erdäpfel
4 EL Olivenöl
1 Schweinskarree
etwas Sonnenblumenöl
Salz
schwarzer Pfeffer