Ce mois-ci, Mathieu et Nico s’intéressent aux sushis, l’un des plats les plus emblématiques du Japon. Au-delà de l’image que l’on en a à l’étranger, ils exploreront les multiples facettes de cette spécialité : des différentes variétés de sushis aux codes qui entourent leur dégustation, en passant par les types de restaurants où les savourer.

Du comptoir traditionnel des sushiya, où le chef prépare chaque pièce sous les yeux des clients, aux kaitenzushi, ces établissements où les assiettes défilent sur tapis roulant, il existe mille et une façons de déguster ce mets délicat. Quels sont les usages à respecter lorsqu’on mange des sushis au Japon ? Doit-on tremper le riz dans la sauce soja ? Est-il acceptable d’y ajouter du wasabi soi-même ?

Mathieu et Nico reviendront aussi sur les poissons et fruits de mer utilisés dans les sushis, certains étant méconnus en dehors du Japon. Ils évoqueront enfin la place du sushi dans la cuisine japonaise d’aujourd’hui : un plat du quotidien ou un mets d’exception ?

Un épisode savoureux pour tous ceux qui veulent en apprendre plus sur cet art culinaire et éviter les faux pas lors de leur prochain voyage au Japon !

Générique : « tiger & dragon » Crazy Ken Band.

Sortie le 8 avril 2025

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