El colesterol es una sustancia cerosa que usa el cuerpo para proteger los nervios, para fabricar tejidos celulares y para producir determinadas hormonas. El hígado fabrica todo el colesterol que necesita el cuerpo. El cuerpo también obtiene colesterol en forma directa de los alimentos que ingiere. Una cantidad excesiva de colesterol puede tener un impacto negativo en la salud. El aumento del colesterol en la sangre y su depósito en las arterias puede ser peligroso y hasta producir ateroesclerosis (estrechamiento o endurecimiento de las arterias por depósito de colesterol en sus paredes).

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