Ich erzähle euch von zwei/drei Rezepten, die ich aus meinen neuen Kochbüchern nachgekocht habe und von einem Roman, der »plötzlich« auf meinem Küchentisch lag und mich ziemlich verwirrte.

Hier findet ihr das Buch »Bergsalz*«, von dem ich erzählt habe.

Viel Spaß beim Hören wünscht euch DIE HÖRMUPFEL

Wenn euch diese Episode gefallen hat, dann könnte euch vielleicht auch die Episode »mupfel_067 – Radi-Experimente und Buchlektüren« interessieren.

Das Rezept für Kürbiscurry:

Für 4 Portionen:
1 kg Hokkaido
100 ml Gemüsebrühe
1 Prise Kurkuma oder indisches/thailändisches Gewürz
50 ml Weißwein
1 TL Curry
400 g Kichererbsen
400 g Schafskäse
(Ich habe für zwei Portionen/Personen von jedem nur die Hälfte genommen. Davon sind wir aber leider nicht satt geworden.)

1. Die Kichererbsen in ein Sieb geben und gründlich mit kaltem Wasser waschen.
2. Den Kübis waschen und in Würfel schneiden. Das Kerngehäuse entfernen. Die Kübiswürfel gut mit Salz und Pfeffer sowie Kurkuma oder Ersatzgewürz würzen und dann in einen ungelochten Gareinsatz des Dampfgareres geben. Die Brühe dazugeben und alles für 10 Minuten bei 90° dämpfen.
3. Etwa ein Drittel des Kürbisses mit einem Mixer prieren und mit dem rest des Kürbisses, den Kichererbsen und dem Weißwein erneut in den Gareinsatz geben. Alles noch einmal 10 Minuten bei 90° C garen.
4. Danach das Curry nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schafskäse darüber bröseln. Fertig.

Apfel-Gorgonzola-Risotto

250 g Risottoreis
700 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
3 EL Butter
2 Äpfel
2 EL Parmesan
75 g Gorgonzola

1. Die Äpfel schälen, würfeln und in einem gelochten Gareinsatz ca. 4 Minuten bei 100 °C dampfgaren.
2. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und zusammen mit den Apfelwürfeln in ein 1 EL Butter in einem Topf anschwitzen. Danach die Mischung beiseitestellen.
3. Die Gemüsebrühe in einem separaten Topf erhitzen. Butter in einem anderen Topf zerlassen und den Reis darin anschwitzen und dann mit der heißen Brühe ablöschen. Den Reis mit der Brühe 40 Minuten im ungelochten Gareinsatz bei 100 °C dämpfen.
4. Währenddessen den Parmesan reiben und den Gorgonzola in kleine Stücke schneiden. 5 Minuten vor Ablauf der Garzeit die Apfelwürfel und die Gorgonzolastücke untermischen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig.

Kartoffel-Gemüse-Kuchen

Für 4 Portionen:
650 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
3-4 EL Mehl
5 Eier
1 Brokkoli
200 g Zucchini
1 Bund Frühlingszwiebeln
Sambal Oelek
Pfeffer, Salz, Muskatnuss, Edelpaprika-Pulver
300 g Crème fraiche
150 g geriebener Käse

1. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und fein reiben. Mehl und vier Eier unterrühren und alles ca. 10 bis 15 Minuten quellen lassen.
2. In der Zwischenzeit Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. Mit der Kartoffelmasse mischen und kräftig würzen.
3. Die Kartoffel-Gemüse-Masse in die Auflaufform streichen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze 20 Minuten Vorbacken.
4. Crème fraiche, ein Ei und Käse glatt rühren. Die Masse später auf den vorgebackenen Kuchen geben und noch einmal 25 bis 30 Minuten (bei ebenfalls 200 °C) fertigbacken.

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