Thunfisch aus Erbsenproteinen und Fischstäbchen aus Schwarzwurzeln – wir testen für Dich vegane Alternativen zum Fisch. Doch wie entstehen solche Produkte? Das verrät uns Oliver Nussli, der bei Nestlé für die Entwicklung von Produkten wie Vuna zuständig ist.

Aber natürlich werfen wir noch einen Blick nach vorne und diskutieren über unsere persönlichen Trends 2021 – von Nachhaltigkeit bis Eskapismus. Zum Schluss gibt es wieder „Leckeren Scheiß“: unsere ganz persönlichen Produktempfehlungen.

Und hier gibt es mehr zu den Themen dieser Episode:

• Mehr über Vuna auf der Website von Nestlé
• Die Website von Fisch vom Feld
• Vortrag von Ian Roberts, dem ehemaligen CEO der Bühler AG beim Zürich Digital Festival 2017
• Die Website des Foodhub NRW
• Episode zur Verkostung des Impossible Burgers bitte hier entlang

Der „leckere Scheiß“ diese Ausgabe sind

• Von Carmen: „Über das Trinken“ von Peter Richter und „Die trinkende Frau“ von Elisabeth Raether (die Links führen zum Online-shop unseres liebsten kleinen unabhängigen Buchladen in Düsseldorf )
• Von Lee: Bingenheimer Saatgut
• Von Thomas: Heston Blumenthal’s Podcast „Journey to the center of food” (Zur Episode in der Thomas von seinem Besuch bei FatDuck von Heston Blumenthal berichtet, geht es hier.)