Hoy nos acompaña el renombrado Mario Pagán, una figura clave en la transformación culinaria de Puerto Rico. Desde la arquitectura hasta los fogones, Mario ha tejido un camino de innovación y liderazgo en la industria gastronómica. En esta charla, revela lo que realmente significa ser cocinero, no solo chef, y nos adentra en su visión de la sustentabilidad y la comunidad en la cocina.

Nos sumergimos en su experiencia con las fusiones culinarias, el valor de las fondas tradicionales, y su decisión de cambiar la arquitectura por los sabores y aromas que definen su arte. Mario también comparte anécdotas de su paso por el “Iron Chef”, la importancia de las redes sociales en la gastronomía actual, y nos da una mirada a su famoso “BigMac gourmet”.

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