Für Markus Sämmer spielt bei der Jagd die Kulinarik eine wichtige Rolle. Denn Kulinarik hat viel mit Weidgerechtigkeit zu tun – sie hört nicht nach dem Schuss auf, sondern geht nahtlos weiter. Grundsätzlich hat das Thema Wildbret für Sämmer immense Bedeutung und darüber berichtet er auch auf seinem Instagram-Kanal „emmyventures“, dem 25.000 Menschen folgen. Sämmer war in der Münchener Spitzengastronomie tätig, ist ein Jahr um die Welt getourt und betreibt heute eine Catering-Firma am Ammersee. Er hat mehrere Bücher in der „Great Outdoors“-Reihe veröffentlicht – und sein neues Werk „Into the Wild“ wird unter den Jagdzeit-Abonnenten verlost.