Lechón 24/7, cuerito que suena y la realidad del negocio en temporada y fuera de ella. Hoy me siento con Abelito Aquino (Lechonera Shalom, Vega Baja) para hablar de técnica (plancha vs varita), selección del cerdo, precios, “sold out”, frescura, y por qué solo una fracción del cerdo que se consume en PR se produce localmente. Consejos para emprender, combos navideños perfectos y las rutas donde todavía se come como es.00:00 — Intro + ATH Móvil: “Traer la Navidad más rápido”07:22 — De crianza a lechonera: la historia de Chalón13:10 — Porcicultura en PR: ¿por qué solo 3–4% es local?17:57 — Varita vs plancha: técnica, tiempos y cuerito27:17 — ¿El “sold out” es éxito o mala logística? Frescura manda33:19 — Adobo, sal y el mito de la vena del espinazo38:14 — Relevo generacional: ¿hay jóvenes lechoneros?44:15 — Consejos para emprender + rutas y spots recomendados