En este episodio, João Kather y Miguel de Aguilar hablan sin tapujos de la élite gastronómica (“es muy mafia todo… es todo contactos”), el reto de lidiar con ciertos clientes (“cuanto más dinero tienen… o son idiotas”) y la oportunidad única que les dio origen: un fondo de inversión que les dijo “es vuestro, a hacer lo que queráis”.

Repasan su ascenso meteórico de “prácticas a jefes en 7 meses”, su visión sobre una nueva generación que “ha romantizado el puesto de chef” y su filosofía creativa, donde para encontrar un buen plato, a veces hay que crear “900 platos de mierda”.

Con @javiantoja, una conversación sin filtros sobre la nueva realidad de la hostelería: emprender a contrarreloj, la verdad detrás del glamour y el talento como única bandera.

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