9 bar - der Kaffee-Podcast für alle, die guten Kaffee lieben

9 bar - der Kaffee-Podcast für alle, die guten Kaffee lieben

By Katharina RittingerArtsKids & FamilyFood
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9 bar - der Kaffee-Podcast für alle, die guten Kaffee lieben episodes

  • 5 Gastro Learnings aus Hawaii - Aloha!
    In dieser Folge möchte ich mit dir 5 Erkenntnisse über die Gastro teilen, die ich auf meiner Hawaii Reise erlangt habe. Viel Spaß!

    10 Tage Hawaii und damit jede Menge Möglichkeiten, die Gastro Szene dort vor Ort auszuchecken ;-) Dabei bin ich auf einige super spannende - und schockierende - Dinge gestoßen. Was ich entdeckt habe, welche Learnings ich hatte und was ich für konkret für deine Gastro hier in Deutschland mitgenommen habe, erfährst du in dieser Podcastfolge.

    Shownotes:

    Hier den Podcast hören:

    9 bar Podcast auf Spotify hören: https://open.spotify.com/show/3q9JRm4Fylm1Mj0MUaUEDJ
    9 bar Podcast auf itunes hören: https://podcasts.apple.com/de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co/id1511174297
    9 bar auf Podimo: https://podimo.com/de/shows/0a51a1bd-c78f-4e08-b979-405be526c6ec
    9 bar auf Audionow: https://audionow.de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co.

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    30 min
  • Teil 2 - Die perfekte Speisekarte von innen: so verkaufst du mehr!
    In dieser Folge erfährst du, wie du den Inhalt deiner Speisekarte gestaltest, damit dein Gast zufriedener ist und du mehr Umsatz machst

    Die Speisekarte ist eins DER Aushängeschilder für deinen Betrieb, sie entscheidet darüber, wie der Gast deinen Gastro-Betrieb sieht bzw. wie viel er ausgibt - denn: nur 10 % wissen vor einem Restaurantbesuch, was sie essen wollen. Eine gute Speisekarte ist also super wichtig!

    Spannend: du kannst durch die Gestaltung des Inhalts deiner Speisekarte beeinflussen, wie sich deine Gäste fühlen, was sie bestellen und wie zufrieden deine Gäste sind - bevor sie das Essen bekommen. Cool oder? Damit das allerdings auch alles geschieht, solltest du ein paar Tricks beachten.

    Du erfährst in dieser Folge:

    1. Wie du die Gerichte sinnvoll anordnest
    2. Wie du deine Angebote so beschreibst, dass der Gast sagt: das will ich!
    3. Welche rechtlichen Dinge du beachten solltest

      4. Viel Spaß bei dieser Folge!

      Shownotes:

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      28 min
    4. Teil 1 - Die perfekte Speisekarte: das ist bei der Gestaltung wichtig!
      In dieser Folge erfährst du alles darüber, wie du die perfekte Speisekarte von außen gestaltest

      Die Speisekarte ist eins DER Aushängeschilder für deinen Betrieb, sie entscheidet darüber, wie der Gast deinen Gastro-Betrieb sieht bzw. wie viel er ausgibt - denn: nur 10 % wissen vor einem Restaurantbesuch, was sie essen wollen. Eine gute Speisekarte ist also super wichtig!

      Dummerweise kann man bei der Gestaltung einer Speisekarte super viel falsch machen - damit DIR das nicht passiert, bekommst du in dieser und der nächsten Folge jede Menge Pro-Tipps rund um das Thema Speisekarte. In Teil 1 - also dieser Folge - erfährst du alles über die Gestaltung der Speisekarte von außen.

      Du erfährst…

      1. Welche strategischen Gedanken du dir vorab machen solltest, bevor du an die Gestaltung rangehst
      2. Welche Arten von Speisekarten es gibt und welche Vor- und Nachteile diese mit sich bringen
      3. Pro's und Con's zum Thema digitale Speisekarte

        4. Schau auf jeden Fall rüber zu Folge 2 - da gehts um den Inhalt der Speisekarte. Glaub mir: da sind sowas von spannende Sachen dabei!

        Shownotes:

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        26 min
      4. Hilfe! Wenn es regnet schmeckt der Kaffee in meinem Restaurant nicht mehr
        Warum das so ist und was du dagegen tun kannst erkläre ich dir heute in dieser Folge

        Letzte Woche kam ein Hilferuf bei mir in der Kaffeemaschinen-Repair-Hotline an. Der Kunde war äußerst verzweifelt und meinte: "Kathi, jedes Mal wenn es regnet ist meine Kaffeemaschine kaputt und der Kaffee schmeckt nicht mehr. Ich weiß mir nicht mehr zu helfen! Glaubt mir: das Grinsen konnte ich mir nicht verkneifen ;-)

        Was der Grund für das "Regen-Phänomen" ist und was du dagegen tun kannst, erkläre ich dir heute in dieser Quickie Folge. Viel Spaß dabei!

        Shownotes:

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        8 min
      5. F wie: das Trendgetränk Flat White
        In dieser Folge erfährst du, was der Flat White ist und wie du ihn der Gastro richtig zubereitest.

        Shownotes:

        Hier gehts zur erwähnten Milchschaumfolge: https://9-bar-podcast-kaffee-gastro-und-co.podigee.io/97-4-tipps-fuer-besseren-cappuccino-in-der-gastro

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        11 min
      6. Frag Kathi: welche Leistung braucht mein Gastro Kaffeevollautomat?
        In dieser FAQ Folge spreche ich über die 2 wichtigsten Parameter in Punkto Vollautomaten Leistung und wie du herausfindest, welche Größe dein Vollautomat haben sollte.

        Shownotes:

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        15 min
      7. Kathi's coffee FAQ - 10 Dinge, die ich im coffee business IMMER WIEDER wiederhole
        Anbei meine top 10 learnings in Punkto Kaffee / Kaffeemaschine in der Gastro - aus meinem alltäglichen Leben für euch.
        Am 3.6. war der Tag der Wiederholung - als ich das Tagesmotto gelesen habe, musste ich direkt grinsen. Denn wer kennts nicht: manchmal kommt man sich im Geschäft vor wie ein Papagei - man beantwortet immer wieder die gleichen Dinge ;-)
        Darum habe ich das Motto zum Anlass für eine neue Folge genommen und präsentiere euch meine FAQ - oder auch: meine Top 10 Aussagen zu Fragen, die mir immer und immer wieder gestellt werden. Viel Spaß dabei!
        Shownotes:
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        18 min
      8. 4 Tipps für besseren Cappuccino in der Gastro
        Du möchtest deinen Cappuccino verbessern? Ich habe in dieser Folge 4 life hacks für dich.
        Cappuccino macht fast 50 % der Kaffeespezialitäten aus. Allerdings bekomme ich häufig echt fiesen Cappuccino. Blasiger Schaum, überhaupt kein Schaum oder viel zu heiß - guten Cappuccino zu machen ist also gar nicht so leicht.
        In dieser Folge verrate ich euch 4 Tipps aus dem letzten Barista Kurs bei der Barschule München, wie ihr euren Cappuccino verbessern könnt. Dabei handelt es sich übrigens nicht um easy peasy Wissen sondern um 1-2 echt coole Tricks. Hört rein!
        Hier gehts zu den Barista Kursen:
        - 2 Tages Intensivkurs: https://www.barschule-muenchen.de/berufskurse/qualifikationen/intensivkurs-barista
        - Schnupperkurs: https://www.barschule-muenchen.de/seminare/crashkurse/world-of-coffee
        Shownotes:
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        14 min
      9. 2 Jahre Corona: die Entwicklung der Gastro & was jetzt wichtig ist
        Alle Entwicklungen der Gastro Post Corona und was du als Gastronom jetzt wissen solltest.
        Die Pandemie ist heute knapp 2 Jahre alt, alles wurde wieder geöffnet und die Branche muss(te) lernen, in der Wiedereröffnungsphase klar zu kommen. Dabei gibt es einige Baustellen: Personalmangel, unsichere Gäste, zusätzliche Hygienemaßnahmen, Kostenerhöhungen soweit das Auge reicht gepaart mit Lieferproblemen auf weiter Flur.
        Jeder Gastronom, der langfristig erfolgreich sein möchte, wird sich fragen, wie die Krise die Branche & deren Gäste verändert hat. Was wollen die Gäste von heute und von morgen? Wofür sind sie bereit, Geld zu bezahlen? Warum das wichtig ist: in der Krise ist Umsatz verloren gegangen, Löhne & Kosten steigen. Gastronomen müssen ihre Preise erhöhen, um rentabel arbeiten zu können. Dafür ist es aber wichtig zu verstehen, wie die eigene Zielgruppe ticket.
        In dieser Folge erfährst du...
        1) Wie Gäste die Gastro jetzt "nach" der Krise sehen
        2) Was deine Gäste jetzt und in der nahen Zukunft begeistert
        3) Wofür Gäste bereit sind, mehr Geld zu bezahlen - und was du dafür tun musst
        Viel Spaß bei dieser Folge!
        PS: bitte legt das "nach" Corona nicht auf die Goldwage, es ist klar, dass die Krise noch nicht vorbei ist.Shownotes:
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        37 min
      10. E wie: der perfekte Espresso in deiner Gastro
        In dieser Folge erfährst du alle wichtigen Parameter, die du kennen solltest, damit dein Espresso besonders gut schmeckt.
        Alle wollen ihn, selten bekomme ich ihn - den perfekten Espresso. Die Herausforderung: viele Gastronomen und deren Mitarbeiter erkennen, dass der Espresso gerade nicht perfekt ist, aber woran es hakt, da ist oft ein Fragezeichen.
        Daher erfährst du in dieser Folge alle wichtigen Parameter, die du überprüfen kannst, wenn der Espresso mal nicht läuft.
        Wichtig vorab: Geschmäcker sind verschieden, es gibt also nicht DEN perfekten Espresso. Macht euch also nicht zu kirre, schmeckt euch und vor allem euren Gästen der Espresso, dann kann es nicht ganz verkehrt sein ;-) Viel Spaß bei dieser Folge!
        PS: falls du der Meinung bist ,dass dein Espresso aufgrund deiner Maschine / Mühle nicht optimal schmeckt, melde dich bei mir unter [email protected] - ich helfe dir gerne mit neuem Equipment, in ganz Deutschland!
        Shownotes:
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        20 min

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