9 bar - der Kaffee-Podcast für alle, die guten Kaffee lieben

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Dann zieh dich jetzt mal GANZ WARM an! Denn ich sag dir eins: Fast Food ist einer der MEGATRENDS für die nächsten Jahr. Überrascht? Doch wir sprechen nicht von McDonalds, Pizza Hut & Co. Damit kann wahrlich keinen Foodie mehr vom Hocker hauen. GUTES Fast Food braucht das Gastro Nation und ich erkläre dir heute, wie du diesen Mega Trend bei dir umsetzen kannst.

In dieser Folge erfährst du…

Und jetzt: Attacke - reinhören!Shownotes:

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Bayrisch in Kombi mit Vegan. „Geht nicht, das macht die Zielgruppe nicht mit!“ – würde jeder sagen. „Geht wohl“ würde Klaus vom Bodhi vermutlich antworten – und zwar sehr gut! Denn: Klaus betreibt seit Jahren erfolgreich drei 100 % vegane Wirtshäuser in Bayern. Rumms – das sitzt!

In dieser Folge spreche ich passend zum „unabhängig von Fleisch Tag“ mit Klaus über vegane Ernährung in der Gastro. Unter anderem unterhalten wir uns über seine Gerichte auf der Speisekarte, wie er diese zubereitet, über Ersatzprodukte und was er empfiehlt sowie über klassische vegane Mythen a là „das ist in der Zubereitung doch viel zu teuer“.

Links:

Während der Corona-Zeit gab es für Steuerberaterinnen in der Gastronomie viel zu tun. Recherche ohne Ende, jede Menge komplexe Sachverhalte und einige Förderungen, die beantragt werden mussten, damit Mandanten die dringend benötigte Hilfe bekommen. Und dennoch waren nicht alle Gastronomeninnen mit ihren Steuerberaterninnen zufrieden. Während die einen Gastronomeninnen super glücklich mit der flotten, kompetenten Betreuung waren, klagten die anderen über undurchsichtige, hohe Kosten, fehlendes aktuelles Wissen oder passive Betreuung. Immer wieder wurde in Gastroforen nach guten Steuerberatern gefragt.

Aber: was zeichnet denn eigentlich gute Steuerberater*innen aus? Welche Aufgaben sollten sie sinnvollerweise übernehmen? Und: wie bzw. wo finde ich sie? Darüber spreche ich heute mit dem Branchenexperten Erich Nagl, Vorstandsmitglied der Steuerberatungsgesellschaft ETL ADHOGA.

Checkliste gute Steuerberater*innen finden

Kontakt zu ETL Adhoga

Webinare von ETL Adhoga

Milch ist ein täglicher Begleiter in der Gastronomie: als Sahne in der Soße, Käse auf der Frühstücksplatte oder in Form von Schaum im Cappuccino. In meinem täglichen Kaffeemaschinenleben stelle ich bei den Kaffeemaschineneinstellungen fest, dass Milch – obwohl immer flüssig und weiß – sich super unterschiedlich verhält.

Diese Folge ist gesponsert von Alpina. Gute Milch ist nämlich nur so gut wie der Barista, der sie aufschäumt. Hier kommt Alpina ins Spiel. Alpina begeistert mit ihren vollautomatischen Milchschäumern gleich in mehreren Bereichen: Tasse für Tasse cremiger Milchschaum in Latte Art Qualität und das Ganze auf die richtige Tassengröße portioniert sowie in der optimalen Temperatur. Dies steigert nicht nur anhaltend die Qualität von Kaffeespezialitäten, sondern auch den Ausstoß, denn durch den Alpina Milchschäumer sind Milchgetränke deutlich schneller am Gast. Interessiert? Vereinbare einen Termin mit mir!

Links:

Zum Artikel Milchqualität

Zum Artikel Verschiedene Milchsorten & Verarbeitung

Zum Artikel Qualitätsparameter

Zu ALPINA COFFEE SYSTEMS – since 1947

Fiese Espressoqualität aus dem Siebträger? Heute geht es ihr an den Kragen!

Wenn es eine Sache gibt, die ich in der Gastro immer wieder sehe, dann ist es – leider – ein nicht so prickelnder Espresso aus dem Siebträger. Geht der Gastronom auf Ursachenforschung wird oft der Kaffee ins Visier genommen und verurteilt, manchmal die Maschine getauscht oder auch der Barista in die Mangel genommen. Meistens muss aber der Kaffeeröster glauben, obwohl – fun fact – der oft gar nichts dafür kann.

Eine Sache wird fast immer vergessen: die Mühle. Ohne gut eingestellte Mühle bleibt die Kaffeequalität immer auf der Strecke: egal ob du guten Kaffee hast, egal wie teuer die Maschine war und auch egal, ob dein Barista tolle Latte Art Muster malen kann.

Darum widmen wir uns heute der Mühleneinstellung!

Die Folge ist gesponsort von Rocket Espresso Milano. I proudly present – den neuen Star am Mühlenhimmel: Die neue Rocket Super Fausto! Super schnell (Doppio in 2,5-3 Sekunden!), super leise, super wartungsarm und – in klassischer Rocket Manier - super stylish und hochwertig verarbeitet. Eure Mühle lässt sich nicht mehr gut einstellen und ihr braucht eine Neue? Bucht euch einen Termin und schaut euch die neue Rocket Super Fausto bei mir im Showroom an.

[Die neue Rocket Super Fausto](https://rocket-espresso.com/super-fausto-grinder.html]

Es ist Mai, der Frühling ist da und der Sommer steht vor der Tür. Die klassische Kombi im Sommer lautet: Sommer, Sonne, Eis. Sobald die Temperaturen steigen, steigt die Lust nach einem leckeren Eis ins Unermessliche.

Weit vorne mit dabei ist traditionell hergestelltes Eis, welches in Eisdielen, der Gastronomie und in Cafes hergestellt bzw. verkauft wird. Davon gehen sage und schreibe mehr als 98 Millionen Liter über den Tresen.

Genau aus diesem Grund spreche ich heute mit Eismacher- und Liebhaber Max Schiller, der mir alle Fragen rund um die cremige Köstlichkeit beantwortet.

Wir sprechen über…

Kontakt zu Max Schiller

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Viel Spaß bei dieser Folge!

Diese Folge wurde gesponsored von Spoontainable.