9 bar - der Kaffee-Podcast für alle, die guten Kaffee lieben

In dieser Folge sprechen Alexander Hoyer, Gastronom & Unternehmer, und ich über den Weg in den Burn Out, wie er ihn erkannt hat und ihn verarbeitet sowie über Alexanders persönliche Learnings.

"Ich habe einen Burn Out". Ein Satz, der unfassbar schwer über die Lippen geht aber gerade deshalb ist es umso wichtiger, ihn offen und ehrlich auszusprechen.

Heute ist Alexander Hoyer bei mir im Podcast zu Gast. Alexander ist 31 Jahre alt, seit vielen Jahren erfolgreicher Unternehmer und Gastronom, Koch & Hotelbetriebswirt aka Multitalent, absoluter Strahlemensch und: Alexander hatte einen Burn Out. Rumms!

In dieser Folge sprechen Alexander und ich über folgende Themen:

⭐ Wie es zu seinem Burn Out kam - der kam nämlich schleichend

⭐ Wie er ihn erkannt hat und wie es dann weiterging

⭐ Der Gastro & Unternehmer Alltag mit einem Burn Out

Und: wichtiger als alles andere: Alexander teilt seine ganz persönlichen Learnings aus dem Burn Out mit uns!

⭐ Bei welchen Warnzeichen man aufmerksam werden sollte

⭐ Fiese Glaubenssätze, die er reflektiert hat

⭐ Was in Krisen gut tut, wie man sich aufrappelt & selbst motiviert

⭐ Was er im Alltag als Gastronom, Unternehmer & Führungskraft verändert

Zwei Dinge, die für diese Folge ganz wichtig sind:

1. Es handelt sich hier um Alexanders ganz persönliche Erfahrungen. Wir sind keine Ärzte und geben keine Therapieempfehlungen.

2. Es geht hier nicht darum, Mitleid zu sammeln. Alexander geht als Unternehmer & Vorbild in seiner Branche mutig voran, um alle, vor allem die Gastronomen, wachzurütteln. Es kann jeden treffen - und ein Burn Out ist nichts, wofür man sich schämen muss.

Shownotes zur heutigen Folge:

Hotline bei psychologischen Notfällen: 0180 655 3000

Kontakt zu Alexander: https://www.instagram.com/alexander_hoyer_gastronomie/?hl=de

In dieser Folge spreche ich mit Uwe Ladwig von F&B Support darüber, wie du deine Preise im Restaurant so kalkulierst, dass mehr für dein Restaurant, dein Personal und dich überbleibt.

Es gibt eine Sache, die wir alle - vor allem aktuell - mehr als dringend brauchen: Geld!

Aufgrund des langen Lockdowns wird es umso wichtiger, mit dem Neustart so rentabel wie möglich zu arbeiten. Dazu sind gut kalkulierte Preise ein MUST HAVE!

Kalkulation in der Gastro ist allerdings etwas, mit dem man a) sich nicht so gern beschäftigt (man wollte ja Gastronom werden und kein Buchhalter) und b) über das man nicht so gerne spricht - vor allem dann, wenn man selbst eher pie mal Daumen kalkuliert.

Apropos Pie mal Daumen: Wer kennt es nicht, den guten alten Spruch - Einkaufspreis x 4. Sehr häufig wird so in der Gastronomie noch kalkuliert. Fun Fact: wusstet ihr, dass diese Methode nach dem Krieg entstanden ist und heute dazu führt, dass mit vielen Hauptspeisen nicht ausreichend Gewinn erzielt wird, während andere Gerichte unnötig teuer werden? Höchste Zeit, neu zu kalkulieren.

Darüber spreche ich heute mit Uwe Ladwig, der mit seinem Unternehmen F&B Support Gastronomen dabei unterstützt, ihr Betriebsergebnis - also den Gewinn - dauerhaft zu verbessern.

Shownotes zu dieser Folge:

5 Gratis Onlinekurse von Uwe: https://www.f-bsupport.de/

Uwes Seminare: https://www.f-bsupport.de/seminare/

Uwes Webinare zu aktuellen Praxisthemen: https://www.f-bsupport.de/webinare/

In dieser Folge erfährst du, wie du deinen Vollautomaten von Grund auf bis in die letzte Ritze richtig putzt.

Gestern war der 21. März und damit Frühlingsbeginn. Und so blöd wie die Zeit aktuell im Lock Down auch ist, das einzig gute daran ist, dass man relativ viel Zeit hat. Warum sich also nicht schon für den Neustart wappnen und der Kaffeemaschine einen Frühjahrputz gönnen?

Heute geht es dem Vollautomaten-Dreck an den Kragen: Ich erkläre ich euch in Teil 2, wie ihr euren Vollautomaten porentief sauber macht. PS: ist gar nicht so kompliziert wie gedacht!

Shownotes zur heutigen Folge:

Dein Kontakt zu mir und zu den besten Kaffeemaschinen: [email protected]

Hier kannst du alles an Reinigungsmittelzubehör bestellen: [email protected]

In dieser Folge erfährst du, wie du deine Siebträgermaschine von Grund auf bis in die letzte Ritze richtig putzt.

Wir brauchen nicht um den heißen Brei herumreden: Kaffeemaschinenreinigung gehört nicht zu den beliebtesten Aufgaben in der Gastro & Hotellerie. Und der ein oder andere Siebträgerbesitzer ist sogar ganz überrascht, wenn es um die Siebträgermaschinenreinigung geht... Wie, man muss das Ding sauber machen? Gehört die Patina nicht zum Geschmack dazu? Nope!!

Heute, passend zum Frühlingsanfang, geht es dem Dreck an den Kragen. Ich erkläre ich euch in Teil 1, wie ihr eure Siebträgermaschine von Grund auf sauber macht. Wenn der Lock Down auch nervig ist, nutzt die Zeit so gut wie es geht sinnvoll - wenn da die Grundreinigung der Kaffeemaschine nicht ein Anfang ist.

In Teil 2 geht es dann dem Vollautomaten an den Kragen!

Shownotes zur heutigen Folge:

Dein Kontakt zu mir und zu den besten Kaffeemaschinen: [email protected]

Hier kannst du alles an Reinigungsmittelzubehör bestellen: [email protected]

Im Finale der Weltfrauenwoche sprechen wir über die Gründe, warum du netzwerken sollest, unsere schönsten Erfahrungen & best practise sowie über Themen als Frau im Business Alltag.

Zum Abschluss der Weltfrauenwoche freue ich mich, euch ein Gespräch mit den "fabulous four" der Young Female Gastro Generation zu präsentieren.

Ich spreche mit Eva, Anja & Julia, drei jungen Frauen in und um die Gastro, über folgende Themen:

1. Warum du als Frau in der Gastro unbedingt netzwerken solltest

2. Unsere Erfolge & best practise Beispiele, die durch unser Netzwerk entstanden sind

3. Weibliche Themen im Alltag: gemischtes Netzwerk vs. Frauennetzwerk, Führungsstil, Frauen in Führungspositionen und: sei und bleib das, was du bist - eine Frau.

Inspiration, Praxistipps, Mutmacher und ein liebevoller Tritt in den Po - Herzliche Grüße, die Young Female Gastro Generation.

Alle Infos zum Frauennetzwerk FOODSERVICE e.V. gibts hier:

Jetzt anmelden: https://www.frauennetzwerk-foodservice.de/unser-netzwerk/dabei-sein/

Infos zum Frauennetzwerk Foodservice: http://ow.ly/e39750DY13o

Veranstaltung "Forum": https://www.frauennetzwerk-foodservice.de/frauenforum/

Newsletter: http://ow.ly/g2bL50DY14c

Verlosung? Verlosung! Schau auf Instagram unter 9_bar_Podcast oder auf das Instagram Profil des FNF unter Frauennetzwerk_Foodservice ❤️

Podcast: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/?hl=de

FNF: https://www.instagram.com/Frauennetzwerk_Foodservice/?hl=de

Heute an Tag 5 spreche ich mit Gunilla Hirschberger über die Systemgastronomie.

Weltfrauentag? Weltfrauenwoche! Weiter geht's mit der nächsten tollen Frau aus dem Frauennetzwerk Foodservice. Endspurt!

In der sechsten Folge meiner Weltfrauenwoche, die ich gemeinsam mit dem Frauennetzwerk Foodservice gestalte, spreche ich mit Gunilla Hirschberger, Mitgründerin von Sausalitos, Enchilada & Hans im Glück sowie Vorstandsvorsitzende des Frauennetzwerk Foodservice.

Wir sprechen über

1. Tipps & Tricks für den Aufbau eines erfolgreichen Gastrosystems

2. Die Kulisse hinter dem Erfolg: Pleiten, Pech & Pannen aber auch Erfolgsrezepte

3. Gunillas Leidenschaft, das Mentoring

Ein Gespräch, das nicht nur praxisnah und super spannend ist, sondern auch noch herzlich, offen und wirklich witzig. Gunilla ist eine absolute Power Frau, die für mich ein absolutes Role Model für die ganze Branche ist. Sie macht erfolgreich ihr Ding und das auf ihre ganz ganz eigene offene, warmherzige und weibliche Art. Hört rein!

💃 Bist du auch als Frau in der Gastro & Food Branche zu Hause und möchtest mit spannenden Frauen & Themen in Kontakt kommen? Dann melde dich jetzt beim Frauennetzwerk Foodservice an: http://ow.ly/ClWC50DRPhH 💃

Die Shownotes zur heutigen Folge:

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Newsletter: https://www.frauennetzwerk-foodservice.de/newsletter/

Heute an Tag 5 spreche ich mit Jenny Bortchen, PR Expertin für die Gastronomie, über PR in der Gastro und die Vereinbarkeit von Kind & Karriere.

Neuer Wochentag - neue spannende Frau aus dem Frauennetzwerk Foodservice!

Heute an Tag 5 spreche ich mit Jenny Bortchen, PR Expertin für die Gastronomie. Jenny ist allerdings nicht nur Expertin für PR, sondern auch ein absolutes Vorzeigebeispiel für die Vereinbarkeit von Kindern & Karriere. Das ist besonders spannend, denn viele weibliche Führungskräfte in und um die Gastronomie haben keine Kinder.

Ich spreche mit Jenny darüber...

1. Die Vereinbarkeit von Karriere & Kindern und wie Jenny das schafft

2. Warum PR für die Gastronomie super wichtig ist

3. Tipps & Tricks für gute PR

Jenny hat also jede Menge spannendes Wissen, Ideen & Tricks dabei - sowohl in Sachen Kinder & Karriere, als auch PR. Viel Spaß bei dieser Folge!

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Die Shownotes zur heutigen Folge:

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Newsletter: https://www.frauennetzwerk-foodservice.de/newsletter/

Dein Kontakt zu Jenny: http://www.bortchen.com/

In der dritten Folge meiner Weltfrauenwoche spreche ich mit Anna Foidl über Nachhaltigkeit beim Familienunternehmen Develey und was sich Gastronomen in Sachen Nachhaltigkeit von Develey abschauen können.

Weiter geht's an Tag 4 mit der nächsten spannenden Frau aus dem Frauennetzwerk Foodservice. #raiseawareness

In der vierten Folge meiner Weltfrauenwoche spreche ich mit Anna Foidl, Verkaufsleiterin bei Develey, über Nachhaltigkeit beim Familienunternehmen Develey und was sich Gastronomen in Sachen Nachhaltigkeit von Develey abschauen können.

Wir sprechen über...

1. Wie Develey Nachhaltigkeit sieht, plant und umsetzt

2. Was sich Gastronomen in Punkto Nachhaltigkeit von Develey abschauen können

3. Wie Gastronomen mit Develey nachhaltiger agieren können

Viel Spaß!

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Die Shownotes zur heutigen Folge:

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Veranstaltung "Forum": https://www.frauennetzwerk-foodservice.de/frauenforum/

Newsletter: https://www.frauennetzwerk-foodservice.de/newsletter/

Nachhaltigkeit bei Develey zum Nachlesen: https://develey.de/de/nachhaltigkeit

In der dritten Folge meiner Weltfrauenwoche spreche ich mit Manuela Stone über das spannende Thema, die Erlebnishotellerie- und Gastronomie im LEGOLAND Deutschland Resort in Günzburg und Manuelas Leidenschaft zum Mentoring.

Weiter geht's in der Weltfrauenwoche mit der nächsten spannenden Frau aus der Food & Gastrobranche - Manuela Stone, Geschäftsführerin des LEGOLAND Deutschland Resort in Günzburg.

In der dritten Folge meiner Weltfrauenwoche, die ich gemeinsam mit dem Frauennetzwerk Foodservice gestalte, spreche ich mit Manuela über ein super spannendes Thema, in das man selten Einblicke bekommt: die Erlebnishotellerie & Gastronomie im LEGOLAND. Ich bin mir sicher, es gibt kaum Hoteliers und GastronomInnen, die mit so vielseitigen Zielgruppen - von Kindern bis hin zu Senioren, Familie eben - arbeiten und dabei natürlich auf verschiedenste Bedürfnissen und Wünsche treffen. Diese gilt es zu erfüllen, damit die Mission, alle Besucher des LEGOLANDS glücklich wieder nach Hause zu schicken, erfüllt werden kann.

Wie das Team des LEGOLAND Deutschland Resort das schafft, erzählt uns Manuela heute.

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Die Shownotes zur heutigen Folge:

Infos zum Frauennetzwerk Foodservice: https://www.frauennetzwerk-foodservice.de

Veranstaltung "Forum": https://www.frauennetzwerk-foodservice.de/frauenforum/

Newsletter: https://www.frauennetzwerk-foodservice.de/newsletter/

Übernachten im LEGOLAND: https://www.legoland.de/uebernachten/

Gastronomie im LEGOLAND: https://www.legoland.de/legoland-entdecken/restaurants-shops/

LEGOLAND entdecken: https://www.legoland.de/legoland-entdecken/

In der zweiten Folge meiner Weltfrauenwoche spreche ich mit Nicole Adler über den spannenden Weg vom Angestellten zur Führungskraft und über gute Mitarbeiterführung - ganz speziell für Frauen.

Weltfrauentag? Weltfrauenwoche! Weiter geht's mit der nächsten spannenden Frau aus dem Frauennetzwerk Foodservice. #raiseawareness

In der zweiten Folge meiner Weltfrauenwoche, die ich gemeinsam mit dem Frauennetzwerk Foodservice gestalte, spreche ich mit Nicole Adler, Verkaufsleiterin bei Coca-Cola und Führungsexpertin.

In dieser Folge unterhalte ich mich mit Nicole über...

1. Wie du für dich entscheidest, ob eine Führungsposition das Richtige für dich ist

2. Was du tun musst, um dich zu einer guten Führungskraft zu entwickeln

3. Tipps & Tricks in Sachen Führung – speziell für Frauen

Wenn du auf der Suche nach praxisnahen, inspirierenden und auch mal unkonventionellen Tipps rund um das Thema Karriere, Aufstieg und Mitarbeiterführung bist, dann hör in die Folge rein.

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