Yves Perez est économiste. Il a été professeur et doyen de la faculté de droit, économie et gestion de l'université catholique de l'Ouest à Angers. il est présent professeur émérite et enseigne également aux Ecoles militaires de Saint-Cyr.

Dans son ouvrage Les vertus du protectionisme, Yves Perez s'interroge sur la potentielle nécessité de retracer et de méditer l'histoire de cette France protectionniste pour redéfinir une stratégie économique et industrielle cohérente et pérenne.