Lynstegt oksekød med ovnbagte kartofler tomatsalsa og gulerodssalatfra Livretter-kassen uge31Tænd ovnen på 225 grader.

Skyl alle grøntsagerne og dryp dem fri for vand. Pil løg og hvidløg.

Skrub kartoflerne og halver dem eller skær dem i både. Kom kartoflerne på en bageplade med bagepapir og vend dem med olivenolie, salt og peber. Bag dem i 35-40 minutter, til de er gyldne og møre.

Tip: Luk dampen ud af ovnen et par gange under stegningen – det giver de færdigbagte kartofler en mere sprød overflade.

Skær løg i tynde skiver. Skær tomater, agurk og peberfrugt i små tern. Bland tomat, agurk, peberfrugt og løg med lidt eddike, olivenolie, salt og peber (kom evt. lidt tomater, agurk og peberfrugt på et fad til snack-grønt).

Opvarm en pande og rist græskarkernerne let gyldne, til de begynder at poppe. Drys dem med salt.

Pluk salaten groft. Skrub eller skæl gulerødderne og skær dem i tynde skriver, fx på et mandolinjern, eller riv dem groft (gem evt. lidt gulerødder til snack-grønt).

Rør en dressing af lidt eddike, flydende honning og olivenolie. Bland gulerødder og salat med dressingen, kom det på et fad og drys med græskarkerner.

Hak hvidløget fint. Opvarm en pande og steg kødet i olivenolie ved meget høj varme. Det skal kun have ½-1 minut på hver side. Krydr med hvidløg, salt og peber.

Server lynstegt oksekød med ovnbagte kartofler, tomatsalsa og gulerodssalat med ristede græskarkerner.

Grillet gris med stegte champignoner, spinat og pastafra Livretter-kassen uge31Bring en gryde med rigelig vand og salt til kogepunktet til pastaen.Skyl grøntsagerne og dryp dem fri for vand. Pil løg og hvidløg.Skær champignonerne i kvarte. Skær løg i tynde både og hvidløg i skiver. Pluk spinaten.Skær en peberfrugt i små tern og den anden i stave. Halver halvdelen af tomaterne og behold resten hele. Anret et fad med peberfrugt i stave og hele tomater til snack-grønt.Varm en grillpande godt op (hvis du ikke har en grillpande ved hånden, så kan du bruge en almindelig pande). Pensl kødet med lidt olivenolie og krydr med salt og peber.Grill kødet ved høj varme i 1 minut på hver side. Skru lidt ned for varmen og grill videre i ca. 15 minutter, til kødet er færdigtilberedt. Vend det undervejs og krydr det med salt og peber.Kog pastaen al dente, ca. 10 minutter. Hæld vandet fra og vend pastaen med lidt olivenolie.Steg champignoner i olivenolie på en varm pande. Krydr med salt, peber og evt. lidt eddike og læg dem på en tallerken.Kom løg, hvidløg og peberfrugt på panden og steg i 2-3 minutter. Tilsæt spinat og steg, til den falder sammen. Hæld ½ dl vand ved og lad det simre kort.Vend det med friske tomater og de stegte svampe, og krydr med salt, peber og evt. lidt smør. Tip: Bland evt. de stegte grøntsager med pastaen.Server skiver af grillet gris med stegte champignoner, spinat, pasta og et fad med snack-grønt. Drys evt. med lidt revet ost, hvis du har.

Kalkun i korma-karry med kokosmælk, tomat og risfra Livretter-kassen uge31Kog risene efter anvisningen på pakken.Skær roden og lidt af toppen af porrerne. Skær både det hvide og det grønne af porrerne i skiver. Skær tomaterne i små tern.Opvarm en dyb pande eller en gryde med olivenolie og steg kalkunkødet i 4-5 minutter. Drys med 1 spsk. hvedemel og lad det stege kort. Kom det hvide fra porrerne ved og lad det stege et par minutter.Tilsæt 1 dl vand og lad det simre i 3 minutter. Tilsæt korma-karry, det grønne af porrerne, tomat-tern og kokosmælk, og varm det igennem i 3 minutter. Krydr med salt og peber.Server kalkun i korma-karry med kokosmælk, tomat og ris.

Spidsbryst med nye kartofler, karse og stuvet sommerhvidkålfra Livretter-kassen uge31Skrub kartoflerne og kom dem i kogende vand, der lige dækker. Tilsæt salt og kog dem under låg i ca. 15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet.Kom spidsbryst og bouillonen, som er ved kødet, i en gryde. Fjern evt. peberkorn og laurbær, som ligger i bouillonen. Lad det simre ved stille varme i 8-10 minutter. Løft kødet over i en skål og dæk den til med tallerken, så det holder sig varmt.Kog bouillonen op uden låg og reducer/nedkog det til 1/4-½ dl. Snit sommerhvidkålen i strimler og blancher dem (kog i meget kort tid) i kogende vand med salt. Hæld vandet fra, men gem ca. 3 dl til saucen. Kom kålen i en skål og brug gryden til saucen.Smelt 40 g smør i gryden og lad det bruse af. Hæld 45 g mel i og bag det sammen til en glat jævning. Afkøl det en smule. Kom 2 dl mælk i en lille gryde og giv det et opkog. Kom 2-3 dl af kogevandet ned til meljævningen, lidt ad gangen, mens du pisker godt med et piskeris. Fortsæt med den varme mælk, til saucen har en god konsistens.Vend sommerhvidkålen i saucen og krydr med salt, peber og evt. revet muskatnød.Skær 1 peberfrugt i stave til snack-grønt.Skær 1 peberfrugt i små tern og klip karsen. Vend peberfrugt-tern med lidt olivenolie, eddike, salt, peber og karse.Skær skiver af spidsbrystet. Kom dem på et lille fad og hæld bouillon over kødet og peberfrugt-topping med karse henover.Server spidsbryst med peberfrugt-topping, stuvet sommerhvidkål og nye kartofler.

KØDBOLLER I GRØNTSAGSSAUCE MED MACCHERONI OG SALATFra Livretter-kassen Uge 29Skyl grøntsager og krydderurt, og dryp dem fri for vand.Pil og skær ½-1 løg i små tern. Pluk og hak persille fint. Rør det hakkede kød med Napoli-krydderiblanding, persille, løg, salt og lidt friskkværnet peber, og stil det til side.Sæt en gryde med rigeligt vand og lidt salt over til pasta.Pil og skær resten af løgene i tynde både. Skrub gulerødderne og skær dem i skiver. Skær peberfrugten i strimler.Opvarm en pande med lidt olivenolie og steg løgene let gyldne. Tilsæt gulerødder og peberfrugt, og steg det let mørt. Hæld tomatsauce ved og lad det simre i 4-5 minutter. Krydr med salt, peber og evt. et par dråber eddike.Form farsen til små kødboller (ca. på størrelse med valnødder).Steg dempå en pande med olivenoliei 6-8 minutter i alt, lidt på alle sider, til de er gennemstegte.Kom kødbollerne op i grøntsagssaucen og varm i 2-3 minutter.Kog pastaen al dente, ca. 9 minutter. Hæld vandet fra og vend den med lidt olivenolie og friskkværnet peber.Vend babyleaves-salat med lidt eddike, olivenolie, salt og peber. Server kødboller i grøntsagssauce med maccheroni og salat.

ÆGGEKAGE MED KARTOFLER, SPRØD BACON, TOMAT OG KARSE Fra Livretter-kassen uge 29Skrub kartoflerne fri for jord. Skær kartoflerne i kvarte og steg dem møre på en pande med lidt olivenolie i ca. 15 minutter, til de er møre. Krydr med salt og peber.Tænd ovnen på 200 grader og find en stor pande frem med låg og et håndtag, der kan tåle at komme i ovnen.Tip:Du kan også lave din æggekage i et ildfast fad.Skær baconstykket i små tern eller skiver og steg det sprødt og gyldent på en pande. Tag baconen af panden og læg den til side til servering.Skær imens squash i små tern. Kom råstegte kartofler og squash på den varme pande (den fra baconen) og steg i 1-2 minutter, evt. sammen med lidt karry.Pisk æggene sammen med 1 dl mælk eller vand, lidt salt og peber. Hæld æggemassen over kartoflerne og ryst panden, så æggemassen fordeler sig mellem kartofler og squash.Læg låg på panden, sæt deni ovnen og bag æggekagen i ca. 20 minutter, til den er gylden, fast og gennembagt.Skyl tomaterne og skær dem i både eller grove tern. Klip karsen.Server æggekage toppet med sprød bacon, tomat og karse.

Steak med grønne bønner og couscous-salat fra KvikKassen uge 29.Sæt vand over til couscous og tilbered den efter anvisningen på pakken. Skyl alle grøntsagerne og persillen, og dryp det hele af. Skær tomaterne i kvarte, snit persillen groft (brug gerne stilkene - snit dem fint og brug så meget, du orker). Skær løg i tynde både og hak hvidløg.Sæt lidt vand over til bønner. Nip enderne af bønnerne og kom dem i en dyb pande med 1½-1 dl kogende vand, 1 spsk. smør og godt med salt i. Damp dem under låg i 3-4 minutter.Rør en dressing af 1 tsk. sennep, 2 spsk. eddike, 2-3 spsk. olivenolie og evt. 1 tsk. honning. Krydr med peber.Vend de lune bønner med dressingen og smag til med salt og peber. Løsn den tilberedte couscous med en gaffel. Vend forsigtigt persille, løg, hakket hvidløg og tomater med couscoussen. Smag til med eddike, olivenolie, salt og peber.Steg bøfferne i olivenolie på en supervarm pande. De skal bare have et minuts tid på hver side, så fyr op for varmen. Krydr med salt og peber.Server bøffer med couscous-salat og grønne bønner.

Svinefilet med nye kartofler og relish af tomat og peberfrugt fra KvikKassen uge 29.Skyl alle grøntsagerne og dryp dem af. Brun den lille steg i olivenolie på en varm pande. Den skal brunes fint og derefter stege ved middel varme i ca. 15 minutter, til den er akkurat gennemtilberedt. Krydr den med salt og peber. Sæt vand over. Skrub kartoflerne og skræl gulerødderne. Del evt. de største kartofler og gulerødder i to.Kom kartoflerne i en stor gryde med kogende, saltet vand og gulerødderne ovenpå. Kog begge dele knapt møre under låg. Sluk, tag gulerødderne op og lad kartoflerne trække færdig i vandet.Snit peberfrugterne i tynde strimler. Halvér eller kvart tomaterne. Hak hvidløg fint.Sautér peberfrugterne i olivenolie på en stor, varm pande i 2 minutter. Kom hvidløg og tomater på og tilsæt straks ½ dl eddike. Kog op, tilsæt 2 spsk. sukker og lad det hele simre i 1-2 minutter. Tag det af varmen.Pluk salaten groft. Snit agurkerne i ultratynde skiver, gerne på et mandolinjern.Anret salaten på et lille fad, dryp med olie, eddike, salt og peber lige inden servering. Server tynde skiver af svin, lun relish, nye kartofler, gulerødder og salat.

Fiskefilet med stegte, nye kartofler, squash og avocadosalsa fra KvikKassen uge 29.Skrub kartoflerne og halver eller kvart dem. Steg dem i olivenolie på en stor, varm pande ved middel varme, til de er gyldne og møre. Skyl og flæk imens squash og steg dem med på den varme pande de sidste 6-8 minutter. Krydr med salt.Skyl alle grøntsagerne og dryp dem af. Skær agurk og peberfrugt i mini-tern. Snit rødløg i tynde både og skær avocado i tern. Hak chili, gerne med frø og frøvægge. Vend det hele med saften af 1 lime, salt og chili efter smag. Tip: Mangler din salsa mere syre, så spæd til med lidt eddike.Vend fiskefileterne i groft mel. Steg dem i olivenolie på en stor, varm pande. De skal have ca. 1 minut på hver side. Krydr med salt.Server fiskefileter med stegte kartofler og squash, og giv salsa til.

Oksestrimler med aubergine, tomat og pasta fra KvikKassen uge 29.Sæt vand over til pasta. Skyl alle grøntsagerne og dryp dem af. Skær auberginen i små tern. Snit hvidløg i tynde skiver og løg i både. Skær tomaterne i tern.Kog pastaen al dente i kogende, saltet vand, ca. 10 minutter. Steg kødet ved høj varme i lidt olivenolie på en varm pande. Det skal brune fint, men blot stege i 2-3 minutter, så sæt smæk på varmen. Krydr det med salt og tag det af panden.Kom lidt mere olivenolie på den varme pande og steg aubergine, løg og hvidløg i et par minutter eller 4. Kom tomaterne på panden og lad dem koge med ved middel varme i ca. 3 minutter. Smag til med salt, peber og gerne en klat smør.Pluk imens salaten i grove stykker. Snit agurken i ultratynde skiver, gerne på et mandolinjern. Anret salaten på et lille fad sammen med agurk. Krydr med olivenolie, lidt eddike, salt og peber.Vend den kogte pasta med aubergine og tomat, vend kødet i og smag til. Server pastaretten med salat on the side.