Vi har fået nye ko-llegaer på Krogerup Avlsgård :-)

Fiskekrebinetter med nye kartofler og hvidkålssalat med melon fra Livretter uge 25.Skrub kartoflerne og kog dem næsten møre ved lav varme i saltet vand i 12-15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet. Fjern skal og kerner fra melonen og skær melonen i mindre tern. Snit kålen i grove strimler.Krydr kålen med salt, peber, 1 spsk. eddike og 2 spsk. olivenolie. Anret kålen i en skål, kom melonstykkerne henover og drys med lidt frisk dild.Gem evt. lidt kål og melon, som ikke marineres, til snack-grønt.Skær agurken i stave til snack-grønt. Pluk og hak resten af dilden fint. Pil og hak løg. Bland fiskefarsen med dild og løg, og form farsen til små krebinetter. Vend dem i lidt mel eller rasp og steg dem på en pande med lidt olivenolie i 4-5 minutter på hver side, til de er gennemstegte.Server fiskekrebinettermed nye kartofler, hvidkålssalat med melon og snack-grønt.

Oksekød i karrysauce med grønt og ris fra Livretter uge 25.Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i en gryde med 1 liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5-10 minutter og smag til med salt inden servering. Skræl gulerødderne og skær halvdelen i stave til snack-grønt. Gem resten til karryretten. Skær peberfrugten i stave.Pil løg og hvidløg og hak det fint. Skær gulerødderne i skiver og skær sommerhvidkålen i grove tern. Skær begge squash i små tern.Opvarm en dyb pande eller en gryde med olivenolie og lynsteg oksekødet i ca. 1 minut. Krydr med salt og peber, tag kødet op og læg det på en tallerken.Kom løg, hvidløg og gulerødder på panden, og lad det stege let mørt. Tilsæt karry og steg fortsat 1 minut. Drys med 1-1½ spsk. hvedemel og lad det stege ½ minut. Tilsæt 3 dl vand og 1 bouillonterning, og lad det simre i 3-4 minutter.Tilsæt sommerhvidkål og squash, bring det til kogepunktet og lad det simre i 2 minutter. Vend det stegte oksekød i og krydr med salt og peber.Server oksekød i karrysauce med grønt, ris og snack-grønt.

Ovnstegte kyllingelår med kartofler, bagte grøntsager og gulerodssalat fra Livretter uge 25.Tænd ovnen på 200 grader, skyl og afdryp alle grøntsager og sæt vand over til bouillon.Skrub kartoflerne. Pil hvidløget og hak det fint. Pil løgene og skær dem i både. Kom kartofler, løg og hvidløg i en bradepande.Kom bouillonterningen i 1½ dl kogende vand, rør til den er opløst og hæld bouillonen i bradepanden. Kom kyllingelår ovenpå og krydr med salt, peber og evt. lidt paprika. Kom bradepanden i ovnen og bag i 45-50 minutter, til alt er gennemstegt, gyldent og mørt.Skær tomater og peberfrugt i mindre tern. Kom tomat og peberfrugt med i bradepanden de sidste 15 minutter.Skru evt. ovnen op til 225 grader til sidst, hvis du ønsker kyllingelårene mere gyldne.Skræl gulerødderne og skær halvdelen i stave til snack-grønt og kom dem i en skål. Skær resten af gulerødderne i tynde strimler, fx på et mandolinjern, eller riv dem groft.Fjern skal og kerner fra melonen og skær melonen i mindre tern.Bland gulerødder med salt, peber, olivenolie og evt. lidt tørret chili. Anret gulerødder på et fad og kom melonstykker henover.Server ovnstegte kyllingelår med kartofler, tomat og peberfrugt og gulerodssalat med melon.

Pizza med chorizo og gouda, og snack-grønt fra Livretter uge 25.Tænd ovnen på 225 grader. Skyl og afdryp alle grøntsager. Pil rødløget og skær det i tynde både. Skær tomater i små tern. Skær chorizo i tynde skiver.Rul pizzadejene ud på hver sin bageplade med bagepapir. Smør cherrytomatsauce på og fordel rødløg, tomater og chorizo på pizzaerne. Drys med revet ost. Bag dem i 12-15 minutter, til bundene er gyldne og sprøde.Skær agurk og peberfrugt i stave. Anret snack-grønt på et fad. Snit forårsløgene i tynde skiver på skrå og drys dem på den nybagte pizza. Server pizza med chorizo og gouda, og snack-grønt til.

Torskefisk med avocado, blomkål og koriander fra KvikKassen uge 25.Sæt vand over til kartofler og kål. Skyl alle grøntsagerne og skrub kartoflerne.Kom kartoflerne i kogende, saltet vand og lad dem koge knapt møre under låg. Sluk og lad dem trække, til de er møre. Dræn vandet fra og dryp dem af.Del blomkålen i små buketter. Kom dem i en dyb pande med ½-1 dl kogende vand, salt og 1 spsk. smør. Damp dem kort (1-2 minutter) under låg.Flæk avocadoerne, kasser stenen og skrab kødet ud med en ske. Skær det i tern og vend det med saft af ½ citron. Hak koriander og chili, og vend det med avocado. Smag til med salt.Vend fisken i groft mel og steg den gylden og færdig i olivenolie på en varm pande. Krydr med salt.Anret blomkålen i dybe tallerkener og læg fisk på. Top med avocadosalsa og server straks med kartofler til.

Tykstegsmedaljoner med lynstegt spinat og maccheroni fra Livretter uge 25.Bring en gryde med rigeligt vand og salt i kog. Skyl og afdryp alle grøntsager.Pil løgene og skær dem i tynde både. Pil og hak hvidløget fint. Pluk spinaten groft og snit stilkene fint. Opvarm en pande med lidt olivenolie og steg løgene gyldne og møre. Tilsæt spinat og hvidløg og steg til spinaten falder sammen. Krydr med salt og peber. Skær tomaterne i små tern og vend dem med olivenolie, lidt eddike (fx balsamico), salt og peber.Kog maccheronien i 9-11 minutter, til den er al dente. Hæld vandet fra og vend pastaen med lidt olivenolie. Vend pastaen med tomaterne.Snit forårsløg i tynde skiver på skrå. Opvarm en pande og steg kødet i lidt olie ved høj varme i 2-3 minutter på hver side, alt efter tykkelse. Anret kødet på et fad og drys med fintsnittet forårsløg. Krydr med salt og peber.Servér tykstegsmedaljonermed lynstegt spinat og maccheroni.Tip:Riv evt. lidt parmesan eller anden ost over pastaen.

Hønsekrebinetter med melonsalat og nye kartofler fra KvikKassen uge 25.Skyl alle grøntsagerne og sæt vand over til kartofler.Skrub kartoflerne og kom dem i kogende, saltet vand. Kog dem knapt møre under låg. Sluk og lad dem trække færdig. Dræn vandet fra og dryp kartoflerne af. Gem ca. 1/3 af kartoflerne til dag 3. Vend evt. resten af kartoflerne med lidt olivenolie eller smør.Riv squashen fint og rør hønsekødet med squash, salt og peber. Form 2 krebinetter og steg dem i olivenolie på en varm pande. Lad dem stege i 3-5 minutter på hver side, til de er gennemstegte.Halver melonen og skrab kernerne ud med en ske. Skær skrællen af og kasser skræl og kerner. Skær melonen i tynde både. Pil løget og skær det i tynde både. Hak mynten groft og skær agurken i tynde skiver.Vend melon, agurk og løg med 2-3 spsk. eddike, salt og peber. Smag evt. til med sukker og vend mynte i salaten lige inden servering.Server krebinetter med nye kartofler og salat.

Oksetern med couscous, agurk og tomat fra KvikKassen uge 25.Kom couscous i en skål, tilsæt 2 dl kogende vand, salt og 1 spsk. olie, dæk skålen med film og lad trække i 5-10 minutter. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt. Smag evt. til med revet citronskal og/eller citronsaft.Skyl alle grøntsagerne. Skær squash og blomkål i grove stykker. Pil hvidløget og skær det i tynde skiver.Steg først blomkål på en pande i olivenolie i et par minutter eller 3. Tilsæt squash og hvidløg, og steg i yderligere et par minutter. Krydr med salt og peber. Tag grøntsagerne af panden. Tør panden af og kom olivenolie på. Varm den op og steg kødet i 4-5 minutter, til det er godt brunet og rosastegt.Skær tomater og agurk i mini-tern og vend begge dele med couscous. Smag til med olivenolie, salt, peber og citronsaft.Server de varme grøntsager med kød og couscoussalat.

Svinekød med varme krydderier, kokos og spidskål fra KvikKassen uge 25.Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 minutter. Lad risene hvile i 5-10 minutter og smag til med salt inden servering.Skyl kålen og del den i kvarte. Steg stykkerne i olivenolie i en stor, varm gryde (eller på en pande). Lad dem brune på alle sider og stege i 6-7 minutter i alt. Tag dem af panden.Pil hvidløget og snit det fint. Steg kødet i olivenolie i en stor, varm gryde (gerne den fra kålen). Lad det brune fint, ca. 4 minutter. Kom hvidløg og krydderiblanding ved, og lad det stege i 15-20 sekunder. Tilsæt kokosmælk og lad saucen simre i 5-10 minutter. Smag til med salt.Anret den stegte kål, top med svin i karry og server med kogte ris. Drys med finthakket mynte.