Stor salat med kalvekød og grillede grøntsager fra KvikKassen uge 25.Sæt 1-2 grillpander over (eller tænd en grill eller brug en almindelig pande).Skyl alle grøntsagerne og skær squash og aubergine i skiver. Skær peberfrugterne i både og halver de kogte kartofler. Vend alle grøntsagerne med lidt olivenolie og grill hele balladen på en varm grill/(grill)pande, til det er mørt og lækkert. Krydr med salt.Pil rødløget og snit det i tynde både. Halver tomaterne og pluk salaten i mindre stykker.Pensl kødet med olie og grill det ved superhøj varme! Det skal have superkort tid og max. varme. Krydr med salt.Vend de grillede grøntsager, rå løg, tomater og salat med oksekød, og smag til med olivenolie, eddike, salt og peber.

Hvidløg høstes af Pepes folk i Huertas Bajas i den lille by Loja ved foden af SIerra Nevada i Granada. Det er de første tørrede hvidløg, som høstes - sæsonen varer fra juni til marts.

Hot oksekød med kokos, broccoli og gulerødder fra KvikKassen uge 24.Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 minutter. Lad risene hvile i 5-10 minutter og smag til med salt inden servering. Skyl alle grøntsager, og pil hvidløg og løg. Snit både løg og hvidløg i tynde skiver. Del broccolien i mundrette buketter. Skræl stokken og skær den i stave. Snit gulerødderne i skrå skiver.Steg kødet i lidt olie i en varm wok eller gryde. Steg ved høj varme og ganske kort, ca. 1 minut, til kødet har taget farve (høj varme er vigtigt!). Krydr kødet med salt og tag det af panden.Kom mere olie i wokken og steg grøntsagerne ved høj varme. Steg broccoli og gulerødder først, og tilsæt løg og hvidløg efter 1-2 minutter. Kom krydderiblanding og kokosmælk ved. Kog op og smag til med salt.Vend kødet i retten og smag til igen, denne gang også med lime. Skær resten af limen i både.Server lynstegt kød og grønt med ris og limebåde til.

Kyllingebryst med grillede grøntsager og chimichurri fra KvikKassen uge 24.Kom couscous i en skål, tilsæt 2 dl kogende vand, salt og 1 spsk. olie, dæk skålen med film og lad trække i 5-10 minutter. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.Skyl alle grøntsager og pil løget. Skær det hele i skiver og strimler, og vend dem med olivenolie. Grill dem på en varm grill eller grillpande (eller steg dem på en varm pande), til de er møre og lækre, 4-8 minutter. Krydr dem med salt.Pensl kyllingen med en smule olivenolie. Grill den på den varme grill eller grillpande, til den er gennemtilberedt., ca. 3 minutter på hver side, alt efter varme. Krydr den med salt.Hak persillen. De fleste stilke kan hakkes fint og bruges, kasser kun de allergroveste. Hak chili og hvidløg fint.Bland persille, hvidløg, lidt chili (du kan smage til med mere senere) og evt. ½ tsk. oregano sammen. Kom 3-4 spsk. eddike i og tilsæt 3-4 spsk. olivenolie. Smag til med salt og evt. mere chili og eddike.Skær kyllingen i skiver. Anret couscous med grillede grøntsager og kylling, og top med chimichurri. Server straks.

Kalvechunks med frisk fuldkornspasta, spinat og tomater fra KvikKassen uge 24.Sæt vand over til pasta og skyl alle grøntsagerne.Steg kødet i olivenolie på en meget varm pande. Det skal have et par minutter. Krydr med salt og tag kødet af panden. Tør panden af.Skær tomaterne i tern. Pil hvidløget og snit det i tynde skiver. Steg hvidløget i olivenolie på den varme pande, til det er let gyldent. Kom spinat ved og lad den falde sammen. Tag det af panden.Kom pastaen i kogende, saltet vand og kog den al dente, 2-3 minutter.Steg tomaterne i 1-2 spsk. smør og en smule olivenolie på den varme pande. De må gerne koge lidt ud. Krydr med salt. Vend pastaen med tomaterne og smag til med salt og peber.Skær gulerødderne i stave til snakc-grønt. Anret pasta og top med spinat og kød. Giv gerne et skud parmesan på toppen, hvis du har. Spis snack-grønt til.

Ovnbagt torskefisk og lun kartoffelsalat med asparges fra Livretter uge 24.Tænd ovnen på 175 grader og sæt vand over til kartofler.Skrub kartoflerne, kom dem i en gryde og dæk med kogende vand. Tilsæt salt og kog kartoflerne i 12-15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet. Hæld vandet fra.Bring en gryde med lidt vand og salt til kogepunktet. Skyl aspargesene, knæk den træede ende af og kasser den. Skær hver asparges i 2-3 stykker og kom dem i gryden med kogende vand. Kog aspargesene 1-2 minutter, til de er let møre, og hæld vandet fra dem. Krydr med salt og peber, og dryp med lidt olivenolie.Rør 1½ tsk. dijonsennep med 1 spsk. eddike, 3 spsk. olivenolie, lidt salt og peber. Pil rødløget, halver det og skær det i tynde skiver. Halver de kogte kartofler. Vend de kogte kartofler med vinaigrette, rødløg og grønne asparges, og krydr med salt og peber. Skær limen i smalle både og pluk brøndkarsen groft. Del fisken i portionsstykker og læg dem på en bageplade med bagepapir. Krydr fisken med salt og peber, og dryp med lidt olivenolie. Bag fisken i ovnen i 10-12 minutter, til den er gennemtilberedt og hvid i kødet. Anret stykker af bagt fisk på et fad og kom limebåde og plukket brøndkarse over.Server ovnbagt torskefisk med lun kartoffelsalat til.

Burgers med sprødt grønt, oksekød og tomatsalsa fra Livretter uge 24.Skyl grøntsagerne. Tænd evt. ovnen på 200 grader, hvis du vil lune burgerbollerne i den.Skær tomaterne i små tern. Pil 1 fed hvidløg og hak det fint. Vend tomaterne med hakket hvidløg, lidt olivenolie, eddike, salt og peber. Pil løget og skær det i skiver. Skær også agurken i skiver og pluk salaten groft. Skræl gulerødderne og skær dem i stave.Form 4 store, flade bøffer af hakkekødet. Opvarm en pande og steg dem 2 minutter på hver side i olivenolie. Krydr bøfferne med salt og peber.Lun burgerbollerne på en brødrister eller i en varm ovn.Server burgers med sprødt grønt, oksekød og tomatsalsa, og snack-gulerødder ved siden af.Tip:Server evt. din burger med ketchup, sennep og/eller mayo, hvis du har det i dit køkken.

Kyllingesteaks med lynstegt grønt, kokoscreme og ris fra Livretter uge 24.Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i 1 liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter og smag til med salt inden servering.Skræl gulerødderne og skær dem i mundrette stykker. Pil løget, halver det og skær det i tynde skiver. Pil og hak hvidløget fint. Skyl broccoli og squash. Del broccolien i små buketter, skræl stokken og skær den i tern. Skær begge squash i tern.Opvarm en pande med olivenolie og steg kyllingesteaksene 4-5 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte. Krydr med salt, peber og evt. lidt hvidløg.Opvarm en wok eller en pande (brug evt. den fra kyllingesteaksene) med lidt olivenolie og steg løg, hvidløg, broccoli, squash og gulerødder 2-3 minutter, til det er let mørt. Tilsæt ½ dl vand og lad det simre i 2 minutter. Tilsæt kokosmælk og giv det et opkog. Krydr med salt og lidt limesaft.Server kyllingesteaks med lynstegt grønt, kokoscreme og ris.

Stegt flæsk med persillesovs, nye kartofler og snack-grønt fra Livretter uge 24.Tænd ovnen på 200 grader og skyl grønsagerne.Læg stegeflæsket på en rist og placer en bradepande med bagepapir under risten. Krydr kødet med salt og lad det trække i 5-10 minutter. Skrub kartoflerne og kom dem i kogende vand, der lige dækker. Tilsæt salt og kog dem i 12-15 minutter. Sluk for varmen og lad kartoflerne trække færdig i vandet.Bag flæsket sprødt og gyldent i ovnen, ca. 20 minutter. Vend det undervejs, så det ikke bliver for mørkt.Pluk persillen fra stilkene og hak den fint. Opvarm 5 dl mælk forsigtigt i en lille gryde. Smelt 40 g smør i en anden gryde og drys 50 g mel i. Pisk, til du har en jævn masse, og lad den varme i ca. 1 minut (uden at den bruner). Tilsæt varm mælk, lidt ad gangen, og pisk jævnt. Blend evt. sovsen glat med en stavblender. Krydr med salt, peber og evt. revet muskatnød. Tilsæt hakket persille og evt. lidt (kartoffel)vand, hvis sovsen er blevet for tyk.Skræl gulerødderne og skær både dem og agurken i stave. Snit salaten groft. Anret et fad med gulerødder, agurk, salat og hele cherry-blommetomater.Server stegt flæsk med persillesovs, nye kartofler og snack-grønt.

Oksesteg med agurke-yoghurtcreme og couscous med spinat og peberfrugt fra Livretter uge 24Tænd ovnen på 200 grader og skyl grønsagerne.Kom couscous i en skål, tilsæt 4 dl kogende vand, salt og 1½ spsk. olivenolie, dæk skålen med film og lad trække i 5-10 minutter. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.Krydr med salt, peber og lidt olivenolie.Pil og hak hvidløget. Brun oksestegen på alle sider i lidt olivenolie på en meget varm pande. Kom kødet i et ovnfast fad, krydr med hakket hvidløg og steg det i den varme ovn, ca. 12 minutter for medium-stegt og 15-17 minutter for medium-well done.Lad kødet hvile i 5 minutter.Skær ½ agurk i små tern. Rør yoghurten med salt, peber og agurketern.Skær peberfrugterne, tomaterne og resten af agurken i små tern.Tip:Tag evt. lidt agurk, peberfrugt og tomat fra og anret det på et lille fad som snack-grønt til børnene.Skyl spinaten og slyng den fri for vand, fx i en salatslynge. Bland couscoussen med peberfrugt, tomat, agurk og spinat. Krydr evt. med lidt ekstra salt, peber og et par dråber eddike.Skær stegen i skiver og server demmed agurke-yoghurtcreme og couscous med spinat og peberfrugt.