Oksesteg med hasselback-kartofler, rødbede og rucolasalat med fenikkel fra Livretter uge 19.Tænd ovnen på 200 grader.Skrub kartoflerne og skær en tynd skive af bunden, så kartoflerne kan ligge plant på en bageplade med bagepapir. Læg kartoflerne i den ene side af bagepladen, så der også er plads til rødbederne. Skær tynde skiver 2/3 ned i kartoflen (pas på ikke at skære igennem).Smelt en klat smør i en gryde. Tilsæt lidt salt og peber, og tag det af varmen.Pensl kartoflerne med det smeltede smør.Pil løgene og skær dem i både. Skrub rødbederne og skær dem i kvarte. Læg løg og rødbeder på bagepladen ved siden af kartoflerne og krydr med salt, peber og olivenolie. Bag det hele 35 minutter i den varme ovn, til alt er gyldent udenpå og mørt indeni. Kom oksestegen på en varm pande med olie og brun den godt af på alle sider. Læg kødet i et ovnfast fad og steg det i den varme ovn: 12 minutter for "medium" og 15-17 minutter for "medium-well done".Lad kødet hvile i 5 minutter og skær det så ud i skiver.Snit fenniklen i tynde skiver, fx på et mandolinjern. Rør en dressing af 2 spsk. eddike, 3 spsk. olivenolie, lidt salt og peber. Vend fennikel med rucola i en skål, og vend begge dele med olie-eddikedressingen. Servér oksesteg med hasselback-kartofler, bagte rødbeder og rucolasalat med fennikel.

Kalvekød med lynstegt grønt, maccheroni og tomatsalat fra Livretter uge 19.Sæt en gryde med rigeligt vand og salt over at koge til pastaen.Pil løget. Skær løg, tomater og ½ peberfrugt i små tern, vend det sammen, og krydr med salt, peber, olivenolie og lidt eddike.Pluk salaten og dryp den med lidt eddike, olivenolie, salt og peber. Kom maccheronien i en gryde med rigeligt kogende vand tilsat salt. Kog pastaen al dente (ca. 9 minutter), hæld vandet fra og vend den med lidt olivenolie og friskkværnet peber.Imens pastaen koger: Skær lidt af porrernes top og bund, og skær dem i tykke skiver. Skær sommerhvidkålen i strimler og ½ peberfrugt i tern. Pluk spinaten groft.Pluk lidt frisk rosmarin og oregano. Opvarm en pande og steg kalvekødet i olivenolie ved god varme under omrøring i 1-2 minutter. Krydr med rosmarin, oregano, salt og peber. Kom kødet på en tallerken.Kom porrer og sommerhvidkål på den varme pande og steg det let mørt i lidt ny olie. Tilsæt peberfrugt og spinat, og steg kort, til spinaten falder sammen. Krydr med salt, peber og lidt citronsaft. Servér kalvekød med lynstegt grønt, maccheroni, tomatsalsa og grøn salat.

Æggekage med sprød bacon, søde kartofler og gulerodssalat med æble Livretter uge 19.Tænd ovnen på 200 grader og find enstor pande frem med et håndtag, som kan tåle at komme i ovnen*.Skræl de søde kartofler og skær dem i grove tern. Skær squashen i små tern.Skær sværen af baconen, og skær derefter kødet i skiver. Steg baconskiverne sprøde og gyldne på en pande i deres eget fedt eller på en bageplade i ovnen. Læg baconskiverne til side på en tallerken.Kom de søde kartofler og squashen på en pande med lidt olivenolie og steg det, til det er let gyldent.Pisk æggene sammen med 1 dl mælk eller vand, og krydr med salt og peber. Hæld æggene over de søde kartofler og squashen på panden og ryst den, så æggemassen fordeler sig mellem grøntsagerne*. Læg låg på panden, sæt den i ovnen og bag æggekagen i 10-15 minutter.Tag låget af panden og bag æggekagen i yderligere 8-10 minutter, til den er gylden, fast og gennembagt.Skræl gulerødderne og riv dem groft (skær evt. halvdelen i stave til snack-grønt). Skær æblei tynde både og pluk brøndkarsen. Vend gulerødderne med æblestykkerne og lidt eddike, olivenolie, salt og peber. Anret i en skål og drys brøndkarse over. Top æggekagen med sprødstegt bacon og lidt brøndkarse. Servér gulerodssalat til.* Hvis du ikke har en pande, der kan tåle at komme i ovnen, kan du bage æggekagen i et ovnfast fad. Kom de stegte grøntsager i fadet og hæld æggemassen over.

Torskefisk med fennikel og couscoussalat fra KvikKassen uge 19.Tænd ovnen på 175 grader og skyl alle grøntsagerne.Kom couscoussen i en skål, tilsæt 2 dl kogende vand, salt og 1-2 spsk. olie. Dæk skålen til og lad couscoussen trække i 5-10 minutter. Rør i den med en gaffel for at løsne grynene lidt.Snit de grønne løgtoppe fint og læg dem til side til salaten. Skær selve løget i både. Skær fenniklen i tynde skiver.Vend løgbåde og fennikelskiver med olivenolie, salt, peber og evt. en smule smør, og læg dem i et ovnfast fad.Tjek fisken for ben og del den i 2-4 stykker. Placér fisken på grøntsagerne, top med en smule smør og krydr med salt.Krøl et stykke bagepapir sammen og klip lidt huller i det. Fold det ned om fisken og grøntsagerne og sæt fadet i ovnen. Damp fisk og grønt i 15-20 minutter, til fisken er akkurat gennemtilberedt.Skræl gulerødderne og skær dem i tynde, skrå skiver. Hak chilien fint.Vend couscoussen med 2-3 spsk. olivenolie, 2-3 spsk. eddike, løgtoppe, gulerødder og chili. Smag til med salt og peber.Servér fisk og varme grøntsager med couscoussalat til.

Frisk pasta med grillet aubergine og kødboller i tomatsauce fra KvikKassen uge 19.Sæt vand over at koge til pastaen og skyl alle grøntsagerne.Pluk salatbladene groft. Halvér tomaterne. Skær også agurken i tern. Anret salat, tomat og agurk i en skål og dryp med olivenolie og eddike. Krydr med salt og peber lige inden servering.Skær auberginen i skiver og drys dem med lidt salt. Skær squashen og hvidløget i skiver.Steg aubergine, squash og hvidløg i olivenolie på en stor, varm pande, i 3-4 minutter, til det hele er gyldent. Tag grøntsagerne af panden, men hold panden varm til kødbollerne.Hak rosmarinbladene, så du har 1-2 tsk. Rør kødet med salt, peber, rosmarin og evt. presset hvidløg, hvis du er hvidløgsfan.Form kødboller på størrelse med 2-kroner og steg dem gyldne i olivenolie på den varme pande, 3-5 minutter. Kom squash og aubergine tilbage på panden og tilsæt tomatsaucen. Kog saucen op og smag til med salt og peber.Kog imens pastaen al dente i kogende, saltet vand, det tager 2-4 minutter. Dryp den af og vend den med tomatsaucen og kødbollerne på panden.Servér pastaretten med grøn salat til.

Forårs-lobescoves med asparges, ramsløg og nye kartofler fra KvikKassen uge 19.Sæt vand over at koge til lobescoves og skyl alle grøntsagerne.Skrub kartoflerne og skær dem i kvarte. Pil løgene og hak dem fint.Kom kartofler og løg i en gryde med ½-1 dl kogende vand. Kog dem under låg i 8-10 minutter. Tjek, at der ikke mangler væde undervejs.Åbn pakken med kød (gem lagen!) og pil evt. de hele peberkorn og laurbærblade fra. Skær kødet i tern og kom det og lagen i gryden til kartoflerne. Kog i 10-15 minutter, til kødet er mørt, og kartoflerne er helt møre og let moste. Krydr med salt og peber.Skrub eller skræl gulerødderne og snit dem i skrå skiver à ca. 1 cm. Skær squashen i skiver à ca. 2 cm.Steg begge dele i olivenolie på en stor, varm pande i 3-5 minutter. Krydr med salt.Knæk den nederste, træede ende af aspargesene og kassér den. Snit aspargesene i skrå, grove stykker (2-3 stykker pr. asparges). Kom dem i lobescovesen sammen med en stor klat smør. Damp i ½-1 minut og smag til.Hak ramsløg groft.Servér lobescoves toppet med ramsløg og med stegt grønt til.

Skiver af oksekød med søde kartofler, kokos og ingefær fra KvikKassen uge 19.Sæt vand over at koge til risene og skyl alle grøntsagerne.Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 minutter. Lad risene hvile i 5-10 minutter og smag til med salt inden servering. Skræl kartoflerne og skær dem i skiver à 2 cm. Steg dem i olivenolie på en stor, varm pande i 10-12 minutter, til de er møre. Steg ved middel varme, så kartoflerne ikke bruner for meget. Del broccolien i mundrette buketter, skræl stokken og skær den i stave. Hak hvidløg og chili fint (læg chilien til side til servering). Riv ingefæren fint.Tag kartoflerne af den varme pande og steg kødet i 1-1½ minut ved superhøj varme. Krydr det med salt og tag det af panden.Sigt vandet fra kokossen, men gem det. Tip: Du kan evt. blende kokosmelen med lidt af vandet (spæd til efter behov) for at lave kokosmælk. Jeg blender ikke, da jeg godt kan lide strukturen, men det er en smagssag.Kom broccoli, hvidløg, ingefær og kokos på panden og lad det simre kort. Spæd til med lidt af kokosvandet, kom de søde kartofler og kødet tilbage på panden og krydr med salt og limesaft.Servér oksekød og grønt med kogte ris og et drys chili. Hvis du ikke har brugt al saften, så skær limefrugten i både og servér dem ved siden af.

Fiskefilet med lynstegt pak choy, tomater og lun kartoffelsalat fra Livretter uge 18.Skrub kartoflerne og kog dem knapt møre ved lav varme i saltet vand i 12-15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet. Afkøl kartoflerne lidt, inden du skal bruge dem i kartoffelsalaten. Pil løget, halvér det og skær det i skiver (gem halvdelen til kartoffelsalaten). Skær pak choyen i brede strimler - brug både det hvide og det grønne. Halvér tomaterne. Opvarm en pande med lidt olie og lynsteg løg og pak choy, til det er let mørt. Tilsæt tomater og ½ dl vand og lad det simre kort. Krydr med salt og peber. Pluk og skyl spinaten grundigt og slyng den fri for vand. Rør 1 spsk. eddike med 2 spsk. olivenolie, salt, peber og evt. 1 spsk. dijonsennep. Skær de lune kartofler i halve eller kvarte og vend dem med vinaigrette, frisk spinat og løgskiver.Krydr fiskefileterne med salt og peber, og vend dem i mel eller rasp. Steg dem i lidt olie, 2-3 minutter på hver side, til de er gennemstegte. Skær citronen i både.Servér fiskefiletmed lynstegt pak choy, tomater og lun kartoffelsalat med vinaigrette. Giv citronbåde til.

Mini-hakkebøffer med ovnfritter, bagte løg og tomatsalat fra Livretter uge 18.Pil løget og skær det i ca. 8 både (gem 1 båd til tomatsalaten). Skrub eller skræl bagekartoflerne og skær også dem i både. Skær squashene i grove tern.Tip:Hvis retten skal være ekstra børnevenlig så undlad at blande grøntsagerne, men hold dem hver for sig.Vend kartofler og løg med lidt olivenolie, salt og peber, og kom dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem i 35-40 minutter, til de er gyldne og møre. Bag squashene med på bagepladen de sidste 20 minutter.Halvér chilien, fjern kernerne og hak chilien fint. Riv skallen af citronen og drys citronskal og chili over de færdigbagte kartofler, squash og løg.Tip:Krydr evt. blot halvdelen af kartoflerne med chili, hvis dine børn foretrækker dem uden. Hak den sidste løg-båd fint og skær tomaterne i grove tern. Skræl de italienske agurker og skær dem i grove tern. Bland tomater, løg og agurk med lidt olivenolie, citronsaft, salt og friskkværnet peber.Skræl gulerødderne og skær dem og peberfrugten i stave og anret på et fad.Form kødet til 8 små hakkebøffer. Opvarm en pande med lidt olivenolie og steg bøfferne i ca. 2 minutter på hver side. Krydr med salt og peber. Servér hakkebøffermed ovnfritter, bagte løg og squash, tomatsalat og snack-grønt.

Kylling i korma-karry med porre, ris og æblesalsa fra Livretter uge 18.Skyl risene i koldt vand og sæt dem over iengryde med9½ dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5-10 minutter og smag til med salt inden servering. Skræl gulerødderne. Skær agurken og halvdelen af gulerødderne i stave og anret dem i en lille skål. Skær æblet i små tern og bladsellerien i tynde skiver. Bland æble og bladselleri med citronsaft, olivenolie, salt og peber.Pil løget og hak det. Skær porren og resten af gulerødderne i skiver og skær sommerhvidkålen i grove tern.Opvarm en dyb pande eller en gryde med olie og steg kyllingekødet og løget i 4-5 minutter. Drys med 1 spsk. hvedemel og lad det stege kort. Kom gulerødder, porre og sommerhvidkål ved og lad det stege et par minutter. Tilsæt 2 dl vand og lad det simre i 3 minutter. Tilsæt korma-karry og piskefløde, og varm det igennem i 2 minutter. Krydr med salt og peber.Servér kyllingeretten sammen med ris. Top med æblesalsa og spis snack-grønt til.