Burger med tomatsalsa og broccolislaw fra KvikKassen uge 17.Tænd ovnen på 200 grader eller find din brødrister frem, hvis du vil lune bollerne på den. Sæt vand over at koge i din elkedel.Steg bøfferne i lidt olivenolie på en stor, varm pande. De skal stege i ca. 8-10 minutter, og husk, at de allerede er saltet! Tip: Du kan evt. stege dem færdig i den varme ovn, når den alligevel er tændt.Skyl alle grøntsagerne. Skrub gulerødderne og skær dem i tynde skiver. Skær stokken af broccolien og skær den i tynde skiver. Del resten af broccolien i små buketter. Kom hele broccolien i en gryde med 1 dl kogende vand og lidt salt. Damp det hele ganske kort (½-1 minut) under låg. Dræn vandet fra og dryp det godt af.Rør yoghurten med ½ fed fintrevet hvidløg, ½ tsk. sukker og 2-3 spsk. eddike. Smag til med salt. Vend grøntsagerne med dressingen og smag til.Sæt bollerne i ovnen og varm dem i 5-6 minutter eller lun dem på din brødrister.Pil løget og hak det helt fint. Halvér tomaterne, og hak chilien og korianderen. Vend tomater med løg, chili, koriander og 1-2 spsk. eddike. Smag til med salt.Skær agurken i tynde skiver. Flæk bollerne og smør dem med mayonnaise eller andet snask. Fyld dem med bøffer, agurk og salsa. Servér straks med slaw til.

Helstegt skærising og couscous med broccoli, peberfrugt, citron og karse fra livretter uge 16.Hæld couscous i en skål og tilsæt 5 dl kogende vand, salt og 2 spsk. olie. Dæk skålen med en tallerken og lad couscoussen trække i 5-10 minutter. Kør en gaffel igennem den, så grynene løsnes. Krydr med salt, peber og lidt olivenolie.Tænd ovnen på 200 grader.Rens de hele fladfisk for blod og vend dem i groft mel. Steg dem gyldne på en pande i lidt olie og evt. smør i 2 minutter på hver side. Læg fiskene på en bageplade med bagepapir og krydr dem med salt og peber. Steg dem i ovnen i 10-12 minutter, til de er gennemstegte. Tjek evt. ved at stikke en kniv ind ved benet - når fiskekødet er hvidt og løsner sig fra benet, er fisken færdigtilberedt.Sæt en gryde med vand over at koge til broccoli. Del broccoli i små buketter, skræl broccolistokken og skær den i mindre tern. Kog broccoli i 2-3 minutter, til den er let mør. Riv skal af citronen og pres saften. Pil og hak hvidløg fint. Skær peberfrugt og tomater i små tern. Bland couscoussen med hvidløg, citronskal, lidt citronsaft, olivenolie samt peberfrugt og tomat. Anret på et fad, kom broccoli over og drys med klippet karse.Servér helstegt fladfisk og couscous med broccoli, peberfrugt, citron og karse.

Lasagne med grønt og gulerodssalat med æble og brøndkarse fra Livretter uge 16.Tænd ovnen på 200 grader.Pil rødløg og hvidløg, og hak dem fint. Skræl gulerødderne og riv 1 gulerod og squashen på den grove side af et rivejern. Steg rødløg, hvidløg og revet gulerod og squash i en gryde med lidt olie. Tilsæt kødet og lidt mere olie, og brun det i 3 minutter. Tilsæt cherrytomatsauce, ½ dl vand og evt. ½ spsk. tomatpuré, og lad kødsaucen simre i 10 minutter. Krydr med salt og peber.Fordel lasagneplader og kødsauce i lag i et ovnfast fad. Gentag, til kødsaucen og pladerne er brugt.Hvis du laver en bechamelsauce, så kom skefulde af den over kødsaucen hver gang.Bag lasagnen i ovnen, 20-25 minutter, til lasagnepladerne er møre.Skræl og riv gulerødder groft eller skær dem i strimler. Gem evt. lidt af gulerødderne og skær dem i stave til snack-grønt. Skær spidskål i strimler. Pluk brøndkarse og skær æble i tynde skiver eller tern. Riv skal af citronen og pres saften. Vend gulerødder og spidskål med revet citronskal, citronsaft, olivenolie, salt og peber. Bland æbler og brøndkarse med salaten, og smag til.Servér lasagnen rygende varmmed salat til.

Stegt flæsk med persillesovs, kartofler og spinatsalat med tomat fra Livretter uge 16.Tænd ovnen på 200 grader.Læg flæsket på en rist og placer en bradepande med bagepapir under. Krydr kødet med salt og lad det trække i 5-10 minutter. Bag flæsket sprødt og gyldent i ovnen, ca. 20 minutter. Vend det undervejs, så det ikke bliver for mørkt.Skrub kartoflerne og kom dem i kogende vand, der lige dækker. Tilsæt salt og kog dem i 12-15 minutter. Sluk for varmen og lad kartoflerne trække færdig i vandet.Pluk persillen fra stilkene og hak den fint. Opvarm 5 dl mælk forsigtigt i en lille gryde. Smelt 40 g smør i en anden gryde og drys 50 g mel i. Pisk, til du har en jævn masse, og lad den varme i ca. 1 minut (uden at den bruner). Tilsæt varm mælk, lidt ad gangen, og pisk jævnt. Blend evt. sovsen glat med en stavblender. Krydr med salt, peber og evt. revet muskatnød. Tilsæt hakket persille og evt. lidt kartoffelvand, hvis sovsen er blevet for tyk.Skræl gulerødderne og skær dem i stave til snack-grønt.Halver cherrytomaterne. Pil og halver rødløg og skær det i tynde skiver. Krydr babyspinat med lidt eddike, olivenolie, salt og peber. Anret på et fad og kom tomater og rødløg over.Servér stegt flæsk med persillesovs og nye kartofler, og spis gulerødder og spinatsalat med tomat til.

Pizza med grønne asparges, chorizo og gouda samt bønnesalat med rucola fra Livretter uge 16.Tænd ovnen på 225 grader.Skær chorizo i tynde skiver. Rul pizzadej ud på hver sin bageplade med bagepapir.Pil rødløg og hvidløg, og skær begge dele i tynde skiver. Knæk den træede del af aspargsene, kasser dem og skær resten af aspargesene i 3-4 cm store stykker. Bland rødløg og hvidløg med olivenolie, salt og peber.Fordel løgblandingen og de grønne, rå asparges på pizzabundene, kom skiver af chorizo på og fordel revet ost over. Bag pizzaerne i 12-15 minutter, til bundene er gyldne og sprøde.Sæt en gryde over med vand og salt til kogning af bønner. Nip bønnerne og kog dem ca. 3 minutter, til de er møre. Afkøl dem under koldt vand. Skær tomaterne i tern eller både.Rør en dressing af 1½ spsk. eddike, ½ tsk. dijonsennep, 3 spsk. olivenolie, salt og peber. Vend de grønne bønner med dressing og rucola. Anret på et fad, fordel tomaterne over og krydr med sort peber. Servér pizzaen rygende varm sammen med bønnesalat.

Tykstegsmedaljon med rösti, hvidløgs-creme fraiche og spidskålssalat fra Livretter uge 16.Skræl bagekartofler og pastinak. Pil og hak 2 fed hvidløg fint. Riv kartofler og pastinak på den grove side af rivejernet. Pres væden fra kartoflerne fra med hænderne. Bland kartofler og pastinak med hvidløg og krydr med salt og peber.Form skefulde af rösti-massen til flade röstier (pres dem gerne let sammen med hænderne). Opvarm en pande med olivenolie og steg dem møre og gyldne, ca. 6 minutter på hver side. Krydr med salt og peber. Tip: Du kan også brune röstierne på panden og stege dem 20 minutter i ovnen ved 200 grader på en bageplade med bagepapir.Pil og hak 1 fed hvidløg fint. Rør creme fraiche med salt, peber og hvidløg.Skær lidt af spidskålen i grove stykker til snack-grønt. Skær resten i strimler. Hak chili fint og riv skal af citron og pres saften. Vend strimlet spidskål med chili, citronskal, citronsaft og olivenolie.Skræl og skær gulerødder og agurk i stave og kom dem på et fad sammen med de grove stykker spidskål til snack-grønt.Pil løgene og skær dem i tynde både. Opvarm en pande og steg kødet, 2-3 minutter på hver side, ved høj varme, Tilsæt løgene efter 2 minutter og steg dem med resten af tiden, til de er let møre. Krydr med salt og peber. Servér tykstegsmedaljon med rösti, hvidløgs-cremefraiche, spidskålssalat og snack-grønt.

Svinekoteletter med hot agurkesalat, thaibasilikum og savoykål fra KvikKassen uge 16.Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 minutter. Lad risene hvile i 5-10 minutter og smag til med salt inden servering.Skyl alle grøntsagerne. Skær kålen i 2-3 både (lad dem hænge sammen ved stokken). Steg kålen i olie eller evt. smør på en varm pande i 10-12 minutter i alt. Krydr med salt, tag dem af panden og tør panden af, så den er klar til koteletterne.Flæk agurken, skrab kernerne ud med en teske og skær den i halvmåner. Hak chilien helt fint. Halvér peberfrugten, kassér frø og frøvægge, og skær peberfrugten i tynde strimler på ca. ½ cm.Vend det hele med 2-3 spsk. eddike og 1-2 tsk. sukker. Klip og vend thaibasilikum i lige inden servering.Kom lidt olie på den varme pande. Steg koteletterne i 1½-2 minutter på hver side. Krydr dem med salt og gnid dem med 1 fed hvidløg uden skal.Tip: Hvis du er vild med sovs, kan du koge panden af med lidt kokosmælk og karry.Servér koteletterne toppet med grøn thaisalat og med kål og ris ved siden af.

Pasta med oksetern og aubergine i tomatsauce fra KvikKassen uge 16.Sæt vand over at koge til pasta, skyl alle grøntsagerne og pil hvidløg.Skær auberginen og squashene i 1 cm tykke skiver og drys auberginen med salt.Snit løgene fint og skær hvidløget i tynde skiver.Sæt en stor, varm pande over og lad den varme godt op. Kom olivenolie på og steg okseternene ved høj varme i 2-3 minutter, eller til de er godt brunede. Krydr med salt og tag dem af panden.Kom lidt ny olie på og steg først auberginerne i et par minutter, kom derefter squash, løg og hvidløg på og steg i yderligere et par minutter. Kom til sidst tomatsaucen på og kog retten op. Smag til med salt og peber, og vend kødet i igen lige inden servering.Kom pastaen i kogende, saltet vand og kog den i 2-3 minutter, til den er al dente. Hæld vandet fra pastaen og vend den evt. med en smule olivenolie, eller vend den straks i saucen.Servér straks pasta med grøntsager og kød i dybe tallerkner.Tip: Top gerne med revet parmesan, hvis du har.

Forårsruller med broccoli, nye gulerødder og sød chilisauce fra KvikKassen uge 16.Tænd ovnen på 200 grader til forårsrullerne, skyl alle grøntsagerne og pil hvidløget.Pensl forårsrullerne med lidt olie og steg dem i den varme ovn i 15-20 minutter.Del broccolien i mundrette stykker. Skræl stokken og skær den i stave. Skær gulerødderne i skrå skiver (behold bare skrællen på - det ville jeg gøre). Skær squashen i små, tændstiktynde strimler. Snit hvidløget i skiver.Steg først broccolien i lidt olie i en varm, dyb pande eller wok, i 2-3 minutter. Tilsæt gulerødder, squash og hvidløg, og steg i yderligere 1-2 minutter. Kom sød chilisauce på og smag til med citronsaft og salt.Servér forårsruller med stegte grøntsager og evt. soja til at dyppe i.

Stegt fiskefilet med nye gulerødder med dild, kartofler og salat fra Livretter uge 15.Skrub kartoflerne og kog dem knapt møre ved lav varme i saltet vand, 12-15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet. Skrub eller skræl gulerødderne og skær dem i skrå skiver på 2-3 cm. Skær løg i tynde skiver og pil og hak hvidløg fint. Pluk og hak dild groft. Opvarm en gryde med lidt vand i bunden og damp gulerødderne i 2-3 minutter under låg. Hæld vandet fra og vend dem med løg, hvidløg, en klat smør, salt og peber. Vend gulerødderne med grofthakket dild lige inden servering.Skyl salaten, slyng den fri for vand, fx i en salatslynge, og pluk den groft. Skær tomaterne i både. Vend salaten med lidt olivenolie, eddike, salt og peber. Anret den på et fad og kom tomater over.Krydr fiskefileterne med salt og peber, og vend dem i mel eller rasp. Steg dem i lidt olie og evt. smør, 2-3 minutter på hver side, til de er gennemstegte.