Kalvebøffer og pasta med tomat og squash fra KvikKassen uge 14Sæt vand over at koge til pasta, skyl alle grøntsager og pil hvidløg.Kom pastaen i kogende, saltet vand og kog den al dente, ca. 10 minutter. Hæld vandet fra og dryp pastaen af.Riv squashene, snit bladsellerien og hak hvidløget. Sautér grøntsagerne i olivenolie på en varm pande i 3-4 minutter, til de falder fint sammen.Halvér imens tomaterne og kom tomater og pasta med på panden. Lad det hele varme i 2-3 minutter. Krydr med salt og rigeligt peber.Steg bøfferne i olivenolie på en supervarm pande. De skal have 1-2 minutter på hver side. Krydr gavmildt med salt og peber.Vend gerne pastaen med revet parmesan, hvis du har. Anret pastaen i dybe tallerkner, top med bøf og servér straks.

Pulled pork i wraps og spidskålssalat med æble fra KvikKassen uge 14.Skyl alle grøntsager og pil hvidløg.Kom kødet med den væde, det ligger i, i en gryde. Skær tomaterne i tern, hak hvidløget og kom det hele i gryden. Varm det i ca. 15 minutter uden låg, så væden fordamper og kød og tomater varmer helt igennem. Hak chilien fint.Træk kødet fra hinanden med to gafler inden servering og smag til med salt, peber, chili og evt. BBQ-sauce eller ketchup.Snit kålen i strimler og skær æblet i både. Vend begge dele med saft af 1 lime, 1-2 spsk. olivenolie og lidt salt.Lun tortillas på en tør, varm pande eller i en mikroovn.Fyld kød med tomatsnask i de lune tortillas og servér straks med spidskålssalat til.

Frisk pasta med kødboller, tomatsauce og aubergine fra KvikKassen uge 14.Sæt vand over at koge til pasta, skyl alle grøntsager og pil løg og hvidløg.Hak løget fint og rør kødet med løg og evt. 1 æg og 1 spsk. mel. Krydr med salt og peber. Form farsen til kødboller på størrelse med 5-kroner og steg dem i olivenolie på en varm pande. De skal have 8-10 minutter i alt.Skær auberginen og squashen i skiver. Snit hvidløget i tynde skiver. Steg alle grøntsagerne i olivenolie på en stor, varm pande, til de er gyldne. Kom tomatsauce på og kog op. Smag til med salt og peber.Kog pastaen i saltet vand i 2-3 minutter, eller til den er al dente. Dræn vandet fra og vend den med grøntsager og tomatsauce på den varme pande.Skær tomaterne i tern og vend dem med rucola, lidt olivenolie, salt og peber.Anret pasta med grøntsager i dybe tallerkner. Top med kødboller og lidt af salaten.Servér straks med resten af salaten ved siden af.

Frikadeller med stuvet hvidkål, brøndkarse, kartofler og snack-grønt fra Livretter uge 12.Rør det hakkede kød med salt, peber, mel, lidt mælk eller vand og evt. 1 æg, til det får den rette konsistens. Form farsen til små frikadeller og steg dem i olie, 5-6 minutter på hver side, til de er gennemstegte.Skrub kartoflerne og kom dem i kogende vand, der lige dækker. Tilsæt salt og kog dem under låg i ca. 15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet.Snit hvidkålen og blanchér den (kog i meget kort tid) i kogende vand med salt. Hæld vandet fra, men gem ca. 3 dl til saucen.Smelt 40 g smør i en gryde og lad det bruse af. Hæld 45 g mel i og bag det sammen til en glat jævning. Afkøl det en smule. Kom 2 dl mælk i en lille gryde og giv det et opkog. Kom 2-3 dl af kogevandet ned til meljævningen, lidt ad gangen, mens du pisker godt med et piskeris. Fortsæt med den varme mælk, til saucen har en god konsistens. Vend hvidkålen i saucen og krydr med salt, peber og evt. revet muskatnød.Skræl gulerødderne og skær dem i stave. Skær agurken i stave og anret gulerødder, agurk og små tomater på et fad.Servér frikadeller med kartofler og stuvet hvidkål drysset med frisk brøndkarse. Giv snack-grønt til.

Pizza med chorizo-topping, svampe, fennikel og salat med vinaigrette fra Livretter uge 12.Tænd ovnen på 225 grader.Skær champignon i skiver. Skær fennikel i små tern. Pil og skær 1-2 fed hvidløg i skiver. Rul pizzadejene ud på hver sin bageplade med bagepapir. Fordel tomatsaucen på pizzabundene og fordel revet ost over. Bag pizzaerne i 12-15 minutter, til bundene er gyldne og sprøde.Skær chorizo i tern. Opvarm en pande med lidt olie og steg chorizo-ternene let sprøde. Tilsæt champignon, fennikeltern og hvidløg, og steg det et par minutter. Krydr med salt og peber. Fordel toppingen over de færdigbagte pizzaer. Rør 2-3 spsk. eddike med 1 fed knust hvidløg, salt, peber og 4 spsk. olivenolie.Snit kålen meget fint, gerne på et mandolinjern. Skyl agurk og tomater og afdryp. Skær agurken i små tern og tomaterne i kvarte. Vend kål, agurk og tomater med dressingen, og anret salaten på et fad. Skyl og pluk eller hak persillen og drys den over salaten.Servér pizza med chorizo-topping og salat med vinaigrette.

Forårssalat med røget makrel, grønne asparges, radiser og brød fra Livretter uge 12.Tænd ovnen på 225 grader.Nip bund og top af radiserne og skær dem i skiver. Skær agurken i tern. Pluk salaten groft. Pil løget og skær det i tynde skiver eller små tern.Kog æggene hårdkogte, ca. 10 minutter. Afkøl, pil og skær dem i kvarte.Skær hoved og hale af makrellerne og befri dem for skind og ben. Pluk makrelfileterne i mindre stykker.Knæk den træede del af bunden på aspargesene og kasser den. Skær de grønne asparges i 2-3 cm lange stykker. Kog dem 2 minutter i vand med salt.Bag bollerne i 8-10 minutter, til de er sprøde og gennemvarme.Rør creme fraiche med dijonsennep, salt, peber og evt lidt citronsaft.Rør 2 spsk. eddike sammen med 4 spsk. olivenolie, salt og peber. Vend salat og agurk med dressingen. Anret salaten på et fad, drys radiser, grønne asparges, løg og makrelstykker henover, skefulde af creme fraiche-dressing og kom kvarte æg på toppen.Servér forårssalat med røget makrel, grønne asparges, radiser og brød.

Tykstegtsmedaljoner med ovnfritter og salat med avocado, tomat og rødløg fra Livretter uge 12.Tænd ovnen på 200 grader.Skrub bagekartoflerne og skær dem i både. Skræl pastinakkerne og skær dem i stave. Vend kartofler og pastinak med lidt olie, salt og peber, og kom dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem i 35-40 minutter, til de er gyldne og møre. Halvér avocadoerne, fjern stenen og tag avocadokødet ud med en ske. Skær det i skiver eller små tern. Pil rødløget, halvér det og skær det i tynde skiver. Skær tomaterne i tern eller skiver.Bland lidt eddike med olivenolie, salt og peber. Vend salaten med dressing og anret på et fad. Kom avocado, rødløg ogtomaterover og krydr med salt og friskkværnet peber.Pil og hak hvidløg fint. Opvarm en pande, så den er meget varm. Steg kødet i lidt olie i 2-3 minutter på hver side, alt efter tykkelse. Krydr med hvidløg, salt og peber.Servér tykstegsmedaljon med ovnfritter og salat med avocado, tomat og rødløg.

Fiskefrikadeller med kartoffelbåde, avocadosalsa og broccoli fra KvikKassen uge 12.Sæt vand over at koge i din elkedel til kartofler og broccoli, og og tænd ovnen på 250 grader.Skrub kartoflerne, skær dem i både og overhæld dem med kogende vand. Lad dem trække i 5 minutter. Tør dem derefter i et viskestykke eller på køkkenrulle og vend dem med lidt olivenolie og salt.Bred kartoffelbådene ud på en bageplade med bagepapir og steg dem gyldne og møre i den varme ovn, 15-20 minutter. Afslut evt. med grill-effekt.Skyl agurken og skær den i mini-tern. Flæk avocadoen, fjern stenen, skrab kødet ud med en ske og skær det i tern. Skyl og afdryp dilden og pil rødløget. Hak begge dele fint. Vend agurk, avocado, dild og løg sammen med citronsaft, 1-2 spsk. olivenolie, salt og peber.Form farsen til frikadeller og steg dem i olivenolie på en varm pande. De skal have 5-6 minutter på hver side.Del imens broccolien i grove buketter. Skræl stokken og skær den i stave. Kom broccolien i en gryde med 1-2 dl kogende, saltet vand og damp den i 1-2 minutter under låg. Dryp den af og vend den med lidt smør eller olivenolie.Servér fiskefrikadeller med kartoffelbåde, dampet broccoli og salsa.

Koteletter med stegt squash, nye løg og couscous fra KvikKassen uge 12.Kom couscoussen i en skål og tilsæt 2 dl kogende vand, salt og 1-2 spsk. olie. Dæk skålen til og lad couscoussen trække i 5-10 minutter. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt. Smag den til med olivenolie og citronsaft.Skyl alle grøntsagerne og dryp dem af. Pil hvidløg og snit dem i tynde skiver. Skær squashen i 1 cm tykke skiver. Snit toppene af løgene fint og bunden groft.Steg hvidløg, squash og det hvide af løgene i olivenolie på en stor, varm pande i 1-2 minutter. Vend løgtoppene i og krydr med salt og peber.Tag det af panden og tør panden af, så den er klar til koteletterne.Skær peberfrugten i små tern, tomaterne i kvarte og salaten i tynde strimler. Hak dilden. Vend det hele med couscoussen, salt, peber og evt. lidt olivenolie.Steg koteletterne i olivenolie på den varme pande i 1½-2 minutter på hver side. Krydr dem med salt og peber.Servér koteletterne toppet med lune løg og squash, og med couscous-salaten til.

Kalvekød og søde kartofler i kokos med ris fra KvikKassen uge 12.Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 minutter. Lad risene hvile i 5-10 minutter og smag til med salt inden servering. Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Sautér dem i olivenolie på en varm pande i 3-4 minutter, uden at de tager farve.Pil imens løg og hvidløg. Skær løget i både og hvidløget i tynde skiver. Kom dem med på panden og steg i yderligere 1-2 minutter – stadig uden at det tager farve. Kom kokosmælk på og lad retten småkoge i 6-8 minutter.Hak imens chilien fint og tomaterne groft. Smag retten til med chili, citronsaft, salt og peber. Kom tomaterne i de sidste 1-2 minutter.Snit kålen fint og gem den til servering.Steg kødet i lidt olie på en supervarm pande. Det skal have 1-2 minutter i alt ved meget høj varme. Krydr det med salt og peber.Anret ris i dybe tallerkner, top med søde kartofler i kokos, skiver af kalvekød og sprød kål, og servér straks.