Sæt vand over at koge i din elkedel til pasta.Skær kyllingestykkerne i 2-3 stykker hver. Der er lidt fedt på, men lad det endelig sidde, det smelter væk og giver smag.Steg kødet i lidt olivenolie på en stor, varm pande i 6-8 minutter. Krydr det med salt og peber, og tag det af panden.Rens svampene og skyl og afdryp bladbederne. Skær svampene i skiver og snit bladbederne groft. Pil og hak hvidløg.Steg svampene i lidt ny olivenolie på den varme pande. Lad dem tage fint med farve, 3-4 minutter, kom bladbeder og hvidløg ved og lad bladbederne falde sammen. Tilsæt kyllingen og lad det stege kort (tjek, at kyllingen er gennemtilberedt).Skyl tomaterne og halvér dem. Snit løgene fint og vend begge dele med 1-2 spsk. eddike, salt og peber.Kog imens pastaen i rigeligt kogende, saltet vand i 2-3 minutter. Vend den med på panden sammen med kylling og grønt, og smag til med salt og peber.Anret pasta med fyld i dybe tallerkner. Top med tomat og forårsløg, og riv gerne lidt parmesan over. Servér straks.

Kødboller i tomatsauce med grønt, maccheroni og fennikelsalat fra Livretter uge 11.Skræl gulerødderne og riv dem på et rivejern. Pil løg og hvidløg, og hak det. Skær squashen i små tern.Steg løg og halvdelen af hvidløg i en gryde med lidt olivenolie i nogle minutter. Tilsæt gulerødder og steg kort. Tilsæt tomatsauce og 1-1½ dl vand, og lad det simre i 5 minutter.Bring en gryde med rigeligt vand og salt til kogepunktet til pastaen.Rør det hakkede kød med resten af hvidløget, salt, peber og evt. 1 æg og lidt mel. Form farsen til små kødboller og steg dem gyldne på alle sider på en pande i olivenolie.Kom kødbollerne og squash-ternene i tomatsaucen og lad det simre, 5-6 minutter. Krydr med salt og peber.Kog maccheronien, 9-11 minutter, til den er al dente. Hæld vandet fra og vend pastaen med lidt olivenolie.Skær fenniklen i tynde skiver, fx på et mandolinjern. Skær agurken i tern (skær evt. halvdelen i stave til snack-grønt). Bland fennikel og agurk, og krydr med lidt eddike eller citronsaft, olivenolie, salt og peber.Servér kødboller i tomatsauce med grønt, maccheroni og fennikelsalat med agurk.

Kalvekød i korma-karry med broccoli og snack-grønt fra Liveretter uge 11.Skyl risene i koldt vand og kom dem i en gryde med 1 liter kogende vand uden salt. Kog risene i 35-40 minutter og lad dem trække under låg i 5 minutter. Smag til med salt.Skræl gulerødderne og skær halvdelen i mindre stykker og resten i stave. Pil løget og hak det. Del broccolien i små buketter, skræl stokken og skær den i små tern. Pil hvidløg og skær det i skiver. Halvér peberfrugten, fjern kernerne og skær halvdelen i små tern og resten i stave til snack-grønt. Anret en lille skål med snack-gulerødder og peberfrugt.Opvarm en dyb pande eller en gryde og steg kalvekød og løg i olie i et par minutter. Kom gulerødder, broccoli og hvidløg ved og lad det stege et par minutter. Tilsæt 2 dl vand og lad det simre 3 minutter. Tilsæt korma-karry, peberfrugt-tern og kokosmælk, og varm det igennem. Krydr med salt og peber.Servér kalvekød i korma-karry med broccoli, ris og snack-grønt.

Rumpsteak med hasselback-kartofler og spidskålssalat fra Livretter uge 11.Tænd ovnen på 200 grader. Skrub eller skræl kartoflerne og skær en tynd skive af bunden, så kartoflen kan ligge plant på en bageplade med bagepapir. Skær tynde skiver 2/3 ned i kartoflen.Pil og hak 1 fed hvidløg fint. Smelt en klat smør i en gryde. Tilsæt hvidløg, salt og peber, og tag det af varmen. Kom smeltet smør på kartoflerne og bag dem i ovnen, ca. 35 minutter, til de er møre og gyldne. Snit spidskålen i tynde strimler og skræl og skær gulerødderne i tynde skiver, fx på et mandolinjern, eller riv dem groft på rivejernet. Hak persillebladene groft. Snit persillestilkene fint.Rør 2 spsk. eddike med 3 spsk. olivenolie og krydr med lidt salt og peber. Bland spidskålen med gulerødder, dressing og persilleblade. Pil og skær løget i både. Pil og skær 1-2 fed hvidløg i tynde skiver. Opvarm en pande, så den er meget varm. Steg kødet i lidt olie i 1 minut på hver side, og krydr med salt og peber. Anret kødet på et lille fad.Steg løgene møre sammen med hvidløg, tilsæt ½ dl vand eller bouillon og lad det simre kort. Krydr med salt, peber og finthakkede persille-stilke. Fordel løgene over kødet.Servér rumpsteak med hasselback-kartofler og spidskålssalat med gulerod.

Laks med fennikel, spidskål og sennepskarse fra KvikKassen uge 11.Skrub kartoflerne og kom dem i kogende, saltet vand. Kog dem knapt møre under låg og dræn vandet fra dem inden servering.Steg laksen med skindsiden nedad i lidt olie på en varm pande. Lad den stege ved jævn varme, til den er næsten gennemstegt. Vend den, tag panden af varmen og lad den trække færdig på eftervarmen.Pil hvidløget og snit det i tynde skiver. Skær fennikel og spidskål i både.Steg fennikel, spidskål og hvidløg i lidt olivenolie på en varm pande. Steg ved høj varme, så det bruner fint, men stadig er sprødt i midten. Kom saften af ½-1 citron og lidt honning eller sukker ved. Steg videre et øjeblik, så sukkeret smelter, men ikke brænder. Krydr med lidt salt.Anret laksen på et fad med skindsiden nedad. Anret grøntsagerne på et andet fad og top med karse. Tag af laksen med en ske og kassér skindet.

Pizza med burrata, chorizo og spinat fra KvikKassen uge 11.Tænd ovnen på 220 grader, eller så varmt som muligt (lad gerne en plade være i ovnen).Skyl alle grøntsager. Skær squashen i tynde skiver og halver tomaterne. Pil hvidløget, riv eller pres det og rør det med 3-4 spsk. olivenolie. Stil hvidløgsolien til side. Skræl gulerødderne og skær dem i stave.Pil skindet af chorizoen og skær den i skiver.Rul pizzadejen ud på det papir, den ligger på. Pensl den med hvidløgsolien og fordel tomat og squash ovenpå (gem ca. halvdelen til servering, ellers kan pizzaen blive for våd). Top med chorizo, krydr med salt og peber, og læg pizzaen på den varme plade i ovnen. Bag pizzaen i 8-14 minutter, til den er sprød og gylden.Servér den varme pizza toppet med brud af burrata og spinat samt rå squash og tomat. Dryp med lidt balsamicoeddike, hvis du har. Servér straks med gulerødder on the side.

Ravioli med østershatte, rucola og oliven fra KvikKassen uge 11.Sæt vand over at koge til ravioli.Skyl grøntsagerne. Pil hvidløget og pres eller hak det. Skær den nederste, træede del af østershattene og kassér den.Rist svampene i olivenolie i en stor, dyb pande, til de er gyldne. Riv imens squashen groft på et rivejern, og kom både squash og hvidløg med på panden. Steg et par minutter og smag til med salt og peber.Snit peberfrugten i tynde strimler, pil rødløget og skær det i tynde både. Vend peberfrugt, rødløg og rucola sammen. Dryp med olie og lidt eddike inden servering.Kom raviolien i det kogende vand, salt det og kog raviolien i 1-2 minutter, til den er gennemvarm. Dræn vandet fra, men lad en smule hænge ved.Vend raviolien med svampe og squash. Har du lidt revet parmesan eller blød gedeost, passer det helt perfekt her. Smag til med salt.Anret salaten toppet med oliven (husk, at de er med sten) og servér raviolien ved siden af. Servér straks.

Pitabrød med kylling og peberfrugtsalsa fra KvikKassen uge 10.Skær hvert stykke kylling i 3-4 stykker. Der sidder lidt fedt, men det smelter væk, så lad det endelig sidde.Del broccolien i buketter. Skræl stokken og skær den i stave. Pil løg og hvidløg og hak begge dele.Steg kyllingen i lidt olivenolie på en stor, varm pande i 3-4 minutter, til den er gylden. Kom broccoli, løg og hvidløg ved og steg i yderligere 2-3 minutter, til kyllingen er gennemtilberedt. Smag til.Tip: Du kan komme lidt tamari, soja eller endda en smule chilisauce eller harissa på panden, når du steger - for ekstra smag.Skyl grøntsagerne. Kog 1/4 dl eddike op med ca. 1 spsk. sukker.Skær peberfrugt og tomater i tern og snit bladselleristilken fint. Vend grøntsagerne med den varme eddikelage og smag til med salt og peber.Lun pitabrødene på en varm, tør pande eller på en brødrister (eller i en varm ovn).Servér kylling og broccoli i lune pitabrød og giv salsa til.

Lynstegt oksekød med gulerødder, squash, chili og koriander fra KvikKassen uge 10.Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 minutter. Lad risene hvile i 5-10 minutter og smag til med salt inden servering. Skyl alle grøntsagerne. Skræl gulerødderne og skær dem i skrå skiver. Skær begge squash i skiver. Pil løg og hvidløg og skær dem i både. Hak korianderen groft (meget af stilken kan spises). Hak chilien, gerne med frø og frøvægge for ekstra styrke.Varm en wok eller stor pande godt op. Tilsæt olie og steg kødet ved superhøj varme. Det skal have 2-3 minutter. Tag kødet op af wokken/panden og kom evt. lidt ny olie i.Steg gulerødder og squash ved høj varme i den varme wok/pande i 1 minut. Tilsæt løg og hvidløg og steg videre i 1-2 minutter. Kom kødet ved og tilsæt 1 tsk. sukker eller honning samt 1/4-½ dl tamari eller soja.Anret wokretten, top med koriander og chili og servér straks med ris til.

Sprød salat med fennikel, smilende æg og tun fra KvikKassen uge 10.Sæt vand over til kartofler, æg og broccoli.Skrub eller skræl kartoflerne og kom dem i kogende, saltet vand. Kog dem knapt møre under låg. Sluk og lad dem trække færdig. Hæld vandet fra dem og lad dem dryppe af. Halvér kartoflerne eller skær dem i kvarte.Kom æggene i kogende vand og kog dem i 5-5½ minut. Skyl dem i koldt vand, pil og halver dem.Del broccolien i små buketter. Skræl stokken og snit den i tynde stave. Hæld kogende, saltet vand på broccolien og lad den trække i 5 minutter. Skyl den i koldt vand og dryp den af.Skyl salat og fennikel. Snit fenniklen helt fint, gerne på et mandolinjern. Skær salaten i både.Rør en dressing af 1 spsk. dijonsennep, 1 spsk. honning, 2-3 spsk. citronsaft og 3-4 spsk. olivenolie. Krydr dressingen med salt og peber.Anret salatbådene på et stort fad sammen med broccoli og fennikel i tynde skiver. Kom kartofler på, dryp med dressing og krydr med salt og peber. Top salaten med brud af tun og halve æg og servér straks.