Kødboller i tomatsauce med frisk pasta og grøn salat fra Livretter uge 8.Skyl alle grøntsager, dryp dem fri for vand og sæt vand over at koge til pasta.Riv squashen og 1 gulerod fint. Pil løget og hvidløget, og skær begge dele i små tern. Steg løget let mørt i en gryde med lidt olivenolie. Tilsæt squash, revet gulerod og hvidløg, og steg kort. Tilsæt tomatsauce, lidt rosmarin og 1 dl vand, og lad det hele simre i 8-10 minutter.Riv 1 gulerod fint. Pil 1-2 fed hvidløg og hak dem fint. Rør det hakkede kød med salt, peber, revet gulerod og hvidløg. Form farsen til små kødboller og steg dem gyldne på alle sider på en pande med olivenolie. Kom kødbollerne i tomatsaucen og lad dem simre i 5 minutter.Pluk salaten groft, skær ½ agurk i tern og resten til snack-grønt. Flæk avocadoen, kassér stenen og skrab kødet ud med en ske. Skær avocadokødet i tern og vend det med salaten, lidt eddike og lidt olivenolie. Kom agurketern henover og snack-agurkerne i en lille skål. Kog pastaen i letsaltet vand i ca. 3 minutter, til den er al dente. Hæld næsten al vandet fra (lad lidt hænge ved) og vend pastaen med lidt olivenolie.Servér kødboller i tomatsauce med frisk pasta, grøn salat og snack-agurker.

Lynstegt oksekød med små kartofler og tomatsalat med avocado fra Livretter uge 8.Skrub kartoflerne og kog dem knapt møre ved sagte varme i saltet vand, ca. 15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet. Skær tomaterne i skiver og anret dem på et fad. Skær halvdelen af peberfrugten i små tern og resten i stave til snack-grønt. Halvér avocadoen, fjern stenen, tag kødet ud med en ske og skær det i skiver eller grove tern. Kom avocado og peberfrugt over tomaterne, og krydr med lidt olie og eddike.Pil løget og hvidløget, og skær begge dele i små tern. Skræl gulerødderne, skær halvdelen i skiver og resten i stave til snack-grønt.Opvarm en pande eller en wok, kom lidt olie på og lynsteg kødet 1-2 minutter ved rigtig høj varme, til det er brunet fint af. Krydr kødet med salt og peber, og læg det på en tallerken. Kom løg og gulerødder på panden/i wokken og steg i 2 minutter. Tilsæt hvidløg og steg 2 minutter mere. Krydr med salt, peber og evt. et par dråber eddike. Vend de varme grøntsager og det lynstegte kød sammen og anret på et fad.Servér lynstegt oksekød med små kartofler til (vend dem evt. i lidt smør) og tomatsalat med avocado. Giv snack-gulerødder og -peberfrugt til.

Rosmarin-koteletter med bagte rødbeder, kartofler og glaskål-slaw fra Livretter uge 8.Tænd ovnen på 200 grader.Skrub eller skræl de små rødbeder og halvér dem. Skrub kartoflerne og skær dem i både. Kom kartoffel-både og rødbeder på en bageplade med bagepapir og vend dem med salt, peber og olivenolie. Kom sagerne i ovnen og bag dem i ca. 35 minutter, til de er gyldne og møre.Pil hvidløget og hak det fint. Skær glaskålen i skiver og herefter i strimler (skræl det, hvis du synes, men det er ikke nødvendigt). Skræl gulerødderne og riv dem på den grove side af et rivejern, eller skær dem i strimler. Halvér æblet, fjern kernehuset og skær frugtkødet i tern eller skiver.Rør yoghurten med lidt dijonsennep, hvidløg, salt og peber. Bland yoghurt-dressingen med glaskål og gulerødder. Anret i en skål og drys med æbletern og klippet karse.Pluk rosmarinblade fra kvistene. Opvarm en pande, drys koteletterne med rosmarin og steg dem 2-3 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte. Krydr med salt og peber.Servér rosmarin-koteletter med bagte rødbeder og kartofler, og dertil glaskål-slaw med gulerødder og æble

Mørbradbøffer med svampe-sauce, broccoli og små kartofler fra Livretter uge 8.Skrub kartoflerne og kom dem i en gryde. Dæk med vand, tilsæt salt og kog kartoflerne knapt møre ved lav varme, 12-15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet. Skyl grøntsagerne og dryp dem fri for vand. Pil rødløget og skær det i både. Pil hvidløget og skær det i skiver. Del broccolien i små buketter, skræl stokken og skær den i små tern. Skær roden af champignonerne og skær dem i kvarte.Skær senen af mørbraden, skær kødet i 6-8 bøffer og bank dem let flade. Steg mørbradbøfferne på en varm pande med olivenolie i ca. 4 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte. Krydr med salt og peber. Tag bøfferne af panden og læg dem på en tallerken. Læg en anden tallerken eller et låg over, så kødet holder sig varmt.Kom rødløg og champignoner på panden og tilsæt lidt ekstra olie. Steg rødløg og champignoner i et par minutter, til det har fået lidt farve, og krydr med salt og peber.Tilsæt broccoli (både blomst og stok), hæld 1 dl vand eller bouillon ved og lad det hele simre i 2-3 minutter under låg. Hæld piskefløde på og lad det simre videre, til broccolien er mør, men stadig har bid. Krydr med salt, peber og lidt citronsaft. Servér mørbradbøffer med svampe-sauce, broccoli og små kartofler.

Rumpsteak med bagt blomkål og kartoffelbåde fra KvikKassen uge 8.Sæt vand over at koge og tænd ovnen på 220 grader.Skrub kartoflerne eller skræl dem. Skær dem i både. Del blomkålen i kvarte og kassér de grønne yderblade. Kom begge dele i en skål. Hæld kogende vand over dem og lad dem trække i 4-5 minutter.Dryp dem af, læg kartoflerne på en bageplade med bagepapir og dryp dem med olie og salt. Lav plads til blomkålen i den ene side af pladen.Dryp blomkålen af og læg den på bagepladen, ved siden af kartoflerne. Rør yoghurten med 1-2 tsk. karry. Top blomkålen med karry-yoghurt og krydr med salt.Bag begge dele i den varme ovn i 20 minutter. Hold øje med, at blomkålen ikke tager for meget farve.Pres saften af ½ citron og rør den med 1-2 tsk. sukker og plukket timian. Snit løgene i tynde både og snit toppen fint. Marinér dem i citronsaften indtil servering.Steg bøfferne i 1-2 minutter på hver side i olivenolie på en supervarm pande. Krydr med salt og peber.Servér bøfferne med marinerede løg, bagt blomkål og kartoffelbåde.

Pasta med salsiccia, squash, østershatte og tomat fra KvikKassen uge 8.Sæt vand over at koge til pasta og skyl grøntsagerne. Skær den nederste, træede del af østershattene og kassér den. Steg østershattene i olivenolie på en stor, varm pande, til de er gyldne, 5-6 minutter. Krydr dem med salt og tag dem af panden.Skær pølserne i skiver og steg dem i olivenolie på den varme pande. De er rå, så vær opmærksom på hygiejnen ved spækbrættet, samt at de skal gennemsteges.Riv squashen og skær tomaterne i tern. Pil hvidløget og snit det i skiver. Kom det hele på panden til pølserne og steg i 4-5 minutter.Kog pastaen i saltet vand i ca. 10 minutter, til den er al dente. Dræn vandet fra, men gem lidt.Kom ½ dl kogevand og evt. ½-1 dl hvidvin på panden med grøntsager og pølser. Kog op. Tilsæt gerne 1 spsk. smør eller 2-3 spsk. olivenolie samt den kogte pasta. Vend det hele rundt og smag til med salt, peber og hakket rosmarin.Anret pastaen med det hele i dybe tallerkner. Top med svampe og gerne revet parmesan. Servér straks.

Pizza med chorizo, grillet aubergine og rucola fra KvikKassen uge 8.Skyl alle grøntsager og dryp dem af. Tænd ovnen på 220 grader. Skær auberginen i skiver og dryp dem med lidt olivenolie. Grill dem på en varm grillpande, eller steg dem gyldne på en varm pande. Krydr med salt.Pil skindet af pølsen og skær den i tynde skiver. Pil løget og skær det i helt tynde skiver, gerne på et mandolinjern.Rul pizzadejen ud. Pil hvidløget og pres det i creme fraichen. Rør det godt rundt sammen med 2-3 spsk. olivenolie. Fordel creme fraichen på pizzabunden og top med løg, aubergine og pølse. Dryp med olivenolie og krydr med salt.Bag pizzaen (på det papir den ligger på) i den varme ovn i 12-18 minutter, til den er gylden og lækker.Halvér 1/3 af tomaterne og skær fenniklen i supertynde skiver, gerne på et mandolinjern. Vend tomat, fennikel og rucola med lidt olivenolie, 1-2 spsk. eddike, salt og peber.Servér den varme pizza toppet med fennikel, rucola og tomat. Giv resten af tomaterne og gulerødderne til som snack.

Fiskefrikadeller med agurkemayo, kartofler og spidskålssalat fra Livretter Uge 7.Skrub kartoflerne og kog dem knapt møre ved sagte varme i saltet vand, 15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet.Skyl agurken og skær halvdelen af den i små tern. Skær den anden halvdel i stave til snack-grønt. Rør mayonnaise med yoghurt og agurketern, og smag til med salt, peber og lidt finthakket hvidløg (hvidløg kan undlades, hvis børnene ikke er vilde med det).Form farsen til fiskefrikadeller og steg dem på en pande med olie og evt. lidt smør i 4-6 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.Skyl spidskålen og chilien. Skær spidskålen i tynde strimler, og hak chilien fint (hvis du vil bruge den). Vend spidskålen med chili og krydr med lidt eddike, olivenolie, salt og peber.Servér fiskefrikadellermed agurke-mayo, kogte kartofler, spidskålssalat og agurkestave.

Wok med oksekød, squash, broccoli og ris fra Livretter Uge 7.Skyl risene i koldt vand og sæt dem over iengryde med 9 dl kogende vand uden salt. Læg låg på gryden, kog risene i ca. 20 minutter og lad dem trække under låg i 5-10 minutter.Skyl alle grøntsagerne. Pil løget og skær det i tynde både. Pil hvidløget og skær det i skiver. Skræl gulerødderne og skær dem og squashen i strimler. Del broccolien i små buketter, skræl stokken og skær den i små tern. Tip:Brug evt. halvdelen af gulerødder og broccoli til børne-grønt, som hhv. gulerodsstave og letkogte broccolibuketter.Opvarm en wok og steg løgene kort i lidt olivenolie. Tilsæt hvidløg, gulerødder, squash og broccoli, og steg det 2 minutter. Tag grøntsagerne op af panden og læg dem på en tallerken.Brun kødet godt på alle sider, 2-3 minutter i alt. Tilsæt ½ dl vand eller bouillon til panden og vend kød og grøntsager sammen. Tilføj timianblade (efter smag), varm det hurtigt igennem og krydr med salt, peber og evt. et par dråber soja.Skyl og pluk salaten og slyng den fri for vand. Vend salaten med lidt eddike, olivenolie, salt og peber.Servér ris og wok med oksekød og grønt, og spis den grønne salat til.

Ristet kylling med ovnfritter og peberfrugt-salsa fra Livretter Uge 7.Tænd ovnen på 200 grader. Skrub kartoflerne fri for jord, skær dem i både og kom dem på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt og peber, og vend dem med olivenolie og nogle blade rosmarin og/eller salvie (efter smag). Bag kartoflerne i 35-40 minutter, til de er gyldne og sprøde. Skræl gulerødderne og riv dem groft eller skær dem i strimler, fx på et mandolinjern. Skær spidskålen i strimler. Bland spidskål og gulerødder og krydr med lidt eddike, olivenolie, salt og peber, og evt. en håndfuld rosiner, hvis du har det. Skyl peberfrugt og chili og dryp dem fri for vand. Skær peberfrugten i små tern (skær evt. halvdelen af peberfrugten i stave til snackgrønt). Hak også chilien fint. Bland peberfrugt, chili, lidt olivenolie og evt. et par dråber eddike, fx æbleeddike. Pil løget og skær det i både. Opvarm en pande og steg kyllingeternene 10 minutter, til de er flot gyldne og gennemstegte. Tilsæt løgene efter 5 minutter og lad dem stege møre sammen med kødet. Tilsæt ½ dl vand til sidst og vend peberfrugt-salsaen med kylling og løg på panden. Krydr med salt og peber og evt. lidt hvidløg, og varm igennem kort. Servér kylling med peberfrugt-salsa, ovnfritter og gulerodssalat.