Burger med grillet aubergine og blomkåls-salat med æble fra KvikKassen uge 10.Tænd ovnen på 200 grader med grilleffekt.Skyl auberginen og skær den i ca. 1 cm tykke skiver. Drys dem med salt. Pil løget og skær det i både.Vend begge dele med lidt olivenolie og læg det på bagepapir på en bageplade. Steg grøntsagerne i den varme ovn i ca. 10 minutter (hold øje), eller til de er møre.Sluk for grilleffekten, men lad ovnen være tændt.Steg bøfferne i olivenolie på en varm pande. De skal have 8-9 minutter i alt. Husk, at de allerede er krydrede.Skyl blomkål og mynte. Snit blomkålen i tynde skiver - det smuldrer, men det er fint! Hak mynten groft og skær æblet i både.Rør saften af ½ citron med lidt sukker eller flydende honning og 2-3 spsk. olivenolie. Vend blomkål, mynte og æble med dressingen.Stænk burgerbollerne med lidt koldt vand og lun dem i den varme ovn i 6-8 minutter. Skyl salaten og dryp den af. Skyl tomaterne og skær dem i skiver.Flæk bollerne og smør dem evt. med mayonnaise. Fyld dem med bagt aubergine og løg, bøf, salat og tomater. Servér straks med blomkåls-salat til.

Helstegt fladfisk med ovnfritter og fennikelsalat med æble fra Livretter uge 9.Tænd ovnen på 200 grader. Skrub kartoflerne og skær dem i både. Kom dem på en bageplade med bagepapir og vend dem med lidt olivenolie, salt og peber. Bag dem 30-35 minutter, til de er gyldne, sprøde og møre.Rens de hele fladfisk for blod og vend dem i groft mel. Steg dem gyldne på en pande i lidt olie, og evt. smør, i 2 minutter på hver side. Læg fiskene på en bageplade med bagepapir, og krydr dem med salt og peber. Kom dem i ovnen i 10-12 minutter, til de er gennemstegte (tjek evt. ved at stikke en kniv ind ved benet). Når fiskekødet er hvidt og løsner sig fra benet, er fisken færdigtilberedt.Skræl gulerødderneog skær demi stave.Helstegt fladfisk med ovnfritter og fennikelsalat med æble fraSkyl fennikel, æble og hvidløg. Skær fenniklen i tynde skiver, fx på et mandolinjern, og skær æblet i små tern.Pil rødløget og skær det i tynde skiver. Snit lidt hvidløg meget fint. Bland fennikel, æble og rødløg sammen, og vend detmed lidt eddike og olivenolie. Anret i en skål, krydr med friskkværnet peber og drys med fintsnittet, frisk hvidløg. Servér helstegt fladfisk medovnfritter, fennikelsalat og snack-gulerødder.

Spaghetti bolognese med grønt og rucola fra Livretter uge 9.Pil løget og hak det fint. Riv squashen groft på et rivejern. Skær bladsellerien i tynde skiver. Steg løget mørt i en gryde med lidt olie. Tilsæt hakket kød og lidt mere olie, og brun kødet i 3 minutter. Tilsæt squash, bladselleri, tomatsauce og 1 dl vand, og lad det simre i 10 minutter. Krydr med salt og peber.Sæt en gryde med rigeligt vand og salt over at koge til pastaen.Kom pastaen i det kogende vand og kog den al dente, ca. 10 minutter. Dræn vandet fra, men lad 2-3 spsk. blive (det forhindrer pastaen i at klistre sammen). Kom pastaen i en skål og vend den med lidt olivenolie.Servér spaghetti bolognese med grønt, og drys med rucola.

Svinekoteletter med kartofelmos og spidskål-salat med citron og dild fra Livretter uge 9.Skræl bagekartoflerne og skær dem i grove stykker. Kog dem møre i vand uden salt. Hæld vandet fra, mos kartoflerne og rør dem med lidt mælk (eller vand) og en smule smør. Krydr med salt og peber. Skær spidskålen i tynde strimler. Riv skallen af citronen og pres saften. Pluk og hak dilden groft. Bland spidskålen med citronskal, citronsaft, 2 spsk. olivenolie og dild, og krydr med salt og peber.Skær tomaterne i små tern. Opvarm en pande med olivenolie og steg koteletterne 2-3 minutter på hver side, til de er gennemstegte og saftige. Tilsæt tomaterne og vend hurtigt rundt. Krydr med lidt eddike, olivenolie, salt og peber. Tip: Hvis du varmer panden rigtig godt op, før du kommer kødet på, så er 2 minutter på hver side nok.Servér svinekoteletter med tomat, kartoffelmos og spidskåls-salat.

Stegt flæsk med stuvet spinat, kartofler og tomatsalat fra Livretter uge 9.Tænd ovnen på 200 grader. Læg flæsket på en rist med en bradepande med bagepapir under. Drys med salt og lad flæsket trække i 5 minutter. Bag det sprødt og gyldent i ovnen, 25-35 minutter, og vend det undervejs, så det ikke bliver for mørkt.Skrub eller skræl kartoflerne, kom dem i en gryde og dæk med vand. Tilsæt salt og kog kartoflerne i ca. 15 minutter under låg. Sluk for varmen og lad kartoflerne trække færdig. Gem lidt af kogevandet til sovsen.Pluk salaten groft og kom den på et fad. Skær tomaterne i skiver og kom dem ovenpå. Pil rødløget og skær det i tynde skiver. Fordel rødløg ovenpå tomaterne og dryp med eddike og olivenolie. Pluk spinaten og hak den groft. Opvarm en pande med lidt olivenolie og lynsteg spinaten, til den falder sammen. Krydr med salt og peber. Opvarm mælken forsigtigt i en lille gryde. Smelt smørret i en anden gryde og drys melet i. Pisk, til du har en jævn masse, og lad det varme i ca. 1 minut (uden at det bruner). Tilsæt varm mælk lidt ad gangen, pisk sovsen jævn og lad den koge igennem, mens du fortsat rører i den. Blend evt. sovsen glat med en stavblender. Krydr med salt, peber og evt. revet muskatnød. Tilsæt sauteret spinat og evt. lidt kartoffelvand, hvis sovsen er blevet for tyk.Servér stegt flæsk medstuvet spinat, kartofler og tomatsalat.

Kyllingelår med ovnbagt grønt, ris og spinatsalat med radise og brøndkarse fra Livretter uge 9.Skyl alle grøntsagerne og dryp dem af.Tænd ovnen på 200 grader.Skræl gulerødderne og skær dem i grove stykker. Del blomkålen i små buketter. Kom gulerødder og blomkål i et stort ovnfast fad og vend dem med olivenolie, salt, peber og lidt fintsnittet, frisk hvidløg. Kom kyllingelårene ovenpå. Hæld 1½ dl vand i bunden og steg grønt og kylling i ovnen i ca. 45 minutter, til det hele er gyldent og gennemstegt. Skyl risene i koldt vand og sæt dem over at koge i 1 liter vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter og smag til med salt inden servering. Nip radiserne og skær dem i kvarte eller i skiver. Pluk stilkene fra spinaten og pluk bladene groft. Pluk brøndkarsen. Bland radiser med spinat og brøndkarse, og krydr med lidt eddike, olivenolie, salt og peber.Servér stegte kyllingelår med ovnbagt grønt, ris og spinatsalat med radise og brøndkarse.

Skyl eller skrub kartoflerne. Kog dem knapt møre i saltet vand under låg. Sluk og lad dem trække færdig.Kom 1 dl eddike og 1 dl sukker i en kasserolle og lad sukkeret smelte. Pil løgene og skær dem i både. Kom dem i lagen og lad dem koge med i 1-2 minutter. Tag dem af varmen og sæt dem koldt indtil servering.Skyl kål og gulerødder. Del kålen i 2 både og steg dem i olivenolie på en varm pande i 3-4 minutter på hver skæreflade.Skær gulerødderne i 2-3 cm tykke skiver. Pil hvidløget, snit det i tynde skiver og kom gulerødder og hvidløg med på panden de sidste 2 minutter, evt. sammen med 1/4 dl kogende vand og 1 spsk. smør. Krydr med salt og hakket rosmarin inden servering.Del fisken i 2-4 stykker. Rids fiskens skind med en skarp kniv. Steg den med skindsiden nedad i olie på en varm slip let-pande. Tryk den godt ned med en palet, så skindet bliver sprødt over det hele. Lad den stege næsten færdig på skindsiden, tag panden af varmen og vend fisken. Lad den trække færdig på eftervarmen.Servér fisk med kartofler, grøntsager og syltede løg.

Tænd ovnen på 250 grader.Kom couscoussen i en skål og tilsæt 2 dl kogende vand, salt og 1-2 spsk. olivenolie. Dæk skålen med film og lad couscoussen trække i 5-10 minutter. Rør i den med en gaffel for at løsne den lidt. Smag til med salt, olivenolie og citronsaft. Skyl persillen, hak den groft og vend den i lige inden servering.Skyl alle grøntsagerne. Skær auberginen i skiver. Halvér peberfrugten og fjern kernerne. Lav et kryds i bunden af tomaterne. Læg aubergineskiver, tomater (med krydset opad), hele hvidløgsfed med skal, peberfrugt og hele løg på en bageplade og dryp med olivenolie og salt. Bag hele balladen i den varme ovn i 7-15 minutter.Tomaterne er færdige, når skindet løsner sig. Auberginerne bør lige vendes og hvidløg og løg må gerne blive helt bløde.Steg koteletterne i olivenolie på en varm pande. ca. 2 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemtilberedte. Krydr dem med salt og peber.Smut hvidløgsfeddene ud af skallen. Pil skindet af tomaterne. Hak hvidløg, løg, peberfrugt og tomater groft og rør det til en lun salsa med lidt olivenolie og salt. Vend auberginerne i couscoussen. Anret couscous med koteletter, top med tomatsalsa og servér straks.

Skyl alle grøntsagerne.Skræl kartoflerne og skær dem i tern à ca. 2 x 2 cm. Kom dem i en stor gryde med 1-2 dl vand. Kog dem under låg i ca. 5 minutter (de må ikke koge tørre).Skær kødet i tern. Fjern evt. de største peberkorn, men gem lagen, kødet ligger i. Pil hvidløget og skær det i tynde skiver. Snit bundtløgene groft (det hele kan bruges). Kom kød og væde, hvidløg og bundtløg i gryden med kartoflerne. Lad retten simre under låg i 15-20 minutter. Tilsæt lidt vand, så der hele tiden er lidt væde. Smag til med salt, peber og en stor klat smør lige inden servering.Skær squashen i tynde skiver. Kom dem i iskoldt vand og lad dem stå i køleskab indtil servering. Dryp dem af og vend dem med saft af ½ citron, salt og peber.Skær fenniklen i 6 både, lad dem sidde nogenlunde sammen ved stokken. Steg dem i olivenolie på en stor, varm pande i 6-7 minutter. Kom ½-1 bæger honning og saft af ½ citron på panden og lad det hele karamellisere om fenniklen. Tag det af varmen.Rør i labskovsen (der skal nu være ca. ½ dl væde tilbage, ellers kog uden låg det sidste stykke tid for at få noget væde væk). Smag til og anret labskovs med sprød squash og purpurkarse på toppen og giv fennikel til.

Stegt torskefisk med persille-couscous og spinatsalat fra Livretter Uge 8.Kom couscoussen i en skål og tilsæt 5 dl kogende vand, lidt salt og 2 spsk. olie. Dæk skålen med en tallerken og lad couscoussen trække i 5-10 minutter. Kør derefter en gaffel gennem grynene, så de deles fra hinanden. Riv skallen af citronen og pres saften. Pluk persillen og hak den groft. Bland couscous med citronskal, lidt citronsaft, olivenolie og persille. Krydr med salt og peber, og anret på et fad.Skyl spinaten, peberfrugten og tomaterne. Skær peberfrugten i strimler og tomaterne i tern. Pil rødløget og skær det i små tern eller tynde skiver. Vend spinat, peberfrugt, tomater og rødløg sammen til en salat, og vend den med lidt eddike, olivenolie, salt og peber.Tjek fisken for eventuelle ben. Skær den i portionsstykker og krydr med lidt salt og peber. Steg fiskestykkerne, med skindsiden nedad, på en pande med olivenolie i ca. 5 minutter. Pres fiskestykkerne ned mod panden med en palet, så skindet "limer" sig fast (på den måde bliver det sprødt og lækkert). Vend fiskestykkerne og steg dem ca.2minutter på den anden side. Servér stegt torskefisk med persille-couscous og spinatsalat med peberfrugt og rødløg.